中图版必修一 酶在代谢中的作用 课件 (32张).ppt

酶在代谢中的作用 人们一直认为鸟类的胃只有物理性消化 而没有化学性消化 1773年斯帕兰扎尼的实验 1836年 德国科学家施旺从胃液中提取出了消化蛋白质的物质 解开了胃的消化之谜 美国生物化学家萨姆纳从1917年开始用刀豆粉为原料 分离提纯其中的脲酶 这种酶能使尿素分解成氨和二氧化碳 刀豆中脲酶多 易于测定 他尝试了各种方法 经历一次又一次的失败 终于在1926年成功地分离出了脲酶结晶 并用多种方法证明脲酶是蛋白质 这是生物化学史上首次得到的结晶酶 也是首次直接证明酶是蛋白质 直到1930年至1936年间 诺塞洛泼和库尼兹相继得到了胃蛋白酶 胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶结晶 并用相应方法证实酶是一种蛋白质 酶是蛋白质的属性才普遍被人们所接受 为此 萨姆纳和诺塞洛泼于1946年共同获得诺贝尔化学奖 很多年来 人们一直认为所有的酶都是蛋白质 20世纪80年代 美国科学家切赫和奥特曼发现少数rna也具有生物催化功能 试一试 请你给酶下一个定义 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 酶 酶的概念 1 酶与无机催化剂相比 哪个效率更高 2 一种酶能催化所有的反应吗 3 酶活性受哪些条件的影响 4 酶在细胞内产生 在细胞外有催化作用吗 5 酶在生物体外有催化作用吗 6 生物体内的酶有多少种 7 酶可以人工合成吗 本节聚焦 比较过氧化氢酶与fe3 催化效率 1 按照课本p59活动程序进行操作 2 为什么2号试管的反应速率比1号试管快得多 动手操作 酶具有高效性 事实上 酶的催化效率一般是无机催化剂的倍 107 1013 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量供应的稳定 酶具有高效性的意义 上述实验说明了 加入淀粉酶2滴 振荡 试管下半部浸入60 左右的热水中 反应5min 2号试管中加入2ml蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60 水浴2min 1号试管中加入2ml淀粉溶液 白色 不出现砖红色沉淀 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解 不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验探究 每一种酶只能催化化学反应 细胞代谢能够有条不紊地进行 与酶的是分不开的 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有多种 它们分别催化不同的化学反应 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件 比如淀粉酶60 左右最好 能不能设计一个实验 来证明温度会影响酶的活性 酶活性 酶对化学反应的催化效率 酶具有专一性 1号试管 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴 振荡 试管各加入2ml淀粉溶液 蓝色 保持0 冰水中反应约5min 加热至100 反应约5min 加热至60 反应约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 问题探究 低 活性 最适温度 空间结构 1号试管 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴 振荡 试管各加入2ml过氧化氢溶液 无明显变化 ph 7 ph 12 ph 2 各加入几滴过氧化氢酶溶液 2 3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 只有在适合的ph下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究ph对过氧化氢酶活性的影响 问题探究 过氧化氢酶 最高 空间结构 活性 胃蛋白酶的 为 5 高温 低温 过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗 酶需要适宜的条件 过酸 过碱或温度过高都会使酶的空间结构遭到破坏 使酶永久失活 低温酶活性明显下降 但在适宜温度下其活性可以恢复 酶的特性 具有高效性具有专一性作用条件较温和要有合适的温度要有合适的ph 小结 比较过氧化氢酶和fe3 的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用温度对淀粉酶活性的影响ph对过氧化氢酶活性的影响 影响酶促反应速率的因素 1 温度 3 酶的浓度 反应速率随酶浓度的升高而加快 4 底物浓度 在一定浓度范围内 反应速率随浓度的升高而加快 但达到一定浓度 反应速率不再变化 酶量一定 2 ph 拓展延伸 1 分析人体发高烧时 为什么感到浑身不舒服 2 馒头为什么会越嚼越甜 3 如何用酶来造福人类 实践应用 1 人在发高烧时 常常食欲大减 最根本的原因是a 所吃食物不能消化 b 胃没有排空c 体温超过合适温度 消化酶的活性下降d 吃药使人没有了胃口2 胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用 主要原因是 a ph不适合b 胃中已经起了消化作用 不能再起作用了c 被小肠中的物质包裹起来 所以起不到催化作用d 小肠中没有蛋白质可被消化 c a 课堂检测 3 能够使唾液淀粉酶水解的是 a 淀粉酶b 脂肪酶c 蛋白酶d 肽酶4 关于酶的特性 下列表述中错误的一项是 a 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物b 化学反应前后 酶的化学性质和数量不变c 酶的催化效率很高 但易受温度和酸碱度影响d 一旦离开活细胞 酶就失去催化能力 c d 5 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶 请回答下面的问题 1 这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍 2 使用这种洗衣粉为什么要用温水 3 含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料 a 化纤b 纯毛c 纯棉d 真丝 4 为了更好地除去衣物上的油渍 在洗衣粉中还可以加入什么酶 bd 脂肪酶 6 同一个体内的各类活细胞所含有的酶 a 种类有差异 数量相同b 种类有差异 数量不同c 种类无差异 数量相同d 种类无差异 数量不同 b 7 细胞内合成酶的主要的场所是 a 细胞质b 线粒体c 核糖体d 内质网 c 8 在测定胃蛋白酶活性时 将溶液ph由10降到2的过程中 胃蛋白酶的活性将a 不断上升b 没有变化c 先升后降d 先降后升 胃蛋白酶只有在酸性条件 最适 为 5 2 2 才有催化能力 当溶液中的 上升到 以上时 酶会失去活性 失去活性的酶是不可逆转的 9 下图