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火锅策划书范文 香辣涮营销策划书学生姓名 (1)聂妮娜学生姓名 (2)刘洋学生姓名 (3)王娟学生姓名 (4)朱凌xx年6月目录编号 一、任务概要 1、策划者身份 42、委托企业基本情况 43、策划产品基本情况 44、策划的原因与任务4 二、营销现状分析 1、市场状况 52、产品状况 53、竞争状况 54、分销状况 65、宏观环境状况 66、“SWOT”分析6 三、市场营销目标 1、营销目标7 四、营销战略 1、产品的目标市场 72、产品市场定位 83、产品策略 84、定价策略 85、分销策略 86、促销策略 97、R&D策略9 五、具体行动方案9 六、营销费用预算10 七、风险控制11 八、附录11 一、任务概要 1、策划者身份与聂妮娜女学号D06110602身份证华1101班学生刘洋男学号D06110617身份证号43070319930210623x西华1101班学生王娟女学号D06110621身份证华1101班学生朱凌女学号D06110634身份证华1101班学生 2、委托企业基本情况多之味香辣涮，云南傣族风味的神奇锅底在传统配方的基础上深入挖掘民间餐饮宝典，结合了中医食补理论，采用七十余种天然中草精心熬制，形成了独特的口味。 具有麻辣鲜香，回味悠长之特点，加之白参怎么吃都不上火，怎么涮都不变味，且是一年四季皆宜的时尚小吃。 多之味的创始人，在其祖先香料制作已流传了八代后的今天，将其成果发挥到至善至美。 从97年创业到今天，其餐饮连锁店遍及江南各中大城市，成为行内倍受推崇的理想品牌，赢得消费者一致信赖。 3、策划产品基本情况 4、策划的原因与任务原因公司未在常德地区占据主导地位，竞争对手较多。 原有的营销方案已不适应新的形势，因而需要重新设计新的营销方案，需要相应地调整行销策略。 任务增加市场的销售额，扩大更多、更广的消费群体，提升品牌效应提升人气，迅速提高多之味香辣涮的知名度，从而为未来发展更多的连锁店做铺垫。 吸引消费者产生购买欲望，让消费者重复购买，提高市场竞争力，提高销售额。 二、营销现状分析 1、市场状况火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。 因此，我们很有必要对近年来火锅行业的发展进行总结和分析，在总结成功经验的同时，找出存在的不足和问题，探寻解决的措施和对策，以适应形势需要、顺应社会发展潮流，开创火锅业创新发展的新局面。 2、产品状况“多之味香辣涮”以低价位、小量化的经营模式任您自由组合，享受到更多的菜品且使用电磁炉绿色环保，既安全、又卫生，一改传统火锅明火危险隐患，所以“多之味香辣涮”是真正的大众消费，是学生群体、工薪阶层、大众消费、休闲小吃的理想场所，她以真诚的服务，优惠的价格喜迎广大顾客上门尽情享受多之味的独特口味，能够让消费者具有全身麻辣的酥透。 3、竞争状况川妹火锅店坐落于常德市人民中路水星楼科佳商业中心2楼，附近有大型电脑城，大型超市，电影院，KTV，还有各种品牌的专卖店等，所以人流量也比较行业内部的竞争顾客的议价能力供货商的议价能力潜在的新参加竞争者替代产品大，是另个黄金地段，相隔只有1000米左右，且店内环境好，设备新，还有停车场。 川妹火锅源于中国火锅之乡四川，1994年，创始人范友根董事长走遍四川火锅名店，拜访名师，经过9年的潜心研究使川妹火锅在保持川妹火锅麻、辣、烫、鲜特色外，川妹火锅以独特的秘制锅底，绿色健康的原料，舒适优雅的就餐环境，贴心周到的服务和理想的价格，受到广大消费者的赞誉和推崇。 4、分销状况直接销售渠道，面对消费者存在很大沟通、协调方面的问题，服务质量要高。 渠道服务能力直接销售渠道面向消费者，企业产品能够更直接服务消费者，让消费者了解产品，并且消费。 渠道管控能力企业对自身管控力强。 渠道盈利能力直接面对顾客是经营中盈利最大的一条主链，为企业谋取最大福利。 5、宏观环境状况消费者的职业一般学生、民工、普通工薪阶层、与高级白领阶层、公务员他们的消费习惯和消费档次是不同的。 消费者的年纪如老人爱好清淡，年轻人偏好味重等等消费者的性别女性与男性往往在对于火锅的锅品，口味轻重，菜品的类型等方面都有必定的差别。 湖南人俗称湘辣妹子，在食物方面偏向于麻辣，口味比较重。 随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，人们追求更时尚的餐饮，同时对餐饮店的环境、服务、口味等方面的要求有了进一步的提高。 6、“SWOT”分析 (一)优势(S) 1、多之味是全国连锁，知名品牌，具备信誉保证、管理水平及多年的行业经验，在管理上推陈出新，管理现代化，规模化带来强有力的保障。 2、菜品价格实惠，物美价廉的消费观念符合大众的消费期望及消费水平。 3、菜肴品种多，健康时尚，上菜速度快，使消费者在吃之前的舒畅心情不会受到影响。 4、地处步行街内总体地理位置优越，人口密集切人流量大。 （二）劣势(W) 1、指示性标志视觉效果不强，门面入口小，设在三楼。 2、店内座位排列密集，人满的时候会显得有点拥挤，设备陈旧。 3、菜肴品种虽然多，价格不贵，但有些菜肴的份量明显不足，破花了整体效果。 4、室内光线暗淡，容易产生压抑情绪，店内管理也不尽人意。 5、夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的消费。 6、无独立包厢或者隔离的雅座。 集体聚餐时的吵闹的气氛会影响其他消费者，引起不满的情绪。 （三）机会(O). 1、处于步行街内，人流量较大 2、拥有广大的潜在客户群，有利于长期发展 3、跟随大众风的人越来越喜欢香辣涮，符合湖南人爱吃辣的口味（四）威胁(T) 1、火锅店越来越多，行业之间的竞争越来越大。 2、竞争主要处于另一个黄金地段的川妹火锅，规模大，设备新。 3、物价水平的不断上涨，使以“价格实惠”的多之味香辣涮的利润空间缩小。 4、通常吃香辣涮有两个问题，第一个是空气质量差，吃了以后衣服上有味道，第二环境复杂，来来往往的人很多，消费者的层次也不尽相同。 三、营销策划目标 1、财务目标每月基本达到毛利30000元以上,并且达到利润最大化与企业价值最大化两个目标。 2、营销目标留住老客户，开发新客户。 为店铺获取最大的利益。 四、营销战略 1、产品的目标市场（一）高校学生。 高校学生具有时尚、追求口感上的刺激、对新鲜事物好奇心强、接受新鲜事物快的特点。 平时一日三餐都在学校食堂就餐，对于学校食堂永不改变的菜色早已厌烦。 于是，周末或假期便会成群结队的外出吃饭，价格合理、口感好、种类繁多的火锅店就成了他们最后的选择。 （二）白领和有一定收入的人群。 每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族，平日里的应酬多不胜数，酒吧成了厌恶的地方，吃饭成了一项工作，客套的话语，冰冷的气氛令人精神紧张，吃饭成了受罪，相比之下，气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会、家人外出团聚不二的选择。 消费群体以中档，中低档为主，增加高档消费，抓住占很大一部分比例的学生消费群体。 2、产品市场定位“美味实惠，干净卫生”以大众品种，大众化的价格低价供给，以薄利多销为主 3、产品策略提高产品质量。 坚持以市场为导向的产品创新策略。 向消费者提供特色产品，推行产品差异化策略。 调整产品组合及其与地区、渠道和季节的配合。 提高服务水平，打造强势品牌。 4、定价策略大众化以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。 高低结合法以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。 可以赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。 高高结合法以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务引高层次的顾客。 5、分销策略主要是门店销售开展送货上门的业务利用网络与团购网建立网络营销，促销优惠。 在高校及工业区附近增开加盟店。 6、促销策略发放宣传单。 1.制作要求邀请函形式、美观、大方、3000份。 2.内容对多之味火锅简要介绍、新菜品、新锅底、和节假日的优惠活动介绍。 3.散发在步行街茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。 4.报刊广告采取在报刊上直接做广告，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。 5.电视广告 （1）对多之味火锅简要介绍、特色、新菜品、新锅底、和节假日优惠活动的介绍。 （2）时间、时长在6点至8点时段内，1小时之间，投放2分30秒广告。 注由于电视广告成本过高，是否投放待定。 赞助高校活动。 通过赞助高校活动活动，提高多之为的知名度和美誉度，从而吸引学生消费群体来多之味消费。 会员卡发放。 凡在本店消费满300元（含300元）以上者均可发放会员卡一张，消费时可享受5%的优惠。 金费预算传单0.5元3000份=1500元传单发放人员30元10人3天=900元（电视广告600元3次10天=18000元制作费用500元）会员卡500张0.8=400元高校赞助5000元总计26300元 7、R&D策略 1、利用最近兴起的中医中的食补方法，研究推出与此有关的新型火锅。 2、根据现在个年龄段的消费者的不同需求，开发适合不同年龄段的食物组合。 五、具体行动方案具体促销方案和活动方案（见附件2） 六、营销费用预算传单0.5元3000份=1500元传单发放人员30元10人3天=900元消费券50张0.8=40元横幅1条50元=50元啤酒10箱30元=300元饮料10箱40元=400元主持人员2名100元=200元舞台搭建1000元总计4390元总预算店面面积（）200加盟费（万元）3保证金（万元）4品牌使用费（每年1万，1次付清）1装修费500650/设备器具费（万元）（空调/冰箱/厨房设备/桌椅等）69首期备料（万元）2营业用品（万元）（餐具/电磁炉/制服/锅/印刷品等）2.53.5总投资（万元）33.858餐位（个）120180上座率中午晚上60%120%人均消费（元）33日营业额（元）633610692月营业额（万元）1932年营业额（元）228385利润率20%月净利润（万元）3.86.4 七、风险控制 （1）管理风险。 对于管理风险的控制，我企业应该将几率降低到零。 通过定期的进行人员培训、笔试来提高管理人员的警惕性，在事故未萌芽之前处理妥当。 （2）成本风险。 对于成本风险的控制，每个一周进行市场的调研，让本企业跟上市场的潮流。 （3）供应商风险。 对于供应商风险的控制，我企业应该与供应商时刻、及时做好沟通工作，充分了解供应商的能力与可靠性。 坚持顾客至上的原则，努力在各方面达到顾客满意率百分之百，不断提高产品质量与服务质量。 八、附录附件1图片一优惠活动图片二顾客的评价图片三口碑网的评价附件2父亲节真情火锅亲子活动地点多之味火锅店时间6月17日邀请嘉宾30对父子、父女活动形式 1、30名同学集体合唱父亲 2、主持全体游戏 3、团队游戏赢酒 4、亲子互动 三、着装要求亲子间着亲子装，由孩子自己制作。 四、活动流程安排入场时间下午4点议程一主持人致辞议程二由同学代表致给父亲的一封信议程三30名邀请的同学集体合唱父亲议程四主持人主持游戏（集体游戏奇数偶数人数队形没有限制，人越多越好，围城一个圆圈游戏方法 1、将全队人分成红白两对。 2、所有人围成一个圆圈，面向内侧坐下。 3、然后依圆中央的主持人的口令逐次报数。 但是和普通的报数不同，以只报奇数或只报偶数的不规则的形态进行。 4、如果主持人说“报奇数”，那就是1,3,5,7主持人换成说“报偶数”，则接在刚才的数字报8，10,12,14, 5、如果说错了，就被判出局，必须离开圆圈。 6、玩到最后人越来越少，就可以结束游戏。 7、由主持人计算人剩下较多的那一组优胜。 8、惩罚自定。 ）议程五团队游戏（10人一个团队，5对亲子）（团队游戏交换名字人数10人团队参加认识的人要隔开内容这个游戏乃在于考研人们的习性。 平常对已自己的名字，可说是耳熟不过了，但若临时更换名字，可就会觉得陌生了。 方法 1、参加者围成一个圆圈坐着。 2、围成圈的时候，自己随即更换成右邻的名字。 3、以猜拳的方