第一讲怎样才能成

如何成为合格的酒店管理者 领导层管理技能培训 主讲 王清顺 前言 基层管理者 顺名思义是指最基层领导人 管理 就是组织 基层管理是一门艺术 就管理艺术而言它是指管理者的才能和方法 一个企业的经营思考策略 经营思想 发展计划 利润指标 要靠最基层的管理者去组织 去落实 去实现 基层领导的管理艺术 具有多样性 就象机械轴承中的润滑油 领导技术水平高 轴承就正常平衡运转 管理者处理问题才能游刃有余 基层领导者的整体管理水平的强弱直接关系到企业的成败 一 基层管理者应具备的素质素质是一人品质在职业中的体现 是人们对从事的本职工作的基本要求和准则 作一个基层管理者首先自己要做到 1 爱岗爱业 尽职尽责 爱岗爱业 尽职尽责 是社会对作业者的基本要求 是职业道德的最重要的体现 大家知道 职业岗位的贵贱和高低 不是由职业自身价值决定的 而是由从业者价值观决定的 一个称职的管理者 不论在哪一个行业 部门都能干得轰轰烈烈 有声有色 这不是他时运如何 而是他爱岗爱业尽职尽责的结果 例如 潭鱼头诞生于1996年 董事长谭长安 餐饮界名为 潭鱼头现象 潭鱼头模式 现全国16家分店 潭秀芹1994年打工于瓷器口 四季涮锅 开始 2 勤业精业 有所建树 勤业精业 表现为对职业忠于职守 光有爱岗位的敬业精神还不够 还必须努力学习 不断更新新的理论知识 同时还要掌握先进的管理理念和管理方法 在理论业务知识上要胜你的部下一筹 同时在管理理念和管理方法要有所建树 例 钧瓷专家王中禹 有一个泥胚工13年如一日刻苦钻研业务技术 终于研究成功已失传500年的 胭脂红 成为一代大师 此产品定位国宝外赠品 3 团结首信 身先士卒 团结首信 诚实友爱 是爱岗敬业的根本 是建立基层良好人际关系的基础 身先士卒是加强基层管理的基石 办事不徇私情 谦虚大度 诚信守时 顾全大局才能形成部门合力 例 南宋嘉熙年间 江西的即洲 万县一代经常山民叛乱几任县令不敢上任 事情传到朝廷 皇帝委派叫黄柄的人上任 上任后与民共同乐 身先士卒受到人民信赖 一天黎明探子来报 叛民杀到 黄炳派巡蔚应敌 巡蔚说大清早士兵都没有吃饭 怎么打仗 黄炳说你先走我随后送饭 黄炳一面组织老幼转移 一面组织做饭 结果大胜叛民 二 基层管理者应具备一定的领导艺术大家知道 企业竞争战略的建立 是以企业文化 企业氛围 为基础 以品质服务为作业控制 不断满足市场需求 作为基层管理者要想适应这种市场需求 就要在本职岗位上不断提高管理水平的同时 更应具备一定的领导艺术 那么领导管理艺术从哪里来 一 掌好自己的舵很多管理者把日常工作用一个词来概括 共忧 其实有效的管理是不应是共忧的 系统的讲究方式的工作把能力转化为结果和成就的关键 那么工作法应是个性的 1 安排好时间和日程 学会抓重点 攻难点 做好急缓分配合理 如 油漆大亨李玉庆他第一次到格尔登公司做销售主管时 老板分给任务是8万台币 可当月只做3万 但他分析销售图表时发现他的80 收益来自20 客户 但花费同样的时间 于是他集中攻关最不活跃36客户 不久他一个就赚回14万 最后成油漆大亨 2 学会授权 用好助手 有效的管理是明白什么事自己做 什么事自己做 而自己只负责跟踪监督 法国皇帝拿破仑有一句名言叫做 替才能开路 如 全国政协委员 民营企业家通威集团总裁刘汉元由一个打工者一举成为有4000员工 年产2 2亿元私有企业家 2005年被 财富 杂志认定为全球40岁以下最成功的商人 亚洲一共13人 他的信条就是 分权造势 收获回报 分权给下属放权造压 他们才会展翅飞翔 二 管好自己的人管理者必须会管理人 要因人适岗 统筹谋位 1 要会选人用人责任心是职场的杀手锏 是做好工作的第一要务 A 因为有责任心的人 工作会很努力 认真 仔细 可确保少出差错 B 因为有责任心的人 有组织性 能够顾全大局 善服从 减少工作矛盾 C 因为有责任心的人 执行工作固定有计划 有准备 有始有终 工作中不打退堂鼓 D 因为有责任心的人 坚忍不拔并能发挥团队精神 工作效率高 2 会协调 善督察 工作中要注意因人施法 因事设律 因事利导 他就是做好调停 定期检查 规范督导 三 做好自己的事 一要像 头马 二要像 空气 三要像 木匠 1 餐饮管理者要像 头马 头马是马群的带头者 它以敏锐的嗅觉 把握住马群前进的方向 起到领头作用 把马群领到阳光充足 水草丰茂的地方 这样马群才能够吃饱喝足 跑得更快 生存的机率大大提高 同样 餐饮管理者也必须把企业朝着有发展前途的战略方向上引导 才能使企业在激烈的竞争中生存和发展 才能使企业有一个美好的前景 2 餐饮管理者要像 空气 空气虽然无处不在 但人们却没有感觉到因为它的存在而产生的压力 然而一旦离开了空气 人就不能生存 餐饮管理者就要像空气一样 既无处不在 但又不要让员工感到你的压力 也就是说 餐饮管理者要创造一个宽松和谐的工作环境 不要让员工觉得你就是来约束和压制他们的 而要让员工在无形中自觉地按照你的意图办事 这才是上策 3 餐饮管理者要像 木匠 木匠身上所具有的优秀品质值得餐饮管理者学习和借鉴 首先 木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用 而且会想方设法 让它发挥应有的作用 餐饮管理者千万不能像医生那样 专挑病人的毛玻如果像医生那样看待手下人 那么再优秀的人都会浑身是毛玻 餐饮管理者一定要像木匠那样 善于发现员工的优点 避开员工的缺点 让员工人尽其才 其次 木匠做家具时一定有自己的整体构想 知道这家具怎么构造 用什么原材料 做出来是什么样子 而不是没有计划 没有目的 走一步算一步 哪里黑在哪里歇 如 经营之神松下之助1961年提出 全员经营 群智营销理念 为打造坚强团队 公司每年正月的第一个星期日由松下之助亲自带领全体员工 头戴头巾 身穿印制有公司标志工服 挥舞着旗帜 将几百辆壮观的送货物车辆绕闹市送出城外 每个工人都身为松下员工而自豪 二 基层管理者应具备一定的综合力中层经理人不论是作为一名执行者 还是一名领导者 都必须通过别人来完成任务 要做个 服众 的经理人 应该有意识地提高以下八项能力 1 领悟能力做任何一件事以前 一定要先弄清楚上司希望你怎么做 然后以此为目标来把握做事的方向 这一点很重要 千万不要一知半解就开始埋头苦干 到头来力没少出 活没少干 但结果是事倍功半 甚至前功尽弃 要清楚悟透一件事 胜过草率做十件事 并且会事半功倍 2 计划能力执行任何任务都要制定计划 把各项任务按照轻 重 缓 急列出计划表 一一分配部属来承担 自己看头看尾即可 把眼光放在部门未来的发展上 不断理清明天 后天 下周 下月 甚至明年的计划上 在计划的实施及检讨时 要预先掌握关键性问题 不能因琐碎的工作 而影响了应该做的重要工作 要清楚做好20 的重要工作 等于创造80 的业绩 3 指挥能力无论计划如何周到 如果不能有效地加以执行 仍然无法产生预期的效果 为了使部属有共同的方向以执行制定的计划 适当的指挥是有必要的 指挥部属 首先要考量工作分配 要检测部属与工作的对应关系 也要考虑指挥的方式 语气不好或是目标不明确 都是不好的指挥 而好的指挥可以激发部属的意愿 而且能够提升其责任感与使命感 要清楚指挥的最高艺术 是部属能够自我指挥 4 控制能力控制就是追踪考核 确保目标达到 计划落实 虽然谈到控制会令人产生不舒服的感觉 然而企业的经营有其十分现实的一面 有些事情不及时加以控制 就会给企业造成直接与间接的损失 但是 控制若是操之过急或是控制力度不足 同样会产生反作用 控制过严使部属口服心不服 控制不力则可能现场的工作纪律也难以维持 要清楚最理想的控制 就是让部属通过目标管理方式实现自我控制 5 协调能力任何工作 如能照上述所说的要求 制定完善的计划 再下达适当的命令 采取必要的控制 工作理应顺利完成 但事实上 主管的大部分时间都必须花在协调工作上 协调不仅包括内部上下级 部门与部门之间的共识协调 也包括与外部客户 关系单位 竞争对手之间的利益协调 任何一方协调不好都会影响执行计划的完成 要清楚最好的协调关系就是实现共赢 6 授权能力任何人的能力都是有限的 作为高级经理人不能象业务员那样事事亲历亲为 而要明确自己的职责就是培养下属共同成长 给自己机会 更要为下属的成长创造机会 孤家寡人是成就不了事业的 部属是自己的一面镜子 也是延伸自己智力和能力的载体 要赋予下属责 权 利 下属才会有做事的责任感和成就感 要清楚一个部门的人琢磨事 肯定胜过自己一个脑袋琢磨事 这样下属得到了激励 你自己你自己又可以放开手脚做重要的事 何乐而不为 切记成就下属 就是成就自己 7 判断能力判断对于一个经理人来说非常重要 企业经营错综复杂 常常需要主管去了解事情的来龙去脉因果关系 从而找到问题的真正症结所在 并提出解决方案 这就要求洞察先机 未雨绸缪 要清楚这样才能化危机为转机 最后变成良机 8 创新能力创新是衡量一个人 一个企业是否有核心竞争能力的重要标志 要提高执行力 除了要具备以上这些能力外 更重要的还要时时 事事都有强烈的创新意识 这就需要不断地学习 而这种学习与大学里那种单纯以掌握知识为主的学习是很不一祥的 它要求大家把工作的过程本身当作一个系统的学习过程 不断地从工作中发现问题 研究问题 解决问题 解决问题的过程 也就是向创新迈进的过程 因此 我们做任何一件事都可以认真想一想 有没有创新的方法使执行的力度更大 速度更快 效果更好 要清楚创新无极限 唯有创新 才能生存 9 沟通能力沟通无处不在 尤其是平行沟通 与上司的沟通 特别是说服上司的沟通能力 10 决策能力关键是现场的决策能力 否则 再高深的理论素养和实践经验都会显得苍白无力 四 基层管理者应具备精湛业务技能作为基层管理者 在企业中扮演着相当重要的角色 既是企业老板信息员 又是老板与员工之间相互沟通桥梁 既是基层的经营管理带头执行者 又是饭店与宾客关系的协调员 可以说必须是文武双全 其工作责任是把企业的高层与基层联系起来 既要指导员工有效的实施企业的经营战略和目标 又要将企业生能资源有机的组合 还要带头完成企业不同阶段的任务 从而起到承上启下的作用 是企业基层管理的关键人物 他就像机械运作中起接连作用的螺丝钉 体积虽小 但发挥着巨大的功效 没有这些螺钉 机器就无法正常运转 企业就无法正常经营 所以这就要求基层管理要有精湛的业务技能 1 要有专业业务理论水平作为一个管理者 不仅只是要求员工硬性地服从 而且要用自身的业务理论的魅力来吸引住员工 使员工对你崇拜之上 如 熟悉本企业文化构成 了解企业服务内涵等 2 要有一定的引人魅力作为一个基层管理者 不但要有一定理论水平 同时具备高超的组织技巧还要一定的引人魅力 在概念 技术 和办事方面各占三分之一 在管理上要特别注意他的实操性 1 善于张扬个性 管理者要了解企业的目标 认识本部门地位和差距 能着眼未来 能在围绕目标前提下 不断地改革创新和主动深入发展 2 善于沟通 良好的沟通和协调 是管理者做好员工思想工作最重要手段 不懂得沟通和协调 就象个人没有左右手一样 作为管理者对上能及时上请下达 对下能善于做员工的思想工作 通过沟通能迅速把上级的意图 经营理念和自己的设想教于员工 通过转变员工思想取得统一的认识 最大限度地发挥员工的创造和想象为创造极大财富 3 有一定的创新意识 作为管理者 为事一定要干练和不拖泥带水 把繁事作简化处理 把工作建在客观分析的基础上处理一切事务 不断赢得员工的信任和尊敬 举例 日本有一个十分贫穷落后的小村子 几乎与世隔绝 他们没有吸引外资办厂开发的路子 而是干脆在树上搭建架起小屋 身穿树皮 草裙 过起原始人的生活 经过新闻报道后 喜欢猎奇的城里人纷纷而来 有钱人都在村子边上开起了商店 宾馆和饭店 很快这里村民富起来了 他们自己上树扮演原始人 顾客回到地面享受现代化的城市生活 启示 任何事情不要跟在别人身后爬行 要充分利用自身优势 资源 条件打破传统思维 策划与守旧的结合是可以创造奇迹的 4 善于感情投入 作为管理者 凡事都要亲力亲为 做员工的有心人 把感情投入做管理的团结员工的手段 切实做到用人不疑 授权多用 真正把员工组织起来为之用 3 要有高超业务技能 常言说的好 打铁还要自身硬 作为一个企业 部门的主要管理者 首先 自己是一个工作里手 这样才能做到 内行统领内行 才能关键时候