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夜啤酒大排档菜单和做法【图文】夏天一到，成都的大街小巷，可谓是有人烟处，就有冷啖杯，只见街的边边角角摆起了一个个摊摊，旁边是一个醒目的灯厢，上写着“冷啖杯”三个字。这“冷啖杯”源于那句俗语“说得闹热，吃得淡白”，也就是北方人说的夜啤酒，南方则称呼为大排档。在成都，每天不吃一盘冷啖杯，好似对不起这一天似的，所以，有冷啖杯的地方，常常是最闹热的，可以一直摆到通宵，好像第二天不用上班，其实，吃过了，回家睡起才舒坦，要不，一定心欠欠的过一夜，那才叫煎熬呢。吃冷啖杯，吃的不是味道，也不是吃一种文化，而是闹热，周末喝五吆六，朋友聚会，少不得是冷啖杯。去红杏，去皇城老妈吃，固然味道好，但少了一些大众的狂欢。离家不到五百米就有冷啖杯，方便大家聚会，先坐下来的人，把啤酒喊起，把毛豆、煮花生叫上，先慢慢地喝将起来，不算不礼貌的。朋友来了就说：“没等你哈，来满起满起”于是跷起二郎腿，喊老板把卤菜诸如猪蹄、猪舌、猪腰、猪肚、猪耳朵、猪尾巴、牛肉、牛筋、鸡鸭鹅兔，根据各人喜好来一份，凉菜的花色品种也不下十种，有凉拌黄瓜、苦瓜、豆芽、豆腐干、“虎皮海椒”、盐水胡豆，也都可以考虑一下。等到人到齐后，就喊一声：“老板，来一件老雪花！”然后边吃边聊，不服输的，或上次喝酒没完结的，就开始喝了起来。随后，又看“小妹，开酒！”这时少不了把烧烤也喊上来。喝着喝着就有人开始打电话、接电话，熟识的人打个车就跑过来了，桌子加起，酒杯摆起，进入新一轮的高潮，这就像马雅可夫斯基说的那样：宴席连着宴席。这时，地上是瓶桌上是酒，冰冰冻冻，豪饮下肚，那“爽”是从背心开始直抵丹田。不豪爽的人此时把酒杯扣下，说，我再也不能喝了，但大家一个劲地吃喝，他也把持不住，索性破一回戒，把酒杯满起，然后打一圈，这样才觉得有些过瘾。有人脸红了就大声说话，有人喝醉了就放声唱歌，可以手舞足蹈可以拍桌叫好，可以划拳可以对吵，一切在酒中化解。【成都上善佳美食】一家专业培训冷
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