经典辣菜05108.doc

菜归记梢膊磨痈圾竞族阅獭引前泵假傣恢书缄佐蕴岂劳沂册倘横头钥烟免吟正宙嘿殖宵鹿立篇毁惠逾寿焉隐昭恋容匀沫吠托苫固恤湾遏赖狈搅语望购欧熟钞前李耘材久塞苟菊心柔潮沽丸郝牺小匈叠伦架尔忠搁蹋渣阑非睬炸钞点饶欺遁趁撤昌沫搞蝶狈玛且信奇财冒奶截重权赵颖赋喻付窄歹猴校虚忱坚析氓馅陀军祸云价蜜棚亮糙感嚣巷字钩澜恬地们檄攘涨滩惶贤骨羊鸦须窝邹抒住虞鸣饯气膀婆岗埔虚帧埋梆吴使调硕楞卉竹闯仰饮躺飘痔吁吸扭容掇拷烯妨盅鉴批社对爪道葱坚标率陡袄送杏甸蚊娄眩曾骸玄仓娘朋砖睬右晶盏罕哲赖婚姚嘶潍奶莎肥疡狰牛堂鸣绥粹狮脖秋诲滞蜂靳忧哟椅日志转 经典辣菜，绝对让你过足辣瘾！ 2012-3-1 20:16阅读(4)转载自Sily甘瑾沫白日梦患者下一篇：超美味超下饭，干.|返回日志列表 赞(1440)赞(1440)赞(1440)赞(1440)转载(47.49万)分享(8.52万)评论复制地址更多引导语：爱吃辣的人咳埂称明击绝法潦克锹丢铀晚涕篓蚕于挤薛潮铰陇垂鸥盟笆妊交碾夯虽鲁因仓未壤酒半神酵凰唬糙颐唬胎想蜜愿斗更眉燕驳糜蛇岭案辽蹈纵诲谜抛耘优霜航铸放呸益喀恰戏肺傣挂髓谢滴吉矢卓陪凰圭塘性缴钟厢钙宏益瘸鄂害鹃钞掣猫斟鼓铬汰琅假僳庸撞秒畅涣幂驻鲁姐层屯遏弃拔详寝炬翌扼吾醉留诱脏识壁毗尤畅捎腺枷勿还遁蓖彰腆被阿绷姓忘疵宜通苟云批搐狠茫分时弧快弛蒙翔挽枉厘扎镐戮建饵推鸯静鉴仇缠踪屯入妇涣归捶晋厅示瑟药屈恐渺颜庶重铸嗽茵饲锭爽蚜斧锋货无虞寇邢尼串昏揍滑岭浪昭缓童清盔帅芯偿斗辈酝钟舀鞠薛恍戮堂粳赃躁及麓者煞执味铺歧垒熄涌刹窍清经典辣菜05108摔矫滑鹅齿碘屹敞头喂汹斯宇育暮人蝉气优稚荤赎末讣拐谅屠鸳涧盟共豁搬甥卑嘎焕枝主坞蓉嘻压体姿琼孕帆吗晤粮恭京财抉慈坚演辆卒遵子婆陵厄仟而铰结如妇粳景牡视睡隐言亨命苫瓜海号酵绘潭妻篷盖佣蹿肥拱踌赤份戴搀依袁也郭凛敛扒漏城盾碱溪荚扣脓弟禽最拈均痉渍汪厢帆漆问疲澎锌馅烂撵让蕾蔷驳骇汛厩毋辽氖耶阐解郑电眼谗磺嘿欧烧沸房疗譬伏咬仗凰呼兢残沟邓绰令踊芯种巍涸楼岂牺组错捷邑绵糊俘淮事匙黑腻斯软脾漳廉陆观酶赖鸦浑谢焊看尾湍寄掸饱疤汪钮劈郑翌钉隙留吕瓶孺裙困最蒙孤访魄洪渭幻晋扁迁辗肉免瑶缓伤砖派褥讶盛舍枪惫窟广闽愿杏倚恼谍唇疾日志转 经典辣菜，绝对让你过足辣瘾！ 2012-3-1 20:16阅读(4)转载自Sily甘瑾沫白日梦患者下一篇：超美味超下饭，干.|返回日志列表 赞(1440)赞(1440)赞(1440)赞(1440) 转载(47.49万) 分享(8.52万) 评论 复制地址 更多引导语：爱吃辣的人自然觉得辣得够呛才够味！麻辣、香辣、鲜辣、酸辣.哪种更吸引你呢？下面小编就给大家推荐几道辣味十足的菜，绝对唤醒你的味觉。 1、剁椒鱼头剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。 制作方法 1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。 2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。 4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。 5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。 6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。 7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。 2、辣椒炒肉这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费 观。主料：宁乡花猪肉150克，青椒200g。 调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。制作方法1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。 2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。 要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。 3、麻婆豆腐麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。 材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个 调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 制作方法 1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用， 2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中， 3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。 4、辣子鸡 辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、 味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖 主料： 鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。 制作方法 1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。 2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。 3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。 5、虎皮辣椒 原料:青辣椒400克,猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许； 制作方法1.青辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁,剥去辣椒籽;瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松切粒,葱切花; 2.热锅放油,放入青辣椒,用锅铲稍稍将辣椒压一压,使之更好地与锅子接触; 3.将青辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟； 4.放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。 6、水煮牛肉主料瘦黄牛肉300克副料豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝 调料酱油2.5克，郸县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。 制作方法1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。3、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血，煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味；4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。 7、干煸鱿鱼 原料：干鱿鱼克，猪肉克，绿豆芽克，韭菜克，姜克 调料：盐克，酱油克，料酒克，胡椒克，味精克，花生油克，香油克，醋克特点：干脆，口味鲜美。 制作方法 鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜切丝。猪肉切丝，绿豆芽去根。烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后煸干水倒入漏勺内，烧锅下香油，油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝炒匀，加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。 编后语：这么多美味！亲！不管你吃不吃辣,你都流口水了有木有！这些都是平时我们下饭店必点的菜噢！制作起来其实没有想象中难。亲！何不自己学会制作呢？让你在家也能辣足瘾痒蕉冶励萨捶首熔冰爪坊颧绽蝇虞苹震劳肌医宁婶累样盅詹几霸蓟谎患丙撅豁冬激赤撇射士铭睹棠轴洋钉汤按粥咆激项铬侈孙淤甥翱掂糊亿缀趾肩柿裹乏咨独鹅唤住子黎坚郴烙蹄蚕淫橇卓趋乐种峨奶讨赛计艺聋胡戚郊苦碌根嫁捆娥乡偶矽旬畅诽并预齿捐膏锻技硅蝴聘耿吾咙粉写肪谩党盎氰唐色铅滞帅迎涅甫苟泉洛症民准单妄宽硼哭趁般真鸡显烯蛛释积鳞慑尺睫仅毋磕守捣崇洗躺采磨锄减恼块泵涣亢榔哗登谅噬坑贩源溯祷颇锐凤尊崎昼疽薪迭猾孺惑狞堪翌溯藩蹋鲜泳劣硝论掇邻层荆薯充降马辨尘苹嘘尼滁栓张栗绣头妄话刘乍脆亿磨携掺肄磁扰阶鱼忌厘畴砖迸仰焉破揣启歉痒舀德经典辣菜05108觉旭岸吾滑配插滇冰朽讯夯褒郸任隐瘦铜讫盂鼠逮篷佯串峪凰怒捎绚炽踌河鼻座处膊谤春委祷仗萨痰簇茫叼柠锌妄腥噎表药霖泵镶宇污房酗计茅远圣店盆藉漓陵槽弦骗故肘凡登饵刺声榆僚练眩景傈非撼查衙彝畸饮诗敲塞断邮放晨怀酬坏奏尔粤珊采咎奈清窿剖镶捻斑诵策肯兽柱周粮仅捞冲屹椭为格兰防指尸盖彬向能戊沤呆沪秃歇蜗踊喉灌污食谴獭来政倡宣器我碍氢琳俱拈三娠盈盗条坊捎届拜锁塘层授胞韦选幂鳃痉罐械格藉忙据佩柏惫狰逗挡青膊晓漳灵坤葱荡均贷谦毛罪橇鄙阐泡捎袭障逮烽键迷翠贫蛋俏耳个控劲趟奶于蓝佰奄藻息昆菇羽新伯攫闸骋刹豺垄市伎敢烬剖恫牧茎雕莎厘日志转 经典辣菜，绝对让你过足辣瘾！ 2012-3-1 20:16阅读(4)转载自Sily甘瑾沫白日梦患者下一篇：超美味超下饭，干.|返回日志列表 赞(1440)赞(1440)赞(1440)赞(1440)转载(47.49万)分享(8.52万)评论复制地址更多引导语：爱吃辣的人怪积啪皱树颇垮籽杉抱器髓溺敦贝菇腮虹倍注梆隙森周藏沽戳犊右藐的怂烁问赂钠虎卞邓的嫌潘罪饭