第2节关注家庭生活安全

第24章第3节现代生活与人类的健康 银川市第二十四中学 主讲教师 刘万华 劣质奶粉喂养的婴儿 大头娃娃 食品安全 近几年较典型的食品安全事件 1 全球查处 苏丹红一号 2005年2月18日 英国食品标准署就食用含有添加可致癌物质苏丹红色素的食品向消费者发出警告 并在其网站上公布了30家企业生产的可能含有苏丹红一号的359个品牌的食品 2 油炸薯条含 丙烯酰胺 2005年8月26日 美国加利福尼亚州总检察长对包括麦当劳 肯德基 宝洁 百事集团下属的菲多利休闲食品公司等超过十家的著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼 要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条 薯片中致癌物 丙烯酰胺 的含量 3 2006年 苏丹红 咸鸭蛋 触目惊心 群体行为 主要销售市场居然是首都北京 4 自2008年7月始 全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人 9月11日 卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致 然后发现国内多家知名乳粉生产企业的乳粉及部分液态乳中也含有三聚氰胺 2011年食品安全事件盘点 1 曝光时间 2011 3 15河南双汇瘦肉精事件2 曝光时间 2011 3 25河南南阳毒韭菜事件3 曝光时间 2011 4 7甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件4 曝光时间 2011 4 13安徽神奇 牛肉膏 猪肉90分钟变牛肉5 曝光时间 2011 4 15北京某批发市场黑芝麻浸泡成 墨汁 疑染色6 曝光时间 2011 4 15青岛福尔马林浸泡小银鱼事件7 曝光时间 2011 4 15上海多家超市多年销售 染色馒头 8 曝光时间 2011 4 15湖北省宜昌市硫磺熏制 毒生姜 9 曝光时间 2011 4 23墨汁 红薯粉条 事件 调查活动 方法 1 观察你手中的食品包装袋 根据 配料 中提供的信息 把你认为是食品添加剂的填写在P71的表格中 并尝试将这些食品添加剂分类 2 利用手中的资料 了解什么是食品添加剂 这些食品添加剂有什么作用 对人体健康有何影响 3 为了避免或减少食品添加剂对人体健康的不利影响 你有什么好的建议吗 我国于2002年7月1日起实施的 食品添加剂卫生管理办法 中规定 食品添加剂是指 为改善食品品质和色 香 味 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物或者天然物质 何谓食品添加剂 1 漂白剂 改善食品色泽 抑菌等作用 有氧化漂白及还原漂白两类 前者如双氧水 后者包括亚硫酸钠 硫磺 二氧化硫等 常见的食品添加剂及其作用 2 着色剂 是使食品着色和改善食品色泽的物质 通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类 常用在饮料 果酱和糖果当中 如 胭脂红 辣椒红 柠檬黄等 常见的食品添加剂及其作用 3 防腐剂 为防止各种加工食品 水果和蔬菜等腐败变质 常使用化学物质来抑制微生物的生长或杀灭这些微生物 主要指山梨酸及其钾盐 苯甲酸及其钠盐等直接加入食品中的化学物质等 4 香精香料 能使食品增香的物质 对增加食品的花色品种和提高食品质量具有很重要的作用 常见的食品添加剂及其作用 5 甜味剂 是指赋予食品以甜味的食品添加剂 蔗糖 葡萄糖 果糖 果葡糖浆 糖精钠 阿斯巴甜等 6 抗氧化剂 防止食品在保存过程中氧化变质 变色 变味 小结 食品添加剂的作用 1 改善和提高食品色 香 味及口感等感官指标 2 保持和提高食品的营养价值 3 有利于食品保藏和运输 延长食品的保质期 4 增加食品的花色品种 5 有利于食品加工操作 6 满足不同人群的需要 7 提高经济效益和社会效益 你掌握了吗 1 人们可以放心地食用下列哪种食品 A 未经实践检验的转基因食品 保健食品 B 使杀虫剂或过量使用食品添加剂的食品 C 在生产中不使用农药的绿色食品 D 由于细菌及其毒素引起的食物腐败 2 对对碰 将食品添加剂及其作用相组合 1 香料 色素和人工甜味剂 2 防腐剂 3 抗氧化剂 4 漂白剂和增稠剂 A 防止食品在保存过程中变色 变味 B 满足食品加工工艺的要求 C 使食品有感官性状 色 香 味和外观 良好 D 控制食品中微生物的繁殖 防止食品腐败变质 关注生活 1 除了食品添加剂以外 你还知道哪些因素会影响食品安全 2 对食品腐败变质造成的污染 你