食品质量与安全专业人才培养方案

食品质量与安全专业人才培养方案食品质量与安全专业人才培养方案 一 培养目标 本专业培养德 智 体全面发展 政治素质 知识和能力 结构适应社会经济发展需要 具备食品检测和分析 环境科学 食品质量管理的基本理论和技能 熟知国内外食品质量安全体 系和标准体系 从事食品质量与安全的检测 控制 监督 执 法 管理的高级专业技术人才 二 培养规格 热爱社会主义祖国 拥护中国共产党的领导和社会主义制 度 坚持四项基本原则和改革开放的总方针 初步掌握马克思 主义 毛泽东思想 邓小平理论的基本原理 具有科学的世界 观 方法论和正确的人生观 具有遵纪守法的观念 良好的思 想品德 社会公德和职业道德 具有开拓创新 团结合作 艰 苦奋斗的精神和联系群众 严谨务实的作风 具有为人民服务 的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神 本专业学生主要学习各种基础化学 食品免疫及毒理学 食品质量安全检测 环境科学 食品工艺 食品感官科学 食 品法规与标准 食品质量管理 国际贸易的基本理论知识 受 到食品微生物 免疫及毒理学的实验技能操作 食品安全分析 检测 食品加工技术实验操作 食品感官评定 食品质量管理 等方面的基本实践技能训练 具有在食品生产 流通及消费领 域从事分析检测 安全评价 质量管理 科学研究及企业管理 等方面的工作能力 毕业生应获得以下几方面的知识和能力 1 掌握与食品安全相关的化学 食品微生物学 生物学 食品免疫及毒理学 动植物生产 食品卫生学 食品生物技术 等基础理论知识和技能 2 掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法 3 具有在食品企业 市场和质检机构从事分析检验 质量 控制和评价的能力 4 具有从事食品加工生产全程质量管理和安全生产的基本 能力 5 熟悉食品法规与标准 具有在食品质量管理 卫生监督 及国际贸易机构中从事检验工作的能力 6 了解国内外食品质量及安全领域的理论前沿和发展动态 7 掌握 1 2 门外语 能顺利阅读本专业的外文资料 8 能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法 9 具有独立获取知识和分析 解决问题以及开展科学研究 的能力 具有一定的体育运动和卫生 军事基本知识 掌握体育运 动和科学锻炼身体的方法和基本技能 养成良好的体育锻炼习 惯和生活习惯 达到国家规定的大学生体育合格标准 身心健 康 三 主干学科和主要课程 1 主干学科 化学 食品营养与卫生学 食品质量检验与安全评价 食品科 学与工程 2 主要课程 食品微生物学 化学 食品营养学 食品免疫学技术 食品卫 生学 食品分析 食品质量检验技术 生理学概论 食品质量管理学 食品法规 与标准 食品工艺学 食品环境学 食品毒理学 四 修业年限 实行弹性学制 标准修业年限 4 年 学生可在 3 6 年内 完成 五 全学程时间安排 全学程总周数为 168 周 分配如下 理论教学 113 周 实践教学 40 周 考试 14 周 毕业教育 1 周 机动 6 周 六 成绩考核 按 内蒙古农业大学本专科学籍管理实施细则 的相关规 定进行考核 七 授予学位 授予工学学士学位 八 课程及实践教学安排 见表 1 2 3 4 九 课程学时 学分分配比例表 见表 5 课程设置及周学时分配表 必修课 专业 食品质量与安全 表 1 按学期分配周学 时 学时数 1 2 3 4 5 6 7 8 18 18 18 18 18 18 18 17 课程 编号 课程名称 学 分 数 共计 讲 课 实 验 周 周 周 周 周 周 周 周 马克思主义 gb1200130基本原理348483 gb1200360 毛泽东思想 邓小平理论和 三 个代表 重要思想 概论 b 6 72 72 4 gb1200420 中国近代史 纲要 2 32 32 2 gb1200530 思想道德修 养与法律基础 3 32 32 3 gb1200610 民族理论与 政策 1 16 16 1 gb1308145 大学英语 1 4 5 72 58 14 4 gb1308245 大学英语 2 4 5 72 58 14 4 gb1308345 大学英语 3 4 5 72 58 14 4 gb1308445 大学英语 4 4 5 72 58 14 4 gb4300110 体育一 1 32 32 2 公 共 课 平 台 体育二 gb4300210132322 gb4300310 体育选项课 三 1 32 32 2 gb4300410 体育选项课 四 1 32 32 2 公共课合计 37 616 560 56 gb1410060 高等数学 a1 6 96 96 6 gb1410160 高等数学 a2 6 96 96 6 gb1410730 线性代数 3 48 48 3 gb1410935 概率统计 3 5 56 56 4 gb1420230 物理学 b 3 48 48 3 gb1420310 物理学实验 b 1 16 16 3 gb1430140 普通化学 b 4 64 64 4 基 础 课 平 台 普通化学实 gb1430215验 b1 5 2424 3 gb1430325 分析化学 2 5 40 40 3 gb1430430 分析化学实 验 3 48 48 4 gb1430540 物理化学 a 4 64 64 4 gb1430615 物理化学实 验 a 1 5 24 24 4 gb1440035 有机化学 a 3 5 56 56 4 gb1440120 有机化学实 验 a 2 32 32 3 公共基础课合计 44 5 712 568 144 zb1109645 生物化学 3 5 50 50 4 zb1109600 生物化学实 验 1 22 22 2 zb0920145 食品微生物 学 4 5 72 54 18 4 食品毒理学 zb09202353 5 5641154 zb0920325 食品营养学 2 5 40 40 2 zb0920445 生理学概论 4 5 72 72 4 zb0920530 食品免疫学 技术 3 0 48 33 15 4 专业 类 基础课小计 22 5 360 290 70 基础课合计 67 1072 858 214 zb0920630 食品工艺学 a 3 48 48 4 zb0920730 食品工艺学 b 3 48 48 4 zb0920830 食品卫生学 3 48 36 12 4 zb0920920 食品质量检 验技术 2 32 20 12 3 zb0921020 食品质量管 理学 2 32 32 2 专 业 课 平 台 专业课合计 13 0208 184 24 课程设置及周学时分配 选修课 专业 食品质量与安全 表 2 按学期分配周 学时 学时数 1 2 3 4 5 6 7 8 18 18 18 18 18 18 18 17 课程编 号 课程名称 学分 数 共 计 讲 课 实验 周 周 周 周 周 周 周 周 zx0920120 食品添加 剂 2 32 32 4 zx0920220 食品化学 2 32 32 4 专 业 选 zx0920320 专业英语 2 32 32 4 zx0911220 食品包装 学 2 32 32 2 zx0920545 化工原理 4 5 72 62 10 4 zx0920620 食品生物 技术概论 2 32 32 4 zx0920720 食品安全 保藏学 2 32 32 2 zx0920820 食品质量 控制信息学 2 32 32 2 zx0920930 发酵工艺 学 3 48 48 6 zx0921020 绿色食品 学 2 32 32 2 zx0921130 食品机械 与设备 3 48 48 4 zx0921220 功能性食 品 2 32 32 4 zx0921330 食品原料 学 3 48 48 3 修 课 zx0921420 食品酶学 2 32 32 4 zx0921520 食品感官 评定 2 32 20 12 4 zx0921620 食品法规 与标准 2 32 32 4 zx0411720 食品环境 学 2 32 32 2 zx0111535 试验设计 与统计分析 3 5 56 56 3 zx1430825 仪器分析 2 5 40 30 10 4 zx0712020 食品市场 营销学 2 32 32 4 zx0711920 企业管理 学概论 2 32 32 2 zx0712120 国际贸易 2 32 32 2 zx0545945 机械制图 4 5 72 72 4 专业选修课合计 56 896 864 32 备注 学生至少选修备注 学生至少选修 15 学分 学分 计算机系列 见表 3 课程 素质教育系 列课程 见每学期选课期间公布的公共选修课程 总表 提高型系列 课程 见每学期选课期间公布的公共选修课程 总表 跨专业类课 程 学生可以跨专业选修部分课程 以每学 期的专业课表为依据 公 共 选 修 课 备注 公共选修课要求最低修读备注 公共选修课要求最低修读 22 学分 其中计算机系列学分 其中计算机系列 课程最低要求课程最低要求 12 学分 素质教育系列课程要求最低修读学分 素质教育系列课程要求最低修读 6 学分 学分 提高型系列课程及跨专业类课程学生可以自由修读 提高型系列课程及跨专业类课程学生可以自由修读 计算机系列课程教学安排 表 3 学时数学时数 课 程 课程课程 号号 课程名称课程名称 总学总学 讲课讲课 实验实验 学学 分分 开开 课课 备备 注注 层 次 时时 学学 期期 gx1004130 计算机基础 48 24 24 3 一 gx1004245 vb 程序设 计 72 36 36 4 5 二 基 础 课 程 gx1004345 c c 程序 设计 72 36 36 4 5 二 gx1004425 网页制作 40 24 16 2 5 单 gx1004545 程序设计方 法 72 40 32 4 5 单 gx1004645 java 程序设 计 72 36 36 4 5 单 gx1004715 linux 基础 及应用 24 14 10 1 5 双 gx1004825 web 编程 40 24 16 2 5 双 扩 展 课 程 sas matlab 此 模块为 公共选 修课程 学生最 低选修 12 学分 的课程 其 中基础 课程要 求选修 7 5 学分 建议理 工类学 生选修 c c 程 序设计 gx10049254024162 5 双 gx1005035 vf 数据库应 用 56 30 26 3 5 单 gx1005145 c c 程序 设计 非理工类 72 36 36 4 5 双 合计 608 324 284 38 农 经 管 文 等选修 vb 程序 设计 实践教学内容及时间安排表 表 4 层 次 课程 编码 实践内容 学分 周数 学 期 备 注 sj00000120 军事训练 2 2 1 集 中安排 sj00000240 专业 公益 劳动 4 4 1 2 3 4 分 散安排 基 础实践 sj00000330 社会实践 3 3 假 期 分 散安排 sj0920140 教学生产实 习 4 4 6 集 中安排 专 业实践 sj0920220 食品分析综 合实验 2 2 5 集 中安排 sj0910340 课程论文 4 4 6 集 中安排 综 合实践 sj0910421 毕业生产实 习及论文 21 21 7 8 分 散安排 集 中安排 合计 40 40 周 课程