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文档简介
安徽省黄山市田家炳实验中学程培红 1 两性多肽链的两端必然还在着自由的氨基和羧基 侧链中也有酸性或碱性的基团 2 水解问题 人体是如何利用食物中的蛋白质的 三 蛋白质的性质 蛋白质 肽类 氨基酸 3 盐析所用的盐 na2so4或 nh4 2so4溶液特点 可逆过程应用 分离提纯蛋白质 三 蛋白质的性质 4 变性特点 不可逆过程原因 主要是蛋白质的结构被破坏物理因素 加热 加压 搅拌 振荡 紫外线照射 超声波等 化学因素 强酸 强碱 重金属盐 三氯乙酸 乙醇 丙酮 甲醛等 问题 蛋白质变性在日常生活中的应用 三 蛋白质的性质 5 颜色反应含有苯基的蛋白质均能发生这个反应应用 蛋白质的检验 6 灼烧蛋白质灼烧时会产生特殊的焦羽毛的气味应用 羊毛 蚕丝跟棉 麻 合成纤维的区分 三 蛋白质的性质 酶是一类由细胞产生的 对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质 酶的催化作用特点 条件温和 不需加热 30 50 酶的活性最强 超过适宜温度时 酶都将失活 具有高度的专一性 具有高效的催化作用 酶催化的化学反应速率比普通的催化剂高107 1013倍 应用 食品 纺织 制药 医药 制革 脂肪水解 羊毛脱脂 疾病诊断等 四 酶 核酸是一类含磷的生物高分子化合物 相对分子质量达到十几万至几百万 蛋白质是生物体用以表达各项功能的具体工具 核酸是生物体用来制造蛋白质的模型 没有核酸就没有蛋白质 没有蛋白质就没有生命 核酸是最根本的生命物质基础 五 核酸 核酸 脱氧核糖核酸 dna 核糖核酸 rna 核酸的分类 核酸的水解 核酸 核苷酸 磷酸 核苷 戊糖 碱基 核糖核酸 rna 结构示意图 练习 某化学反应速率随温度变化如右图所示 则下列说法中符合该图的是 a 这是一个放热反应b 这是一个吸热反应c 可能是酶催化反应d 不可能有这样反应 如图进行实验 一段时间以后分别取袋内 袋外溶液进行实验 分别加入新制的氢氧化铜后加热 分别加入碘水 分别加入浓硝酸后加热下列说法正确
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