2019-2020学年高中化学 第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质课件 新人教版必修2

第四节基本营养物质 1 认识糖类的组成 性质和用途 掌握葡萄糖的结构和主要化学性质 2 掌握油脂 蛋白质的组成和主要性质 3 了解基本营养物质在日常生活中的应用 课标要求 1 基本营养物质 知识点一糖类 油脂 蛋白质的组成 糖类 油脂 蛋白质 糖类 油脂 蛋白质 2 糖类 油脂和蛋白质代表物的化学组成 c6h12o6 c12h22o11 3 糖的分类 2 4 葡萄糖的分子结构 1 下列物质在空气中完全燃烧 产物除二氧化碳和水外还有其他物质的是a 糖类b 油脂c 蛋白质d 淀粉 解析蛋白质除含有c h o外 还含有n s p等元素 其完全燃烧时的产物不可能只有二氧化碳和水 故选c 答案c 2 葡萄糖的结构简式为ch2oh choh choh choh choh cho 其对应的性质中不正确的是a 与钠反应放出氢气b 可与乙酸发生酯化反应c 能发生银镜反应d 可与小苏打溶液反应 产生气泡 解析葡萄糖含有 oh 故能与钠反应放出氢气 与乙酸发生酯化反应 含有醛基 能发生银镜反应 无羧基 所以不与nahco3反应 答案d 3 淀粉和纤维素都可以用 c6h10o5 n表示分子组成 它们是a 同分异构体b 同一种物质c 同系物d 多糖类物质 解析二者虽然书写形式相同 但内部结构不同 n值也不同 不是同分异构体 也不是同种物质 答案d 1 糖类和蛋白质的特征反应 1 糖类的特征反应 知识点二糖类 油脂 蛋白质的性质 光亮银镜 砖红色沉淀 蓝 2 蛋白质的特征反应 变黄色 颜色 烧焦羽毛 2 糖类 油脂 蛋白质的水解反应 c12h22o11 h2o c6h12o6 葡萄糖 c6h12o6 果糖 c6h10o5 n nh2o nc6h12o6 高级脂肪酸 高级脂肪酸钠 氨基酸 1 在 葡萄糖与银氨溶液反应 淀粉在稀硫酸作用下在水中加热 葡萄糖与钠反应 葡萄糖在一定条件下与乙酸反应中 不包括的反应类型是a 氧化反应b 加成反应c 酯化反应d 水解反应 解析 氧化反应 水解反应 置换反应 酯化或取代反应 所以没有发生加成反应 答案b 2 有关天然产物水解的叙述不正确的是a 油脂水解可得到丙三醇b 可用碘检验淀粉是否水解完全c 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸d 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 解析纤维素和淀粉水解最终产物都是葡萄糖 答案d 解析由该油脂的结构简式看出 存在不饱和键 故能被酸性高锰酸钾溶液氧化 能与溴 氢气发生加成反应 油脂都能发生碱性条件下的水解反应 即皂化反应 答案d 4 下列说法正确的是a 蛋白质属于天然高分子化合物 组成元素只有c h o nb 蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应c 蛋白酶是蛋白质 它不仅可以催化蛋白质的水解反应 还可以催化淀粉的水解反应d 蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解 生成氨基酸 解析蛋白质的组成元素除c h o n外还含有s p等元素 a错误 蛋白质在浓硝酸的作用下变性 显黄色 b错误 酶具有专一性 蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应 c错误 答案d 规律方法 检验淀粉水解及水解程度的方法1 实验流程 2 实验现象及结论 知识点三糖类 油脂 蛋白质在生产生活中的应用 1 糖类物质的存在及主要应用 核心突破 2 油脂 蛋白质的存在及主要应用 1 2018 全国卷 双选 下列说法错误的是a 蔗糖 果糖和麦芽糖均为双糖b 酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质c 植物油含不饱和脂肪酸酯 能使br2 ccl4褪色d 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 解析果糖为单糖 a项错误 酶大多数为蛋白质 也有的为rna b项错误 植物油中含有碳碳双键 能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应 从而使之褪色 c项正确 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 d项正确 答案ab 2 下列有关营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用的叙述不正确的是 1 葡萄糖和果糖为单糖 其分子式均为c6h12o6 二者互为同分异构体 蔗糖和麦芽糖为双糖 其分子式均为c12h22o11 二者互为同分异构体 2 葡萄糖结构简式为ch2oh choh 4cho 具有醇和醛的性质 能被新制cu oh 2悬浊液 银氨溶液等弱氧化剂氧化 3 淀粉和纤维素为多糖 其分子组成均为 c6h10o5 n 但由于n值不同 二者不属于同分异构体 淀粉的特征反应是遇碘变蓝色 6 油脂在酸或碱的催化作用下可以水解 在酸