2014教学成果教案 食物的消化与吸收.doc

江苏省技工院校2014年度商贸服务专业中心教研组优秀教研成果教 案学 校授课教师授课地点授课类型理论授课时数1授课周次授课日期授课班级课题（章）第一章 人体需要的营养素分课题（节）第三节 食物的消化与吸收教学目标1、 了解消化与吸收的概念2、掌握消化系统的结构和功能教学重点食物的消化过程教学难点消化腺的功能教学方法讲授、演示、举例、问答等。教学器材及设备投影仪、多媒体课件、教材等。复习提问姓名成绩三大产能营养素是哪几个？板书设计或教学提纲课程分析：本节课是基于前面学习了七大营养素之后安排学习的，学生对营养素的生理功能和对人体的作用有了一定的了解，但食物中的营养素是怎么进入人体，再被分解利用的是本节课将要学习的内容。设计思路： 授之以鱼，不如授之以渔，教会学生单纯的几点生物学知识不是我们唯一的教学目的，让学生学会学习才是重点。阅读、思考、分析是学习的基本方法。本课将着重培养学生这些方面的能力。通过简单的谈话式教学拉近师生关系，引导学生、思考和分析问题，并辅以直观的多媒体课件使学生了解食物的消化和吸收过程。倡导学生主体性教学，要求改变老师的教学方式和学生的学习方式，老师在教学中主要起引导作用，而不是灌输，要引导学生积极参与学习，体验整个学习过程。本节课的设计力图体现这一特征。【新课引入】上节课我们学习了热能及其计算，了解了三大产能营养素所产生的能量对我们人体的重要作用，那么它们是怎样转化成能量被我们人体吸收和利用的呢？今天我们就来了解一下。【新课讲授】一、消化与吸收的概念提问学生朗读消化和吸收的概念。1、消化：我们把食物在消化管内分解成为可以吸收的小分子的过程称为消化。提问：食物到嘴里之后我们做的第一个动作是什么呢？这个动作起到什么作用？学生思考、回答。结论：我们先要利用牙齿进行咀嚼，将食物嚼碎，这个动作就是消化的一个部分。食物是宏观的，想要最终进入血液被人们利用必须先经过消化，也就是将食物拆分成很小的部分才能进入血液。通过消化的概念，将七大营养素进行分类：消化：蛋白质、脂肪、糖类不需消化：维生素、矿物质、水不能消化：膳食纤维2、吸收：消化后的营养成分通过消化管壁进入血液和淋巴的过程叫做吸收。消化和吸收是一个过程的两个阶段，不能分割。人体在消化有同时也在不断吸收，同样，吸收的同时也在不断消化。通过概念的讲解使学生懂得消化和吸收之间的区别和联系。二、消化系统让学生阅读小学课文我的旅行，根据豆瓣旅行的路径总结出消化道的构成。提问：通过这篇课文，同学们总结一下这颗豆瓣的旅行都经过了哪些地方？组织学生边阅读边记录。我是一颗小小的豆瓣。我跟同伴们离开了豆芽筐子，先来到一口锅里，又来到一个盘子里，接着我被一双筷子夹起来，送进一个小孩的嘴里。 那个小孩嘴里长着两排整齐的牙齿。许多同伴被牙齿嚼碎了，跟嘴里的唾液搅和在一起。那个小孩吃得太快了，我还没有被嚼碎，就跟大伙一起进了食道。 我顺着食道往下溜，来到一个倒挂的葫芦里。这个葫芦就是胃。胃不停地蠕动，分泌出胃液，嚼碎了的同伴都变成了粥一样的糊糊。我在胃里转了几个钟头，还是一颗好好的豆瓣。后来，我跟着粥糊到了小肠。 小肠就像一根弯弯曲曲的管子。它分泌出很多肠液，加上胆汁、胰液，搅拌着胃里送来的糊糊。糊糊里许多养料被肠壁吸收了，剩下一些渣子。我在小肠里转了半天，还是一颗好好的豆瓣，又跟着渣子滑进了大肠。大肠是排泄渣子的。我同渣子一起，顺着大肠从肛门里跑了出来。就这样，我在那个小孩的身体里白白旅行了一趟。学生回答。消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。引导学生思考，消化过程除消化道外，还需要什么？（消化道是一个长长的管道，食物按照这个路径行走，那么想到获得食物中的营养物质还需要什么？）学生思考、讨论。结论：消化系统除消化道外，还有消化腺。消化腺包括：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺等。讲解各消化腺所分泌的消化液可分解哪些营养素，消化场所分别在哪。特别强调：胰腺分泌胰液，进入小肠参与消化，肝脏分泌胆汁（胆囊储存胆汁），同样进入小肠参与消化。图片展示。利用图片讲解，更加直观、清晰。按顺序介绍消化系统的结构和功能。1、口腔提问：口腔中有哪些器官？（牙齿和舌头）讲解牙齿和舌头的功能，特别是对于消化的作用。除此之外，口腔中还有唾液腺，分泌唾液淀粉酶，初步消化淀粉。举例：吃馒头或米饭时，咀嚼的过程中慢慢有甜味，就是因为淀粉分解成麦牙糖和糊精。2、食道和胃 通过图片观察、讲解食道和胃的构造与功能。食道的结构与功能：食道是整个消化道最狭窄的部分，全长25cm左右，将食物推送至胃。胃的结构与功能：胃与食管连接处称为贲门，与小肠连接处称为幽门。正常情况下食物不可逆行。提问：食物在胃中会停留多久？食物在胃中会发生哪些变化？它的作用是什么？学生分组讨论。结论：食物在胃中大概要停留4-6小时，食物在胃中被研磨成食糜，有利于进一步的消化和吸收。胃蛋白酶可将蛋白质进行初步分解，同时吸收部分水、维生素和矿物质。提问：班上有没有得过胃病的同学，得胃病时是什么感受？（通过这个问题，使学生认识到良好的生活方式的重要性）学生发言，分享经历。总结：胃酸是种强酸，胃粘膜可以保护胃不被胃酸腐蚀，但如果吃的太多或吃完饭就躺卧会造成食管反流，胃酸腐蚀食管产生不适，长期会造成食管溃疡甚至食管癌。胃的肌肉有弹性，充满食物时，产生饱腹感，排空后产生饥饿感。不同食物的排空速度不同，水较快，富含脂肪、膳食纤维的食物相对较慢。3、小肠提问：小肠和大肠有什么区别？学生讨论回答。讲解：消化吸收最主要的场所。因此，食物在小肠内停留时间较长。小肠中有多种消化液，包括：肠液、胰液（胰腺分泌）、胆汁（由肝脏分泌）等。引导学生回忆前面所学知识：蛋白质、脂肪、碳水化合物的基本单位分别是什么，从而引出这三种大分子营养素在小肠最后被消化为氨基酸、甘油+脂肪酸和葡萄糖。小肠中的小肠绒毛可增加食物与肠壁的接触面积，有利于食物的吸收。小肠绒毛中有许多毛细血管，营养素被消化吸收后进入毛细血管，通过血液循环被输送至全身。4、大肠大肠吸收水分和少量维生素。肠道菌群可分解食物残渣，合成少量维生素。更重要的是可以吸收水分，帮助残渣形成粪便。因此，便秘越久，粪便越干燥，排粪越困难。【课堂小结】板书设计：一、概念1、消化2、吸收二、消化系统 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。 消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺等。1、 口腔2、 食道和胃3、 小肠4、 大肠作业布置1、 消化系统由哪几部分组成？2、 人体有哪些消化腺？它们分别分泌哪些消化液？这些消化液最终在哪些器官发挥作用？课后小结 本节课充分体现了以学生为主体，教师为主导的原