饮食护理16844PPT课件

饮食护理 区中医院乔娴 1 目录 01 02 饮食的性味与功效 03 04 饮食调养的原则 05 饮食调养的基本要求 饮食宜忌 饮食种类 2 2020 4 6 一 食物的性味与功效 01 平性的食物 02 寒性的食物 03 热性的食物 04 温性的食物 05 凉性的食物 具有寒 热 温 凉四性 辛 甘 酸 苦 咸五味及升降浮沉等作用 3 2020 4 6 平性食物 性味平和 既没有寒凉之偏性 又没有温热之偏性 具有补益 和中的功效 如 猪肉 鸡蛋 山药 木耳 花生 扁豆 香菇 银耳 胡萝卜 白菜 玉米 红薯等 常用于各类患者 尤其是疾病恢复期患者的调护 4 2020 4 6 寒性食物 性味苦寒 甘寒的食物 具有清热 泻火 解毒的功效 如苦瓜 西瓜 丝瓜 冬瓜 莲藕 萝卜 荸荠 梨 莴笋 绿豆及各种动物的胆等 常用于实热证的调护 但寒性食物易损伤阳气 故阳气不足 脾胃虚弱患者应慎用 5 2020 4 6 热性食物 性味辛温 辛热的食物 具有温中散寒 益火助阳的功效 如狗肉 生姜 大蒜 花椒 胡椒 辣椒 桂皮 白酒等 常用于各种阴寒内胜的实寒证的调护 但热性食物多辛香燥烈 易助火伤津 故热证 阴虚火旺患者忌用 6 2020 4 6 温性食物 性味甘温的食物 具有温中 补气 通阳 散寒的功效 如 鸽肉 羊肉 鲤鱼 鲫鱼 糯米 南瓜 桂圆 荔枝 大枣 红糖等 常用于阳气虚弱的虚寒证或实寒证轻证的调护 热证和阴虚火旺者慎用或忌用 7 2020 4 6 凉性食物 性味甘凉的食物 具有清热 养阴的功效 如鸭肉 兔肉 甲鱼 豆腐 罗汉果 李子 豆芽 芹菜 菠菜 白菜 茶叶 小麦 小米等 常用于虚热证的调护 但久用也能损伤人体阳气 故素体阳虚或脾气虚弱者应慎用 8 2020 4 6 粥食类 菜肴类 汤羹类 饮料类 尤其适用于脾胃虚弱者 具有补益滋养 清润的功效 一般肉类 禽蛋类 鱼类偏补益 汤饮 酒浆 乳 茶 露 汁等 膏滋类 具有润燥生津 滋养补虚的功效 散剂类 健脾开胃的功效 二 食物种类 9 2020 4 6 1 3 2 因人因病 辨证施食 因时因地 灵活选食 审证求因 辨证施食 三 饮食调养的原则 10 2020 4 6 1 因人因病 辨症施食 外感风寒患者 若身体强壮的成年人 可选用发散作用较强的食疗方如姜糖饮 葱白粥等 若体虚而感风寒的老年患者 食疗时宜搭配补益食品 如人参桂枝粥 木耳粥等 11 2020 4 6 2 因时因地 灵活选食 夏令宜用清凉饮料或清暑食物 以清解暑热秋季宜选用润燥养阴的食物 以防燥邪袭肺 12 2020 4 6 3 审症求因 辨证施食 燥实痞满便秘患者宜用牵牛子粥气虚便秘患者宜用胡桃粥津亏便秘者宜用鸭梨粥 13 2020 4 6 1 2 3 4 饮食有节 饮食宜卫生 平衡膳食 保持良好的进食习惯 5 注意食后护理 四 饮食调养的基本要求 14 2020 4 6 1 饮食有节 饮食定量 饮食自倍 肠胃乃伤 素问 痹论 饮食定时 日中而阳气隆 日西而阳气虚 故早饭可饱 午后即宜少食 至晚更必空虚 老老恒言 饮食 忌过饱 过饥 养成规律的饮食习惯 15 2020 4 6 2 平衡膳食 种类多样 合理膳食 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 气味合而服之 以补精益气 素问 脏气法时论 谨和五味 寒热调和 膏粱之变 足生大丁 素问 生气通天论 酸 苦 甘 辛 咸 16 2020 4 6 3 饮食卫生 新鲜清洁 秽饭 馁肉 臭鱼 食之皆伤人 金匮要略 禽兽鱼虫禁忌并治 食物不宜生食 勿食生肉伤胃 一切肉惟须煮烂 备急千金要方 养性 道林养性 17 2020 4 6 4 保持良好的进食习惯 进食宜愉悦 肝气调达 脾胃健旺进食宜和缓进食宜专注 18 2020 4 6 5 注重食后护理 食后要漱口食后宜摩腹食后宜散步 19 2020 4 6 1 因时配膳 4 辨证配膳 5 辨药配膳 6 常见病证的饮食宜忌 3 因人配膳 2 因地配膳 五 饮食宜忌 20 2020 4 6 1 因时配膳 21 2020 4 6 1 因时配膳 22 2020 4 6 1 因时配膳 23 2020 4 6 1 因时配膳 24 2020 4 6 我国东南沿海地区 气候温暖潮湿 居民易感湿热 宜食清淡除湿的食物西北高原地区 气候寒冷干燥 居民易受寒伤燥 宜食温阳散寒或生津润燥的食物 25 2020 4 6 3 因人配膳 26 2020 4 6 3 因人配膳 27 2020 4 6 3 因人配膳 28 2020 4 6 寒证 宜食温性食物 忌食生冷瓜果等凉性食物 热证 宜食凉性食物 忌食辛辣等热性食物 阴虚 宜滋补养阴 可食粥 银耳 鸭肉等 忌食温热辛燥之品 阳虚 宜温补壮阳 可食羊肉 韭菜等 4 辨证配膳 29 2020 4 6 5 辨药施膳 一般服药期间要注意忌食生冷 腥膻 黏腻等不易消化及有特殊刺激性的食物 特殊禁忌 黄连 桔梗 乌梅忌猪肉人参忌食萝卜白术忌桃 李 大蒜茯苓忌醋地黄 何首乌忌葱 蒜 萝卜甘草忌鲤鱼薄荷忌鳖肉 30 2020 4 6 6 常见病症的饮食宜忌 心系病证以低盐 清淡素食为主 少进廋肉 鱼类之品 忌食动物脂肪 内脏等肥腻之物以及烟酒 浓茶 咖啡等刺激之品 肝胆系病证宜食新鲜蔬菜及营养丰富的瘦肉 鸡 鱼 蛋奶类 忌食辛辣 烟酒等刺激品 少食动物脂肪 脾胃系病证宜食细 软 热 烂 易于消化 营养丰富的食物 忌食生冷 煎炸 硬固