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文档简介

上海餐饮投资管理有限公司 开店筹备流程 餐厅开店筹备流程示意图 订货 餐厅开店流程 与供货商联系协调 进行干湿货 物料及相关产品的进货工作 对库房进行合理的定位摆放 并安排专人管理 领用登记 人员的招募 人员培训 追踪考核 备注 以上均以 订货系统 为参照 招募 协调 验收 店内海报 社区海报 摆摊招募 入职简介 介绍店内基本情况 公司政策人事 入职培训 以 入职培训试题 为参照 岗位培训 根据每位员工不同的资历及工作经验 合理安排他们的工作岗位及工作班表 对招募员工的身份及健康证明进行检查核实 追踪各岗位员工具体培训进度及执行情况 对部分员工进行理论的培训考核 以 营运标准一 服务 营运标准二 操作 为参照 检查门店各项证照是否齐全 协调具体开店日期 与物业协调进货 开收铺时间 及宣传海报的张贴等 对进货原料物料进行数量及品质上的确认核对 验收各项工程设施是否符合公司标准要求 验收各项设备设施是否可以正常使用 且保修齐全 对内协调 对外协调 工程验收 货物验收 设备验收 餐厅营运管理系统的建立 订货 餐厅营运管理体系 排班 培训 激励 考核 设备 订货系统支持 维修保养系统支持 排班系统支持 稽效考核支持 激励方案 培训系统支持 订货工作室 排班工作室 营运手册一 服务篇 营运手册二 操作篇 库房管理 设备故障预案流程 日常营运流程 餐厅管理人员日常营运流程示意图 开铺 营运中 日常营运流程 收铺 每日由专人开启店门 观察店内是否安全 确认后开启水电煤总闸及相关设备 同时检查保险箱及现金是否安全 店铺卫生的检查 以 餐厅卫生自查表 为参照 根据每日的班表了解当天人员的安排及员工的出勤状况 对库房进行巡视 以 库房管理 为参照 阅读公司最新的备忘录及相关政策 如有必要立即告知所有员工 开店前对所有的产品进行品质检查 以 产品自检表 为参照 开班前会议 传达公司各项政策要求 并以鼓励的方式调动员工 根据营业的实际情况 及时调整人员的工作时间 晚间进货的库房管理工作 以 库房管理 为参照 根据营业的实际情况 及时调整各项产品的预产量和制作量 根据营业的实际情况 及时调整各项能源设备的使用 根据营业的实际情况 及时调整各项产品的进货量 剩余产品的处理 可以隔夜的产品做好储存 不能隔夜的及时报废 完成营业额报表 最后检查店内的各项设备 关闭水电煤总闸锁门 加强店面的巡视 多听取顾客的意见 并多加沟通 杜绝顾客投诉 收铺后及时锁上大门 确保店内营业款的安全 店经理日常工作职责 餐厅店经理日常工作职责示意图 店经理工作职责 完成公司布置营业额目标 并在日周月作好营业额分析 对日周月各项成本进行分析 例如 食物人力及能源 并实施进行改善计划 了解并掌握公司各项政策的颁布及追踪完成的具体情况 了解近日餐厅附近商圈店铺的变化 并与物业及相关行政部门建立良好的联系 及时针对公司领导看店机会点进行调整改善 辅导追踪助理完成培训工作 并作好Q
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