03食用菌生长发育条件

1 食用菌生长发育条件 第一节营养条件第二节环境条件 2 1 腐生 分解纤维素 或木质素而生存菌类 举例 平菇 木耳 香菇等2 寄生 非常少 吸收活体的营养而生活的 举例 金针菇 猴头等 3 共生 与相应生物生活在一起 形成互惠有利 相互依存关系为共生 举例 牛肝菌 口磨 松乳菇 大红菇等 生理类型 3 4 第一节 营养条件 基本营养碳源氮源无机离子有机物维生素 5 一 碳源 占菌体成分50 60 1 作用合成碳水化合物和氨基酸能量来源 6 A 可溶性碳源直接吸收利用 如葡萄糖 麦芽糖 果糖 阿拉伯糖 半乳糖B 水不 难 溶性碳源酶作用分解为可溶性碳源才能被吸收 如纤维素 半纤维素 木质素 淀粉 果胶等 2 种类 7 3 碳素来源 栽培种生产 植物残体 稻草 木屑 废棉等原种 母种 蔗糖 葡萄糖 麸皮 米糠 8 各种原料碳源种类与比例 粗纤维木质素多糖粗蛋白灰分麻栎52 720 33 51 00 1稻草31 65 042 36 617 6米糠7 9 43 914 29 1棉籽壳38 030 023 57 3 9 二 氮源 1 作用合成蛋白质和核酸 10 2 种类 无机氮 氨 铵盐 硝酸盐有机氮 蛋白质 氨基酸 蛋白胨 氨基酸 蛋白胨 尿素 铵盐 硝酸盐等可以直接吸收利用蛋白质必须经过蛋白酶分解成氨基酸才能利用 11 3 氮素来源 生产上麸皮 米糠 豆饼 菜籽饼 棉籽饼 禽粪 畜粪母种铵盐 硝酸盐 12 4 氮素水平对食用菌影响 菌丝体生长期0 016 0 064 为宜 不宜低于0 016 子实体发育期宜0 016 0 032 13 碳氮比影响食用菌生长发育 菌丝体生长期C N20 1子实体发育期C N30 40 1 14 C N比值过大 菌丝生长受抑需加腐熟的畜 禽粪 米糠 麸皮等 15 C N比值过小 抑制子实体生长发育引起细菌 霉菌 酵母菌等污染细菌不能直接利用木质素 纤维素 C N8 1为宜N素过高 引起基质酸化 适宜霉菌生长 16 各种原料C N NPKCC N稻草0 630 110 8545 572 3木料0 100 20 449 18491 8谷壳0 640 190 4941 6465牛粪1 78 38 621 70猪粪0 5625 044 64鸡粪1 34 13 15花生饼6 3249 047 76 17 3 矿物质 作用构成细胞成分调节氧化还能电位 酶 渗透压 pH值种类PKMg100 500mg LFeMnZn0 001mg 18 矿物质来源植物残体基本能供矿物质生产上通常加入过磷酸钙 磷肥 硫酸钙 石膏 硫酸铵 石灰 碳酸钙 等 19 作用提供矿物质改善培养基的理化结构减少氮素损失 20 VB1辅酶母种需加 生产上不必 4 生长素 21 第二节环境条件 温度水分通气PH光照生物环境 22 一 温度 依子实体分化形成的温度要求分三种类型1 低温型24 以下10 20 2 中温型28 以下20 24 3 高温型30 左右24 30 23 菌丝体生长温度子实体分化发育温度生长范围最适温度分化发育蘑菇6 3322 248 1813 16香菇3 3322 267 2118 28平菇5 3524 387 2213 17金针7 3222 255 198 14猴头12 3321 2412 2415 22黑耳5 3824 3215 3020 28银耳6 3022 2518 2620 25草菇12 4532 3522 4230 32 24 注 香菇 平菇子实体分化需要有变温条件刺激每天8 10 温差刺激 恒温阻碍子实体分化 蘑菇 草菇 金针菇 木耳 猴头恒温可结实 25 二 湿度和水分 新鲜子实体含水85 95 培养料水分及空气相对温度影响食用菌生长 26 1 水分的作用 细胞组分溶解基质养分 供菌丝吸收比热高 吸热散热较稳定 调节菌丝生长温度 27 2 培养料含水量 母种培养基 PDA 增加琼脂含量 15 20g 25 30g L 制种培养基 母种 栽培种 控制在60 料水比100 140 150 栽培培养基含水量依不同食用菌而异 28 菌丝生长期子实体生长期蘑菇60 6860 7080 90香菇60 7060 7080 90平菇60 7070 8085 90金针菇60 6570 8090 95猴头60 7070 8085 95黑木耳60 6550 7090 95银耳55 6070 8085 95草菇60 7060 7085 95 29 3 基质含水量 各种培养基质本身含水量棉籽壳13 8 稻草13 5 蔗渣13 麦麸13 5 30 4 培养基含水量调节方法 原料加水量 培养基含水量 基质含水量 原料重量 1 培养基含水量如用棉籽壳 1吨 栽培平菇加水量 0 65 0 138 1 1 0 65 1 463即 1吨棉籽壳中加入1 463吨水 即配成含水量65 的培养基质 31 5 含水量测定方法 仪器测定经验测定 32 6 培养基含水量异常对食用菌影响 含水量过少菌丝生长受阻 不能吃透培养基 含水量过多培养料腐烂发臭影响堆温上升 菌丝生长减慢引发菇蚊 螨滋生 危害菌丝 33 7 空气相对湿度 低小于60 子实体不能形成培养料水分蒸发加快小于45 分化停止 幼菇死亡 34 高 大于95 引发菌柄发黄 腐烂影响子实体蒸腾作用 影响养分 水分吸收招致病原菌及害虫滋生 35 8 水质对食用菌的影响 要求清洁25 35 水质差容易造成污染培养料中加入海水 子实体不能形成 单盐毒害 36 三 酸碱度 大部分喜偏酸性环境配制时一般调高1 1 5菌体新陈代谢会产生有机酸 降低基质pH值培养基灭菌亦使基质pH值降低高的酸碱度限制霉菌生长 37 pH范围适宜pH蘑菇5 8 56 8 7香菇3 74 5 4平菇3 85 5 6 5金针菇3 8 45 6猴头3 74 5 6 5黑木耳4 75 6 5银耳5 95 6草菇5 87 5 8 38 加入缓冲物质母种加KH2PO4 K2HPO4等缓冲物质生产 制种加石膏 石灰等缓冲物质 39 pH值异常对食用菌影响 改变细胞透性抑制酶的活性营养物质的吸收受抑 40 四 光线 1 光线对菌丝体生长的影响在完全黑暗的条件下 生长良好直射光对菌丝体生长有害 因为含紫外线 杀死菌丝引起水分蒸发而降低湿度 41 2 子实体生长发育与光照 大部分食用菌子实体的生长发育需散射光完全黑暗蘑菇可形成正常子实体金针针 平菇能形成畸形子实体 长柄不长盖 不产生孢子香菇 草菇不能形成子实体 42 3 光质 蓝光 380 540nm 抑制菌丝生长 促进子实体分化红光 570 920nm 对菌丝生长无影响 不利子实体分化 43 4 光量 影响子实体色泽不足引起颜色变浅草菇灰白黑木耳变淡风尾菇白色 44 五 通风 好气性种类和发育时期影响食用菌对氧的需求及对二氧化碳浓度的敏感程度 45 1 菌丝体生长阶段 平菇等一些食用菌能耐较低氧分压 在二氧化碳20 30 时 生长量增加 超过30 迅速下降大部分食用菌在二氧化碳浓度过高环境中生长受抑 如蘑菇 二氧化碳10 时比正常空气条件下 二氧化碳0 23 生长量少60 46 2 子实体分化阶段 比正常空气中略高的二氧化碳浓度 对子实体分化有利 甚至是必要的条件如蘑菇 草菇子实体分化 47 3 子实体生长发育期 需要充足氧气 否则子实体生长受抑 畸形通风 温度 湿度相互矛盾 需兼顾 48 一 食药