关于庆阳市庆城县黄花菜生产销售社会调查实践报告

庆阳市庆城县黄花菜生产销售社会调查实践报告孙新媛实践小组（东北农业大学、园艺系，黑龙江 哈尔滨 ）摘要：目的 对庆阳市庆城县黄花菜生产、销售及利用现状进行调查,找到制约发展的主要因素并提出针对性建议。方法 采访和实地考察相结合。调查人群包括当地黄花菜种植户、收购商及加工销售企业。结果 庆城县在基地建设、科研开发、龙头企业培育和市场营销等方面都有了长足发展，加快了产业化进程，促进了农民增收。但由于理念落后，措施单一，产业链条短、连接不紧密，产业化发展中还存在着一些不容忽视和急待解决的问题。关键词：黄花菜；生产；销售；产业发展引言在庆阳这片有着古老农耕文明的土地上，生长着一种普通的花草黄花菜。黄花菜又称金针菜，是百合科多年生草本植物。黄花菜最初被作为宫廷观赏花卉，后来人们发现其尚未绽放的花蕾烹熟后色香味极佳，于是便广泛栽植，用于食用。而庆阳种植黄花菜已有两千多的历史。庆阳也是全国最大的黄花菜生产基地。同时由于受黄土高原独特的气候条件和地理环境影响，庆阳黄花菜质量列诸产区之首，是庆阳市闻名全国的优质土特产品。为了解庆城县黄花菜产业的生产与销售情况，实践小组进行实地调查研究。主要对庆城县黄花菜的种植面积、栽培品种、产品加工、市场价格、销售现状，以及黄花菜消费需求情况等方面进行调查。目的通过调查分析，找出庆城县黄花菜产业在发展过程中存在的问题并提出相关对策与建议。1 调查内容与分析1.1 庆城县黄花菜的生产基本现状庆城县黄花菜产业发展经历了一个漫长的发展。新中国成立前后只是零星种植，20世纪70年代在大力发展多种经营的政策鼓舞下,许多乡村在山地兴修梯田时建起的林场、果园中普遍栽植了黄花菜,黄花菜栽植面积有了较大的发展; 20世纪80年代初,农村实行了联产承包责任制,农民为了解决温饱而一味种粮,黄花菜栽植面积又有减少;进入20世纪90年代,随着农民温饱的逐步解决,庆城县开始将黄花菜列为发展农村经济的支柱产业进行开发,特别是2000年以来,在县委、县政府的正确领导下,全县黄花菜产业开发已初具规模,经济效益持续显现,逐步成为县域经济的一项特色优势支柱产业。1.2 种植面积庆城县现有19个乡(镇), 153个行政村, 52 439个农户,总耕地面积81.71万亩，黄花菜栽植遍布全县塬、川、山区的19个乡(镇)、153个行政村。近年来庆城县黄花菜栽植面积迅速扩大、产量显著增加。栽植面积到2009年黄花菜种植总面积达到17.36万亩, 干制黄花菜产量1.1万吨。主要分布在塬区的驿马、熊家庙、安家寺、白马、赤城、高楼等乡(镇)以及川区的三十里铺、马岭、玄马等乡(镇),总的趋势是塬区乡镇面积大于川区,川区乡镇面积大于山区。1.3 栽培品种小组走访农户调查发现栽植的品种只有有马莲黄花和线黄花，其中以叶宽、根系发达、花蕾长、肉质厚的马兰黄花为主栽品种，经过了解马兰黄花约占总面积的8%以上。1.4 产品来源小组经过采访当地农户和地区收购商，不难发现虽然庆阳市黄花菜种植面积已达66.4万亩，位具全国第一，但是没有形成产业基地，基本绝大多数产品由个体农户种植加工，基地生产所占比例很小。农户种植方式是不占整块农田，而是分布在庄园周围，成圈状种植，或是田间地埂成单列种植，或是邻里地界成单列或双列种植，连片种植面积比例小。同时小组对庆城县白马乡几十家农户种植及销售情况调查统计（表一）庆城县白马乡农户种植及销售情况调查统计表调查项目调查结果平均亩数0.3种植品种均为马莲每亩成本平均450元销售情况受天气影响较大销售渠道出售给当地收购商年收入平均2800元左右种植年收入占年收入比例平均6%销售困难无，供不应求是否打算扩大种植面积80%农户不愿扩大种植面积（表一）1.5 市场价格由于庆阳市是全国最大的黄花菜产地，黄花菜产量大，绝大多数销往外地。因此市场价格主要分为两类，一是收购市场价格，二是外销市场价格，二者相互影响相互制约。小组调查研究了庆城县近五年的黄花菜市场价格，结果发现黄花菜市场的平均价格逐年攀升，考虑到物价上升因素。实际涨幅并不明显，而且每年市场价格随市场影响波动较大，波动周期短，波动频率高。但是对比五年内相同月份发现，每年黄花菜上市初期的七月份，收购商为了大量抢购，收购价格一般在10-14元/斤相对较高，后期价格略有下降。总体上来说黄花菜市场价格波动没有明显的规律性。调查发现影响黄花菜市场价格主要因素是黄花产量，而黄花产量受天气影响较大。1.6 销售现状庆阳市黄花菜购销加工企业现有22家，这些企业年加工销售干菜1,6万t，鲜菜2.27万t，,庆城县黄花菜购销加工企业有9家。2015年加工销售黄花菜1.5万t,销售收入达1,1千万元以上。其中中最具实力、能带动一方经济发展的龙头企业有驿马镇的庆城县果仁食品有限公司、庆阳陇源食品有限公司、庆阳宏达农贸有限责任公司、白马镇庆城县金诚果蔬有限责任公司。小组重点对白马镇庆城县金诚果蔬有限责任公司进行调查。调查发现收购当地黄花菜主要销售往广东、武汉两地，销售价格跟随市场变化。2 讨论2.1 庆城县黄花菜产业优势（一）地理自然环境优势庆阳黄花菜是庆阳独特的农业生态环境和自然条件的产物，具有不可复制性和不可超越性，也就是说具有产地所决定的在质量上超越同类产品的品质的惟一性。这里年均气温71，年日照时数225小时26小时，日照百分比为51%58%，年均降水45mm63mm。大气环境质量优于国家制定的生产绿色食品的质量标准。庆阳为雨养农业区，主要依靠自然降水浇灌农田，雨水中所含铅、铜、汞、砷、锡等有害物质均在限制标准以下，部分灌溉水来自深层地下水，水质化验结果优于或达到国家1级2级标准。栽培黄花菜的土壤主要是：黑垆土、黄绵土、新积土、潮土、灰褐土、水稻土等七大类，土质优良，通透性和保水保肥性较好，土壤营养齐全，污染轻，污染物含量低于国家一级标准。（二）品质优势得天独厚的自然条件使得庆阳所产黄花菜条长色鲜、 久煮不散、 肉厚味醇、 色泽黄亮， 营养非常丰富， 品质在全国同类产品中名列前茅，是黄花菜中的极品。1984 年国家外经贸部给庆阳黄花菜颁发了黄花菜出口产品荣誉证书; 1990 年庆阳“蓓蕾牌” 干制黄花菜被国家外贸部评为“西北特级金针菜” ，后来又取得了国家绿色食品认证; 在 2009 年 12 月首届中国农产品区域公用品牌建设会议上， 庆阳黄花菜以 30. 01亿元的品牌价值荣获“中国农产品区域公用品牌价值百强”称号; 庆阳黄花菜 2010 年获得农业部“农产品地理标志登记”。(三) 生产面积大庆阳黄花菜是中国黄花菜生产的四大主产区之一， 产量占甘肃的 90% 以上，占全国的 40% 以上，种植面积及总产量均居全国之首。 (四) 生产成本低黄花菜作业属于劳动密集型产业，生产主要依靠大量使用劳动力，对技术的要求不高，并且黄花菜是多年生草本植物，种植后可长期收益，栽培后期管理简单，无需使用农药或者使用少量农药，生长并不需要太多的条件，山川平原，庄前屋后，田间地畔，都可以见其身影。(五) 产品的市场竞争能力较强随着人们生活水平的不断提高和消费观念的转变， 人们对食品的要求越来越高，无污染、 纯天然、 环保的绿色食品更是受到人们的青睐，成为农产品市场竞争的主体。由于黄花菜在种植过程中基本上不使用人工合成农药、 化肥以及生长调节剂，受污染程度低，生产加工过程也是依靠农户用原始方式加工，绿色天然，所以庆城县黄花菜产品很容易作为一种绿色食品被国内外市场所接受。2.2 庆城县黄花菜产业出现的问题（一）营销理念落后，品牌效益不突出没有树立起庆阳特色产品具有特别价值，需要采取差别营销策略的观念，长期以来在产品的定位、品牌、包装、价格、销售渠道等环节上受外地普通黄花菜产品的挤压和影响，为别人“做嫁衣”，在价格和消费档次上没有真正体现出庆阳黄花菜的价值，严重违背了价值规律。根据小组调查，目前庆阳市也只有5家企业注册了品牌商标。尚有95%的黄花菜尚未得到治理安全认证和相关品牌认证，也就是说不能让消费者和市场认可。（二）科技水平低技术落后制约黄花菜产业的发展。黄花菜抵御自然灾害的能力非常脆弱，在与农户交流过程中我们得知，黄花菜生长期如果雨水过多就会少结花蕾，造成减产，如果干旱少雨，整个花枝就会起蚜虫，数量和质量都会受到大的影响;花期过短，整个采摘期间只有一个月，采摘所需劳动力集中，如遇连阴雨农户只有全家出动冒雨采摘，而且基本农家都没有烘干设备，采摘的黄花菜没有晒干厂家又没有及时收购，那就只有任其烂掉;采摘技术落后，至今仍然沿用传统的手工采摘，在收获旺季，略有种植规模的家庭（例如种两亩地）天刚蒙蒙亮全家人就起床下地，整天采摘，不敢松懈，稍慢就会开花，所以造成基本农家的平均种植面积仅有0.3亩；加工技术落后，黄花菜加工还是采用传统的加工方式，即鲜菜采摘后锅蒸日晒，发展到近年来的棚膜或塑料袋日晒，但相对于工厂化生产加工无论是效率还是产量都是远远落后的。(三) 组织化程度低调查发现黄花菜农户零星栽植、管理粗放。同时，由于多属偏远地区，许多地方没有正规的收购点，收购商乘机压低产品价格，严重影响到了农户的生产积极性。这种组织化、专业化程度不高的现状，难以形成大规模的产业带，不能充分利用广阔的市场空间来把握市场机遇，不能满足国内市场的需要。(四)基地化生产进程缓慢，未形成基地优势虽然庆阳市黄花菜种植面积已达66.4万亩，位具全国第一，但是比较分散，基本特点是不占整块农田，或是分布在庄园周围，成圈状种植，或是田间地埂成单列种植，或是邻里地界成单列或双列种植，连片种植面积比例小，与我们所说的产业化还有一定距离，造成农民收入少，驿马陇源特产有限公司烘干和速冻两条生产线鲜菜日加工能力1吨，但由于分散，加之黄花菜易开花的特性，企业从采收到运输、到工厂加工，每日集中几吨鲜菜都相当困难，机器不能满负荷生产，闲置率高，农户栽植分散，没有形成基地，原料集中困难，已成为制约黄花菜产业发展的一大瓶颈。 （四）没有产业化发展意识。在田野调查中我们了解到还有下列一些原因阻碍黄花菜种植面积的扩大:大田作物（小麦、玉米等）防御自然灾害能力强，黄花菜等特产防御自然灾害能力弱;信息不对称，价格波动大，农民受的伤害多;好田地种粮食才是正业，种植特产是不务正业，糟蹋了土地;身体健康，头脑精明的劳动力都到城里从仕、从工、从商去了，农村里缺乏农业人才，更缺科技明白人，敢于创新和试错的人才太少;部分农民用朴素的观念和狭隘的经验主义去推理问题：政府鼓励种植，面积必然扩大，价格肯定下跌，所以我偏偏不种，坚决不种。殊不知黄花菜的市场扩展空间很大。3 针对产业发展建议3.1 扩大宣传，提升产品知名度树立现代市场营销观念，全方位展开市场运做。做好市场定位，突出庆阳黄花菜具有得天独厚的自然环境优势和品质优势；产品由农家采用传统工艺加工，健康绿色无污染。政府和经营企业应该充分利用这些优势，通过媒体宣传、交易会等多种途径，扩大宣传，提升庆阳黄花菜的知名度。进而扩大销售市场，建立全国的销售网络。3.2 推广标准化栽培技术，建立优质黄花菜生产基地要运用现代科学技术选育黄花菜新的优良品种， 摸索黄花菜优质高产栽培技术，推广标准化栽培技术。先进的生产技术只有依托优质的生产基地，才可以充分发挥其优势。因此，庆阳各级政府要通过资金扶持、政策宣传等方式，积极鼓励有条件的企业和农户开辟集中连片的生产基地，扩大种植面积，以利于生产技术的推广和成本节约。同时，通过塑料大棚、地膜、节水灌溉措施的运用，加大对黄花菜的技术保障，提高黄花菜的产量和质量。3.3 提高企业和农户的科技水平1、提高栽培、管理技术。目前农户栽植技术不规范,施肥水平和管理技术达不到要求。种植黄花菜很少施肥或不施肥,灌水也很少,甚至不灌水;二是中耕锄草不及时,行间板结,有的甚至杂草丛生;三是病虫害防治滞后,根腐病、锈病、蚜虫等连年发生,严重制约着黄花菜的正常生长和产量、质量的提高。2、提高加工技术。目前庆城县黄花菜的初级加工方式虽由传统的装笼锅蒸发展到棚膜或塑料袋装日晒。虽然这种工艺保留传统风味，但是效率低下，不适合量产。同时黄花菜采摘期集中在7月上旬至8月上旬,因正值阴雨季节而常常无法正常晾晒黄花菜;加之加工保鲜设施落后,目前尚无完备的保鲜和加工设施,导致花菜腐烂、霉变,造成大量资源浪费。建议建立农户分散型加工、基地集约型加工、龙头规模型加工”三种类型的标准化加工。全县引导加大传统原干黄花菜“蒸汽法、焖制法、烘烤法”加工技术配套培训和示范推广力度，引导扶持黄花菜主产区菜农添置小型烘烤设备、兴建太阳能烘烤房加工黄花菜。3、提高产品深加工技术。改变长期不变的单条形状，可以加工成圆形、螺旋形、链形、粉末形等。独立或与其他蔬菜、副食品配合做成成品食品的技术突破（例如蔬菜脆片）。烹饪技术突破，打破现在炒菜，调汤加一点用来调味、增鲜的习惯，增加烹饪用量，例如：木耳原来是厨房微量辅料，现在大盘的洋葱拌木耳在酒店、食堂、家庭餐桌频频露面，而且价格不低，仅此一道菜用量增加知多少？向营养品成品、保健品成品、甚至西餐辅料渗透的技术突破。3.4建立发展新模式，培养产业发展意识建立“公司+基地+农户”的发展模式，积极发展定单种植。在调查中我们知道公司对模式种植，定单农业态度消极，行为被动，怕承担市场风险、怕向农民许愿、怕给农民付钱，认为这些都是政府的职责