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文档简介

食品营养学FoodNutritionChapter1 introduction 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 黄帝内经 五谷 泛指各种主食食粮 一般统称为粮食作物 或者称为 五谷杂粮 包括谷类 如水稻 小麦 玉米等 豆类 如大豆 蚕豆 豌豆 红豆等 薯类 如红薯 马铃薯 以及其他杂粮 食品营养学FoodNutritionChapter1 introduction 黍 稷 麦 菽 稻是五谷牛 犬 羊 猪 鸡是五畜李 杏 桃 枣 栗是五果葵 藿 薤 葱 韭是五菜 食品营养学FoodNutritionChapter1 introduction Whatisnutritionornutriology 营养学是研究人体营养规律的一门科学营养 人体摄取食物后 在体内消化和吸收 利用其中的营养素 以维持生长发育 组织更新和处于健康状态的总过程 营养素nutrients 具有营养功能的物质 食品营养学FoodNutritionChapter1 introduction 营养素的分类 1蛋白质2脂类3碳水化合物4维生素5矿物质6水 7 微量的抗氧化物质 食品营养学FoodNutritionChapter1 introduction 营养学的分枝学科 基础营养学临床营养学食品营养学营养毒理学分子营养学 食品营养学FoodNutritionChapter1 introduction 基本概念 营养价值营养不良膳食营养素参考摄入量 DRIsdietaryreferenceintakes EAR RNI RDA AI UL 食品营养学FoodNutritionChapter1 introduction 食品营养学FoodNutritionChapter1 introduction 营养学的发展 1从 黄帝内经 到 食物本草 2西方营养学的起源3现代营养学的产生4营养学的现代研究 食品营养学FoodNutritionChapter1 introduction 对营养学发展的几点思考1四季与营养2营养与风味3营养研究与营养教育 食品营养学Foo
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