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中国工程院院士 广州医学院呼吸疾病研究所所长 抗 非典 最前沿领军人物 钟南山 sars病毒的电子图片 sars病的凶手 冠状病毒 有自己的核酸和蛋白质 它进入人体后 借助人体内的原料合成病毒 当我们人体发病时 就是它的蛋白质对我们起了作用 生命的基础 蛋白质 1 几种常见的氨基酸 1 甘氨酸 2 丙氨酸 3 谷氨酸 一 氨基酸 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸 什么是氨基酸 2 氨基酸的性质 1 既能与酸反应又能与碱反应与氢氧化钠的反应 nh2ch2cooh naoh nh2ch2coo na h2o 试写出与盐酸反应的化学方程式 nh2ch2cooh hcl cl nh3ch2cooh 2 脱水缩合 2nh2ch2cooh nh2ch2conhch2cooh h2o 1 书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式 2 书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式 二 肽键与多肽 2nh2ch2cooh 氨基酸是蛋白质的基石 学生分组实验探究 蛋白质的化学性质 二 蛋白质的化学性质 1 盐析 2 变性 3 颜色反应 思考 讨论 1 误服重金属怎么解毒 2 为什么医院用高温 照紫外线 喷洒苯酚和酒精溶液消毒 3 为什么用甲醛保存动物标本 加入某种物质后有沉淀生成 不可逆 可逆 加水即可 杀菌 消毒 防中毒 分离 提纯蛋白质 重金属盐 醛 加热或剧烈震动 加入某些浓盐溶液 如 na2so4 nh4 2so4等 盐析与变性的对比 演示实验 分别灼烧 羊毛线 棉线 现象 羊毛线不能连续燃烧 燃烧时有臭味 灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶 用手指可碾成粉末 棉线连续燃烧无气味 烧后成灰 检验真丝 蛋白质 与人造丝的简易方法 练习 1 下列过程中 不可逆的是 a 蛋白质的盐析b 酯的水解c 蛋白质白变性d 氯化铁的水解2 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入 a 甲醛溶液b cuso4溶液c 饱和na2so4溶液d 浓硫酸 3 下图表示蛋白质分子结构的一部分 图中a b c d标出了分子中不同的键 当蛋白质发生水解时 断裂的键是 4 蛋白质 淀粉 脂肪是三种重要的营养物质 其中 不是高分子化合物 这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质 淀粉 脂肪 在蛋白质水解的最终产物分子中 含有 官能团 5 若将氨基乙酸和丙氨酸混合
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