22生命活动的主要承担者--蛋白质 (2)

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 1 在检测生物组织中的糖类 脂肪和蛋白质的实验中 哪些生物组织中含有较多的蛋白质2 你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多3 有些食品 如切面 面包等要添加氨基酸 为什么 4 你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸 才被人体吸收 组成蛋白质的基本单位 氨基酸 组成蛋白质的氨基酸约有20种 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 羧基 氨基 侧链基团 R基 1 这些氨基酸的结构具有什么共同的特点 2 氨基酸 这一名词与其分子结构有对应的关系吗 氢原子 思考与讨论 每种氨基酸分子都含有 和 且都有一个氨基和一个羧基连接在上 氨基酸分子不同 就不同在 至少 一个氨基 NH2 一个羧基 COOH C H COH N R 氨基酸的结构通式 同一个碳原子 R基 H H O 或简写成 H2N CH COOH 氨基酸的判断依据 NH2 COOH 是否连在同一个 C 上 R 2 如果是氨基酸 则它们的R基分别是 1 以上属于氨基酸的是 CH3 H 练习 谷氨酸的R基为 C3H5O2 在一个谷氨酸分子中 含有碳和氧的原子数分别是 A 4 4B 5 4C 4 5D 5 5 B 阅读 与生活的联系 谈谈什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 只能从外界环境中直接获取 人体内有8种 婴儿有9种 在人体细胞内能够合成 思考 有些同学有 偏食 的习惯 请分析这种习惯好不好 赖氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 必需氨基酸 非必需氨基酸 1 蛋白质的元素组成 氨基酸 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 C H O N S 多肽 二肽 三肽 2 氨基酸是怎样形成蛋白质的呢 蛋白质的结构及其多样性 阅读P21 23 氨基酸的结合方式 脱水缩合 H2O 肽键 二肽 H2O H2O 二肽 三肽 多肽 四肽 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 基本单位是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 R基 氨基酸 蛋白质结构的多样性 氨基酸的种类 氨基酸的数目 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的 多样性 多样性 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 蛋白质的功能 结构蛋白 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 上图所示为胃蛋白质酶结晶 蛋白质的功能 催化作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 蛋白质的功能 运输作用 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 蛋白质的功能 调节生命活动 免疫作用 抗体 蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 1 结构蛋白 肌肉 头发 羽毛等2 催化作用 绝大多数酶3 运输作用 血红蛋白 载体蛋白4 调节生命活动 胰岛素 生长激素5 免疫作用 抗体 蛋白质的功能 动动脑 1 16个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 1 2n个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 1 3n个氨基酸形成2条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 脱去的水分子数 肽键数 氨基酸分子数 肽链条数 n m n个氨基酸形成m条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 小结 2 1n个氨基酸形成1条肽链 至少含有多少个游离氨基 NH2 至少含有多少个游离羧基 COOH 呢 2 2n个氨基酸形成2条肽链 至少含有多少个游离氨基 至少含有多少个游离羧基呢 n个氨基酸形成m条肽链 至少含 个游离氨基 至少含有 个游离羧基 总结 m m 游离的氨基数 游离的羧基数 肽链条数 m 氨基酸分子总量 蛋白质分子量 脱去水的分子量 3 1某蛋白质由m条多肽链构成的 共含n个氨基酸 若每个氨基酸分子量平均是a 则该蛋白质的相对分子量是 an 18 n m 总结 1 某蛋白质由5条肽链组成 至少含有多少游离个氨基 至少含有多少个游离羧基呢 A 5 2B 3 3C 4 5D 5 52 胰岛素由2条肽链组成 其中一条链含21个氨基酸 另一条链含30个氨基酸 则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为A 48 49B 49 49C 50 50D 51 4