备考辅导饮食：均衡搭配是关键

高考饮食：均衡搭配是关键高考这几天，孩子该怎么吃？吃什么？家长应该如何科学地安排好孩子临考期间的一日三餐？孩子怎样吃才能保证有一个的身体状况？记者就此采访了武汉大学人民医院营养部主任谢桂兰和武汉大学中南医院消化内科主任施先艳。他们都认为，家长不用过分担心孩子高考前的饮食，只要根据孩子的饮食习惯，注意均衡搭配就行。谢桂兰指出，人要在血液呈弱碱性的情况下，大脑和体力才能保持状态，所以注意食物的酸碱搭配也很重要。大鱼大肉和酒类都属于酸性食物，而蔬菜、水果和牛奶则是碱性食物，在给考生提供食物时，这两种类型的食物一定要注意均衡搭配，碱性食物要略多于酸性食物才能让考生保持应考状态。走出两大误区误区一：考前进补许多家长将服用保健品视为补充营养的途径，贪多求快，希望通过保健品来达到迅速补充营养的目的。事实上，考前临时进补不妥，营养和知识一样，要靠平时的积累，等到考前才注意要吃什么，这实际上是一种误区。【案例】去年高考前一个月，武昌的李女士便给儿子买回维生素C、维生素E等大量保健品，希望增强儿子抵抗力，以免高考期间感冒，影响考试成绩。儿子闻鸣（化名）每天要吃近十粒保健丸。结果5月底，儿子感冒、腹泻，在医院打了一周针。【专家说法】武汉大学中南医院消化内科主任施先艳解释：保健品决非万能，而且并非所有的考生都适合“享用补品”，保健品也有因人而异、适不适合的问题。考生和家长不要期待那些标榜提神醒脑的产品会产生“特异功能”，如果考生不吸收、不适应的话，还会导致腹泻、过敏、感冒上火等病症，与家长的意图适得其反。如果确实想给孩子吃一些补脑方面的保健食品或者保健药品，一定要注意度的问题，不要滥用，要适可而止。误区二：大鱼大肉考前学习紧张，消耗大，营养一定要跟上。不少家长担心自家孩子营养不良，变尽花样，佳肴美味供应不绝，甚至不惜整天以大鱼大肉伺候考生，这也是一大误区。【案例】今年年后，向阳（化名）进入高考冲刺阶段，家人隔三岔五就煨汤、杀鸡、做大荤的菜给向阳吃，想增强身体体质。结果近日向阳食欲不振，看着饭菜想吐。昨日到武汉大学中南医院消化内科，医生分析系精神压力加上肠胃疲劳所致。【专家说法】施先艳解释：大鱼大肉、山珍海味，孩子的肠胃并不一定习惯，弄不好，反而导致腹泻、不舒服、食欲不振等现象。而且吃得过杂反而容易造成肠胃疲劳，而吃得过饱，食物在肠胃中消化需要大量血液，脑内血液供氧减少，会导致大脑迟钝，思维不敏捷。清淡低脂才是正确之道。大脑消耗的能量主要是糖类，而非脂肪。血糖水平低，大脑的工作效率也高不了。所以、适当提高血糖，有利于复习考试。低脂，则是因为夏季过食油腻会伤脾胃。考前饮食主要以清淡为主。营养食谱四大原则均衡饮食是根本“均衡饮食是最根本的。”谢桂兰说，面临高考的学生应好好把握这一原则，清淡、营养、变化多样的日常饮食可以给考生带来的营养补充。早餐以清淡为主谢桂兰说，早餐是一天中最重要的一餐，应当吃好，基本原则是清淡、易消化。可选择含糖、碳水化合物和蛋白质较多的食物，比如：稀饭、馒头、包子、绿豆粥、牛奶、鸡蛋等，条件允许的情况下还可以适当吃一些蔬菜和水果。中晚餐只要七八成饱中餐和晚餐每餐吃个七八成饱就可以了，这样可以避免消化道负担加重分流体内血液，以保证大脑有足够的血液供应。加餐的量宜为正餐13孩子如果晚上学习得比较晚，也有必要加餐，加餐时间是睡前一两小时左右，加餐的量只能是正餐的13左右，具体可以吃清淡、易于消化的食品，比如牛奶、果汁加饼干等等。高考前后饮食搭配高考前到底怎么吃才科学？为此，记者对武汉大学人民医院营养部主任谢桂兰进行了专访。记者（以下简称记）：考生应怎样吃才够营养？谢桂兰（以下简称谢）：一般来说，考生一天的膳食应吃主食(米、面)400600克，肥瘦适中的猪肉0克，一个鸡蛋，牛奶250克，食油克，蔬菜500克，水果200克。也就是说，每天需摄入热量2600千卡，早餐占30，中餐占40，晚餐占30。如把餐次安排为一日五餐，五餐的能量分配为早餐20，课间餐，午餐和晚餐各30，晚点。记：是否每餐都要吃主食？谢：大脑的活动越频繁，需要的能量就越多。脑组织活动的主要能源是葡萄糖，但脑组织内的糖元储存量极少，仅够维持大脑几分钟的活动，因此，为了提高复习迎考的效果，考生应保证每天进食足量主食(粮谷类食物)。记：蔬菜、水果须每日补充吗？谢：考生能每天进食适量蔬菜、水果，原因是蔬菜和水果含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B6、维生素A、食物粗纤维等。维生素B1、B6是大脑能量代谢所必需的营养物质；维生素C可增强抵抗力，减轻疲劳；维生素A对视力有好处；蔬菜的纤维素能促进肠的蠕动，防止因学习过度紧张而引起便秘。记：考生喝什么饮料好？谢：考生宜喝淡盐水、绿豆汤、酸梅汤或桔子汁等饮料。记：失眠吃什么好？谢：失眠者可选用以下方法进行调理：(1)临睡前吃几块饼干，喝一杯牛奶；(2)睡前进食小米粥；(3)用适量的莲子、桂圆和百合煎汤饮；(4)取核桃仁25克，茯神克，酸枣仁克，桂圆肉克，冰糖少许，加水适量，共煎成糖水，晚饭后服用。高考当日食谱推荐早餐：为了减少上厕所的频率，考生早餐应适量减少一些饮水，尤其不宜喝咖啡，以免引起尿频。食物能量密度可高一些，可用水果来代替果汁，以减少不必要的水分，同时可增加些耐饥食品。早餐食谱举例：1.小米粥，馒头，火腿一片，黄瓜或番茄炒鸡蛋，苹果一个。2.牛奶，面包，鸡蛋一个，奶酪或花生酱适量，香蕉一根。午餐：经过一上午紧张考试，午餐应补充一些碱性食品（如柑橘、胡萝卜、菠菜等），也可适量饮茶，以消除疲劳。如果考生食欲不好，可在饭前喝一小碗鲜鸡汤或鲜鱼汤等，刺激胃液分泌，增加食欲。午餐食谱举例：1.米饭，清蒸鱼，宫保鸡丁，素炒圆白菜，