茶艺与茶文化教学大纲.doc

茶艺与茶文化课程教学大纲一、课程基本信息1课程编码：2课程名称：茶艺与茶文化3适用专业：旅游管理4. 课程简介：（课程简介应包括课程性质、简要内容）茶艺与茶文化是旅游管理专业的专业选修课程，茶文化是人类对茶的认识以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，荼道与艺术的结合，成为茶文化体系中最具特征性的部分，成为茶文化的核心内容。本课程用人类文化学、民俗学、社会学、农学、经济学等理论和方法，介绍了茶文化历史、荼与人的健康、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与文学艺术的结缘、茶文化的发展等内容，突出茶道艺术内容，引导培养学生茶文化方面的知、说技能，茶叶的品、评、鉴赏技能。二、课程说明1教学目的和要求：我国自古就有“茶禅一味”之说，也是因为品茶要达到吧情感、情绪、心境引向宁静、淡薄、深远，引向对人生、对世界、对宇宙的审美感悟。中国历代文人士大夫之所以喜欢在山水中品茶，就是因为更能体验到庄子的“真我”，禅的“瞬刻永恒”，在大自然与茶艺的融合中，忘怀得失，拜托厉害，从而获得生命的力量和生活的乐趣。2与相关课程衔接：在旅游文化后，第三学年开设3学时、学分：总学时32，平均每周学时2节4开课学期：第三学年上学期5教学方法：课堂讲授、实训6考核方式：考试7教材：茶艺（东北财经大学出版社，作者杨学富、张晓明）8教学参考资料：茶艺师基础知识（中国劳动社会保障出版社）、茶韵禅风（农村读物出版社）。三、课程内容与教学要求第一章 茶文化基础知识教学目标：通过本章学习，要求学生了解茶的起源与历史，熟悉茶文化的概念及内涵，了解饮茶与健康的关系，掌握科学饮茶的方法。教学重点：茶饮的历史教学难点：茶饮的历史授课时数：4节教学内容：一、 茶的历史二、 中国茶文化简介三、 科学饮茶与健康第二章茶叶的选择教学目标：通过教学，使学生熟悉茶叶的基本类型，学会对茶叶的品质进行鉴别，并了解茶叶的保存方法。教学重点：茶叶的基本类型教学难点：茶叶的品质鉴别授课时数：4节教学内容：一、茶叶的基本类型二、茶叶的品质鉴别三、茶叶的保存第三章泡茶入门教学目标：通过本章的学习，要求学生了解泡茶的五大要素，基本掌握六大茶类的不同泡茶方法。教学重点：六大茶类的不同泡茶方法教学难点：六大茶类的不同泡茶方法授课时数：8节教学内容：一、泡茶的五大要素二、六大茶类的泡茶方法三、泡茶时注意的问题第四章 茶具文化教学目标：通过本章的学习，要求学生掌握中国茶具的类别，学会用不同的茶具搭配不同的茶类。教学重点：茶具的类别。教学难点：茶具的类别授课时数：4节教学内容：一、茶具的类别二、瓷质茶具三、陶制茶具四、玻璃茶具五、竹木茶具六、其他茶具七、茶具选配八、香具第五章品茗用水的选择教学目标：要求学生了解茗与水的关系，品茗用水的选择与处理。教学重点：品茗用水的选择与处理教学难点：品茗用水的选择与处理授课时数：2节教学内容：一、茗与水二、品茗用水的分类三、品茗用水的选择与处理第六章茶艺实践教学目标：要求学生能熟悉掌握六大茶类的行茶方法。教学重点：六大茶类的行茶方法教学难点：六大茶类的行茶方法授课时数：10节教学内容：一、 茶艺技法二、 绿茶茶