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文档简介

普通高等教育“十一五”国家级规划教材,饭店服务技能综合实训Comprehensive Practice on Hospitality Skills,餐厅服务 Food & Beverage,高 等 教 育 出 版 社北京HIGHER EDUCATION PRESS BEIJING,第三模块 宴会服务规范,第十六专题 宴会预订与设计 第十七专题 中餐宴会服务第十八专题 西餐宴会服务第十九专题 酒会服务第二十专题 外卖服务第二十一专题 会议服务,第二十一专题 会议服务,服务技能,学习目标,基础知识,考核指南,典型情境,学习目标,了解会议的种类及特点。掌握会议台型布置的种类及会议席位安排。掌握一般会议、贵宾厅、签字仪式服务的程序与标准。具备规范准确地服务各式会议的能力。,基础知识,会议的种类,会场布置,座次安排,会议服务的特点,会议的种类,学术交流会贸易洽谈会产品展示会新闻发布会拍卖会、联谊会,会议布置,主席台的布置会标、桌签、座签、会徽的布置会议台型布置,剧院式教室式方形中空式字型式沙发式酒会式,一是对称原则。二是简化原则。三是礼仪原则。四是尊重原则。,会议座位安排,主席台的座次安排签字仪式的座次安排会议合影安排会谈座次安排会议桌的席次安排,主席台人数为奇数时,主席台人数为偶数时,主席台座次排列，领导为单数时，主要领导居中，2号领导在1号领导左手位置，3号领导在1号领导右手位置；领导为偶数时，1、2号领导同时居中，2号领导依然在1号领导左手位置，3号领导依然在1号领导右手位置。,主席台的座次安排,主人在左边，客人在主人的右边。双方其他人数一般对等，按主客左右排列,签字仪式的座次安排,合影座次安排与主席台安排相同,会议合影的安排,与外宾会谈,注：A为主方，B为客方,注：A为上级领导，B为主方领导,与上级领导座谈,会谈座次安排,长条桌,注：A为上级领导，B为主方席,沙发室,会议桌的座次安排,会议服务的特点,会议服务的规模大小不一会议服务的内容和形式不一参加会议的人员相对复杂会议服务的保密性强会议服务需用的现代化设备多会议服务需要工程部门的配合,服务技能,会议服务程序与标准贵宾厅服务程序与标准签字仪式服务程序与标准,会议准备,会议服务,会后服务,会议服务程序与标准,准备,迎接客人,服务,贵宾厅服务程序与标准,摆台,准备,酒水服务,签字仪式服务程序与标准,开幕式上的铺台演出 请您思考：从上海东方滨江大酒店服务员成功的表演中你得到了哪
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