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文档简介

第三节蛋白质和维生素 欢迎指导 请留下宝贵意见 一 一 第三节蛋白质和维生素 三鹿奶粉事件 三鹿奶粉事件的后果是十分严重的 据卫生部统计 此次重大食品安全事故共导致 万余名婴幼儿出现泌尿系统异常 其中 人死亡 追其原因是不法经营者为了提高可测 蛋白质含量 在原奶中添加了三聚氰胺 化学式为C3H6N6 化学与生活 千滚豆腐 万滚鱼有什么科学道理 慢火温炖 使豆腐 鱼中的蛋白质分解产生具有鲜味的氨基酸 蛋白质的性质 蛋白质的检验方法 灼烧蛋白质 一般会有烧焦羽毛味 化学与生活 新装修的房子过一段时间入住为好 装修房子所用的材料 往往都会含有甲醛 甲醛有毒 过一段时间甲醛含量降低 对人不再有害 情景问题 一 为什么可以用高温 如在水中煮沸或用消毒柜 来消毒家庭中的餐具 高温可以使蛋白质变性 失去生理功能 情景问题 二 许多重金属盐 如铅盐 铜盐 汞盐等 都有毒性 误食后使人中毒的原因是什么 为什么食用乳制品就可以解毒 重金属盐可以使蛋白质变性 误食后能使人中毒 乳制品含蛋白质 乳制品中的蛋白质和重金属盐作用 避免了和人体蛋白质的作用 提示 蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味 根据这一性质可以检验或鉴别蛋白质 教你一招 怎样区分纯羊毛衣服和纯棉衣服 友情提醒 不吃霉变的食物 不用霉变的饲料喂养家畜 是杜绝霉菌毒素毒害的根本方法 化学与生活 黄瓜 番茄富含维生素生食比熟食好蔬菜应洗后再切黄瓜等蔬菜在加热的过程中会造成维生素的破坏先切后洗会使维生素流失 第三节蛋白质和维生素 一 蛋白质 没有蛋白质就没有生命 蛋白质氨基酸含氮物质 性质 溶于水 盐析 遇热 重金属盐 浓酸 浓碱 甲醛会变性 灼烧有烧焦羽毛气味检验蛋白质二 维生素 作用 维生素的摄入 多吃蔬菜水果 合理烹调 不偏食 酶 结合 活学活用 1 如何用简单的方法区别蚕丝和棉纱线 2 春蚕到死丝方尽 这里 丝 的主要成分A 维生素B 蛋白质C 纤维素D 油脂3 下例不会使蛋白质失去生理功能的物质是A 乙酸铅B 浓硝酸C 硫酸钠D 甲醛4 下列食品中主要是为人体提供维生素的是A 植物油B 鸡蛋C 大米D 西红柿 活学活用 5 某人到医院检查完身体后 医生建议他多吃水果和蔬菜 你判断医生是让他补充A 蛋白质B 糖类C 水分D 维生素6 下列食品或制剂中 不富含维生素的A 鱼肝油B 糙米C 牛奶D 水果7 加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍 血迹及油渍 现有下列衣料 羊毛
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