酒店员工服务技能竞技大赛方案

XX 周岁周岁 员工服务技能员工服务技能 PK 比赛比赛 具体实施方案如下 一 一 参与部门及报名方式参与部门及报名方式 房务部 餐饮部 财务部 前厅部 安保部均可报名参加 后勤部门员工 也可以报名参加 此次比赛各部门先进行初赛 初赛由各部门自行安排 总办 人力资源部参与比赛监督和考核 各部门选拔出 4 名优秀选手上报行政部 统 一参加酒店举办的技能大赛 二 二 大赛内容及时间安排大赛内容及时间安排 酒店服务技能大赛定暂定 7 月 15 日下午 14 00 时在酒店 10 楼 宴会厅 和酒店外围举行 如有变动另行通知 比赛的项目见下表 2017 年年酒店周岁酒店周岁 员工服务技能员工服务技能 PK 比赛比赛 三 大赛规则三 大赛规则 1 各项比赛采用百分制 各项比赛采用百分制 2 各项比赛评分标准 见附表 各项比赛评分标准 见附表 3 大赛要求 大赛要求 1 参赛人员及其它观摩员工必须遵守纪律 提前 15 分钟入场 提前做好 比赛的准备工作 2 着装 仪表仪容 礼节礼貌要符合酒店要求 3 比赛过程中禁止在场人员以任何方式暗示或提示参赛者 各参赛人员除 回答提问外 不得就自己的操作等做任何解释 4 参赛人员必须尊重裁判 不得以任何理由干扰裁判工作 如发现有作弊 现象则取消参赛资格 5 各部门要立即着手组织员工开展比赛的初评活动 从比赛中选出规定人 数上报参赛人员名单 6 参赛时各部门观摩人员 5 8 人 赛场纪律有序 严禁半途退场 4 奖励办法 奖励办法 1 优秀奖 共计 2 个项目奖 各组将选出岗位技能标兵一名 奖金 1000 元 同时颁发 酒店岗位技能第一名 证书 同时获得技能保持者上酒店员工 荣誉榜 行政加分 20 分 第二名 奖金 500 元 同时颁发 酒店岗位技能第二 名 证书同时给予行政加分 20 分 第一名工资晋级一级 四 大赛分工四 大赛分工 大赛评委 总裁判长 董事长 裁判员 各部门第一负责人 参赛名单上报 参赛工具的准备 按 会场布置图示 提前在赛场进行布 置 负责本部门观摩人员的组织 工程部 提前做好音响设备的准备工作 准备入场 休场音乐 行政部 负责大赛的组织 沟通和协调工作 制定评分标准 评委召集及 大赛过程的控制 条幅制做 大赛主持人 迟龙 技能大赛 宴会厅 会场安排图示 仪容仪表 评分标准 姓名 日期 仪表项目仪表项目细节要求细节要求分值分值扣分扣分得分得分 男士 1 后不盖领 0 5 2 侧不盖耳 0 5 3 干净 整齐 着色自然 发型美观大方 0 5 女士 头发头发 1 51 5 分 分 1 后不过肩 0 5 床床床 中餐中餐中餐 西餐西餐 台 西餐 前 厅 部 财 务 收 银 2 前不盖眼 0 5 3 干净 整齐 着色自然 发型美观大方 0 5 男士 不留胡及长鬓角 0 5 面部面部 0 50 5 分 分 女士 淡妆 0 5 1 干净 0 5 2 指甲修剪整齐 0 5 手及指甲手及指甲 1 51 5 分 分 3 不涂有色指甲油 0 5 1 整齐干净 0 5 2 无破损 无丟扣 0 5 服装服装 1 51 5 分 分 3 熨烫挺刮 0 5 1 黑颜色皮鞋 0 5 鞋鞋 1 01 0 分 分 2 干净 擦试光亮 无破损 0 5 1 男深色 女浅色 0 5 袜子袜子 1 01 0 分 分 2 干净 无褶皱 无破损 0 5 1 不佩戴过于醒目的饰物 0 5 首饰及徽章首饰及徽章 1 01 0 分 分 2 选手工号牌佩戴规范 0 5 1 举止 大方 自然 优雅 1 0总体印象总体印象 2 02 0 分 分 2 礼貌 注重礼节礼貌 面带微笑 1 0 合计合计 10 评委 核分员 前厅服务业务口试评分标准前厅服务业务口试评分标准 姓名 姓名 日期 日期 项目操作程序及标准满分扣分得分 客人离前台 2 3 米 主动热情微笑的问候宾客 2 询问客人有无预定 2 了解客人需求 详细介绍酒店房型 房价以及优惠项目 5 根据客人选择确定相应房间 询问入住人数收取客人证件 并进行核对 扫描证件 12 请客人确认 RC 单 收取押金 递送房卡及押金单 双手递 拿 15 提醒客人贵重物品寄存 3 为宾客介绍早餐地点与用餐时间及用餐依据 告知退房时 间 3 为宾客指引电梯位置 或请礼宾员为客人服务 2 祝愿宾客入住愉快并留下前台电话号码 2 对话中至少称呼客人姓氏 3 次 2 通知 HSKP 宾客入住2 将宾客信息及时准确录入系统 2 3 分钟之内完成 收取证件至离开前台 不含介绍和系统录 入 3 上门散客 办理入住 小计小计65 客人离前台 2 3 米 主动热情微笑的问候宾客 2 办理退房 收取房卡及押金单2 通知 HSKP 查房2 询问客人住店感受 听取客人意见 3 收到查房反馈后 汇总消费 打印账单并请客人核对签字 10 询问客人是否需要开据发票 3 填写退款单请客人签字并退款 3 询问是否需要酒店帮助安排车辆去往下一站 需要时进行 介绍并帮助安排 3 与客人道别并欢迎再次光临2 3 分钟之内完成 从收到查房反馈到开完发票 不含系统 结账 3 系统操作结账事宜2 小计小计35 共计共计90 分分 评委 核分员 五 客房服务现场实操比赛规则和评分标准 用于所用选手 五 客房服务现场实操比赛规则和评分标准 用于所用选手 一 比赛内容 标准中式铺床 二 比赛要求 1 每组 4 名选手同时参加比赛 2 操作时间 3 分钟 提前完成不加分 每超过 10 秒扣 2 分 不足 10 秒按 10 秒计算 超过 1 分钟不予计分 3 选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地 裁判员统一口令 准备开始 后进行准备 准备时间 2 分钟 准备就绪后 举手示意 4 选手在裁判员宣布 比赛开始 后开始操作 5 所有操作结束后 选手立于工作台侧 举手示意 比赛完毕 6 比赛用床架不带床头板 靠近裁判一头为床头 选手比赛过程中不允许绕床头操作 7 操作过程中 选手不能跑动 跪床或手臂撑床 每违例一次扣 2 分 8 其他 1 床单和被套叠法 正面朝上 沿长边对折两次 再沿宽边对折两次 2 选手在床尾位置操作 3 床架 床垫高度为 45 厘米 三 比赛物品准备 1 床架 1 个 2 床垫 1 个 2 米 1 2 米 3 工作台 1 个 4 床单 1 个 5 被套 1 个 6 被芯 1 床 重量约 7 枕芯 2 个 75 厘米 45 厘米 8 枕套 2 个 客房服务比赛评分标准比赛评分标准 姓名 日期 项项 目目要求细则要求细则分值分值扣分扣分得分得分 一次抛单定位 两次扣 2 分 多一次扣 1 分 11 不偏离中线 偏 2 厘米以内不扣分 2 3 厘米扣 1 分 3 厘米以上不得分 3 床单正反面准确 毛边向下 抛反扣 1 分 2 床单表面平整光滑 3 床床 单单 2424 分 分 包角紧密平整 式样统一 90 度 5 一次抛开 两次扣 2 分 多一次扣 1 分 平整 9 被套正反面准确 抛反抛反扣 1 分 2 被被 套套 1313 分 分 被套开口在床尾 方向错扣 1 分 2 一次抛开 两次扣 2 分 多一次扣 1 分 平整 4 一次收回压入被套内做有序套被操作 多 一次扣 1 分 2 抓两角抖开丝棉被并一次抛开定位 多一 次扣 1 分 被子与床头平齐 6 被套中心不偏离床中心 偏 2 厘米以内不 扣分 3 5 厘米扣 1 分 20 厘米以上不得 分 3 羽绒被在被套内四角到位 饱满 平展 3 羽绒被在被套内两侧两头平 3 被套口平整且要收口 羽绒被不外露 2 被套表面平整光滑 2 羽绒被在床头翻折45厘米 每相差 5 厘米 扣 1 分 不足 4 厘米不扣分 2 羽绒被羽绒被 3131 分 分 两侧距地等距 每相差 4 厘米扣 1 分 不 足 3 厘米不扣分 尾部自然下垂 尾部两 角应标准统一 4 四角到位 饱满挺括 3 枕头边与床头平行 3 枕头中线与床中线对齐 每相差 4 厘米扣 1 分 不足 4 厘米不扣分 3 枕头 枕头 2 2 个 个 1212 分 分 枕套沿无折皱 表面平整 自然下垂 3 总体效果 三线对齐 平整美观 5 综合印象 综合印象 1010 分 分 操作过程中动作娴熟 敏捷 姿态优美 能体现岗位气质 5 合合 计计 90 操作时间 分 秒 超时 秒 扣分 分 选手跑床 跪床 撑床 次 扣分 分 实实 际际 得得 分分 擎天餐饮部标准技能大赛项目擎天餐饮部标准技能大赛项目 餐厅服务 中餐宴会摆台 比赛规则和评分标准 一 比赛内容一 比赛内容 中餐宴会摆台 10 人位 二 比赛要求 二 比赛要求 1 按中餐正式宴会摆台 鼓励选手利用自身条件 创新台面设计 2 操作时间 15 分钟 提前完成不加分 每超过 30 秒 扣总分 2 分 不足 30 秒按 30 秒计算 以此类推 超时 2 分钟不予继续比赛 未操作完毕 不计 分 3 选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地 裁判员统一口令 开始准备 进行准备 准备时间 3 分钟 准备就绪后 举手示意 4 选手在裁判员宣布 比赛开始 后开始操作 5 比赛开始时 选手站在主人位后侧 比赛中所有操作必须按顺时针方向 进行 6 所有操作结束后 选手应回到工作台前 举手示意 比赛完毕 7 操作过程中物品不离盘 台布 桌裙和装饰布除外 8 餐巾准备无任何折痕 餐巾折花花型不限 但须突出主位花型 整体挺 括 和谐 符合台面设计主题 9 餐巾折花和摆台先后顺序不限 10 比赛中允许使用装饰盘垫 11 物品落地每件扣 3 分 物品碰倒每件扣 2 分 物品遗漏每件扣 1 分 三 比赛物品准备三 比赛物品准备 1 组委会提供物品 圆桌面 直径 180 厘米 餐椅 10 把 工作台 1 防滑托盘 2 个 2 规格台布 3 餐巾 10 块 4 花瓶或花篮 1 个 5 餐碟 白瓷勺 翅碗 席面更 筷子 筷架 各 10 套 6 饮料杯 葡萄酒杯 白酒杯 各 10 个 7 牙签 1 盅 8 菜单 2 个 9 桌号牌 1 个 10 公用餐具 筷子 筷架 公勺各 1 份 套 2 选手自备物品 桌裙 中餐宴会摆台比赛评分标比赛评分标准准 姓名 姓名 日期 日期 项项 目目操作程序及标准操作程序及标准分值分值扣分扣分得分得分 单层台布铺台 可采用抖铺式 推拉式或撒网 式铺设 要求一次完成 两次扣 0 5 分 三次 及以上不得分 7 台布台布 1212 分 分 台布定位准确 十字居中 凸缝朝向主副主人 位 下垂均等 台面平整 桌裙长短合适 围 折平整或装饰布平整 四角下垂均等 装饰布 平铺在台布下面 5 餐碟一次性定位 碟间距离均等 餐碟标志对 正 相对餐碟与餐桌中心点三点一线 6 距桌沿约 1 5 厘米 1 指距离 2 餐碟定位餐碟定位 1010 分 分 拿碟手法正确 手拿餐碟边缘部分 卫生2 翅碗摆放在餐碟正前方 1 厘米处2翅碗 白瓷勺翅碗 白瓷勺 5 5 分 分 白瓷勺放置于翅碗中 勺把朝左3 筷架摆在餐碟右边 与翅碗在一条直线上3 筷子 席面更搁摆在筷架上 长柄勺距餐碟 1 5 厘米 筷尾距餐桌 1 5 厘米 5 筷架 筷子 席面筷架 筷子 席面 更 牙签更 牙签 9 9 分 分 牙签盅摆放于餐桌正中1 饮料杯摆放在餐碟正上方 1 厘米 定位作用3 葡萄酒杯摆放在饮料杯的右左侧 白酒杯摆放 在饮料杯右侧 杯肚间隔 1 厘米 三杯成斜直 线与水平成 30 度 4 饮料杯 葡萄酒杯 饮料杯 葡萄酒杯 白酒杯 白酒杯 9 9 分 分 摆杯手法正确 手拿杯子底部或中下部 卫 生 2 花型突出主位 符合主题 整体协调4 餐巾折花餐巾折花 1010 分 分 折叠手法正确 卫生 一次性成形 花型逼真 美观大方 6 公用餐具摆放在正副主人的正上方转盘上 公 用筷架 筷子 公勺 摆设一套 4 5 公用餐具公用餐具 9 9 分 分 按先席面更后筷子勺顺序将席面更 筷子 公 勺搁在公用筷架上 公用筷架与正副主人位水 杯对间成一条直线 筷子末端及席面更柄距离 转盘 1 5 厘米 4 5 花瓶或花篮摆在台面正中 造型精美 符合主 题要求 1 菜单摆放在筷子架右侧 位置一致2 菜单 花瓶 花篮 菜单 花瓶 花篮 和桌号牌和桌号牌 4 4 分 分 桌号牌摆放在花瓶或花篮正前方 面对副主人1 位 餐椅定位餐椅定位 5 5 分 分 从主宾位开始拉椅定位 座位中心与餐碟中心 对齐 餐椅之间距离均等 餐椅座面边缘距台 布下垂部分 1 5 厘米 5 托托 盘 盘 3 3 分 分 用左手胸前托法将托盘托起 托盘位置高于选 手腰部 3 台面设计主题明确 布置符合主题要求5 餐具颜色 规格协调统一 便于使用2 整体美观 具有强烈艺术美感4 综合印象综合印象 1414 分 分 操作过程中动作规范 娴熟 敏捷 声轻 姿 态优美 能体现岗位气质 3 合合 计计 90 操作时间 分 秒 超时 秒 扣分 分 物品落地 物品碰倒 物品遗漏 件 扣分 分 实实 际际 得得 分分 评委 核分员 餐厅服务 西餐宴会摆台 比赛规则和评分标准 一 比赛内容 一 比赛内容 西餐宴会摆台 4 人位 二 比赛要求二 比赛要求 1 按英式席位安排法 以宴会套餐程序摆台 鼓励选手进行适当台面设 计与布置创新 摆设设计由各选手自定 2 操作时间 15 分钟 提前完成不加分 每超过 30 秒 扣总分 1 分 不 足 30 秒按 30 秒计算 以此类推 超时 2 分钟不予继续比赛 未操作完毕 不 计分 3 选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地 裁判员统一口令 开始准备 进行准备 准备时间 3 分钟 准备就绪后 举手示意 4 选手在裁判员宣布 比赛开始 后开始操作 5 比赛开始时 选手站在主人位后侧 比赛中所有操作必须按顺时针方向 进行 6 所有操作结束后 选手应回到工作台前 举手示意 比赛完毕 7 除装饰盘 须手托餐巾 和花坛可徒手操作外 其余物件 使用托盘操 作 8 物品落地每件扣 3 分 物品碰倒每个扣 2 分 物品遗漏每件扣 1 分 二 比赛物品准备二 比赛物品准备 1 组委会提供物品 西餐长台 180 厘米 90 厘米 西餐椅 6 把 工 作台 2 选手自备物品 1 防滑托盘 2 个 2 台布 2 块 330 厘米 260 厘米 3 餐巾 4 块 56 厘米 56 厘米 4 装饰盘 4 只 7 2 寸 10 寸 5 面包盘 4 只 4 5 寸 6 寸 6 黄油碟 4 只 1 8 寸 3 5 寸 7 主菜刀叉 肉排刀叉 鱼刀叉 正餐刀叉 沙拉刀叉 借中餐厅刀 叉 汤勺 借中餐厅公勺 咖啡勺 黄油刀 黄油碟 味碟代替 各四把 9 水杯 红葡萄酒杯 白葡萄酒杯 各 4 个 10 花瓶 1 个 11 烛台 1 座 12 盐瓶 胡椒瓶 各 1 个 13 牙签盅 1 个 西餐宴会摆台比赛评分标准比赛评分标准 姓名 姓名 日期 日期 项项 目目项目评分细则项目评分细则分值分值扣分扣分得分得分 台布中凸线向上 两块台布中凸线对齐2 分 台布四边下垂均等2 分 台布台布 5 5 分 分 铺设操作最多四次整理成形1 分 摆台操作从餐椅后方进行2 分 每把 0 5 从主人位开始按顺时针方向摆设2 分 每把 0 5 餐椅之间距离基本相等2 分 每把 0 5 相对餐椅的椅背中心对准2 分 每把 0 5 席椅定位席椅定位 1010 分 分 餐椅边沿与下垂台布相距 1 厘米2 分 每把 0 5 从主人位开始顺时针方向摆台2 分 每个 1 盘边距离桌边 1 5 厘米2 分 每个 1 装饰盘中心与餐位中心对准2 分 每个 1 盘与盘之间距离均等2 分 每个 1 装饰盘装饰盘 1010 分 分 手持盘沿右侧操作2 分 每个 1 刀勺叉由内向外摆放 距桌边距离 1 5 厘 米符合标准 左叉右刀 3 每件 0 5 刀勺叉之间的餐具间距离 0 5 厘米符合标 准 3 每件 0 5 刀勺叉之间及与其他餐具间距离 1 厘米符 合标准 6 每位 1 5 分 刀 叉 勺刀 叉 勺 1212 分 分 摆设逐位完成 6 每位 1 5 分 面包盘 黄面包盘 黄摆放顺序 面包盘 黄油刀 黄油碟 2 每件 0 5 面包盘 7 寸 盘边距开沙拉叉 1 厘米 2 每件 0 5 面包盘位置在装饰盘左上方 距离 3 厘米 2 每件 0 5 黄油刀置于面包盘中间部分 2 每件 0 5 油刀 黄油油刀 黄油 碟碟 1010 分 分 黄油碟摆放在三杯左侧 相距 1 厘米 成 直线 2 每件 0 5 摆放顺序 红葡萄酒杯 白葡萄酒杯 水 杯 白葡萄酒杯摆在沙拉刀的正上方 杯 底中心在沙拉刀的中心线上 杯底距开胃 品刀尖 2 厘米 4 每个 1 分 三杯成三角形 4 每组 1 分 各杯身之间相距约 1 厘米1 每个 0 25 杯具杯具 1010 分 分 操作时手持杯中下部或杯颈部 1 每个 0 25 花瓶置于餐桌中央和台布中心线上1 分花瓶 花瓶 2 2 分 分 花瓶的高度不超过 30 厘米1 分 烛台与花瓶相距 20 厘米 左右个摆放一 个 2 每座 1 分 烛台底坐中心压台布中凸线1 每座 0 5 烛台烛台 4 4 分 分 两个烛台方向一致 并与杯具所呈上下平 行线 1 每座 0 5 牙签盅摆放在烛台 花瓶中间 相距 10 厘米 1 分牙签盅牙签盅 2 2 分 分 牙签盅中心需压在台布中凸线上1 分 椒盐瓶与牙签盅相距 2 厘米1 分 椒盐瓶两瓶间距 1 厘米 左椒右盐1 分 椒盐瓶椒盐瓶 4 4 分 分 椒盐瓶间距中心对准台布中凸线2 分 造型美观 大小一致 3 分盘花盘花 6 6 分 分 餐花在盘中摆放一致 左右成一条线3 分 餐件和餐具分类按序摆放 符合科学操作2 分 杯具在托盘中杯口朝上1 分 托盘使用托盘使用 6 6 分 分 落盘手法 3 分 综合印象综合印象 1010 分 分 操作过程中动作规范 娴熟 敏捷 声轻 姿态优美 能体现岗位气质 3 分 合合 计计 90 分 操作时间 分 秒 超时 秒 扣分 分 物品落地 物品碰倒 物品遗漏 件 扣分 分 实实 际际 得得 分分 备注 备注 1 装饰盘 2 主菜刀 肉排刀 3 牛排刀 4 汤勺 5 沙拉刀 6 主菜叉 肉叉 7 牛排叉 8 沙拉叉 9 黄油刀 10 面包盘 11 黄油碟 12 甜品叉 13 甜品勺 14 白葡萄酒杯 15 红葡萄酒杯 16 传菜传菜员比赛评分标准员比赛评分标准 一 考核流程及要求 一 仪容仪表 10 分 1 头发清洁整齐 男士头发后不盖领 侧不盖耳 前不盖眼 头发不得奇异 怪发 2 面容整洁 男士胡子刮干净 女士淡妆 不得戴耳环等饰物 3 选手工作服应符合岗位标志特征 熨烫平整挺括 无破损 无污迹 无缺口 穿着整齐规范 选手应佩戴参赛证 戴在左胸前方 4 男士穿黑色皮鞋和深色袜子 5 表情自然 面带微笑 目光平视 步履轻快 彬彬有礼 选手应淡妆 不准 佩带饰物 二 口述部分 中餐选手 口述上菜程序 上菜原则 八不端 上菜程序为 开胃碟 凉菜 味部 刺身 汤类 主菜 热荤 小炒 素菜 主食 点心 甜品 上菜八不端 1 出品 装饰装碟 不合格者不上 2 数量 分量不足者不 上 3 色泽光泽不合标准者不上 4 不符合点菜员注明的要求者不上 5 出 菜次序混乱不对者不上 6 点菜单上没有的菜不上 7 菜式里有异物者不上 8 叫起菜时未通知出菜而已出菜的情况不上 特别提示 选手考核结束比赛时应举手示意 三 托盘 1 重托 提供高矮不一 重量不一的物品 8 件 使用圆托装物品入托 请员工 从装托开始计时 考核起托 行走及耐力 最后落托 坚持时 间最长者及姿式标准者获胜 耐力用时排名分值为 2 轻托 六把椅子成排成直线 用圆托乘三碗九分满水成 8 字环绕椅子 选手 绕回起点时时间计时终止 此项目主要比速度及平稳度 用时 最短者及洒水最少者胜 评分标准 时间最短获 10 分 其它名 次递减 1 分 平衡度标准为 10 分 每洒水一滴扣 1 分 行走姿 式及起托 落托 10 分 行走中不允许碰撞障碍物 每碰撞一次 扣 2 分 姿式不标准扣 1 3 分 传菜传菜员比赛评分标准员比赛评分标准 姓名 姓名 日期 日期 内容配分考核项目分值扣分得分 增漏扣分5 分 口述上菜 顺序 10 分 顺序错误5 分 上菜原则10 分 三不起5 分 评委 核分员 收银收银比赛核评分标准比赛核评分标准 二 要求 一 仪容仪表 10 分 1 头发清洁整齐 女士头发后不过肩 前不盖眼 头发不得奇异怪发 2 面容整洁 女士淡妆 不得戴耳环等饰物 3 选手工作服应符合岗位标志特征 熨烫平整挺括 无破损 无污迹 无缺口 穿着整齐规范 选手应佩戴参赛证 戴在左胸前方 4 表情自然 面带微笑 目光平视 步履轻快 彬彬有礼 选手应淡妆 不准 佩带饰物 不准涂指甲油 2 口述收银岗位职责 1 收银员到达收银营业点后 须细阅交接班记录 做好各项准备工作 如兑换 好所需零钱 发票 点菜单等 2 负责工作中所需的保险柜 电脑 打印机和计算器等办工用品 和各收银点 设备清洁和维护 3 负责确保餐饮销售收入正确无误地通过电脑收款机处理 按照酒店有关政策 和程序正确计算所有单据 4 维持严格的的单据使用秩序 确保遵守所有的登记操作规程 特别提示 完成以上内容时应举手示意 三 实操 1 手工点钞 公司提供指定票 以用时短及准确者排名次 如果用时短点钞不 准确为零分 2 真伪人民币的鉴别方法 在公司指定的钞票中发现假币 以用时短及准确 者排名次 如果用时短不准确为零分 如没有假币 请口述用各种方式教大家 八不端5 分 装托5 分 起托5 分 行走10 分 耐力15 分 重托40 分 落托5 分 起托2 分 托盘姿式3 分 行走姿式3 分 平稳无滴漏5 分 无碰撞5 分 落托2 分 轻托30 分 速度计时5 分 合计 90 分 鉴别纸币的真假 3 模拟菜单考核 收银员 出一组菜单 请以最快的速度写出菜品代码 出一组不同颜色及 不同数量的碟和碗 请以最快的速度计算出正确的消费金额 出一级菜单 请 以最快的速度标出菜品的价格 特别提示 选手结束时应举手示意 考官将停止秒表 收银技能比赛操作评分表收银技能比赛操作评分表 姓名 日期 项项 目目操作程序及标准操作程序及标准分值分值扣分扣分得分得分 口述收银岗位的职责的要求10口述岗位职责 口述岗位职责 2020 分 分 需要注意的要求和流程10 手工点钞 手工点钞 1010 分 分 用最少的时间点清楚公司提高的现金 10 真伪人民币的鉴别 1515 分 分 在最短的时间内在公司提供的现金中找出假钞 15 手工点菜单手工点菜单 出一组菜单 请以最快的速度写出菜品代码 出一组不同颜色及不同数量的碟和碗 请以最 快的速度计算出正确的消费金额 出一级菜单 请以最快的速度标出菜品的价格 35 合合 计计 90 口述服务流程 程序差错一次扣 2 分 遗忘及添加流程 以五字差错一次扣 2 分 口述途 中停顿两秒一次扣 2 分 表达不清晰一次一次扣 2 分 手工点钞 第一名 20 分 第二名 15 分 第三名 10 分 真伪人民币的鉴别 眼看 看钞票的水印是否清晰 有无层次感和立体效果 看安全线 看 整张 票面图案是否单一或者偏色 看票面缩微文字和隐形面额数字等 手摸 如第五套人 民币二元以上券别均采用了凹版雕刻印刷技术 触摸票面 上文字及主要图案部位的线条是 否有凹凸感 耳听 钞票纸张是特殊的纸张 挺括耐折 用手抖动会发出清脆的声音 模拟菜单 准确并用时最短排名 第一名 35 分 第二名 30 分 第三名 25 分 以此例推 不准确的为零分 实实 际际 得得 分分 保安保安比赛和评分标准比赛和评分标准 一 考核流程及要求 一 口述服务流程 1 用标准动作指挥客人车辆停放在恰当位置 2 替客人打开车门 问好 先生 小姐 欢迎光临 并提醒客人带好贵重 物品及车钥匙 3 雨天 用伞把客人接到店门口 并招呼迎宾安排就餐 4 晴天 用伞把客人接到店门口和送上车 5 随时巡视 看好客人车辆 6 客人离开店时 帮助打开车门 送客人进车内 并致意 谢谢光临 请 系好安全带 同时指挥车辆离开 7 若客人需要计程车服务 招到车后 按第六条操作 8 若客人开车前来询问是否有餐位时 一 若有 把客人车辆招呼停放好 在迎到店门口 并招呼迎宾安排就餐 二 若无 向客人说 A 在十分钟前还有位置 现在是否有不太清楚 先生要不这样 您先停 好车 我去问一下好吗 B 我们所定餐的客人还未到 您看这样好吗 我