讲课人类对细菌和真菌的利用

周末 妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐 正在柴 米 油 盐 酱 醋手来手往之间 不小心却切到了手 于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜 做完菜后 妈妈又开始做起了面包 当作明天的早点 爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠 香港脚 我在房间里喝着酸奶玩着游戏 姐姐的扁桃体正在发炎 所以只能躺在自己的房间里休息 突然厨房传来妈妈的大叫声 爸爸冲过去一看 原来是只蟑螂 于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用 阅读一段同学的作文 找出与真菌和细菌有关的地方 你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗 第五节人类对细菌和真菌的利用 一 细菌 真菌与食品的制作二 细菌 真菌与食品的保存三 细菌 真菌与疾病的防治四 细菌与清洁能源和环境保护 利用细菌或真菌制作的食品 一 细菌 真菌与食品的制作 醋 醋是以醋酸菌为菌种的发酵食品 腐乳 豆腐乳是一类以霉菌 毛霉 为主要菌种的大豆发酵食品 谷氨酸棒状杆菌在无氧条件下 能将葡萄糖和含氮物质 如尿素 硫酸铵 氨水 合成为谷氨酸 谷氨酸经过人们的进一步加工就成为谷氨酸钠 味精 味精 说一说他们的制作与哪些细菌 真菌有关 乳酸菌 霉菌 醋酸菌 干酵母 啤酒酵母 乳酸菌 霉菌 啤酒酵母 细菌 真菌与食品的制作 馒头 面包 干酵母 酿酒 啤酒酵母 酸奶 泡菜 乳酸菌 制醋 醋酸菌 制酱 豆腐乳 霉菌 酵母菌 二氧化碳 水 能量 二氧化碳 酒精 能量 无氧 有氧 葡萄糖 微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵 酵母发酵实验 1 实验原理 发酵原理 酵母菌中所含的酶在适宜条件下分解有机物 2 实验器材 一杯温开水中加入一大勺糖和一小勺干酵母粉 用玻璃棒搅拌 倒入空锥形瓶子或矿泉水瓶中 再加少许温开水 将气球套在瓶口 套紧 放好 观察 干酵母粉 白糖 温开水 瓶子 气球 玻璃棒 3 实验步骤 推测 气泡中的成分是什么 一杯温水 一大勺糖 一小包酵母 搅拌 3 实验现象 瓶中液体出现气泡 气球慢慢胀大 变浑浊 气泡中的成分二氧化碳 葡萄糖乳酸 酵母菌 曲霉 淀粉葡萄糖 乳酸菌 葡萄糖酒精 二氧化碳 细菌和真菌来制作食品的原理 一 细菌 真菌与食品的制作 阅读课文84 85页 说说P5 53图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的 1 葡萄酒 2 食醋 6 酸奶 4 面包 5 酱油 3 豆腐乳 A 酵母菌 B 醋酸菌 C 霉菌 D 乳酸菌 回答问题 制作米酒P85 1 先将糯米蒸熟的目的是 2 为什么要冷却到30 后 才可以加入酒曲 3 加酒曲的目的是 4 在中间挖一个凹坑的目的是 5 用凉开水冲淋的目的是 杀菌 使水分充足 保持酵母菌活性 防止被高温杀死 加入酵母菌 增加氧气 使酵母菌发酵前大量繁殖 降低温度 回答问题 制作米酒P85 6 为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹 7 加盖密封的目的是 隔绝空气 保持适宜温度 促进酵母菌生长繁殖 二 细菌 真菌与食品的保存 1 食品腐败的原因 细菌和真菌从食品中获得有机物 并在食品中生长和繁殖 2 防止食品腐败的主要原理 杀死细菌和真菌 或抑制它们的生长和繁殖 1 食物的腐败主要是由引起的 这些细菌和真菌可从食品中获得 并在食品中导致食品腐败 2 食品保存中的一个重要问题是 3 防止食物腐败的主要原理 把食品内的杀死或它们 细菌和真菌 有机物 生长和繁殖 抑制生长和繁殖 细菌和真菌 适宜的温度 水分 有机物 二 细菌 真菌与食品的保存 防腐 7 1 2 3 4 5 6 1 袋装 盒装牛奶2 罐头3 干香菇4 咸鱼5 袋装肉肠6 腊肉7 果脯 分析上面的图片资料 并讨论如下问题 1 图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的 2 除上述方法外 你还知道哪些方法防止食品腐败 观察思考 牛奶 保存方法 巴氏消毒法 保存原理 高温灭菌 保存原理 保存方法 罐藏法 高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理 罐头类 香菇 保存方法 保存原理 脱水法 除去水分防止细菌和真菌生长 木耳 豆类 粮食 果脯 保存方法 渗透保存法 保存原理 用糖溶液除去水分防止细菌和真菌生长 咸鱼 保存方法 用盐溶液除去水分防止细菌和真菌生长 腌制法 保存原理 咸菜 腊肉 肉肠 保存方法 除去水分防止细菌和真菌生长 保存原理 晒制与烟熏法 保存原理 袋装肉制品 真空包装法 破坏需氧菌类生存环境 保存方法 保存方法 保存原理 冷藏冷冻法 没有适宜温度 细菌和真菌生长繁殖慢 新鲜水果和新鲜肉 说出下列方法各依据什么原理 袋装牛奶 盒装牛奶 肉类 鱼类罐头 蘑菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 果脯 梅子 巴斯德消毒法 罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透保存法 食物的保存 脱水法 香菇腌制法 咸鱼 咸菜渗透保存法 果脯晒制与烟熏法 腊肉类熟食 1 抑菌 抑制细菌和真菌的生长 除去水分 低温 冷藏冷冻法 水果 蔬菜 缺氧 真空包装法 袋装肉制品 2 杀菌 杀死细菌或真菌 巴斯德消毒法 牛奶罐藏法 罐头防腐剂法射线法 阅读课本87页 细菌 真菌与疾病防治 思考 1 什么是抗生素 2 细菌怎样参与药品的生产呢 三 细菌 真菌与疾病防治 抗生素 有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质 这些物质称为抗生素 1928年 英国的细菌学家弗莱明发现青霉素 抗生素的发现 利用转基因技术生产药品 转基因技术 把其他生物的某种基因转入一些细菌内部 使这些细菌能够生产药品 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内 对大肠杆菌进行大规模培养 使之大量生产治疗糖尿病的药物 胰岛素 转基因药品 胰岛素 污水 废水中的有机物 二氧化碳 水 细菌分解 有氧 污水 废水中的有机物 细菌 真菌 甲烷菌 无氧 甲烷 阅读课本87页 细菌与清洁能和环境保护 思考 人们如何利用细菌来保护环境 四 细菌与清洁能和环境保护 污水处理原理 利用微生物分解有机物 四 细菌与清洁能和环境保护 四 细菌与清洁能和环境保护 总结 细菌和真菌与人类的关系 2 细菌 真菌与食品保存 1 细菌 真菌与食品制作 杀死 防止或抑制细菌和真菌的生长 提供适合细菌和真菌生存的条件 用抗生素治疗疾病 生活污水中的有机物可以做为细菌的食物 3 细菌 真菌与疾病防治 4 细菌与环境的保护 练习一 馒头 面包 酿酒 酸奶 泡菜 制醋