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最新品牌快餐店奶茶店咖啡店通用创业策划书 涉及到具体餐饮商铺的选址上，由于餐饮业有着自己独特的行业特色和要求，不同特征的地段对餐饮业的要求不同。 店若开在学校内，顾客将绝大多数是我们本校的人，学生和教师是主要顾客群体。 商铺一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。 学生利用餐饮店的动机，除了聊天、消遣之外，还有同学聚会或看书等。 所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。 可以仿效小土豆、麦当劳、肯德基等。 另外，xxx位于xxx市郊，交通并不便利。 相对而言，投资大型快餐连锁店的成本过高，不能产生规模效益。 1.1.2经济环境分析最近十年来，我国有几个较为明显的物价增长时期。 由于物价上涨，饭店经营的成本大幅度提高，本来很有竞争能力的产品或服务，在市场上的地位可能迅速下降，例如KFC最简单的套餐已从不足xx元升至xxx元左右，这使得普通收入的顾客的消费次数迅速下降。 同时，消费者收入的高低，也直接影响着其消费能力的大小。 1.1.3政策环境分析随着各高校本科教学评估的结束,学校各方面设施都将进一步趋于完善.稳定是发展的前提,高校整体大环境的良好将给本餐厅的经营和发展带来一种稳定的保障.而本餐厅也将大力支持学校中各种大型活动的举办,努力和学校实现积极的互动配合.既解决了学生对于餐饮服务的需求,又为很多大学生提供了社会实践的机会，可以说是双赢。 1.1.4文化环境分析餐厅将着重强调文化内涵的建设.大力提升餐厅的时尚,现代感.在我们的餐厅就餐,环境的优雅将最大限度的带给顾客满意的感受.我们将更多的考虑引进西方的时尚元素,不断的将主流的文化引用到餐厅的建设上来.我们的使命超越顾客期待!我们的经营理念厚德、规范、高效、和谐!我们的核心价观做有道德的人，做有道德的事!我们的服务精神用心服务好每一位顾客!我们的工作态度快速反应，赢在执行!我们的目标:成为有口皆碑的饮食圣地!1.2微观环境分析11.2.1市场潜力分析现在餐厅往往比较注重自身的盈利，而对消费者的利益考虑太少。 平时在学校就餐的时候师生们时常会感受到差强人意的饮食与服务。 况且在学校餐厅用餐，一般都需要等待一定的时间，尤其是刚下课时的人流量高峰期，一般都比较拥挤，容易使顾客心情急躁。 我们的餐馆提供方便、快捷、贴心的服务，打个电话就送餐上门，而这一点正是目前学校餐厅所欠缺的。 根据上述的分析，我们有理由相信我们餐馆的市场潜力巨大。 21.2.2竞争者分析就目前学校中已有的餐厅而言，我们的竞争者至少有南、xxx食堂、门口四季砂锅、姐弟俩土豆粉、福建沙县小吃、香满厨等餐馆。 每个餐厅又有自己的特色与优势。 例如北食堂二楼餐厅除了日常的饭菜之外，还有兰州牛肉拉面供应，就可以满足部分不吃猪肉的少数民族同学的需求。 四季砂锅注重汤料的调制，砂锅除了营养还有保健功能；福建沙县小吃的馄饨等都具有较高的知名度。 此外，渝香苑、特色大盘鸡等也有较强的竞争力。 1.2.3消费者需求特点学校中消费者主要是教师与学生，我们要把主要的精力投入到这些消费群体身上。 由于受学校地理位置以及其他因素的影响，大家平时一般在学校就餐。 但是食堂的餐饮并不能很好地满足消费者的要求。 师生在卫生条件，餐饮口味，服务质量等方面都有较高的要求。 此外，学校里的师生五湖四海，长期呆在学校里，有的甚至只有在寒暑假才回家，对家的思念之情不言而喻，而这一点在饮食方面有很大的体现。 如果我们餐馆能够营造出一种如家温馨的感觉，一定能够迎合消费者的需求特点。 同时，招揽年轻的消费者，还要注意产品和服务的教育性或娱乐性，同时应是保护地球和人类生存环境的无公害、无污染的“绿色产品”。 随着全球经济的发展，地球生态平衡遭到了严重破坏，人们已感到生活在一个不安全、不健康的环境中，故而环境保护意识开始觉醒。 大多数人在购买商品时更多地从自身健康、安全和是否有利于环境来加以选择，他们宁愿多付10的价钱购买对环境无害、对自身健康有利的商品。 因此，我们小店采用要可降解的环保型饭盒，同时拒绝使用一次性筷子，将高温消毒后的木筷子循环使用，以满足年轻人注重环保者方面的需求。 1.2.4消费者购买行为分析11.2.4.1购买行为调查 1、谁参与购买活动（Who）? 2、他们购买什么商品（What）? 3、他们为什么要购买（Why）? 4、他们在什么时候购买（When）? 5、他们在什么地方购买（Where）? 6、他们准备购买多少（How much）? 7、他们将如何购买（How）? 8、信息渠道何处（where）参与购买的消费者主要是本校的大学生。 他们这部分消费者主要购买的日常的一荤一素的普通盒饭。 消费者的购买大部分由于工作忙或学习忙等原因，不能长时间离开工作地或学习地，随叫随到的外卖正好满足了他们这方面的需求，使他们不用离开工作地或学习场所，在电脑或书桌前，足不出户即可吃上热腾腾的饭。 每个人购买的金额大约5-10元左右。 21.2.4.2调查方法我们主要采取了询问法和调查问卷法来调研市场，通过对身边同学的询问与邀请填写市场调查问卷来寻找、发现市场机会经过我们份针对大学不同年级男女生的的调查，研究50份有效问卷后，我们得出大学生消费群体的收入与支出状况为图1大学生月消费额状况图二大学生每月支出最多的项目图三大学生每月饮食方面支出从调查我们可以看出，88%的大学生把伙食费作为其第一位生活费的支出项目，其中28%的人该项支出为350450元，平均每天支出为11.715元，由此推测，我们市场前景广阔。 同时还应注意大学生群体是一个年轻的消费群体，他们对食品质量的要求程度相对较高。 51.2.5结果分析1.2.5.1机会食堂餐饮存在着巨大的待发掘的市场潜力.我们的餐馆主要做外卖，同时也有小小店面，若能以营造方便、快捷的订餐感觉，同时配以美味，卫生的其他优质服务，定能吸引很多的消费者。 1.2.5.2威胁同时，我们餐馆也面临着许多方面的威胁。 其中主要是其他几家餐厅的激烈竞争。 作为一家新进驻的餐馆，我们破坏了校园各餐厅之间原有的竞争平衡，使得竞争进一步激烈。 各餐厅为了能够维持或者获得更多的利益必然各出其计，抢夺大小基本固定的一块蛋糕。 图4大学生每月定期出去聚餐或请朋友吃饭的花费1.3目标设定11.3.1目标市场如前所述，在学校中汇聚着五湖四海的教师与学生，大多数教师和学生都已经习惯了家乡的饮食习惯，现在来到xxx，会有一些人不适应。 有必要从学生的家乡的角度进行一下目标市场细分。 况且限于食堂本身的经济条件制约与经济效益的考虑，在学校建立一个餐厅不可能面面俱到，要向服务学校中的每一位消费者那就相当于没有为任何一位顾客服务。 况且根据我们的调查，学生中的绝大多数还是河南人，且考虑到我们餐馆自身的规模不大的情况，我们选取上述细分市场中较有前景的一个细分市场-河南作为目标市场，专门为偏爱豫菜的人提供服务。 1.3.2市场定位在确定了目标市场之后，随之进行的是对餐厅的市场定位。 在市场定位时我们主要选择了针中低档餐饮市场。 由于学生群体的消费普遍不是很高，况且我们餐馆规模较小，做高端不利于很快回收资金。 31.3.3需要解决的问题当然，在创办这样一个可以及时送餐的餐厅也面临着许多亟待解决的问题。 其中较为突出的有原料和厨师、送餐及时性三个方面。 就原料方面而言，由于是要做出特色，必然涉及到的一个问题是要找到正宗的原材料以确保餐饮的特色。 有了原材料之后，厨师又成了另一个问题，这在餐饮行业是一个很重要的一环，餐饮的质量绝大多数掌握在厨师手中，而我们的顾客多寡与餐饮也是密不可分的。 我们作为学生，自己做出来的饭没有大厨做的好吃，能够抓住顾客的胃。 而聘请一个厨师，一年也确实需要一笔可观的费用。 况且为了保证随叫随到，我们必须有一定的交通工具，并且需要雇佣送餐员，这也需要一定的资金的投入。 2.开店中期准备2.1选址和规模分析著名的饭店企业家斯塔特勒曾经说过，他的成功有三个原因位置、位置、位置。 市场调查的主要内容之一就是选择经济可行的地点。 这主要是因为，餐饮产品不同于其他制造业产品，不是将产品从生产地向顾客消费地输送，而是将顾客吸引到餐馆内来就餐。 因此，餐馆的位置对其经营的成败有很大的影响。 在中国人眼里，餐饮业叫作“勤行”。 用现代话来讲，就是比较辛苦的服务行业。 餐饮行业是微利经营，再热闹的地方，人的肚皮也是有限的。 何况黄金地段的地价租金也“黄金”。 不能不考虑固定成本。 餐饮业所经营的食品，即便是快餐，必须有特色，才能赢得回头客。 如今的市场，已经不再象从前，可以“由小到大”。 12.1.1人口统计分析就国教一个学院而言，目前就有2000人左右，学校现在有纺织学院、能源与环境学院、机电学院、服装学院、艺术设计学院、电子信息学院、经济管理学院、人文与社会科学学院、理学院、材料与化工学院、计算机学院、外国语学院、建筑工程学院、继续教育学院、亚太国际学院、国际教育学院、软件学院等18个院系，粗略计算目前在校生有2-3万人，市场潜力巨大。 12.1.1.1人口构成学校的学生山南海北，既有xxx本地人，更有、内蒙古、海南等边远地区的，这些人对食品的偏好也不尽相同。 哪一种人群居多，将会影响生意好坏。 2.1.1.2年龄构成在校的大学生，绝大多数都在1823岁年龄段之间，他们追求潮流，注重个性，追求时尚与新颖。 22.1.2竞争状况分析12.1.2.1区位本店面位于人流大的三岔路口，正前方西方为学校的花园，绿草，绿树，风景优美，四面都是宿舍楼，顾客流量大，北面为食堂，间接地可能会带来分享客流。 22.1.2.2主要竞争对手小吃一条街的其他商户。 在小吃一条街，其他商家虽然也是买小吃，但是，他们商品没有特色，规模小，只有几家规模可能会相对大一些。 但商品种类，设施和店面布局来说没有我们的店更专业更符合顾客的心理和要求。 32.1.3商圈分析新店开业后预计能辐射的范围由于本店经营面积为中型以外卖为主的餐厅。 所以辐射范围为整个学校，重点布局在学校的xxx。 商店选址的多因素分析选址因素权重预选店址得分权重*预选店址得分新建小吃街龙湖广场学校对面新建小吃街龙湖广场学校对面接近目标顾客5924451020行人流量大5966453030商店能见度高5875403525营业面积适合377221216环境优美4764272416具有停车位377321219距离近59-2645-1030与邻店关系融洽35-3215-96广告投入小27-1314-26物业费低26-3312-66商圈内人口多5935451525合计330129181注每一个因素按重要程度分为五个等级，每个地址因素评分分布在-10到10区间内2.2起名餐馆取名和餐馆起名是重要的一环，经营有方才是关键的，餐馆名字其实和人名相似，有称号自然有讲究。 其实在早先，餐馆起名无非是“楼”、“居”、“园”等，并且按照等级严格划分，于是有了“八大楼”、“八大居”，风流早被雨打风吹去，这些老店如今所剩无几。 有些小餐厅，却有个“大名”，也有些餐厅，很大，却有着小馆子的名字，比如“姜仔鸭”，其实是个15000平方米的海鲜广场。 有时能够见到一些古怪有趣的餐馆名字，如有个卖羊蝎子的起名曰“后悔羊蝎子”，餐馆还有一副对联来了就后悔，后悔没早来。 还有一家小饭馆，名叫“饭是纲”，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，把点儿词全用在这了。 后海有家餐厅的名字也很有意思，叫“与食巨近”。 前几年，Loft风格流行时，餐馆起名总是带个“酷”或者“库”，如“藏酷”、“粉酷”、“面酷”、“粮酷”、“食库”此类等等，到现在，“某库”都不如李宝库有意思了。 我们的小店，取名为“食尚坊”，“食”一语双关，谐音为“时”，与“尚”相连，既寓意着我们餐馆主营时尚潮流的美食，又暗合了年轻人追求时尚新颖的心理。 32.3办理营业执照凭个人身份证到工商分局申请领取个体工商户申请开业登记表或私营企业申请开业登记注册书（以下简称“申请表“），一式二份及其他有关表格。 按要求逐项填写申请表及需要填报的有关表格，到户口所在的管理区加意见（注明计划生育情况），并根据所填报的经营项目到有关部门审批或办理有关“许可证”将填好的申请表及有关表格，个人身份证及已办好的许可证交回工商分局个体私营经济股审查。 市内外镇人员办理营业执照需到原籍工商分局（所）提出申请，领取申请表及有关表格，填好后到原籍管理区及原籍工商分局（所）签署意见。 市外人员办理营业执照需提供个人身份证，暂住证，计划生育证（或未婚证）。 从受理日起（即交表日起），按条例规定在三十天内，力争在十天内作出审查决定。 核准登记的，发给营业执照，不予核准登记的，将原因向申请人说明。 营业执照由申请人凭个人身份证领取。 42.4餐厅的布局与装修餐厅的营业面积约为90平米。 餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰以简洁、明亮、卫生、雅致为主。 厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。 能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。 在估算设备、设施费用时，还应包括运输费和安装调试费。 设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。 2.4.1餐厅总体环境布局餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。 餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。 餐厅内部设计首先由其面积决定。 由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间作有效的利用。 厅内场地太挤与太宽均不好，应以顾客来餐厅的数量来决定其面积大小。 秩序是餐厅平面设计的一个重要因素。 有关的主要空间有如下几种顾客用空间如通路(电话、停车处)、座位等，是服务大众、便利其用餐的空间;管理用空间如入口处服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等;调理用空间如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等;公共用空间如接待室、走廊、洗手间等。 在设计餐厅空间时，由于备用途所需空间大小各异，其组合运用亦各不相同，必须考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。 同时要注意各空间面积的特殊性，并考察顾客与工作人员流动路线的简捷性，同时也要注意消防等安全性的安排，以求得各空间面积与建筑物的合理组合，高效率利用空间。 2.4.2.用餐设备的空间配置店内设计除了包括对店内空间做最经济有效的利用外，店内用餐设备的合理配置也很重要。 诸如餐桌、椅以及橱、柜、架等，其大小或形状虽各不相同，但应有一定的比例标准，以求得均衡与相称，同时各种设备应各有相当的关系空间，以求能提供有水准的服务。 具体来说，用餐设备的空间配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小设计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。 餐桌可分西餐桌和中餐桌。 西餐桌有长条形的、长方形的;中餐桌一般为圆形和正方形，以圆型居多，西欧较高级的餐厅都采用圆型餐桌。 如空间面积许可，宜采用圆型桌，因为圆型桌比方型桌更富亲切感。 方形桌的好处是可在供餐的时间内随时合并成大餐桌，以接待没有订座的大群客人。 餐桌是方形或圆形的并不限定，餐桌的就餐人数依餐桌面积的不同有所不同，餐桌的大小要和就餐形式相适应。 对于中餐馆来说，营业利润并不是依靠就餐人数，而是依靠消费水平。 为了能使餐馆的利润提高，包厢或包间就是一种好的形式。 因为，首先包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境，包厢客人相互之间不能干扰；其次，在这样一个小空间里，服务水平和服务设施可以有很大的提高;再者，顾客可以延长就餐时间，用餐消费的开支可以随之提高;另外，由于是品尝性质的慢慢就餐，而且每道菜送上来时，服务人员可以向顾客介绍菜的内容，因此在这里也可以充分体现饮食文化。 2.4.3装修店面以简约，又不失风格的装修为主，店内设计浅绿色为主，木质桌椅，柜台，和菜牌。 一种干净整洁又舒适的气氛。 灯光采用可以旋转式光源为主的灯。 加入辅助的吊顶式浅绿色灯。 设计独特风格简约，有很强的竞争优势。 在采用橱窗展示时，可要具有xxxx感，经常换颜色和装饰，不要让顾客产生陈旧感。 顾客为店内气味要求较高，店内必须保持无异味，干净，舒适。 还可以适当的放置一些天然香料。 1、用布帘把一个个用餐空间围起来、隔开，形成相对隐秘的空间。 想要隐秘的空间就把布帘拉起来。 拉开还和一般餐厅一样。 2、座位按人数分为两人位，三人位，四人位，六人位。 它们所占的空间不同，桌椅大小也不同。 3、餐厅的座位装饰不同的风格。 有些具有浪漫气息，使用秋千椅，秋千椅的四周装饰些绿色植物。 尤其是情侣座位、二人位。 有些用原木凳营造出一整简约、古朴的感觉。 有些用现代家具营造出明亮大方、时尚的感觉。 有些布置成温馨家庭的样子。 4、椅子有些用圆形的原木凳一部分用秋千椅（尤其是情侣座位、二人位）秋千椅的四周装饰些绿色植物。 5、橱窗设计用塑料制作立体菜式模型，就像蛋糕房的蛋糕模型一样。 把模型在橱窗中展示出来。 让从这里经过的人都可以看清菜的样子、材料、分量等。 52.5餐厅整体的卫生管理提供合乎卫生标准的餐点及饮料是餐饮业的重要职责。 人们饮食的第一要求是“卫生”，其次要求食品营养均衡，再次是对食品“色、香、味”的要求。 卫生是餐厅生存下去的基本条件。 若不注意餐厅卫生，不仅会影响个人的健康，也可能波及整个社会，其中的严重性及重要性，是每个餐厅经营者都不可轻视的事情。 同时，清新幽雅、整洁卫生的饮食环境给顾客一种温馨的感受，并能给餐厅带来更多的回头客。 整体的卫生管理需要餐厅制定一个全面的卫生计划。 计划包括清洁的程序控制表、技术及方法、项目、区域、标准等等。 2.5.1店面清洁店面对于餐厅来说是非常重要的部分，店面必须保持清洁。 柜台上的各种饮料及酒水必须保持整齐，这样才能给人一种井然有序、有条不紊的感觉。 店面保持清洁应做到以下几点地面须经常清洁打扫，并用拖把擦拭干净。 如铺设有地毯，则每月应做彻底的吸尘2次，并加以消毒处理，以免积尘藏垢。 桌上摆设品要保持清洁、干净，如有损坏，应立即更换。 桌面、椅子要每日擦洗，如有损坏，则应立即更换，以免造成人员伤害。 台布要每日换洗、消毒，如有破损，则应立即更换，不可继续使用。 2.5.2菜单清洁在餐厅进餐，经常会碰到这样一种情况，当你拿起菜单准确点菜时，却发现菜单上沾满了灰垢和油渍。 由此可见，菜单不清洁是一种普遍存在的现象。 而这恰恰是许多经营者在卫生方面的一个弱点。 要知道，尽管菜单不是用来吃的，只是用来点菜用的，但沾满油渍和灰垢的菜单同样会使就餐者对餐厅的卫生状况及餐厅本身产生消极心理和不满情绪。 保持菜单清洁同样是餐厅卫生的一个重要组成部分，必须给予足够重视。 2.5.3厨房清洁所有的饭菜都是在厨房里做出来的。 所以，厨房卫生直接反映整个餐厅卫生水平的高低。 也就是说，厨房卫生是餐厅里一切卫生的基础。 3.开店后期准备13.1产品策略以满足学生基本需求，保证饭餐质量，味道可口，并不时进行创新，推出特色食品。 食物类餐馆卖早餐、午餐、晚餐和宵夜。 辅以各种饮料、啤酒、红酒、牛奶饮品。 我们的餐点可以分为单人份、双人份、聚餐份等。 具体的又可以分为男士餐点、女士餐点、情侣套餐、聚餐等。 男士餐点的分量要比女生餐点的分量多一些，当然价格也要相对高一些。 情侣套餐一份多，一份少，总体来说要比单独的两份餐点便宜一些。 聚餐的分量要按照人数的多少来决定，当然价格也各不相同，由所点的餐的量来算。 我们的餐点以河南菜为主，夹杂着其它一些地方的名吃。 我们餐馆注重养生之道，食物都以营养为主，在不同的季节推出合适的饮食。 我们的食材都是新鲜的，当天购买当天使用尽量使用本季节的特有的天然的、无农药的食材。 我们每天推出一两道试吃菜，为每位订餐的人送一些品尝。 我们送餐上门时使用的都是纸杯、纸袋、易降解的餐盒等无污染的绿色环保产品。 早餐以各种营养粥为主，辅以各种饼，包子、豆浆，牛奶。 早餐注重养生之道，以营养健康为主。 还提供现榨的水果蔬菜浆，既营养有美容养颜。 按照四季的不同，用不同的食材为消费者进行食补。 早餐内容丰富，品种多样。 经常变换食谱，供消费者挑选。 午餐以面食和米食为主。 还有一些小炒、自选套餐。 你可以从菜单上点餐，也可以自己定制菜单，报出想吃的菜的名字、大致材料等主要内容，我们餐馆负责做出来。 我们的午餐菜单包括素菜，荤菜，汤。 套餐可以根据自己喜好选择适合的口味，有荤有素，经常变换花样。 晚餐晚餐和午餐的式样差不多，内容略有变动，除了几道特别受欢迎的菜，我们的套餐尽量不与午餐的餐点相同。 宵夜宵夜以量少精致为主。 价格也便宜。 主要配一些饼、包子、粥等一些易消化的食物。 顾客也可以选择菜单上的食物，请我们现做。 还提供现榨的水果蔬菜浆。 学生营养膳食菜谱 一、学生营养早餐食谱 (一)肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干.肉末菜粥:粳米.糯米.肉末.菠菜.胡萝卜.豆沙包:面粉.赤豆沙.果脯.猪油.芹菜豆腐干:芹菜.豆腐干丝.茭白丝.香菇. (二)燕麦粥,菜肉包,什锦泡菜.燕麦粥:燕麦片.火腿丝.胡萝卜末.香菜.菜肉包:面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇.什锦泡菜:大白菜.榨菜.小黄瓜.辣椒等. (三)黑枣粥,鲜肉小笼,苣笋豆干.黑枣粥:粳米.糯米.马芽枣.核桃.鲜肉小笼:面粉.肉末.冬笋.香菇.苣笋豆干:苣笋.豆腐干.胡萝卜.香菇. (四)皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末.皮蛋粥:粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿.果酱包:面粉.果酱.核桃.牛奶.雪菜肉末:雪菜.肉末.土豆.胡萝卜. (五)菜肉馄饨,白果糕.鹌鹑蛋.菜肉馄饨:面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜.白果糕:糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干.鹌鹑蛋:鹌鹑蛋.绿豆芽.青椒丝. (六)牛奶果羹,鲜肉青团,牛肉土豆丁.牛奶果羹:牛奶.苹果.桔子.葡萄干.鲜肉青团:糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬笋.火腿末.牛肉土豆丁:牛肉.土豆.胡萝卜.圆椒. 二、学生营养午餐菜谱 (一)茭白肉丝-素什锦主菜:鲜肉.茭白.圆椒.副菜:黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳. (二)海带肉丝-素什锦主菜:鲜肉.浸海带.榨菜.青椒.副菜:西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮. (三)韭芽猪肝丝-素什锦主菜:韭芽.猪肝.瘦肉.副菜:茭白.油面筋.芦笋.黑木耳. (四)莴笋肉丁-木耳菜主菜:肥瘦肉.莴笋.胡萝卜.副菜:木耳菜.花生.虾皮. (五)肉末豆腐-香菇小白菜主菜:肥瘦肉.豆腐.青椒.竹笋.芝麻.副菜:小白菜.香菇 (六)土豆肉排-香菇菜心主菜:肉排.土豆.西芹.副菜:油菜.豆腐干丝.香菇. (七)鸡蛋肉块-生菜主菜:小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝.副菜:生菜.虾皮.枸杞子. (八)苹果什锦-金针菇主菜:苹果.瘦肉.鸡肝.圆椒.副菜:金针菇.海蜇丝.香菜末.三,学生营养晚餐菜谱 (一)鸡肝-鱼丸菠菜底主菜:鸡肝.鸡肫.冬笋.榨菜副菜:青鱼.菠菜 (二)胡萝卜烧牛肉-黄豆芽主菜:胡萝卜.牛肉.青蒜副菜:黄豆芽.雪菜.虾皮 (三)冬瓜肉片-蒜末大耳菜主菜:冬瓜.咸肉.干贝.黑木耳副菜:木耳菜.蒜末 (四)肉末豆腐-麻酱拌菜心主菜:猪肉.豆腐.咸鱼干.青椒副菜:白菜心.胡萝卜.粉条.芝麻酱 (五)炒五丝-白菜黑木耳主菜:鱿鱼.红萝卜.洋葱.甜椒.豆腐干副菜:白菜.黑木耳.虾皮 (六)狮子头-豌豆苗主菜:猪肉.鸡蛋.海米.葱副菜:豌豆苗.胡萝卜丝.香菇 (七)洋葱炒蛋-白菜黄豆芽主菜:洋葱.鸡蛋.肉丝.海带副菜:白菜.黄豆芽.枸杞子 (八)萝卜氽丸子-拌三样主菜:红萝卜.瘦猪肉.虾皮末.紫菜副菜:绿豆芽.豆腐干丝.金针菇汽水果汁类主营盐汽水和果汁类饮料。 虽然碳酸汽水是目前市场上最常见的饮料，但大部分的碳酸汽水存在着自身的局限性如没营养，不利于骨骼健康（碳酸汽水含有磷酸），过量时会不利于消化（碳酸汽水里含有二氧化碳，过量的二氧化碳会引起消化不良）等等。 由于近来人们在喝饮料时，在品尝饮料本身的口味的同时也逐渐注重饮料的功效。 所以，我们店铺摒弃掉大部分碳酸类的汽水的销售，取而代之的是主打盐汽水和果汁类饮料的销售。 目的在于让我们的顾客在品尝到饮料的独特口味的同时，也喝出一份健康。 在盐汽水的部分我们店铺主要销售两种品牌延中，雪菲力。 这是因为考虑到这两种品牌的在国内饮料市场的品牌影响效应。 它们在盐汽水系列中更易被人们接受。 在果汁类这部分我们选择汇源、可口可乐、康师傅、统一等系列产品来销售。 如果粒橙、鲜橙多、Hello-C、水晶葡萄等。 茶类饮料我们店铺在茶类这一部分主要销售绿茶饮料。 绿茶饮料咖啡因含量低，维他命B、E含量较高，不仅能消除因电脑辐射引起的黑眼圈并帮助身体脂肪代谢，还可以安定睡眠质量，或让人比较不容易有疲劳感觉。 我们学校的部分学生在电脑前的时间都比较长，况且在小吃街，时不时有大大小小的聚餐，聚餐时就不免会吃到肥腻的食物，这时，饮用我们的店铺销售茶类饮料是比较合适的。 乳类饮料牛奶是一种基础食品，是天然食物中营养素最全面、比例最合适，且最容易被人消化吸收的一种。 它含有人体中必需的全部氨基酸，脂肪颗粒小，呈分散状态且消化率高，因此，牛奶被认为是首选的营养食品。 主要有香草酸牛奶，芦荟口味牛奶，黄桃，木瓜等水果口味牛奶咖啡类饮料咖啡类是我们店铺的另一主要系列饮料。 在一系列中，我们店铺主要通过特别的“加工”，炮制出顾客喜爱的咖啡。 不同的顾客对咖啡有不同的理解，所以顾客喜欢的咖啡的口味也参差不齐。 在这一系列中的主要产品有特浓咖啡（以经典浓缩烘焙咖啡豆制成，口感滑顺醇厚）牛奶咖啡（浓缩咖啡+全脂，半脂，低脂牛奶）豆浆咖啡（浓缩咖啡+香滑豆浆）奶泡咖啡（浓缩咖啡表面充满绵密香甜奶泡）23.2价格策略初期为促销期，店铺知名度不高，定价不宜过高，应与食堂的价格水平基本一致，加上我们的饭餐质量严格把关，送餐上门服务，一定会具有竞争力。 学生了解之后，在我们锁定一部分目标客户后，进一步提高饭餐质量，并以此为根据稍微加价。 3.3渠道策略进货渠道我们每天早晨请对食材有研究的人到农贸市场或菜市场去挑选那些新鲜、好的、无残留农药的食材。 我们尽量固定购买源，在同一家采买食材。 如果和菜农搞好关系，或许还可以直接去菜农的菜地挑选蔬菜。 送货渠道以小吃店为总部，在xxx各个宿舍楼设立分布，招聘本楼学生作为代理负责整栋楼的业务，如有人订餐，该楼负责人负责向总部汇报并将外卖送至宿舍。 43.4促销策略促销策略是市场营销组合的基本策略之一。 促销策略是指企业如何通过人员推销、广告、公共关系和营业推广等各种促销方式，向消费者或用户传递产品信息，引起他们的注意和兴趣，激发他们的购买欲望和购买行为，以达到扩大销售的目的。 企业将合适的产品，在适当地点、以适当的价格出售的信息传递到目标市场，一般是通过两种方式一是人员推销，即推销员和顾客面对面地进行推销；另一种是非人员推销，即通过大众传播媒介在同一时间向大量顾客传递信息，主要包括广告、公共关系和营业推广等多种方式。 这两种推销方式各有利弊，起着相互补充的作用。 此外，目录、通告、赠品、店标、陈列、示范、展销等也都属于促销策略范围。 一个好的促销策略，往往能起到多方面作用，如提供信息情况，及时引导采购；激发购买欲望，扩大产品需求；突出产品特点，建立产品形象；维持市场份额，巩固市场地位等等。 餐厅印刷广告页，每栋楼负责人负责分发至各个宿舍。 在学校醒目地方设置条幅，开业前三天前来就餐送小纪念品。 办理会员制，在本店消费满50元即可办理普通会员，以后买饭9折优惠，消费满500元升级为高级会员，买饭8折优惠。 以后每消费满500元都有精美礼品相送。 具体流程如下申请会员资料受理会员卡办理每次刷卡计算会员管理各种会员折扣计算此外，本店要定期收集会员的建议，去更改本店的服务职责，做到超越顾客期待的目标。 xxxx。 3.5餐厅服务餐饮业是一个与顾客“高接触”的行业，以顾客为导向的经营观念决定了顾客服务是餐饮经营活动的基本职能。 因此，要想使顾客获得理想服务，则在店员服务方面第一，要加强店员的培训，包括，语言，姿态，礼貌。 第二，整齐的着装时必不可少的。 第三，不要和顾客起争执，处理好顾客的异议。 客户服务目标1.不用因为上菜及送外卖时间拖延，致使顾客离开餐馆，这种事件每月至多发生两次。 2.处理顾客提出的问题，直至顾客满意为止。 3.每周至少与五名顾客沟通，收集顾客对服务满意度的信息。 、4.当服务质量不合格时，为顾客再次提供服务，弥补顾客的损失。 5.保证供应给顾客的食物量适当，不要浪费。 6.监督所有员工，保证他们都遵守卫生准则及客户服务准则。 餐厅服务条例 1、订餐外送的话，根据路程我们会尽量在20分钟以内送到。 送餐的时候，赠送一些今天的试吃品请他们品尝。 2、顾客也可以亲