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文档简介

1 2011年中餐厅营业分析报告报告人 朱春梅2011 7 6 第一章2011年营业额分析第一节2011年收入走势分析图 第二节2011年变动费用走势分析图 第三节2011年实际客流量与预算对比分析图 第四节2011年人均消费与预算对比分析图 第五节2011年毛利率与预算对比分析图 第六节2011年6月食品和酒水对比分析率 6月份酒水销售名细 第二章客情消费结构分析6月份消费结构分析 第三章消费金额排名分析2011年6月营业客情分析 消费金额排名 6月份每周客人意见分析统计 6月份每周客人意见分析统计 第四章营业费用分析 6月份低值易耗品明细表 6月份客用品明细表 6月份清洁用品明细表 中餐楼面部2011年6月现有人员编制 本月离职人员3名 实习生2名 服务员1名 新入职员工 名本月离职率为6 中餐部门员工积假情况表 6月份 6月帮工人员明细 6月份员工培训内容 2011年中餐厅6月经营工作计划完成概述 中餐厅2011年6月总营业收入为75万元 毛利额为45万元 毛利率为59 92 本月变动费用为34万元 开台率为50 53 就餐人数3697位 人均消费为203 59元 全年计划拜访客户240家 平均本月客户拜访新增20家 本月顾客满意率在 本月菜式出品顾客投诉率 以下 服务投诉率控制在0 卫生合格率在 完成本月举办技能大赛摆台比赛全员20名员工参与合格90 均12名员工在80分以上 完成本月海鲜水牌 谢师宴水牌制作推广摆放 宣传单页在各大院校派发宣传 完成本月中餐厅全体员工大会1次 总结一月的工作情况 布置下月工作重点 完成每周召开全体督导级人员会议每周一次 含传菜 营业 完成本月所有物品季度盘点一次上报财务 完成本月评选优秀员工1名 无记名投票 销售名星1名 完成本月客情分析 顾客意见收集分析 总结会一次 完成本月基层员工专业技能培训不少6课时 英语培训4课时 督导级人员培训4课时 不含人事部对其培训
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