食品安全培训方案

精品文档 1欢迎下载 金成东区幼儿园食品安全宣传教育活动方案金成东区幼儿园食品安全宣传教育活动方案 为进一步普及食品安全知识 教育孩子和老师自觉参与食品安 全宣传工作 增强幼儿饮食安全的自我保护意识 以 小手拉大手 的形式带动家庭和社会共同关心食品安全 营造良好的食品安全消 费环境 特制定本实施方案 一 指导思想 以邓小平理论 三个代表 重要思想和科学发展观为指导 以 全面提高全县中小学生食品安全意识和学校食品安全保障水平为目 标 深入开展中小学生食品安全知识教育 培养新一代成熟的食品 安全消费群体 带动社会平安和谐 二 教育对象 全体幼儿及教职工 三 教育内容 一 大力宣传党中央 国务院和省 市 县人民政府加强食品 安全工作的方针政策 宣传食品安全监管各职能部门职责 二 广泛宣传 中华人民共和国食品安全法 及食品安全相关 法律法规 以多种形式普及食品安全知识 倡导科学 合理 健康 的饮食习惯 增强中小学生和教职员工食品安全防范意识 提高以 法维权和自我保护能力 三 宣传食品安全事故应急救援 学校食品卫生监督量化管理 知识 四 方法步骤 精品文档 2欢迎下载 一 准备阶段 由县食品安全委员会办公室组织县食安委成员部门编印 食品 安全知识手册 作为此次教育活动教材 二 宣传发动阶段 以幼儿园为单位开展教育教学活动 各班老师积极组织教学活 动 制作教具 发动幼儿及家长积极学习相关内容 三 组织实施阶段 1 发动家长 幼儿阅读相关材料 老师积极进行宣传 教师培 训活动安排相关培训学习 2 幼儿园利用课堂 宣传栏 多媒体 悬挂标语等多种形式宣 传食品安全知识 组织学生开展校内或校外食品安全知识竞赛 提 高学生自我保护的意识和能力 增强学校和社会对学校食品安全和 学生身体健康的关注程度 为全县中小学生饮食安全和身体健康营 造一个良好的环境 四 工作总结 幼儿园食品安全知识教育经常化 制度化 对存在的问题和不 足要及时加以改进 对活动中的亮点工作要推广运用 并形成书面 材料 五 工作要求 一 高度重视 加强领导 将食品安全知识教育活动提上重要 议事日程 认真抓好活动的组织领导和综合协调 切实做到组织领 导到位 工作部署到位 措施落实到位 宣传防范到位 精品文档 3欢迎下载 二 精心策划 统筹安排 幼儿园要结合教学工作实际 制定 本单位的食品安全知识教育活动计划 并利用宣传标语 宣传栏 等形式加大宣传教育力度 精心策划 统筹安排 形成学生 教师 家长互动的宣传格局 三 收集信息 及时总结 活动中 幼儿园要及时报送活动信 息 对有推广价值的信息及时采用推广 活动结束后 要认真进行 总结 并写出书面报告 金成东区幼儿园 精品文档 4欢迎下载 景山蓝天幼儿园安全 卫生工作会议记录 时 间 会议名称 主持人 会议地点 实到人数 09 9 14 食品安 全知识培训 陈霞 会议室 出席 签到 会 议 内 容 记 要 一 学习有关食品安全法律法规知识 中华人民共和国 食品卫生法 中华人民共和国传染病防治法 学校食堂与学生 集体用餐卫生管理规定 学生集体用餐卫生监督办法 餐饮业 和集体用餐陪送单位卫生规范 二 学习食品卫生管理知识 1 食堂建筑 设施与设备 食堂布局的卫生要求 2 水源管理以 及环境卫生要求 3 卫生管理规章制度及岗位责任制度 饮食 卫生制度 餐 饮 具洗涤 消毒 保洁卫生管理制度 食品 采购 储存 加工 制度 库房管理制度 食品卫生责任追究 制度 等 4 个人卫生要求 三 食品加工操作卫生要求 1 食品采购与运输卫生要求 2 食品验收入库与储存卫生要求 3 食品加工烹饪与分餐卫生要求 4 食品加工工具 器具及餐 具洗刷与消毒卫生要求 四 常见的食物污染及其预防控制知识 五 食物中毒及常见肠道传染病的预防知识 1 食物中毒 细 菌性食物中毒 有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 2 常见 肠道传染病 病毒性甲型肝炎 细菌性痢疾 伤寒与副伤寒 霍 乱与副霍乱 3 食物中毒处理原则与报告要求 4 食物中毒和 肠道传染病案例 六 膳食营养知识 1 人体基本营养素 2 储存 加工 制作过程对食物营养成分的影响 3 膳食中营养素 精品文档 5欢迎下载 的搭配 金成东区幼儿园食品安全培训记录金成东区幼儿园食品安全培训记录 学习地点学习地点会议室会议室 学习主题学习主题中小学生食品安全知识中小学生食品安全知识 参加人员参加人员全体教职工全体教职工 主持人主持人郭丽娜郭丽娜 会议内容纪要会议内容纪要 精品文档 6欢迎下载 1 1 学习有关食品安全法律法规知识 学习有关食品安全法律法规知识 中华人民共和国食品卫中华人民共和国食品卫 生法生法 中华人民共和国传染病防治法中华人民共和国传染病防治法 学校食堂与学生集体学校食堂与学生集体 用餐卫生管理规定用餐卫生管理规定 学生集体用餐卫生监督办法学生集体用餐卫生监督办法 餐饮业和餐饮业和 集体用餐陪送单位卫生规范集体用餐陪送单位卫生规范 2 2 学习食品卫生管理知识 学习食品卫生管理知识 1 1 食堂建筑 设施与设备 食堂 食堂建筑 设施与设备 食堂 布局的卫生要求 布局的卫生要求 2 2 水源管理以及环境卫生要求 水源管理以及环境卫生要求 3 3 卫生管 卫生管 理规章制度及岗位责任制度 理规章制度及岗位责任制度 饮食卫生制度饮食卫生制度 餐 饮 具洗餐 饮 具洗 涤 消毒 保洁卫生管理制度涤 消毒 保洁卫生管理制度 食品采购 储存 加工 制度食品采购 储存 加工 制度 库房管理制度库房管理制度 食品卫生责任追究制度食品卫生责任追究制度 等 等 4 4 个人卫生 个人卫生 要求要求 三 食品加工操作卫生要求 三 食品加工操作卫生要求 1 1 食品采购与运输卫生要 食品采购与运输卫生要 求 求 2 2 食品验收入库与储存卫生要求 食品验收入库与储存卫生要求 3 3 食品加工烹饪与分 食品加工烹饪与分 餐卫生要求 餐卫生要求 4 4 食品加工工具 器具及餐具洗刷与消毒卫生要 食品加工工具 器具及餐具洗刷与消毒卫生要 求 求 4 4 常见的食物污染及其预防控制知识 常见的食物污染及其预防控制知识 五 食物中毒及常见肠道传染病的预防知识 五 食物中毒及常见肠道传染病的预防知识 1 1 食物中毒 食物中毒 细菌性食物中毒 有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 细菌性食物中毒 有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 2 2 常见肠道传染病 常见肠道传染病 病毒性甲型肝炎 细菌性痢疾 伤寒与副伤病毒性甲型肝炎 细菌性痢疾 伤寒与副伤 寒 霍乱与副霍乱 寒 霍乱与副霍乱 3 3 食物中毒处理原则与报告要求 食物中毒处理原则与报告要求 4 4 食 食 物中毒和肠道传染病案例 物中毒和肠道传染病案例 六 膳食营养知识六 膳食营养知识 1 1 人体基本营养 人体基本营养 素 素 2 2 储存 加工 制作过程对食物营养成分的影响 储存 加工 制作过程对食物营养成分的影响 3 3 膳 膳 食中营养素的搭配 食中营养素的搭配 精品文档 7欢迎下载 金成东区幼儿园食品安全培训记录金成东区幼儿园食品安全培训记录 学习地点学习地点会议室会议室 学习主题学习主题中小学生食品安全知识中小学生食品安全知识 参加人员参加人员全体教职工全体教职工 主持人主持人郭丽娜郭丽娜 精品文档 8欢迎下载 会议内容纪要会议内容纪要 三无三无 小食品小食品 儿童的健康杀手儿童的健康杀手 不少中小学生放学后手里都会拿着一些看上去不少中小学生放学后手里都会拿着一些看上去 颜色鲜艳颜色鲜艳 气气 味诱人味诱人 的塑料袋包装小食品在边走边吃 这些的塑料袋包装小食品在边走边吃 这些 三无三无 食品为食品为 何让小学生如此着迷 为此记者近日专门到我市多所中小学附近何让小学生如此着迷 为此记者近日专门到我市多所中小学附近 的小商铺进行探访 的小商铺进行探访 校园周边小食品受学生欢迎校园周边小食品受学生欢迎 不少学校的门口都有烧烤店 零食店 小超市 诸如不少学校的门口都有烧烤店 零食店 小超市 诸如 炸肉串炸肉串 麻辣条麻辣条 面筋面筋 之类的小食品吸引着不少放学的孩子 这些之类的小食品吸引着不少放学的孩子 这些 小食品基本上都是塑料袋包装 价格一般在小食品基本上都是塑料袋包装 价格一般在 0 50 5 元至元至 1 1 元之间 元之间 因为价格便宜 味道鲜美而受到孩子们的因为价格便宜 味道鲜美而受到孩子们的 追捧追捧 放学时间到了 放学时间到了 排着队的小学生们在老师的带领下走出了校门 出了校门孩子们排着队的小学生们在老师的带领下走出了校门 出了校门孩子们 就各奔东西了 不少学生直接钻进了校门口的几家小店 走进小就各奔东西了 不少学生直接钻进了校门口的几家小店 走进小 店的孩子们 几乎每人都会选择一至两样小食品 有的孩子甚至店的孩子们 几乎每人都会选择一至两样小食品 有的孩子甚至 买五六包 买五六包 小食品均含有多种添加剂小食品均含有多种添加剂 学校附近的一家小商店 在不足学校附近的一家小商店 在不足 5 5 平方米的小店里 靠墙立着几平方米的小店里 靠墙立着几 个简易的货架 货架上摆满了各类小食品 饮料 学习用品 记个简易的货架 货架上摆满了各类小食品 饮料 学习用品 记 者随手打开一包牛肉味的辣串 一股浓郁的牛肉味扑鼻而来 但者随手打开一包牛肉味的辣串 一股浓郁的牛肉味扑鼻而来 但 在食品配料表中 并没有看到任何和牛肉有关的成分 却有白砂在食品配料表中 并没有看到任何和牛肉有关的成分 却有白砂 糖 淀粉 食品添加剂 包括谷氨酸钠 焦糖色 食用香料 二糖 淀粉 食品添加剂 包括谷氨酸钠 焦糖色 食用香料 二 氧化硅 阿斯巴甜 含苯丙氨酸 等成分 记者数了数 在孩子氧化硅 阿斯巴甜 含苯丙氨酸 等成分 记者数了数 在孩子 精品文档 9欢迎下载 们最爱吃的诸如们最爱吃的诸如 虾条虾条 薯片薯片 跳跳糖跳跳糖 等食品中 共包含等食品中 共包含 近近 3030 种添加剂 尤其在一种橡皮糖里 配料表中仅着色剂一项 种添加剂 尤其在一种橡皮糖里 配料表中仅着色剂一项 就包含了柠檬黄 诱惑红等就包含了柠檬黄 诱惑红等 6 6 种 种 常食小食品易引发多种疾病常食小食品易引发多种疾病 近年来 各大医院门诊中接诊的中小学生患过敏性紫癜和白癜风近年来 各大医院门诊中接诊的中小学生患过敏性紫癜和白癜风 的人不在少数 这些孩子平时多不按时正常用餐 而是经常食用的人不在少数 这些孩子平时多不按时正常用餐 而是经常食用 一些小食品 打乱了正常的饮食规律 如果是不符合卫生标准的一些小食品 打乱了正常的饮食规律 如果是不符合卫生标准的 三无三无 食品 其里面含有的多种化学添加剂 如染色剂 防腐食品 其里面含有的多种化学添加剂 如染色剂 防腐 剂 甜味剂等 长期食用会导致胃热积滞 食欲下降 甚至厌食 剂 甜味剂等 长期食用会导致胃热积滞 食欲下降 甚至厌食 偏食 而长期偏食会导致儿童营养素摄入不足 免疫力下降 因偏食 而长期偏食会导致儿童营养素摄入不足 免疫力下降 因 而影响身体正常发育 甚至引发白血病 而影响身体正常发育 甚至引发白血病 精品文档 10欢迎下载 精品文档 11欢迎下载 活动名称 认识食品安全标志 活动目标 1 认识食品包装上的生产日期以及安全标志 2 能仔细观察 分析哪些食品时安全的 哪些食品存在安全隐 患 3 在生活中增强食品安全意识 克制自我 少吃零食 活动准备 1 各种食品包装袋及瓶 罐 2 霉变及变质的食品若干 3 教学挂图 活动过程 1 活动导入 谈话活动 教师 小朋友们 你们有没有注意过食品包装上的安全信息呢 在正规超市买的食品外包装上会有生产日期和安全标志 你们明白 吗 2 活动展开 观看教学挂图 1 观看教学挂图 认识生产日期和安全标记 教师出示挂图上的生产日期及安全标志的图片 请幼儿观察 并辨认 教师提问 图中的食品包装袋和牛奶瓶上有什么数字和图案 它们有什么用 教师给出正确答案 这是生产日期 保质期以及安全标记 精品文档 12欢迎下载 它们能够告诉我们所购买的食品是不是安全的 可不能够放心食用 在保质期内的食品时安全的 过了保质期就坏掉了 吃了可能会生 病 有安全标志的食品是安全的 没有安全标志的食品最好不要购 买 和爸爸妈妈去买食品 能够提醒他们注意包装上的生产日期 保质期 安全标志 如果你不会计算保质期到什么时候 能够问问 身边的大人 2 观看教学挂图 学习分辨变质食品的正确方法 教师出示挂图上其他三幅图片 教师提问 面包上方有什么 还能吃吗 开封后搁了一段时光 的食品怎样才能明白有没有变质呢 牛奶 豆浆能在温室下放很久 吗 请幼儿回答 大家评论 教师小结 在吃食物之前 我们要确定食物是不是安全的 能够先用眼睛仔细地观察一下有没有霉点 是不是变色了 还能够 用鼻子闻闻有没有奇怪的味道 比如酸味或者臭味 如果颜色和味 道改变 就说明这个食物坏掉了 不能吃了 新鲜牛奶 豆浆在室 温下不能放太久 3 活动展开 实地观察分辨哪些食品是安全的 哪些食品存在 安全隐患 1 师 我那里有一些食品的包装以及各种食品 请小朋友来当 食品检验员 检查一下哪些食品是安全的 哪些食品不安全 2 讨论零食中的安全隐患 克制自我 少吃或不吃零食 精品文档 13欢迎下载 教师小结 所以 小朋友们要少吃或不吃这样的零食 才会健 康成长 活动名称 安全进餐 活动目标 1 了解吃各种食物 果冻 鱼 热汤 水果等 时要注意的安全事项 学会正确进食方法 2 明白吃饭时不包饭和裹饭 细嚼慢咽才有利于健康 不要一边吃 一边说话 活动准备 挂图 活动过程 一 教师透过与幼儿谈话 引出活动主题 1 教师 小朋友 你们平时都爱吃什么东西呢 零食是我们小 朋友爱吃的东西 你们都吃过哪些零食呢 引导幼儿回答 2 教师 刚刚小朋友都说了很多自我爱吃的零食 那除了零食 以外 我们还要吃饭菜 小朋友 你们吃过的饭菜又都有哪些呢 教师引导幼儿用心回答 二 引导幼儿了解进食可能遇到的危险 1 教师 小朋友 你们明白吗 饭菜可口 零食好吃 但是如 果我们在吃东西的时候不注意 也会很容易发生危险的哦 2 教师说一说因为饮食不当而造成不良后果的事例 如 有些 孩子因为吃果冻造成窒息 有些小朋友中午把饭含在嘴巴里面睡觉 精品文档 14欢迎下载 也造成窒息等等 三 让幼儿自我发现由于进食不当所产生的危险 1 教师 小朋友 此刻请你们说说你们在吃东西的时候就应要 注意哪些事情呢 2 教师引导幼儿说一说自我在进餐时有哪些不正确的方式 就 应要怎样样做 才能够避免危险的发生 3 教师小结 吃饭时不能含饭在嘴巴里面 吃鱼的时候就应慢 慢吃 防止被鱼刺卡到 汤太烫的话就应等一会儿再喝等等 只要我 们在吃饭的时候慢慢吃 多加注意 就不会发生这些危险 四 出示挂图 进一步了解进食时要注意的安全 1 教师 小朋友 请你们看一看这幅图里面都有什么资料呢 图上方是怎样样提醒我们在进食的时候要注意的事情呢 2 引导幼儿仔细观察图画 用自我的语言说一说 3 教师小结 细细滑滑的食物要一小口一小口咬碎以后再咽下 我们在吃水果时要及时吐核 吃有刺的食物时要慢慢吃 过热的食 物要等到稍凉以后再吃 五 教师引导幼儿回顾并总结这天活动的资料 期望幼儿在日 常生活中养成良好的习惯 注意进食安全 精品文档 15欢迎下载 活动名称 选择健康食品 活动目标 1 初步了解 三无食品 过期食品 明白吃了这些食品会危 害身体健康 2 能参考生产日期及安全标志选购安全健康的食品 3 在生活中增强食品安全意识 提高自我保护潜力 活动准备 1 活动课件 2 食品若干 牛奶若干 活动过程 一 了解三无食品 1 PPT 第一页 你们看 这是谁 懒羊羊为什么在哭呢 幼儿 猜测原因 2 教师 原先懒羊羊身体很不舒服所以就哭了 这可怎 样办才好呢 送医院 教师小结 对了 如果觉得身体不舒服最好到 医院检查一下 这样会让我们的身体持续健康 3 教师 懒羊羊也来到了医院 我们听听医生是怎样说的 播 放医生的话 4 教师 懒羊羊为什么身体会不舒服的呢 幼儿根 据录音回答 5 教师 原先懒羊羊是吃了三无食品身体才会不舒服 你们明白什么是三无食品吗 6 教师 我们听医生介绍一下 三无食品是哪三无呢 播放录 精品文档 16欢迎下载 音 教师出示相应字卡介绍三无食品 并帮忙幼儿了解其含义 7 教师 生活中三无食品在什么地方比较多见呢 讨论 8 教 师播放路边小摊 小贩的视频 小结 三无食品一般在路边的小摊 小贩那比较常见 小朋友最好不要去路边摊上购买食品 二 学习选购食品的方法及了解过期食品 1 教师 我们在选购食品的时候就应注意些什么呢 幼儿讨论 2 教师 老师带来了一段录像 请小朋友仔细观察录像中的叔 叔在选购食品时个性注意了什么 播放录像 3 教师 叔叔在选购食品仔细观察了什么 PPT 展示 4 教师 老师给小朋友准备了牛奶 请小朋友观察一下牛奶的 包装找一找这三种标记 幼儿操作 5 教师 你们找到了吗 你们明白这些标记都表示什么意思吗 我们一齐来听一听吧 点击牛奶图片上的喇叭 6 教师结合牛奶介绍过期食品 7 教师 原先选购食品还有这么多的方法呢 老师还把这些方 法变成了儿歌 你们想听吗 播放儿歌录音 我们一齐来说一说吧 三 尝试选购安全的食品 1 我们小朋友明白了选购食品的方法 懒羊羊还不明白呢 你 们想不想把这个好方法告诉懒羊羊啊 2 教师 懒羊羊还在生病了 去看望病人的时候就应准备些什 么呢 礼物 教师小结 你们都是会关心别人的好宝贝 3 教师 你们看 我们教室中就有很多的食品 请每个小朋友 精品文档 17欢迎下载 去挑选一份食品作为礼物送给懒羊羊 挑选食品的时候必须要注意 观察安全标记和生产日期哦 选好了请把礼物带到座位上和好朋友说 一说 4 教师 谁愿意来介绍一下你挑选的食品呢 个别幼儿介绍 5 互相检查验证挑选的结果 如果有错及时纠错 5 给懒羊羊送礼物 分享礼物 PPT 懒羊羊家 活动延伸 1 家园共育 和家人一齐去超 市选购食品 继续了解有关食 品的安全的小知识 2 知识拓展 了解一些有机食品 绿色食品 精品文档 18欢迎下载 活动名称 区分绿色食品和垃圾食品 活动目标 1 了解食品的一些卫生常识 明白不讲卫生和垃圾食品对人体 的危害 2 在抢答的活动中 区分绿色食品和垃圾食品的种类 3 乐意吃一些比较有营养的绿色食品 并参与绿色食品游戏赛 活动准备 1 一些和饮食卫生有关的图片若干 2 幼儿用书人手一册 红色彩笔人手一支 活动过程 1 幼儿进行谈话活动 1 教师 你喜欢吃什么食品 为什么 2 教师将幼儿说的各类食品一一贴在黑板上或快速地画在黑板 上 并进行分类 2 透过观察幼儿用书 了解注意饮食卫生的重要 1 看图说说 图上的小朋友在做什么 想一想这样做对吗 为 什么 2 观察画面 说说 这些小朋友怎样啦 他们为什么会生病 例如 观察拉肚子的小朋友 说说 为什么他会拉肚子 吃 精品文档 19欢迎下载 蔬果不清洗 也没有洗手 观察一名肥胖儿童 他为什么会这 么胖 他吃的东西太多了 甜食吃多了 油腻的食物吃多 了 3 引导幼儿参与讨论 吃什么食品比较好 什么样的食品要少 吃 为什么 4 请幼儿在纸上记录绿色食品和垃圾食品 教师请幼儿谈论自我记录的结果 并将记录的结果进行总的汇 合 找出最好的食品和最差的食品 并给以 绿色食品 和 垃圾 食品 的称号 5 食品抢答 教师报出食品的名称 请幼儿说出垃圾或绿色食 品 1 教师 水果 蔬菜 幼儿 绿色食品 2 教师 薯片 妙脆角 炸鸡腿 幼儿 垃圾食品 6 引导幼儿评选出 2 个绿色食品 教师请 3 位幼儿上来分别扮演 3 个绿色食品 并站成一排 开 展游戏 蹲一蹲 玩法 分别说出自我蹲和别人蹲 要接得快 例 如 有绿色实物 黄瓜 西红柿 青菜 第一个是黄瓜说 黄瓜 蹲 黄瓜蹲 黄瓜蹲完了青菜蹲 青菜听到后 立即接上来说 青菜蹲 青菜蹲 青菜蹲完了西红柿蹲 然后 继续接说 说 错了 就换人之后游戏 精品文档 20欢迎下载 金成东区幼儿园食品安全宣传教育工作总结金成东区幼儿园食品安全宣传教育工作总结 幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康 事关幼 儿园的稳定和发展 抓好 开展好幼儿园的食品卫生安全工作 是 保障师生健康安全 尊重幼儿生命权利的需要 是落实党中央提出 的以人为本 促进孩子的全面发展的需要 一年来 在县教育局的 领导下 在卫生防疫部门的监督 指导下 我园始终把食品卫生安 全工作放在幼儿园工作的首要位置 自始至终认真贯彻执行食品卫 生有关法律法规 不断加强食堂建设 强化食品卫生安全管理 有 效防止了食物中毒和传染病的发生 从而保证了全体幼儿的健康 根据具体要求及工作责任 按照上级部门的有关要求 结合我园实 际 现将我园 2017 年食品卫生安全工作做如下总结 一 提高认识 加强领导 我园的食品卫生工作历来做到主要领 导亲自抓 分管领导具体抓 责任到人 把食品卫生安全工作列入 了幼儿园工作的重要议事日程 1 成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组 组长 王静 副组长 郭丽娜 组员 周晓慧 任志红 王春格 刘瑞娟 朱月丽 精品文档 21欢迎下载 2 层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人 总责任人 王静 具体责任人 周晓慧 大班组责任人 张钰祯 中班组责任人 朱月丽 小班组责任人 王春格 后勤组责任人 郭丽娜 各班责任人 班长 3 分别召开领导班子会议和教职工大会 组织学习相关文件做到随 时提高食品卫生安全防范意识 4 组织教职工特别是后勤人员学习 中华人民共和国食品卫生法 饮食卫生 五四 制度 等有关食品卫生的法律法规及文件 要 求教职工提高责任意识 增强安全意识 做到警钟长鸣 切实认识 到幼儿食品卫生安全工作的重要性 确保幼儿的安全与健康 2 完善管理 提高服务质量 1 制定完善各种食品卫生安全制度 共制定并上墙 10 个食品卫生安 全管理制度 即 饮食卫生制度 餐厅卫生管理制度 餐具用 具清洗消毒保洁制度 烹调加工管理制度 食品粗加工管理制 度 库房原料管理登记制度 原料采购索证制度 卫生检查 制度 个人卫生制度 从业人员卫生知识与健康检查制度 2 食堂卫生管理 保持食堂内环境整洁 有 三防 措施 室内无 苍蝇 无灰尘 无蟑螂 无鼠迹 坚持每天大扫除 做到地面 用 精品文档 22欢迎下载 具见本色 食堂室内室外卫生实行分片包干 保持用具清洁 干净 做到清洁卫生专人负责 明确任务 坚持做到 墙壁 屋顶经常清 扫无黑垢 油污 蛛网 门窗干净明亮 纱窗完好 无灰尘油垢 餐 具清洁明亮 厨房用具 砧板等 和餐具每餐做到一洗 二刷 三冲 四消毒 清洗后存放在保洁橱内 使用的洗涤剂 消毒剂对人体安全 无害 工作人员在工作中合理使用各种设施 设备和用具 不违规使 用和强行工作 工作人员下班前认真检查门窗水电 防止火灾 失盗 投毒等事故的发生 确保各项安全 金成东区幼儿园 精品文档 23欢迎下载 活动名称 认识食品保质期 活动目标 1 产生了解食品保质期的愿望 感知在保质期内食用食品好处 2 试着读出保质期 并能比较清楚地表述自己的探索与发现 3 初步了解食品保质期的意义 知道应该在保质期内食用食品 活动准备 有包装的食品若干种 活动过程 1 谈话导入 提问引出主题 今天老师的身体有点不舒服 肚子有点疼 你们知 道这是怎么回事吗 昨天我喝了一瓶牛奶 谁知道这是一瓶过期的 牛奶 所以 老师的肚子到现在还疼呢 你们知道什么叫过期牛奶 吗 2 幼儿讨论后 出示牛奶盒 幼儿认读盒子上的时间 教师小结 盒子上的时间叫食品保质期 如果我们吃了过期的食物 就会不舒 服 会生病 3 观察感知保质期 精品文档 24欢迎下载 提出要求 哪些食品有保质期呢 这里有许多食品 找找看 幼儿 寻找 探索 发现 幼儿带着自己找到的食品集中交流 提问 你找到了什么食品的保 质期 在食品的什么位置找到的 怎么读食品上的保质期 引导幼儿归纳小结 一般情况下 饮料的保质期在瓶口上 盒装食 品的保质期在盒子底部 袋装食品的保质期在口袋边上 4 将食品按保质期的长短归类 提问 食品的保质时间是不是一样长 有什么不一样 哪些食品的 保质期很长 哪些食品的保质期很短 为什么不能吃过期食品 幼儿充分讨论后 教师小结 食品保质期有长有短 我们要看清食 品保质期 不吃过期食品 保护自己的身体 幼儿将自己手中的食品按保质期长短分别送到相应的地方 5 共同品尝食品 精品文档 25欢迎下载 活动名称 食物的旅行 活动背景 随着人民生活水平的提高 家长为孩子提供的饮食也越 来越富有营养 但依然有许多家长抱怨孩子不能好好吃饭 孩子的 健康不能得到保证 原因是许多幼儿有一些不良的饮食卫生习惯 如 不吃早饭 大量喝饮料 吃冷饮 不定时大便等 为了使孩子 们明白食物在体内消化吸收的过程 养成良好的饮食和卫生习惯 学习保护自己的健康 创编了 小豆子的旅行 教材并设计了本次 活动 活动目标 1 让幼儿了解各消化器官的功能和食物在人体内消化吸收过程 2 学习简单的自我保护方法 3 培养幼儿良好的饮食和卫生习惯 活动准备 1 电脑制作 小豆子的旅行 或图片及小豆子旅行的故事录音 2 健康知识卡片 消化图 自制健康行为棋 活动过程 精品文档 26欢迎下载 一 观看 小豆子的旅行 了解各器官的功能 今天 有颗小豆子要到淘淘的消化器官中去旅行 它会看到些什么 里面会发生什么事呢 请小豆子来告诉我们 1 放第一段食物从口腔到食管的动画 提问 小豆子从哪里进去 看到了什么 2 放第二段 了解胃的功能 提问 胃有什么作用 小豆子在胃里还看见了什么 我们怎样来保护我们的胃呢 小结 以后我们要注意 少吃冷 硬的东西 少吃零食 不吃不干 净的东西 不能吃得太饱 也不能饿坏了胃 要吃饱早饭少喝冷饮 这一部分的目标是让幼儿在了解胃的功能的基础上知道不良的饮 食习惯会使胃生病 3 放第三段 提问 小豆子到哪里去 小肠 小肠有什么用呢 小豆子在小肠里看到些什么呢 小豆子为什么没有从小门里出去呢 这一部分的目标是让幼儿知道食物没有被磨碎就不能被身体吸收 利用 4 第四段录音 提问 小豆子又到了哪里呢 精品文档 27欢迎下载 大肠里都是些什么呢 什么叫残渣 能不能让残渣长时间在体内呢 小结 我们小朋友要定时大便 二 分组找顺序排图 我们知道了每个消化器官的用处 现在 老师为每组小朋友准备了 一套图片分别表示每个消化器官的工作情况 请各组小朋友合作 按照刚才小豆子旅行的顺序排列出来 然后 讲一讲为什么这样排 在观察图片基础上讨论如何保护各消化器官 例 1 如何保护牙齿 保持牙齿的锋利 2 食管旁边有一把小锁 平时是关闭 如边吃饭边讲 就会把食 物呛入气管 3 大肠里的残渣都是些脏的东西 所以大便以后要洗手 这一部分的目标是通过形象的图片进一步了解各器官的功能及消 化的顺序 三 进行健康知识有奖抢答活动 把幼儿分成四队 准备些图片 上面有的行为是对的 有的是错的 当教师出示图片 时马上抢答对还是错 为什么 回答得又多又对者为优胜 内容有 小摊下吃东西 喝酒 运动后马上喝水 饭后剧烈运动 吃汤饱饭等 延伸活动 玩健康行为棋 棋谱上都是一些生活习 惯方面的内容 精品文档 28欢迎下载 活动名称 防食物中毒 活动目标 1 指导小学生知道变质的食物有害身体健康 2 学会辨别常见的变质食物和过期食品 二 情感目标 1 培养小朋友注重饮食健康的好习惯 2 对于食用变质或过期食品不赞同或进行阻止的态度 三 行为目标 1 注重饮食安全 不食用变质或过期食物 2 对于不健康的饮食行为敢于制止 教学重点 学会辨别最基本的致人中毒的食物 初步培养健康饮食 的意识 精品文档 29欢迎下载 教具准备 1 自制赋有童趣的食物小录像四段 幻灯四张 2 各小组卡通食物头饰若干 3 本课所需健康食物和相应的变质食物图片 文字条幅 教学过程 一 导入新课 小朋友们 大家好 欢迎大家和老师一起步入小学生 防食物中毒 专题课的学习 小朋友们 你们知道吗 我们长得如此健康 强壮 食物在其中可起了很大的作用 下面我们来一起认识一下他们吧 播放日常食物的自制小录像 引导小朋友们了解各种食物的营养以 及作用 提问 小朋友们 你最喜欢小录像中的哪种食物 说说看 为什么 讨论发言 板书 教师按学生答复张贴健康食物小图片 小结 恩 真不错 大豆富含蛋白质 可以另小朋友们营养大脑 长的更聪明 西红柿富含维生素 可以另小朋友们增强抵抗力 大馒 头含淀粉 可以让我们长的更健康等等 他们都有益健康 板书 在健康食物后板书 有益健康 二 讲授新课 过渡语 小朋友们说的真好 这些食物各有各的营养 老师现在就 想吃了 但是 小朋友们你们知道吗 我们喜欢的食物如果变质了 那会怎么样呢 1 看第二段自制小录像片段 变质的豆豆 认识如果大豆变质了 精品文档 30欢迎下载 对于我们身体的危害 提问 如果富含蛋白质的大豆变质了 我们吃下去会怎么样呢 讨 论发言 2 看第三段自制小录像片段 发芽的土豆 认识如果土豆发芽了 对于我们身体的危害 提问 小土豆也想看看外面的世界 探出了小脑袋 我们如果把这 样的土豆吃了会怎么样呢 3 看第四段自制小录像片段 可怕的变质食物 看馒头 青椒 过期的署条面酱 发霉的火腿面包和存放时间过长的橘子 提问 小朋友们 你发现了什么 录像中的小朋友吃了变质食物后怎 么样了 板书 从健康食物的底部翻出变质食物 从学生的讨论中 总结 有害健康 提问 看到有人吃这样的食物 你会怎么做呢 引导小朋友认识到 食用这些食物的危害性 以及敢于阻止不对行为的品格 三 联系实际 提高认识 指导行为 1 播放辨析是非的幻灯四张 提问 小朋友们 上述图片 你认为哪些是正确的 哪些是错误的 要是你 你会怎样做呢 讨论发言 小结 看到家人或者朋友食用这样的食物 我们要及时制止 并告 诉他变质食物的危害 2 观看小组表演 健康家 小乐乐 发放食物小头饰 小朋友按小组模仿表演 教师指导小组行为 找 精品文档 31欢迎下载 示范组表演 大家鼓掌欢迎 四 总结谈话 扩展话题 提出祝愿 伴着大屏幕 健康歌 的音乐教师小结 小朋友们 今天我们一起学习了 防食物中毒 这一课 我们可学 到了不少的知识 以后我们要谨防病从口入了 不吃变质食物 不 吃过期食品 张贴条幅 养成健康饮食的好习惯 好吗 恩 除了这 些我们还要多锻炼身体多运动 把身体养的壮壮的 最后 祝小朋 友们身体健康 谢谢小朋友们 再见 活动名称 健康宝塔 活动目标 1 了解合理的饮食营养结构 2 为自己设计营养菜谱 活动准备 合理膳食示意图 活动过程 1 你最喜欢吃什么 幼儿自由发言 2 你觉得哪些东西应该多吃 哪些应该少吃 怎样最合适 3 每天吃的东西就像宝塔一样 最底层的要多吃 最上面一层要尽 量少吃 观看示意图 4 吃的最多的应该是什么 精品文档 32欢迎下载 米饭 馒头 面包等 这些是粗粮做的食物 吃了就会有力气 5 排在第二的是什么 蔬菜 水果 6 接下来又是什么 牛奶 鸡蛋 鱼肉不能吃太多 7 吃的最少的是什么 油炸食品 碳酸饮料等 8 小结 看了营养宝塔 我们知道了哪些应该多吃 应该有一个合 理的膳食搭配 9 延伸活动 在区角活动里为自己设计一份食谱 金成东区幼儿园食品安全培训记录金成东区幼儿园食品安全培训记录 学习地点学习地点会议室会议室 学习主题学习主题中小学生食品安全知识中小学生食品安全知识 参加人员参加人员全体教职工全体教职工 主持人主持人郭丽娜郭丽娜 会议内容纪要会议内容纪要 精品文档 33欢迎下载 十大十大 垃圾垃圾 食品及其危害食品及其危害 一 油炸类食品 主要危害是 一 油炸类食品 主要危害是 1 1 油炸淀粉导致心血管疾病 油炸淀粉导致心血管疾病 2 2 含致癌物质 含致癌物质 3 3 破坏维生素 使蛋白质变性 破坏维生素 使蛋白质变性 二 腌制类食品 主要危害是 二 腌制类食品 主要危害是 1 1 导致高血压 肾负担过重 导致高血压 肾负担过重 导致鼻咽癌 导致鼻咽癌 2 2 影响粘膜系统 影响粘膜系统 对肠胃有害对肠胃有害 3 3 易得溃疡和发 易得溃疡和发 炎 炎 三 加工类肉食品 三 加工类肉食品 肉干 肉松 香肠等肉干 肉松 香肠等 主要危害是 主要危害是 1 1 含 含 三大致癌物质之一 亚硝酸盐三大致癌物质之一 亚硝酸盐 防腐和显色作用防腐和显色作用 2 2 含大量防腐 含大量防腐 剂 加重肝脏负担 剂 加重肝脏负担 四 饼干类食品 四 饼干类食品 不含低温烘烤和全麦饼干不含低温烘烤和全麦饼干 主要危害是 主要危害是 1 1 食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担 食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担 2 2 严重破坏维生 严重破坏维生 素 素 3 3 热量过多 营养成分低 热量过多 营养成分低 五 汽水 可乐类食品 主要危害是 五 汽水 可乐类食品 主要危害是 1 1 含磷酸 碳酸 会带 含磷酸 碳酸 会带 走体内大量的钙 走体内大量的钙 2 2 含糖量过高 喝后有饱胀感 影响正餐 含糖量过高 喝后有饱胀感 影响正餐 六 方便类食品 六 方便类食品 主要指方便面和膨化食品主要指方便面和膨化食品 主要危害是 主要危害是 1 1 盐分过高 含防腐剂 香精 损肝 盐分过高 含防腐剂 香精 损肝 2 2 只有热量 没有营养 只有热量 没有营养 七 罐头类食品 七 罐头类食品 包括鱼肉类和水果类包括鱼肉类和水果类 主要危害是 主要危害是 1 1 破坏 破坏 维生素 使蛋白质变性 维生素 使蛋白质变性 2 2 热量过多 营养成分低 热量过多 营养成分低 八 话梅蜜饯类食品 八 话梅蜜饯类食品 果脯果脯 主要危害是 主要危害是 1 1 含三大致癌物质 含三大致癌物质 之一 亚硝酸盐 之一 亚硝酸盐 2 2 盐分过高 含防腐剂 香精 损肝 盐分过高 含防腐剂 香精 损肝 九 冷冻甜品类食品 九 冷冻甜品类食品 冰淇淋 冰棒和各种雪糕冰淇淋 冰棒和各种雪糕 主要危害是 主要危害是 精品文档 34欢迎下载 1 1 含奶油极易引起肥胖 含奶油极易引起肥胖 2 2 含糖量过高影响正餐 含糖量过高影响正餐 十 烧烤类食品 主要危害是 十 烧烤类食品 主要危害是 1 1 含大量 含大量 三苯四丙吡三苯四丙吡 三三 大致癌物质之首大致癌物质之首 2 2 1 1 只烤鸡腿 只烤鸡腿 6060 支烟的毒性 支烟的毒性 3 3 导致蛋白 导致蛋白 质炭化变性 加重肾脏 肝脏负担 质炭化变性 加重肾脏 肝脏负担 精品文档 35欢迎下载 金成东区幼儿园食品安全培训记录金成东区幼儿园食品安全培训记录 学习地点学习地点会议室会议室 学习主题学习主题中小学生食品安全知识中小学生食品安全知识 参加人员参加人员全体教职工全体教职工 主持人主持人郭丽娜郭丽娜 会议内容纪要会议内容纪要 精品文档 36欢迎下载 小学生饮食十二条原则小学生饮食十二条原则 1 1 注意营养平衡 在日常饮食中要吃各种粮食 水果 蔬菜 鱼 注意营养平衡 在日常饮食中要吃各种粮食 水果 蔬菜 鱼 肉 蛋 奶等 不要偏食 肉 蛋 奶等 不要偏食 2 2 多吃豆制品 豆类含有丰富的优质蛋白质 营养价值很高 既 多吃豆制品 豆类含有丰富的优质蛋白质 营养价值很高 既 便宜 又容易消化 便宜 又容易消化 3 3 讲究食品加工方法 加工食品时掌握好火候和方法 尽量减少 讲究食品加工方法 加工食品时掌握好火候和方法 尽量减少 维生素的损失 维生素的损失 4 4 变换食品花色品种 增加孩子食欲 变换食品花色品种 增加孩子食欲 5 5 愉快进食 进餐时做到思想集中 精神愉快 愉快进食可以提 愉快进食 进餐时做到思想集中 精神愉快 愉快进食可以提 高食物的消化率 高食物的消化率 6 6 细嚼慢咽 吃饭时不要太快 尤其是年龄小的孩子 更应该把 细嚼慢咽 吃饭时不要太快 尤其是年龄小的孩子 更应该把 食物嚼得细些 因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃 食物嚼得细些 因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃 7 7 不过量饮食 吃得过多会伤胃 同时降低了消化率 不过量饮食 吃得过多会伤胃 同时降低了消化率 8 8 不乱吃加药食品 如强化食品 保健食品等加药食品要认真考 不乱吃加药食品 如强化食品 保健食品等加药食品要认真考 虑是否真的需要 否则等于无病吃药 对身体不仅无益而且有害 虑是否真的需要 否则等于无病吃药 对身体不仅无益而且有害 9 9 不吃补品 传统的补品虽然对老人和体虚者有益 但对学生却 不吃补品 传统的补品虽然对老人和体虚者有益 但对学生却 利少弊多 以不吃为好 利少弊多 以不吃为好 1010 少吃糖 少吃糖 因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖 因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖 因此对孩子零食中的汽水 巧克力 甜点心 奶糖等应加以适量因此对孩子零食中的汽水 巧克力 甜点心 奶糖等应加以适量 控制 不可过多 控制 不可过多 1111 早餐要吃好 早餐要吃好 因为早餐所吸取的营养应占全天吸取营养的因为早餐所吸取的营养应占全天吸取营养的 精品文档 37欢迎下载 3030 左右 这样才能保证身体健康和消化需求 因此 早餐应有 左右 这样才能保证身体健康和消化需求 因此 早餐应有 足够的营养 可在蛋 奶 肉松 咸蛋 芝麻酱 蜂蜜之类的营足够的营养 可在蛋 奶 肉松 咸蛋 芝麻酱 蜂蜜之类的营 养价值较高的食物中作些选择 养价值较高的食物中作些选择 1212 定时定量 定时定量 这样可使大脑皮层里的食物中枢形成功力定型 这样可使大脑皮层里的食物中枢形成功力定型 使消化吸收系统成为有规律的活动 促进消化吸收率的提高 使消化吸收系统成为有规律的活动 促进消化吸收率的提高 金成东区幼儿园食品安全培训记录金成东区幼儿园食品安全培训记录 学习地点学习地点会议室会议室 学习主题学习主题中小学生食品安全知识中小学生食品安全知识 参加人员参加人员全体教职工全体教职工 主持人主持人郭丽娜郭丽娜 精品文档 38欢迎下载 会议内容纪要会议内容纪要 选购食品时应注意的事宜选购食品时应注意的事宜 1 1 不买露天销售的食品 不买露天销售的食品 因为各类食品的成分都很复杂 经过日晒 光化 发热分解 会因为各类食品的成分都很复杂 经过日晒 光化 发热分解 会 引起内部变化而变质 如 有包装的糕点 经日晒水分蒸发不出引起内部变化而变质 如 有包装的糕点 经日晒水分蒸发不出 来 容易发生霉变 含油食品经日晒会发生来 容易发生霉变 含油食品经日晒会发生 酸败酸败 酒和饮料经 酒和饮料经 日晒 会发生脱色 沉淀 出现絮状物 啤酒 汽酒经日晒会发日晒 会发生脱色 沉淀 出现絮状物 啤酒 汽酒经日晒会发 酵产气 引起变质或爆炸 奶粉会潮解结块 罐头会胖听 糖果酵产气 引起变质或爆炸 奶粉会潮解结块 罐头会胖听 糖果 会发烊 茶叶会干枯 有的还会使细菌大量繁殖而发生食物中毒 会发烊 茶叶会干枯 有的还会使细菌大量繁殖而发生食物中毒 特别是儿童小食品更容易发生变质 总之 露天销售的食品在保特别是儿童小食品更容易发生变质 总之 露天销售的食品在保 质期内也可能发生变质 质期内也可能发生变质 2 2 不买包装标识内容不全的食品 不买包装标识内容不全的食品 国家国家 食品卫生法食品卫生法 明确规定 明确规定 食品包装上应清楚地印上品名 食品包装上应清楚地印上品名 厂名 厂址 生产日期 批号或代号 厂名 厂址 生产日期 批号或代号 规格 配方或主要成分 规格 配方或主要成分 保质期 食用方法或使用方法等内容 保质期 食用方法或使用方法等内容 标识内容不全 不清楚者 标识内容不全 不清楚者 质量无保障 检验合格出厂的定型包装食品 一般不会出现以上质量无保障 检验合格出厂的定型包装食品 一般不会出现以上 情况 因此发现这类食品不宜购买 情况 因此发现这类食品不宜购买 3 3 不买感官性状异常的食品 不买感官性状异常的食品 感官性状异常是指变味 变色 沉淀 混浊 杂质 絮状物 发感官性状异常是指变味 变色 沉淀 混浊 杂质 絮状物 发 霉 生虫 结块 异物 酸败 发粘 腐败变质等现象 无论哪霉 生虫 结块 异物 酸败 发粘 腐败变质等现象 无论哪 种食品 都有各自应有的色 香 味 型 感观不合格的产品都种食品 都有各自应有的色 香 味 型 感观不合格的产品都 是变质的表现 是变质的表现 精品文档 39欢迎下载 4 4 不买伪劣假冒 掺杂使假的食品 不买伪劣假冒 掺杂使假的食品 伪劣假冒 掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品伪劣假冒 掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品 采取掺兑 替代 抽取 粉饰 混充 假冒等手段 使食品质量采取掺兑 替代 抽取 粉饰 混充 假冒等手段 使食品质量 降低 有的甚至带毒 严重危害消费者的健康 降低 有的甚至带毒 严重危害消费者的健康 5 5 经营条件差的食品不能买 经营条件差的食品不能买 指无证或露天经营而无防蝇防尘设施 无食品专用器具等摊点 指无证或露天经营而无防蝇防尘设施 无食品专用器具等摊点 其食品极易受到污染 直接影响消费者健康和合法权益 大家应其食品极易受到污染 直接影响消费者健康和合法权益 大家应 高度警惕 一经发现 可就近到卫生监督机构举报 高度警惕 一经发现 可就近到卫生监督机构举报 6 6 不买过期食品 不买过期食品 各类新鲜食品 它的色 香 味等感官性状都很好 其保质期都各类新鲜食品 它的色 香 味等感官性状都很好 其保质期都 是在科学的是在科学的 试验基础上制定出来的 具有一定的科学依据和安全试验基础上制定出来的 具有一定的科学依据和安全 食用期范围 一旦过期 其感官性状就会发生变化 失去原有的食用期范围 一旦过期 其感官性状就会发生变化 失去原有的 风味和滋味 有的甚至会变质 因此 购买食品时 一定要注意风味和滋味 有的甚至会变质 因此 购买食品时 一定要注意 标签上的生产日期和保质期标签上的生产日期和保质期 精品文档 40欢迎下载 金成东区幼儿园食品安全培训记录金成东区幼儿园食品安全培训记录 学习地点学习地点会议室会议室 学习主题学习主题中小学生食品安全知识中小学生食品安全知识 参加人员参加人员全体教职工全体教职工 主持人主持人郭丽娜郭丽娜 精品文档 41欢迎下载 会议内容纪要会议内容纪要 预防食物中毒预防食物中毒 食物中毒是指通过摄食而进入人体的病原体使人体患感染性或中食物中毒是指通过摄食而进入人体的病原体使人体患感染性或中 毒性疾病 也称为食源性疾病 按中国传统说法毒性疾病 也称为食源性疾病 按中国传统说法 病从口入病从口入 凡因饮食而引起的一切疾病均应归属食源性疾病的范围 凡因饮食而引起的一切疾病均应归属食源性疾病的范围 食物食物 中毒分为微生物性食物中毒 化学性食物中毒和有毒 有害物导中毒分为微生物性食物中毒 化学性食物中毒和有毒 有害物导 致食物中毒 微生物性食物中毒最常见 它是指细菌污染水或食致食物中毒 微生物性食物中毒最常见 它是指细菌污染水或食 物后 随水或食物进入人体而导致人体感染或中毒性疾病 作为物后 随水或食物进入人体而导致人体感染或中毒性疾病 作为 小学生预防食物中毒 应当做到以下几点 小学生预防食物中毒 应当做到以下几点 1 1 把住食品采购关 即在购买