中小学生食品安全知识知晓率测试答案题(初中)分析

中小学生食品安全知识知晓率测试题中小学生食品安全知识知晓率测试题 初中参考初中参考 学校学校 班级班级 姓名姓名 得分得分 一 单项选择题一 单项选择题 1 1 以下哪位小朋友的做法是正确的以下哪位小朋友的做法是正确的 C C A A 小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B B 小红直接食用未经清洗的苹果小红直接食用未经清洗的苹果 C C 小丽放学回到家后先洗手再吃饼干小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 2 2 儿童不宜经常食用哪种食品儿童不宜经常食用哪种食品 C C A A 五谷杂粮五谷杂粮 B B 坚果类的零食坚果类的零食 C C 各种保健品各种保健品 D D 自然食物自然食物 3 3 以下哪种行为对胃的保健有损害 以下哪种行为对胃的保健有损害 B B A A 定时定量进食 不偏挑食 不暴饮暴食定时定量进食 不偏挑食 不暴饮暴食 B B 吸吸 烟和酗酒烟和酗酒 C C 不吃腌制 熏制 油煎的食物不吃腌制 熏制 油煎的食物 4 4 食盐的摄入量与哪种疾病关系密切 食盐的摄入量与哪种疾病关系密切 B B A A 糖尿病糖尿病 B B 高血压高血压 C C 心脏病心脏病 D D 胃溃疡胃溃疡 5 5 下列防范食品污染采取的错误措施是下列防范食品污染采取的错误措施是 B B A A 饮用洁净的水 把水烧开了再喝饮用洁净的水 把水烧开了再喝 B B 吃饭前可吃饭前可 以不先洗手 饭后洗也可以以不先洗手 饭后洗也可以 C C 菜刀 菜板菜刀 菜板 用前都应清洗干净用前都应清洗干净 6 6 多吃糖可能容易引起的疾病是 多吃糖可能容易引起的疾病是 A A A A 肥胖肥胖 B B 糖尿病糖尿病 C C 龋齿龋齿 D D 高血压高血压 7 7 下列哪些零食含较多的营养 有助大脑发育 增强下列哪些零食含较多的营养 有助大脑发育 增强 记忆力 记忆力 A A A A 花生 核桃等坚果花生 核桃等坚果 B B 膨化食品膨化食品 C C 巧克力巧克力 D D 油炸 烧烤类食品油炸 烧烤类食品 8 8 下面哪种说法正确下面哪种说法正确 A A A A 穿了穿了 衣服衣服 有包装 的食品比裸露的食品 有包装 的食品比裸露的食品 更安全更安全 B B 粉丝越白越好粉丝越白越好 C C 香肠颜色越红越好香肠颜色越红越好 9 9 食用油分为植物油和动物油两大类 油的主要成分食用油分为植物油和动物油两大类 油的主要成分 是 是 A A A A 脂肪脂肪 B B 蛋白质蛋白质 C C 碳水化合物 碳水化合物 10 10 绿色食品标志是 绿色食品标志是 A A A A B B C C 11 11 在下列产品的标识上 哪种产品必须注明生产日在下列产品的标识上 哪种产品必须注明生产日 期和安全使用期或失效日期 期和安全使用期或失效日期 C C A A 学习文具学习文具 B B 五金制品五金制品 C C 食品食品 D D 日日 常生活用品常生活用品 12 12 选购食品时最好选取用带有什么标志的食物 选购食品时最好选取用带有什么标志的食物 C C A A ASAS B AQB AQ C QSC QS D SQD SQ 13 13 哪种食品我们学生不宜常吃哪种食品我们学生不宜常吃 D D A A 油炸类食品油炸类食品 B B 膨化食品膨化食品 C C 烧烤类食品烧烤类食品 D D 以上都是以上都是 14 14 为什么不能过度喝饮料为什么不能过度喝饮料 D D A A 多喝饮料会产生饱腹感 妨碍正常食欲多喝饮料会产生饱腹感 妨碍正常食欲 B B 有的饮料用了人工合成的甜味剂 香精 色素 有的饮料用了人工合成的甜味剂 香精 色素 碳酸水等 多喝对身体没好处碳酸水等 多喝对身体没好处 C C 饮料含有一定的热量 多喝可能导致身体发胖 饮料含有一定的热量 多喝可能导致身体发胖 矮小 骨折 龋齿等危险矮小 骨折 龋齿等危险 D D 以上都是以上都是 15 15 人体所需的营养素主要包括 人体所需的营养素主要包括 D D A A 蛋白质 脂类蛋白质 脂类 B B 碳水化合物 矿物质碳水化合物 矿物质 C C 维生素 水和膳食纤维列维生素 水和膳食纤维列 D D 以上都是以上都是 16 16 含丰富蛋白质的食物有 含丰富蛋白质的食物有 D D A A 鱼虾 肉鱼虾 肉 B B 蛋 奶蛋 奶 C C 大豆及其制品大豆及其制品 D D 以上都是以上都是 17 17 人体消化道包括 人体消化道包括 D D A A 口腔 咽口腔 咽 B B 食管 胃食管 胃 C C 小肠和大肠 肛门小肠和大肠 肛门 D D 以上都是以上都是 18 18 下面哪种食品是有毒食品下面哪种食品是有毒食品 D D 不宜食用 不宜食用 A A 发芽的土豆发芽的土豆 B B 未彻底煮熟的四季豆未彻底煮熟的四季豆 C C 发发 霉的花生霉的花生 D D 以上都是以上都是 19 19 下面哪些 下面哪些 D D 野生的食物不能随便采来吃 野生的食物不能随便采来吃 误食会发生严误食会发生严 重的中毒 甚至危及生命 重的中毒 甚至危及生命 A A 野生蘑菇野生蘑菇 B B 路边 树林 河沟边野果路边 树林 河沟边野果 C C 不不 知名的野菜知名的野菜 D D 以上都是以上都是 20 20 食品标签上必须标注的主要内容是什么 食品标签上必须标注的主要内容是什么 E E A A 生产日期生产日期 B B 详细的厂址及企业名称详细的厂址及企业名称 C QSC QS 标志标志 D D 保质期保质期 E E 以上都必须具有以上都必须具有 21 21 饮食要节制 暴饮暴食影响人的消化功能 严重饮食要节制 暴饮暴食影响人的消化功能 严重 的可能造成 的可能造成 C C 等疾病 等疾病 A A 急性胃肠炎急性胃肠炎 B B 急性胃扩张急性胃扩张 C C 以上都以上都 是是 22 22 早餐非常重要 理想的早餐要谷类 动物性食物 早餐非常重要 理想的早餐要谷类 动物性食物 奶类 蔬果搭奶类 蔬果搭 配吃 不吃早饭易造成 配吃 不吃早饭易造成 D D 等现象 等现象 A A 血糖不足血糖不足 B B 使人反应迟钝使人反应迟钝 C C 注意力不集中注意力不集中 D D 以上都是以上都是 23 23 蛋白质在人体中的作用是 蛋白质在人体中的作用是 D D A A 构成人体组织构成人体组织 B B 构成抗体 维持体内免构成抗体 维持体内免 疫功能疫功能 C C 调节生理功能调节生理功能 D D 以上都是以上都是 24 24 脂肪在人体中的作用是 脂肪在人体中的作用是 D D A A 供给能量供给能量 B B 促进脂溶性维生素被人体吸促进脂溶性维生素被人体吸 收收 C C 维持体温 保护脏器维持体温 保护脏器 D D 以上都是以上都是 25 25 钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素 缺钙钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素 缺钙 小孩会得佝偻病 成人会得软骨病或致骨质疏松 下小孩会得佝偻病 成人会得软骨病或致骨质疏松 下 列哪类食物含钙最丰富 列哪类食物含钙最丰富 D D A A 米饭米饭 B B 水果水果 C C 蔬菜蔬菜 D D 牛奶和豆牛奶和豆 类类 26 26 人体铁质缺乏易导致 人体铁质缺乏易导致 A A 食物中含铁最 食物中含铁最 多的是动物肝脏及其血 瘦肉和蛋黄 绿叶蔬菜等 多的是动物肝脏及其血 瘦肉和蛋黄 绿叶蔬菜等 维生素维生素 C C 可促进铁的吸收 可促进铁的吸收 A A 缺铁性贫血缺铁性贫血 B B 佝偻病佝偻病 C C 骨质疏松骨质疏松 27 27 维生素维生素 C C 一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富 能一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富 能 增强抵抗力 促增强抵抗力 促 进铁质的吸收 若缺少会得 进铁质的吸收 若缺少会得 B B 病 造成 病 造成 牙龈出血 萎缩 牙龈出血 萎缩 A A 佝偻病佝偻病 B B 坏血酸病坏血酸病 C C 脚气病脚气病 28 28 新生儿缺碘易引起智力低下新生儿缺碘易引起智力低下 呆小症呆小症 成人缺 成人缺 碘会引起碘会引起 大脖大脖 子病子病 甲状腺肿大 碘盐避免受热和久存 海 甲状腺肿大 碘盐避免受热和久存 海 带等食物含碘丰带等食物含碘丰 富 富 预防缺碘最好的方法 预防缺碘最好的方法 B B A A 吃肉吃肉 B B 吃碘盐吃碘盐 C C 吃蔬菜吃蔬菜 水果 水果 D D 吃药吃药 29 29 何种开水对健康有益 何种开水对健康有益 B B A A 反复烧开的水反复烧开的水 B B 自然冷却到自然冷却到 20 20 25 25 的温凉白开水的温凉白开水 C C 搁置三天以上的开水搁置三天以上的开水 30 30 促进儿童少年发育最积极的因素是 促进儿童少年发育最积极的因素是 B B A A 遗传遗传 B B 营养和体育锻炼营养和体育锻炼 C C 生活习惯生活习惯 D D 疾疾 病病 31 31 人体消化系统由消化道和消化腺组成 肝脏是消人体消化系统由消化道和消化腺组成 肝脏是消 化系统中最大的化系统中最大的 消化腺 消化腺 C C 是人体最主要的消化和吸收 是人体最主要的消化和吸收 器官 器官 A A 肝脏肝脏 B B 胃胃 C C 小肠小肠 D D 大肠大肠 32 32 维生素维生素 A A 一般在动物肝脏 蛋黄里含量较高 胡一般在动物肝脏 蛋黄里含量较高 胡 萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素 A A 维生素 维生素 A A 缺乏可引起 缺乏可引起 C C A A 脚气病脚气病 B B 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 C C 夜盲症夜盲症 D D 骨骨 质疏松症质疏松症 33 33 大豆 大豆制品及豆浆必须煮透后才可食 以下大豆 大豆制品及豆浆必须煮透后才可食 以下 食用豆浆的方法食用豆浆的方法 中正确的是 中正确的是 C C A A 喝没有煮沸的豆浆喝没有煮沸的豆浆 B B 豆浆中冲入鸡蛋豆浆中冲入鸡蛋 C C 喝豆浆时搭配其他食物喝豆浆时搭配其他食物 D D 用保温瓶长时间用保温瓶长时间 储存豆浆储存豆浆 34 34 C C 体内含有剧毒 防止误食是第一关 体内含有剧毒 防止误食是第一关 A A 草鱼草鱼 B B 鲤鱼鲤鱼 C C 河豚鱼河豚鱼 D D 甲鱼甲鱼 35 35 冰箱不是冰箱不是 保险箱保险箱 不能杀灭细菌等微生物 不能杀灭细菌等微生物 正确使用是确保食品安全的重要措施 下列关于使用正确使用是确保食品安全的重要措施 下列关于使用 冰箱的说法 错误的是 冰箱的说法 错误的是 C C A A 不要将冰箱塞满 将冰箱塞得过满会导致冰箱不要将冰箱塞满 将冰箱塞得过满会导致冰箱 内温度不均内温度不均 B B 不要食用在冰箱里放置较久的食品不要食用在冰箱里放置较久的食品 C C 建建 议在食用食品时议在食用食品时 才将其从冰箱中取出 不需要加热可以直接食用才将其从冰箱中取出 不需要加热可以直接食用 D D 至少每至少每 3 3 个月将整个冰箱进行清洁消毒 在清理个月将整个冰箱进行清洁消毒 在清理 过程中 将食品放在恒温袋里 不要把已经化了过程中 将食品放在恒温袋里 不要把已经化了 的食品重新放入冰箱的食品重新放入冰箱 36 36 碳水化合物又称糖类 主要是淀粉 是人体最碳水化合物又称糖类 主要是淀粉 是人体最 主要的热能来源 主要的热能来源 其来源主要是 其来源主要是 D D A A 谷类 薯类谷类 薯类 B B 豆类 坚果豆类 坚果 C C 食糖食糖 D D 以上都是以上都是 37 37 常见的食品污染主要有三种 常见的食品污染主要有三种 D D A A 生物性污染生物性污染 B B 化学性污染化学性污染 C C 放射性污染放射性污染 D D 以上都是以上都是 38 38 食物中毒后的应对措施是 食物中毒后的应对措施是 D D A A 饮水稀释饮水稀释 B B 催吐减毒催吐减毒 C C 联系急救 封存食联系急救 封存食 物物 D D 以上都是以上都是 39 39 去除蔬菜中的残留农药的方法有 去除蔬菜中的残留农药的方法有 D D A A 流水冲洗流水冲洗 B B 碱水浸泡碱水浸泡 C C 削皮 储存 加热削皮 储存 加热 D D 以上都是以上都是 40 40 食物的保存方法有 食物的保存方法有 DDDD A A 隔离空气隔离空气 B B 减少水分减少水分 C C 低温冷冻 高温杀菌低温冷冻 高温杀菌 D D 以上都是以上都是 二 判断题二 判断题 1 1 吃饭要细嚼慢咽 不要狼吞虎咽 专心吃饭 不说吃饭要细嚼慢咽 不要狼吞虎咽 专心吃饭 不说 笑打闹 笑打闹 2 2 长期挑食 偏食不利健康 易造成营养不良 缺铁长期挑食 偏食不利健康 易造成营养不良 缺铁 性贫血等 性贫血等 3 3 贪吃使能量和营养摄入过量 易造成肥胖 影响人贪吃使能量和营养摄入过量 易造成肥胖 影响人 的健康 的健康 4 4 多吃冷饮会使消化道内温度骤降 导致胃肠功能紊多吃冷饮会使消化道内温度骤降 导致胃肠功能紊 乱 遏制胃酸分乱 遏制胃酸分 泌 泌 5 5 食品加工的过程中人员操作不当 原料生熟不分 食品加工的过程中人员操作不当 原料生熟不分 工器具混用均可工器具混用均可 造成交叉污染 造成交叉污染 6 6 白开水是最好的饮用水 每天饮水要做到多次少量 白开水是最好的饮用水 每天饮水要做到多次少量 但要等口渴了但要等口渴了 再喝水 再喝水 7 7 蔬菜可供给人体维生素 矿物质 膳食纤维素等 蔬菜可供给人体维生素 矿物质 膳食纤维素等 但缺少蛋白质 但缺少蛋白质 脂类等 因此我们每天要少吃蔬菜 脂类等 因此我们每天要少吃蔬菜 8 8 生吃瓜果 蔬菜要洗净 带皮的水果和蔬菜削皮吃生吃瓜果 蔬菜要洗净 带皮的水果和蔬菜削皮吃 浪费 浪费 9 9 霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃 霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃 10 10 牛奶如果出现胀包 结块或者分层等现象 还可牛奶如果出现胀包 结块或者分层等现象 还可 以食用 以食用 11 11 奶是人体钙的最好来源 奶中的钙极易被人体吸奶是人体钙的最好来源 奶中的钙极易被人体吸 收 能增强免疫力 预防减少疾病 是促进青少年骨收 能增强免疫力 预防减少疾病 是促进青少年骨 骼和牙齿发育的理想食品 骼和牙齿发育的理想食品 12 12 桃 李 杏 梅等果仁 含有植物毒素 严禁食桃 李 杏 梅等果仁 含有植物毒素 严禁食 用 用 13 13 镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料 镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料 14 14 大豆 黄豆 是植物中含蛋白质最丰富的食品 大豆 黄豆 是植物中含蛋白质最丰富的食品 营养价值高 被营养价值高 被 称为绿色牛奶 称为绿色牛奶 15 15 冰箱内的食物都可以存放较长时间 因为冰箱中冰箱内的食物都可以存放较长时间 因为冰箱中 温度低 所以不温度低 所以不 必担心食物变质 必担心食物变质 16 16 食用食品将其从冰箱中取出 不需要加热可以直食用食品将其从冰箱中取出 不需要加热可以直 接食用 接食用 17 17 冰冻的鱼肉等化冻后吃不完 可以反复多次冷冻冰冻的鱼肉等化冻后吃不完 可以反复多次冷冻 保存 保存 18 18 牛奶营养成分齐全 含有优质蛋白质 易被人体牛奶营养成分齐全 含有优质蛋白质 易被人体 吸收的脂肪 人吸收的脂肪 人 体必需的维生素体必需的维生素 A A D D 等 丰富的钙 磷 钾等无等 丰富的钙 磷 钾等无 机盐和其他微量机盐和其他微量 元素及多种免疫球蛋白 元素及多种免疫球蛋白 19 19 维生素又名维生素又名维他命维他命 是维持生命的物质 主要是 是维持生命的物质 主要是 参与机体代谢的参与机体代谢的 调节 在体内的含量很少 但不可或缺 调节 在体内的含量很少 但不可或缺 20 20 绿色 黄色 红色的蔬菜中含有较多的胡萝卜素 绿色 黄色 红色的蔬菜中含有较多的胡萝卜素 21 21 肉类食品中含有胆固醇最高的部分是内脏 肉类食品中含有胆固醇最高的部分是内脏 22 22 反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐高