人教版化学选修5第4章第2节糖类第2课时课件（24张）.ppt_第1页
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文档简介

高中化学 选修5 人教版 第二节糖类 二糖 多糖 学习目标 1 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途 掌握它们的鉴别方法2 了解淀粉及纤维素的结构 性质和用途 导 一 蔗糖和麦芽糖 从结构和组成上看 蔗糖和麦芽糖互为 二 淀粉和纤维素1 淀粉 1 组成 2 性质思考 淀粉的水解程度及水解产物的检验实验原理 实验步骤 实验现象与结论 3 用途2 纤维素 1 组成 2 性质 3 用途 思 一 蔗糖和麦芽糖 c12h22o11 c12h22o11 白色 易溶 有 白色 易溶 有 从结构和组成上看 蔗糖和麦芽糖互为 同分异构体 实验 无还原性 有还原性 化学性质 产生银镜 非还原性糖 葡萄糖 果糖 还原性糖 葡萄糖 二 淀粉和纤维素1 淀粉 淀粉的水解程度及水解产物的检验实验原理 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 出现银镜 出现银镜 溶液不变蓝色 溶液变蓝色 淀粉部分水解 淀粉完全水解 实验步骤 有机高分子 一般不溶于水和有机溶剂 醇羟基 3 用途纤维素可用于纺织工业 造纸业等 还可以用来制备 等化工原料 硝酸纤维素 醋酸纤维素 1 下列物质中 在一定条件下既能发生银镜反应 又能发生水解反应的是 甲酸甲酯 蔗糖 葡萄糖 麦芽糖a b c d a 议 展 评 2 某厂以甘蔗为原料制糖 对产生的大量甘蔗渣按如下图所示的转化进行综合利用 其中b是a水解的最终产物 c的化学式为c3h6o3 一定条件下2个c分子间脱去2个水分子可生成一种六元环状化合物 d可使溴水褪色 h的三聚合物i也是一种六元环状化合物 图中部分反应条件及产物没有列出 1 写出下列物质的结构简式 高分子化合物f 六元环状化合物i 2 c d的反应类型为 d e的反应类型为 3 写出下列反应的化学方程式 a b c 可降解塑料 4 h分子所含官能团的名称是 实验室中常用于检验该官能团的试剂的名称是 只写一种 小结 几种常见的糖类的比较 规律总结 1 能发生银镜反应的物质 其分子结构中必含有 cho 但不一定属于醛类 目前已学过的能发生银镜反应的物质 醛 甲酸 甲酸盐 甲酸酯 葡萄糖 麦芽糖等 2 能发生水解反应的物质主要有卤代烃 酯 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素等 卤代烃在碱性条件下水解 酯在酸性或碱性条件下均能水解 其中碱性条件下水解趋于完全 蔗糖 麦芽糖在稀硫酸作催化剂条件下能水解 此外可溶性的酚盐 羧酸盐等也可发生水解 使溶液呈碱性 例如 ch3coona h2o ch3cooh naoh 1 对于淀粉和纤维素的下列叙述中不正确的是 a 互为同分异构体b 化学性质不相同c 碳 氢 氧元素的质量比相同d 属于同一类有机物 检 a 2 某学生取9g淀粉溶于水 为测定淀粉的水解百分率 其程序如图 1 各步所加试剂为 a b c d 2 只加a溶液而不加b溶液是否可以 理由 3 当析出2 16g沉淀时 淀粉水解率为 答案 1 稀硫酸 naoh溶液 碘水 银氨溶液 2 不可以 硫酸会破坏银氨溶液 导致不能发生银镜
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