12种花样馒头的做法和食谱

1212 种花样馒头的做法和食谱种花样馒头的做法和食谱 很漂亮也很很漂亮也很 可爱哦 可爱哦 紫薯玫瑰馒头 用料 面粉200 克 紫薯150 克 酵母2 克 温水适量 紫薯玫瑰馒头的做法 1 紫薯去皮切小丁 蒸熟后用勺子碾成泥 晾凉 2 酵母用少量温水融化后倒入面粉 3 加入紫薯泥 揉成光滑的面团 盖上湿纱布 醒两个小时 现在室温 25 度 两个小时足够了 4 面团体积变成原来的 1 5 倍 就可以了 5 面团均分成 80 克左右一个 每 80 克面团切成六份 其中一份较小 其 余等分 6 把五份等分的面团擀成面皮 挨个摞好 把较小的面团滚成梭形 放在 摞好的面片上 成为卷好的玫瑰花的花心部分 7 从下向上 也就是靠近自己的一端 把面片一起卷起成柱状 然后从中 间拧断或切断 就成了两朵玫瑰花生胚 把剩下的面团按此方法都做成玫 瑰花形状 8 放入笼屉 醒十分钟 然后大火蒸十分钟左右即可 小贴士 1 紫薯的含水量不同 面粉的吸水性也不一样 所以做的时候可以根据实际情 况适当调整面粉 水和紫薯的比例 2 擀面皮的时候厚度要适度 太厚了蒸出来臃肿 太薄了蒸出来花瓣会单薄 花心的梭形最好两段搓细一点 这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观 紫薯 学名 Ipomoeabatatas 又叫黑薯 薯肉呈紫色至深紫色 其富含蛋白质 淀粉 果胶 纤维素 氨基酸维生素及多种矿物质 同时还富含硒元素和花青 素 紫薯营养丰富具特殊保健功能 其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化 和吸收的 其中富含的维生素 A 可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞 维生素 C 可使胶元蛋白正常合成 防治坏血病的发生 花青素是天然强效自由基清除剂 把紫薯运用到食材 实在是养眼美味又健康 绣球馒头 用料 面粉400 克 酵母3 克 牛奶240 克 根据面粉酌情添加 绣球馒头的做法 1 将面粉 酵母 牛奶混合均匀 揉成光滑的面团 2 放在温暖处醒发至两倍大 用手指戳个洞 洞口不回缩塌陷 就可以了 3 分成每个 20 克 四个一组 4 搓成长约 22 厘米的条 5 摆成井字 如图 6 第一圈是顺时针转着压 交错着 将奇数的面条压在偶数的面条上 7 第二圈是逆时针转着压 交错着 将偶数的面条压在奇数的面条上 8 再重复 6 7 步骤一次 至编完 尾部压紧 9 翻面 将底部捏紧 10 再翻过来 用手轻轻搓成球形 11 放在油纸或刷油的笼屉上 醒发 15 到 20 分钟 冷水上锅 大火 20 分钟 左右 12 蒸好以后 不要马上开盖 等个 4 5 分钟 以免馒头回缩 超松软蜂蜜馒头 花卷的做法 不用泡打粉 用料 低筋面粉200 克 猪油7 克 蜂蜜20 克 水 牛奶 90 100 酵母2 2 5 手粉 低筋面粉 25 35 克 给面团整形用 超松软蜂蜜馒头 花卷的做法 不用泡打粉 的做法 1 200 低筋面粉 猪油 蜂蜜 90 克水先放盆子里 用筷子搅拌到无乾粉 盖保鲜膜醒半小时 如果是冬天 10 度以下 可以酵母一起放进去醒半小时 2 时间到 放酵母进去 很多童鞋提问 酵母是不是乾的放进去 我预 留 10 克液体 可以用其中 4 克液体湿润酵母放进去 开始揉 剩下水分慢 慢添加 揉面手法和揉面包一样 用手掌根部揉 拉长一些 然后摺叠 左转 90 度方向揉 一直重复 直到揉成非常光滑的 不沾手 柔软的面团 3 揉光滑 搓圆 放深盆 盖湿布放温暖处发酵 2 3 倍大 我放阳光下 发酵 手指沾粉戳洞 光滑 不回缩即可 天气开始冷了 我放冰箱发酵一晚 2 2 5 倍 第二天回温整形 4 面板撒 10 20 克手粉 低筋面粉 因为面粉吸水性不一样 只能大概这 样 面团拿出来 重复刚刚揉面动作 慢慢把 10 20 克左右粉揉进去 揉出气泡 揉光滑 1 2 分钟左右 剩下手粉撒面板防沾 面团搓长条 切小粒 5 小粒面团搓汤圆那样搓圆 压扁 6 擀均匀的薄圆片 不能沾手哦 记得面片沾点乾粉擀 7 片一组排好 刀背中间用力压一下 然后开始卷 从上面往下卷哦 7 从最上面往下卷 看图 不要错了 8 卷好 中间切开 切口朝下 切口轻轻捏一下 用手把花瓣剥开一点点 顺便捏薄一点 9 放揉面板醒 15 分钟 如果天气乾燥要盖起来 盖子上喷点水 然后 移入蒸锅 多放点冷水 上大气后 蒸 12 分钟左右 关火 2 分钟后再揭开 锅盖食用 10 如果做普通馒头 在揉好后 用擀面棍多擀几次面皮 擀到没有气泡 气泡用牙签戳破 然后卷起来 捏均匀 切大块 醒 蒸 小贴士 1 我是夏天做的 室温 28 左右 全部室温发酵 2 我做了 28 个剂子 4 个卷 切开就是 8 朵花 3 有的面粉可能吸水性不好 如果花不能立起来 最后可以多加 5 10 克面粉 揉光滑再擀薄片 4 揉好面团 冰箱一发 2 2 5 倍 第二天回温再揉 整形也很方便 更好吃 南瓜螃蟹馒头花样馒头 用料 南瓜200 克 面粉350 克 奶粉10 克 酵母5 克 泡打粉3 克 糖15 克 南瓜螃蟹馒头花样馒头的做法 1 南瓜去皮 切片蒸熟后用勺子压成泥 2 面粉倒进面包机 加入南瓜泥 酵母奶粉糖活成面团 无需加水 3 和好的面团放温暖处发酵到 2 倍大 4 取一小剂子揉圆 擀成牛舌状 取一块小面团 搓成长条 搓四条 5 把四条面条放在牛舌装的面片上 把上面的折过来 下面的折上去 6 然后把螃蟹翻过来放上红豆做眼睛 7 做好的馒头放入锅中大火蒸 20 分钟 8 蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出来了喔 小贴士 南瓜本身有水分的 和面一定记住不能加水了喔 要是觉得比较粘就加多点粉 直到不粘为止喔 彩色绣球馒头 用料 菠菜 紫薯 南瓜 中筋面粉 酵母 彩色绣球馒头的做法 1 将菠菜 紫薯 南瓜用料理机打成泥备用 2 加中粉酵母揉成光滑的面团 发酵至两倍大 3 每个颜色取 15 克滚圆 4 搓长按图编成球形 5 完成啦 上锅大火蒸 15 分钟 小贴士 其实红色用的是火龙果皮打的汁 可一蒸出来成了淡黄色 把我吓一跳 还是 用紫薯不会变色 如果嫌麻烦可以先揉好白色面团 红色用可可粉或红曲粉 绿色用抺茶粉 黄色用南瓜粉 分成 4 份再加颜色 双色开花紫薯馒头 馒头也可以有花样儿 用料 白面团材料 中筋面粉200 克 牛奶110 克 酵母2 克 紫面团材料 中筋面粉125 克 牛奶40 克 酵母2 克 糖10 克 蒸好紫薯75 克 工具 两层蒸锅 纱布 制作时间 3 小时 双色开花紫薯馒头 馒头也可以有花样儿 的做法 1 牛奶中加入酵母 用筷子搅拌 静置 10 分钟 2 倒入面粉和糖 用筷子搅拌混合 让面粉与水混合后 3 开始用手揉面成团 放在操作面台上 把面团用对摺的方面揉起 4 约 20 分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可 5 把蒸好的紫薯压成泥 等待冷却 6 把紫薯泥混合面粉 牛奶 酵母中 7 用筷子搅拌混合 8 手揉成光面紫面团 9 揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大 烤箱发酵档中发酵 约 1 小时 10 发好的面团用手指沾点面粉 在发好面团中搓个洞 洞口深陷不回弹即 可 11 按白面团 20 克 紫面团 15 克分成小份 12 按包汤园的方式将紫面团包在白面团中 收口朝下 13 按包汤园的方式将紫面团包在白面团中 收口朝下 14 按包汤园的方式将紫面团包在白面团中 收口朝下 15 用刀在面团上横竖切一刀 放在蒸笼里 盖上锅盖 同时加热 30 秒让蒸 笼里的水稍热一点 再次让面团醒发 9 开始蒸 20 分钟 时间到关火后 静 置 3 分钟后开锅盖 馒头就做好了 小贴士 1 用凉水锅蒸 可以让馒头均匀受热蓬松柔软 2 蒸好馒头后要静置 3 分钟后再开锅取出 这样的馒头不会缩小 3 馒头可以一次做许多 吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里 再放在冰箱冷 冻保存 需要吃的时候放在蒸锅里加热一下 就可以食用了 4 紫薯蒸好时内含有水份 所以没有加入太多的水 5 如果不用牛奶换水的话 白面用 100 克为宜 紫面用 35 克为宜 小刺蝟馒头 用料 自发面粉 500 克350g 牛奶200g 糖35g 泡打粉4g 小刺蝟馒头的做法 1 所有原料放在一起揉成光滑面团 盖上湿布 醒发 1 小时 长到原面团 2 倍大 2 继续揉面 直至切开剖面没有明显气孔 切成小份 搓成锥型 象刺蝟 一头尖的形状 3 用黑米或者芝麻做眼睛 小剪刀剪出小刺 4 放蒸笼醒发 15 分钟 冷水蒸 15 分钟 蒸笼周围围上湿布 小猪牛奶馒头 用料 中筋面粉320 克 白糖2 大匙 泡打粉1 2 茶匙 快速发酵粉1 5 茶匙 牛奶180 克 小猪牛奶馒头的做法 1 把所有用料混合 揉面约 5 8 分钟至三光 面光 手光 盆光 若要小 猪好看些 可准备一些粉红色面团 取部分面团加点红色天然食用色素 使之成为粉红色 2 在温暖湿润处发酵 我通常在大锅里加些温水 放上蒸格 把面团放入 大碗里 搁蒸格上 盖上锅盖 约 1 小时 面团发到两倍大 3 如图 准备一个白色面团 三个小的粉色面团 4 白色面团做脸 一个粉色面团做鼻子 另两个粉色面团捏成耳朵 5 用筷子戳出两鼻孔 6 任何黑色的食物做眼睛 家里正好有葡萄乾 我塞了半颗作眼睛 7 成型后 静置 20 分钟 二次发酵 8 放蒸锅里蒸 蒸的技巧 水滚后大火 8 分钟 转中火 2 分钟 然后小火 2 分钟 这样是最好吃的 柔软而有韧劲儿 9 摆盘 坳造型 Mr PIG 的幸福猪生 一只独帅 10 二猪世界 11 三口之家 12 子孙满堂 哈哈哈 小贴士 蒸也有技巧 水滚后大火 8 分钟 转中火 2 分钟 然后小火 2 分钟 这样是最 好吃的 柔软而有韧劲儿 黄玫瑰馒头 用料 面粉250 克 南瓜泥200 克 一点一点加 30 度温水15 克 酵母2 5 克 黄玫瑰馒头的做法 1 将酵母用温水完全融化 倒入煮熟冷怯的南瓜泥 将酵母南瓜泥倒入面 粉 中 用手将面团和到三光 面光 手光 盆光 2 将面团放在盆中 盖上一块湿布 放温暖处自然饧发 3 5 小时左右 现在是冬 天 大概 3 5 个小时需要的 也可以晚上和面 第二天早上起来 面一般就醒好 可以用来整型包包子做花卷之类了 另外一个快速 1 小时发面的方法 看下面 注意事项部分 3 将发酵到 1 5 倍大的面团取出 在案板上撒上乾面粉 将面团揉搓 排空气体 4 将面团先分成每个 50 克左右的中等面团 再取一个 50 个的面团用手搓成 10CM 左右的长条 切成 6 个小剂子 其中一个小剂子切的分量稍微少点 搓成 橄榄状 用来做花心 5 将其余 5 个小剂子按扁 擀成厚约 0 3CM 直径 6 7CM 的圆片 圆片的边最 好擀的薄点 6 将 5 片面片如图叠加 7 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线 然后将橄榄状面团放在最底 下的面片上 用手开始包裹着橄榄状面团往上卷 一直卷到卷光 然后用手指 往中心掐入左右旋转拧断 收口朝下放即可 8 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里 保持一定的间距 盖上盖子 再次醒 上 10 15 分钟 然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸 10 分钟 关火焖几分钟即可 小贴士 1 融化酵母的水不要太多 因为还要放南瓜泥 2 南瓜泥加入面粉中的时候要一点一点加 一下如果全部倒入的话有可能 会过湿 如果过湿的话 可以再加点乾面粉调节 3 一般做包子馒头 面团要发酵两倍大体积 但是做这道玫瑰花 只需要发 到 1 5 倍大小即可 这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形 4 蒸笼布 纱布 粽叶 玉米叶都可以用来垫馒头 我是直接在蒸笼上抹了 一层油来防粘 5 如何快速发面 取一大锅子 里面装上半锅子 50 度左右的热水 略烫手 放上一 个蒸架子 将面团放在一个大碗里 将大碗放在蒸架上 再盖上盖子 1 个小时左右 面就发好了 大概是原来体积的 1 5 倍大 想要 2 倍体积大小的话 再多发个半个小 时即可 这个方法很适合冬天 6 馒头在蒸之前必须再次静置 10 15 分钟 这样蒸出来的馒头比较喧 蒸的 时候保持大火 中途不要开盖子 蒸好后先焖 5 分钟再开锅 南瓜玫瑰花馒头 用料 中筋面粉200g 奶粉30g 酵母5g 南瓜泥150g 细砂糖20g 南瓜玫瑰花馒头的做法 1 南瓜去皮切成片 放微波炉蒸至熟 用勺子压成泥状 2 将南瓜泥 细砂糖 酵母放搅拌机内 拌匀至酵母融化 3 在步骤 2 中加入面粉 奶粉 4 将步骤 3 继续搅拌成光滑的面团 进行发酵 5 待步骤 4 发酵至原面团的两倍大 6 把发酵好的面团揉光滑 分成 15g 个的小面团 7 将步骤 6 擀成饺皮状 8 把步骤 7 分成 8 个一组 重叠放 9 然后将步骤 8 从下往上卷 10 卷好后 用刀从中间切成两块 整理成玫瑰花状 11 做好所有的面团后 以适当的距离放入蒸笼中 静置松弛 30 分钟 12 冷水上锅 待热气从蒸笼的顶部冒出后 继续蒸 15 分钟关火 等 3 5 分 钟后揭盖即可 小贴士 南瓜泥中的水分很大 因此和面时不用放水 直接用南瓜泥来和面 南瓜草帽馒头 花样馒头 用料 南瓜200 克 面粉350 克 奶粉10 克 酵母5 克 泡打粉3 克 糖15 克 南瓜草帽馒头 花样馒头的做法 1 南瓜去皮 切片蒸熟后用勺子压成泥 2 面粉倒进面包机 加入南瓜泥 酵母奶粉糖活成面团 无需加水 3 和好的面团放温暖处发酵到 2 倍大 4 发好的面团 取一小份揉圆稍微压扁 另一份小面团擀成面片 不要太 薄 再取一小块面搓成长条做帽子绳子 5 把揉圆的面团放在面片上 连接处围上一圈面条 一小块面压扁用筷子 夹出蝴蝶结形状 压下面条的连接处 6 做好的馒头放入锅中大火蒸 20 分 清甜美丽的帽子馒头就可以出炉了喔 哈哈发酵的太久了我的帽子 蒸出来有点肥大了 夥伴们