食用菌功能食品研发技术体系的建立和应用 PPT课件

食用菌功能因子产业化关键技术的研究与应用 申报单位 上海市农业科学院合作单位 国家新药筛选中心北京大学医学院江苏安惠生物科技有限公司福建仙芝楼生物科技有限公司 1 汇报内容 2 意义与必要性 3 意义与必要性 2009年食用菌总产量已达2020万吨深加工产品少精深加工是未来发展方向食用菌功能食品加快食用菌产业发展的重要途径 4 意义与必要性 功能性食品是2l世纪食品行业发展的一个新的经济增长点食用菌以其营养性 功能性和安全性特别适合开发成功能食品食用菌由功能食品后附加值可以提高20倍以上 5 意义与必要性 发达国家大部分的功能食品是第三代功能性食品我国功能性食品仅占10 我国仍未建立食用菌功能因子的活性评价和开发的体系 6 意义与必要性 研究水平较低 开发的产品技术含量低严重阻碍我国食用菌功能食品的发展食用菌功能因子高效制备技术开发第三代食用菌功能食品的重要环节 7 总体目标 8 工作基础与优势 国内外发展现状与趋势 国内现有技术基础 市场对功能性食品的需求强烈 食用菌是功能性食品的重要资源 食用菌功能性食品开发前景广阔 9 工作基础与优势 食用菌功能因子高通量筛选与评价体系未建立 食用菌功能因子检控技术体系未成型 食用菌功能因子制备技术水平低 调节免疫 抗氧化 辅助降血糖 辅助降血压食用菌功能性食品产业化前景优 国内外发展现状与趋势 国内现有技术基础 10 我国唯一的国家级新药筛选中心 在药物筛选模型和高通量筛选技术两个方面达到世界先进水平 在食用菌多糖免疫调节 抗肿瘤 辅助治疗糖尿病 抗氧化 抗衰老等的分子机制方面的研究世界领先 工作基础与优势 专业研制生产食用菌功能性食品的福建省农业产业化重点龙头企业 福建省高新技术企业 食用菌功能性健康食品的科技型专业公司 国家高新技术企业 江苏省农业产业化龙头企业 11 研究内容 课题一 食用菌功能因子评价体系的研究 课题二 食用菌功能因子质量标准的研究 课题三 功能因子高效制备关键技术的研究 课题四 调节免疫 抗氧化 辅助降血糖 辅助降血压功能食品的研制 12 食用菌功能因子评价体系的研究 功能因子体外快速评价体系 脾淋巴细胞及腹腔巨噬细胞激活模型细胞水平NF B转录活性调节剂模型细胞水平PKR转录水平调节剂模型 分子水平抗氧化剂筛选模型细胞水平清除活性氧和过氧化氢水平抗氧化剂筛选模型 细胞水平葡萄糖吸收和运输模型分子水平DPPIV抑制剂筛选模型 调节免疫 抗氧化 分子水平Renin抑制剂筛选模型分子水平ACE抑制剂筛选模型的建立 降血糖 降血压 13 食用菌功能因子评价体系的研究 体内模型评价及作用机理 测定各组小鼠的血液和各种免疫指标小鼠血清中分别测定免疫球蛋白和各种细胞因子 心 肝 肾组织中过氧化脂质降解产物丙二醛 MDA 超氧化物歧化酶 SOD 及谷胱甘肽过氧化物酶 GSH Px 的含量变化 基因缺陷型糖尿病动物模型测试小鼠空腹血糖及糖耐量血清胰岛素水平和胰岛素敏感性指数超氧化物歧化酶 调节免疫 抗氧化 原发性高血压大鼠血清中一氧化氮 NO 血浆内皮素 ET 和血管紧张素 Ang 的含量 降血糖 降血压 14 食用菌质量标准的研究 多糖检测的前处理方法研究多糖快速检测技术的研究 多糖 多肽 三萜 黄酮 多肽检测的前处理方法研究多肽快速检测技术的研究 三萜检测的前处理方法研究三萜快速检测技术的研究 黄酮检测的前处理方法研究黄酮快速检测技术的研究 快速检测技术 15 食用菌质量标准的研究 高效液相色谱 HPLC 指纹图谱 多糖 多肽 三萜 黄酮 高效毛细管电泳 HPCE 指纹图谱 超高效液相色谱 UPLC 指纹图谱 超高效液相色谱 UPLC 指纹图谱 指纹图谱技术 16 功能因子高效制备关键技术的研究 辅助提取技术和酶法生物辅助提取技术利用大孔树脂吸附技术 超滤和纳滤法等膜分离新技术 多糖 多肽 三萜 黄酮 超声酶法辅助提取 超滤 盐析等技术手段 二氧化碳超临界萃取技术 超声波或微波方式提取 大孔树脂分离 高效低成本提取技术 17 功能因子高效制备关键技术的研究 利用酶水解 膜分离 大容量层析等技术利用大孔树脂吸附技术 超滤和纳滤法等膜分离新技术 多糖 虫草素 三萜 黄酮 大孔树脂吸附分离 硅胶柱层析 凝胶柱层析 制备高效液相色谱 大孔树脂分离富集 离子交换层析 多次结晶及重结晶 硅胶柱反复层析 重结晶以及反相HPLC 高纯度功能因子制备关键技术 18 功能因子高效制备关键技术的研究 食品添加剂对食用菌中主要功能因子活性的影响 活性保持技术 包埋保护技术 稳定化储存技术 开发低温保藏技术和活性包装技术 开展微胶囊成型技术 多重组装包埋技术 微乳化等包埋保护技术研究 生物活性稳定技术 19 调节免疫 抗氧化 降血糖 降血压功能食品的研制 利用功能因子体外快速评价体系和生物活性的体内模型筛选 辅助调节免疫 抗氧化 降血压 降血糖功能因子规模化生产工艺研究 配方和剂型的研制 制定产品质量标准 对产品卫生学 毒理学和功能学进行测定 申报保健品批文 功能食品研制 原材料筛选 规模化提取技术的优化 功能食品的研制 20 考核指标 建立免疫调节 抗氧化 降血糖 降血压等食用菌功能因子高通量体外筛选体系 确定4个以上功能因子的量效关系和安全性用量并阐明其作用机理 建立功能因子和特征成分快速检测技术4种以上 功能因子和标志成分指纹图谱4套以上 原料质控技术3 5种 建立4种以上食品功能因子的高效提取分离集成技术 获得4个产品的优化提取分离工艺及标志对照品5 10个 开发4种以上第三代功能食品 建立因子提取分离的示范生产线1 2条 功能食品产业化示范生产线1 2条 获得发明专利12项 培养研究生20名以上 发表研究论文40篇以上 21 人才队伍建设 争取培养出国家级的学术带头人1 2名省市级学术带头人1 2名打造食用菌功能食品的优秀科研和开发团队3 5个培养研究生20名以上