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文档简介
,第一模块 酒水服务技能,第一模块 教学内容,酒水服务无酒精饮料服务威士忌、金酒、伏特加服务白兰地服务朗姆酒、特基拉服务开胃酒服务甜食酒服务利口酒服务葡萄酒服务啤酒服务,学习目标,基础知识,考核指南,服务技能,第一专题 酒水服务,猿猴造酒的传说 法国鸟类衔食造酒的传说,酒的由来,酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其他含有足够糖分或淀粉的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出来的含食用酒精、带有刺激性的饮料。,酒的定义,凡酒精含量在0.5%-75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。,定义：酒度指乙醇在酒中的含量，是对饮料中所含有的乙醇量大小的表示。,酒 度,标准酒度（Alcohol% by Volume）,英制酒度（Degrees of Proof UK）,美制酒度（Degrees of Proof US）,国际上酒度的表示法,酒的分类,发酵酒,蒸馏酒,配制酒,按生产工艺,按酒精含量,低度酒,中度酒,高度酒,5.酒品风格,色,香,味,体,学习目标,了解酒的由来及酒度的表示方法。,掌握酒的分类和酒品的风格。,熟练掌握酒水的基本服务技能。,酒的由来 酒的定义 酒精与酒度 酒的分类 酒品风格,基础知识,服务技能,酒水服务工作流程,所需设备设施,酒水杯垫,酒水杯,托盘,酒水装饰物,向宾客问好,为宾客服务酒水,再点酒水,酒水服务,回答问题,国际上酒度的表示法有几种？,以生产工艺分类，酒可分为哪几类？
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