葡萄酒品酒礼仪

葡萄酒品酒礼仪葡萄酒品酒礼仪 葡萄酒是一种文化底蕴深厚的饮品 它集合视觉 味觉 嗅觉 听觉的享受为一体 掌握葡萄酒的品酒方法 做社交达 人 下面是小编为大家整理的葡萄酒品酒礼仪 希望能够帮到 大家哦 葡萄酒品酒礼仪葡萄酒品酒礼仪 1 适饮温度 温度对葡萄酒的口感和香味起至关重要的作用 温度过高 会导致葡萄酒氧化过快而产生香味化合物 酒精味太重 破坏 口感 温度太底 香味无法充分地散发出来 酒温的高低依葡 萄酒的品种而有所不同 红葡萄酒以 20 为上限 白葡萄酒以 16 为上限 2 醒酒 一般来讲为了使酒的香味更加香醇 可以在饮用前先将酒 打开 让酒透透气 年代久远的酒 一般还有一种陈年的气体 让其呼吸一下新鲜空气 对酒体的还原有很大的好处 对一些 新酒 早一点开瓶 让空气流通 以减弱强烈的单宁口感 一 般白葡萄酒 年轻的新酒基本上提前半个小时甚至 10 分钟就可 以了 红葡萄酒年轻的单宁味较重的一般提前两个小时开瓶 如果是陈年的提前半小时最多一小时即可 这时候酒体丰满 酒香醇厚 是最佳的品尝时间 3 酒杯选择 首先 一款合适的葡萄酒杯应该是无色透明的 方便观察 葡萄酒的色泽和密度 高档的水晶杯轻薄的杯壁 坚硬的手感 澄澈透明的观感远胜普通的玻璃杯 这也是葡萄酒爱好者对其 推崇的原因 其次 酒杯内必须足够宽阔 可以让酒体在杯内缓缓地转 动 宽阔的杯体可以唤醒葡萄酒 或者说让葡萄酒与空气的接 触面较大 自由地 呼吸 杯口往内缩 有利于香气的凝聚 饮酒者可以闻到美妙的酒香 斟酒要适量 最好倒到酒杯四分之一或者三分之一 这样 可以十分方便地旋转酒杯闻酒香 4 葡萄酒品尝 有四个最基本的步骤 看 闻 摇 品 第一步 看 1 颜色 葡萄酒色如 紫红 宝石红 石榴红 以实际为准 漂亮诱人 如同一位靓丽的美女 2 清澈度 然后我们将酒杯举起 透过光观察我们的酒是 否清澈无杂质 两种结果 无杂质 纯净无杂质 有杂质 酒 在瓶中还在继续发酵 随着时间的推移不断的熟成 因此会有 沉淀诞生 沉淀物是时间酝酿芬芳的最好见证 3 色深 我们把酒杯倾斜 45 度向下透过酒看是否能看到 下面的东西 a 可以看见 色浅 b 看不见 色深 第二步 闻 我们将酒从鼻下轻轻划过 这是葡萄酒给大家的第一印象 葡萄酒很神奇 它本身只是葡萄 但是香气却千变万化 第三步 摇 逆时针摇杯 也就是向自己的胸前方向摇 因为这符合国 际礼仪 如果不小心洒了是向自己 如果顺时针则是洒向他人 的 摇杯还不是很熟练时可以将杯子放在桌面上摇杯 酒液如 同丝绸舞裙在杯中飞扬旋转 摇杯之后香气充分散发出来 此时我们把酒杯倾斜 45 度 把整个鼻子放进去深深的吸一口气 闻酒到底有什么香气 香气 以实际为准 挂杯 这时我们透过酒杯杯壁可以看到美丽的挂杯 好酒 会流泪 均匀而缓慢 第四步 品 舌尖感受甜 舌两侧感受酸 舌后部感受苦 喉咙感受酒 精 我们要喝一大口 让酒充满整个口腔 搅动 3 5 秒咽下 口中涩涩的是单宁 入口香气依旧浓郁 口感以实际为准 酸 度 单宁强度 香气 回味长短 平衡度 我们的酒平衡感很 好 平衡就是好酒 注 可以多加一步就是碰杯 葡萄酒杯交响乐 友谊之声 欢乐之声 葡萄酒知识大全葡萄酒知识大全 葡萄酒的营养价值成分葡萄酒的营养价值成分 红葡萄酒的成分相当复杂 它是经自然发酵酿造出来的果 酒 它含有最多的是葡萄果汁 占 80 以上 其次是经葡萄里 面的糖份自然发酵而成的酒精 一般在 10 13 剩余的物质超 过 1000 种 比较重要的有 300 多种 红葡萄酒其它重要的成分 如酒酸 果性 矿物质和单宁 酸等 虽然这些物质所占比例不高 却是酒质优劣的决定性因 素 质优味美的红葡萄酒 是因为它们能呈现一种组织结构的 平衡 使人在味觉上有无穷的享受 葡萄酒不仅是水和酒精的溶液 它有丰富的内涵 a 80 的水 这是生物学意义上的纯水 是由葡萄树直接从 土壤中汲取的 b 9 5 15 的乙醇 即主要的酒精 经由糖份发酵后所得 它略甜 而且给葡萄酒以芳醇的味道 c 酸 有些来自于葡萄 如酒石酸 苹果酸和柠檬酸 有些 是酒精发酵和乳酸发酵生成的 如乳酸和醋酸 这些主要的酸 在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用 d 酚类化合物 每公升 1 5g 它们主要是自然红色素以及 单宁 这些物质决定红酒的颜色和结构 e 每公升 0 2 5g 的糖份 不同类型的酒含糖份多少不同 f 芳香物质 每公升数百毫克 它们是挥发性的 种类很多 g 氨基酸 蛋白质和维生素 c b1 b2 b12 pp 它们 影响葡萄酒的营养价值 所以 适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的 可以保护血 管 防止动脉硬化 降低胆固醇 葡萄酒的作用葡萄酒的作用 1 葡萄酒的营养作用 葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料 适度饮用葡萄酒 能直接对人体的神经系统产生作用 提高肌肉的张度 除此之 外 葡萄酒中含有多种氨基酸 矿物质和维生素等 能直接被 人体吸收 因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良 好的作用 尤其对身体虚弱 患有睡眠障碍者及老年人的效果 更好 葡萄酒内含有多种无机盐 其中 钾能保护心肌 维持心 脏跳动 钙能镇定神经 镁是心血管病的保护因子 缺镁易引起冠 状动脉硬化 这三种元素是构成人体骨骼 肌肉的重要组成部 分 锰有凝血和合成胆固醇 胰岛素的作用 2 葡萄酒对女性的特殊功效 懂红葡萄酒的女人 往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤 究其 因 原来其最为女人喜欢的地方 在于美容养生的神奇功效 红葡萄酒美容养颜 抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化 剂 其中的 sod 能中和身体所产生的自由基 保护细胞和器官 免受氧化 免于斑点 皱纹 肌肤松弛 令肌肤恢复美白光泽 红控们都亲切地唤它作 可以喝的面膜 红葡萄酒的另一个功效 减肥 每升葡萄酒中含 525 卡 热量 但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的 1 15 饮酒后 葡萄酒能直接被人体吸收 消化 可在 4 小时内全部 消耗掉而不会使体重增加 所以经常饮用葡萄酒的人 不仅能 补充人体需要的水分和多种营养素 而且有助于减轻体重 红 葡萄酒中的酒石酸钾 硫酸钾 氧化钾含量较高 可防止水肿 和维持体内酸碱平衡 3 葡萄酒助消化作用 饮用葡萄酒后 如果胃中有 60 100ml 的葡萄酒 可以使胃 液的形成量提高到 120ml 糖尿病患者如果饮酒 必须注意以下几点 1 血糖控制良好 无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发 症 2 不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药 3 肝功能正常 4 饮酒时要进餐 避免发生低血糖 5 饮酒量 葡萄酒每次不超过 100 150ml 啤酒不超过 350ml 不饮白酒 上述酒量约相当于主食 25g 应从饮食计划 中减去 每周饮酒不超 2 次 6 葡萄酒中含有山梨醇和单宁 有利于胆汁和胰液的分泌 增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性 加强胃肠道对食 物的消化吸收 还可以调整结肠的功能 对结肠炎有一定疗效 挑选葡萄酒的七大方法挑选葡萄酒的七大方法 葡萄园区 葡萄对于环境非常敏感 即使是同一条河的两岸 所种植葡 萄的品质也会因土壤 气候 光照方面的差别而有明显不同 这说明 葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重 要 葡萄原料 这并不是说所有生长在最高级别葡萄园里的葡萄都能酿成 大师级 的葡萄酒 但一个好的葡萄生长年份对于酿造 大师级 的葡萄酒来说也至关重要 另外 限产 也是确保葡萄品质的必 要手段 为大师级红酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于 600 公斤 葡萄才有可能达到含糖量不低于 21 度的最佳成熟度 酿造工艺 葡萄采摘回来后被破碎 经过两三个月的发酵后成为 原酒 来自中外的酿酒师在这一阶段将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过 人的天赋 对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评 橡木桶陈酿 葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间 以汲取橡木中的单宁 酸等芳香物质 发生缓慢的氧化 大师级葡萄酒选用的法国著 名橡木产区 allier 地区出产的小型橡木桶 比大桶更能增加酒与 橡木的接触面积 令酒的风味更浓 另外 橡木桶的培烤程度还 需与葡萄酒风味相适应 温度和湿度的精准控制及定期的品尝 与分析也必不可少 调配 酿酒师在这一阶段会选出品质最佳 最有潜力的原酒加以 混合 让酒变得更加丰富多变 大师级葡萄酒的各项理化及感官 指标必须让挑剔的酿酒师完全满意 瓶贮干湿度 在缺少氧气的环境里 那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们需要 进行一定时间的瓶贮 在瓶里经受几年的寂寞 等候诸香平衡 馥郁 优雅的境界到来 到了那一天 一瓶经受得起六道关卡最 高标准考验的好葡萄酒 才能进入 大师级 的殿堂 年份 好的葡萄酒是喝年份的 很多产区酒上面是不注明年份的 就按照一般的