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中餐常见美食做法中餐常见美食做法 中国地大物博 南北差异巨大 在饮食方面显现的尤为突 出 接下来小编带你了解一下中餐常见美食做法 中餐常见美食做法中餐常见美食做法 1 红烧肉红烧肉 材料 五花肉 500 克 食盐 1 茶匙 酱油 1 汤匙 冰糖 20 克 葱 5 克 姜 5 克 料酒 1 茶匙 植物油 60 毫升 水适量 做法 1 五花肉洗净后切成 3 厘米见方的块儿 葱姜改刀切小 把切好的肉放入冷水锅中 大火水开后继续煮 2 分钟捞出 用 温水冲掉肉表面的浮沫 沥干水份 2 锅烧热后倒入植物油 约 60 毫升 调成中火 放入冰糖 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色 油中的大泡变成小泡 小泡 快变没的时候 糖色就炒好了 3 马上把焯好的五花肉放入 迅速翻炒使肉的表面都裹上 糖色 然后 倒入料酒 酱油 葱段和姜片翻炒均匀 加入适量 的水没过五花肉 大火烧开后 转成小火 盖上盖子炖 1 个小 时左右 4 肉炖到约 1 个小时左右后 打开盖子 加入盐 转大火 将汁全部收干关火即可 中餐常见美食做法中餐常见美食做法 2 红烧排骨红烧排骨 材料 猪小排 400 克 食盐 1 2 小匙 冰糖 15 克 姜 5 片 八角 2 颗 桂皮 2 小块 生抽 1 大匙 水 400 毫升 植物油 1 大匙 花雕酒 1 大匙 细香葱 2 根 做法 1 锅内烧开水 放入斩件排骨氽烫至出血水 捞起洗净 沥净水备用 另起一锅 锅内放 1 大匙油 冰糖小火煮至深褐 的糖色 加入排骨 炒至均匀上色 2 锅内注入清水 400 毫升 水量刚没过排骨 加入所有调味 料 大火煮开后 将排骨连汤汁转到深小锅内 加盖小火焖煮 60 分钟 3 煮至水剩约 1 3 时 将桂皮 姜片 香葱 八角捞出 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 转大火 将汤汁煮至 浅浅锅底的位置即可 中餐常见美食做法中餐常见美食做法 3 土豆烧牛肉土豆烧牛肉 材料 土豆 3 个 牛肉 1000 克 胡萝卜 2 根 洋葱半个 食盐 1 2 茶匙 姜 1 块 蒜半头 八角 2 颗 花椒 4 克 干辣 椒 4 个 老抽 2 勺 茴香籽 1 勺 白糖 1 小勺 葱白 4 克 做法 1 牛肉切块 和葱段一起下入凉水锅中 焯水 水开后继 续煮两三分钟 牛肉捞出来冲干净 沥干备用 2 锅洗净 倒适量植物油 油热后下入姜片 蒜片 八角 干红椒段爆香 加入牛肉 翻炒 5 分钟左右 3 加入牛骨头和适量清水 水量要没过牛肉 烧开后转小 火 慢炖七八十分钟 时间到了之后 将牛骨头捞起 不用 往汤里加 2 勺老抽 1 小勺白糖 适量盐调味 转大火 4 另起一炒锅 倒少许植物油 将胡萝卜块 土豆块 洋 葱下入锅中 加适量盐 翻炒 5 分钟左右 下入之前炒过的蔬 菜 继续炖煮 要时不时搅一
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