中日の酒文化についての探究

中文提要酒文化无论在哪个国家的风俗中都占有非常重要和特殊的地位。中日两国是一衣带水的邻邦，同属东方民族。两国从古代就开始了交流，日本从中国学习技术的同时也吸收了中国的文化，在各方面有相似的生活方式以及文化。其中酒文化也出自同一渊源，中国的传统文化、农业文明和曲酒酿造技术传到日本，促进了日本文化及酒业的发展。中日两国的酒文化历史、酒俗、饮酒态度和酒德酒礼都大同小异，各有所长，各有所短。中日两国人民相互交流，相互学习和借鉴，在差别中寻求融合，在融合中保存差别，共同创建适合于本国国情和世界酒文化发展方向的新型酒文化。本文以中日两国的酒文化为研究对象，进行展开论述，本文首先从世界酒的起源，中日两国酒文化的起源，发展，特征等方面详细说明，接着从中日两国酒文化的多个方面，例如酒的种类，喝法的差异，饮酒礼仪等方面，对中日两国的酒文化进行详细的分析，最后通过对两国酒文化的比较，总结出两国酒文化的差异。 关键词：中日 酒文化 交流 发展外文提要酒文化国習慣重要地位占。両国距離近,一衣带水国。両国古代交流、日本中国技術勉強、中国文化吸収、各方面似生活方式文化。中酒文化同根源、中国伝統的文化、農業文明醸造技術日本、日本文化酒造発展促進。 中日酒文化史、飲酒習俗、酒対態度飲酒礼儀作法大同小異、長所短所。中日国民互交流、勉強、差異中共通処見出、自分特色保。共同自国文化世界酒文化発展適新型酒文化創。本稿中日酒文化研究対象検討、先世界酒起原中日酒文化起原、発展、特徴説明。、中日酒文化各方面、酒種類飲方法異同礼儀方面中日酒文化詳分析。最後両国酒文化比較通両国酒文化総括。 ：中日 酒文化 差異 交流 発展目次1第1章 酒始歴史発展過程31酒始3 2中国酒歴史発展過程2 3日本酒歴史発展過程3第2章中日酒文化共同点5第3章中日酒文化違点51酒種類52飲方飲礼儀62.1乾杯意味62.2絶対酔払62.3宴会話72.4 酒勧時習慣93祭94婚俗95106結論1011注12参考文献13iii 日本，中国近位置。両国古代交流。日本中国技術習同時、中国文化。故、各方面，類似的生活様式文化持。中国日本酒国称。酒文化悠久歴史持#中国日一杯酒飲、99歲生諺。長年来、日本理解、面研究文章発表。例、彭広陸氏日本料理名比較、潘鈞氏日本人漢字観変化文章。本稿、酒文化面日本研究試。日本自分民族性、自分文化。故、各方面類似的生活様式文化持、反面、乾杯酔払対見方、宴会 話観念面大相違点見受。中日酒文化共通点違点研究、日本社会理解役立。第1章 酒始歴史発展過程1 酒始 億年前昔地球、酒造酵母菌先祖続万年前、人間（）出現、頃、酵母大進化、糖発酵造機能思。酵母、地上落、果物自然繁殖、果物発酵。 後、人類作物栽培収穫、貴重食物、目見酵母巧、酒。 、酵母存在、概念当時人、発酵不可解現象、神考違。 古文明必酒持。文化、人間感覚洗練、美化、豊富1通、世界民族、独自酒文化育。民族間交流各地伝播、時代改良、進歩。、始、人、人、人、人手、穀物適果樹良自然背景全土展開、発展。 2 中国酒歴史発展過程 中国酒造歴史大変古、2004年、今9000年前賈湖遺跡酒造痕跡見発見、世界驚。歴史時代殷（商）王（今約3100年前）宮廷3000 人収容酒池肉林造有名逸話。秦 始皇帝、漢武帝造営。 今1800年前三国志時代西域葡萄酒多入。時代曹操禁酒令、孫権酒乱、酒話題大変。 6世紀北魏時代、現存最古料理害斉民要術著、酒造方細残。、頃度 数高酒登場、匂嗅何日昏睡話。8世紀唐下朝時代、多酒関 漢詩詠。中、西域砂漠舞台边塞詩 酒情緒深络。11世紀頃宋代、蒸留酒 酒多造、現在至。 中国蒸留酒始分。現在各都市1万超地白酒造、中国人身近酒。 今100年前、中国山東半島進出時、製造工場造。、現在中国山東省生産盛，今日、中国代表高級白酒五粮液。3 日本酒歴史発展過程 日本酒土着酒、渡来人伝酒2種類知。土着酒米嚙吐溜嚙酒知、醸読喃語源説， 一方、渡来人伝酒現在甘酒酒考。麹原料醸造法、大王一族朝鮮半島 技術者連始。 古代日本酒朝廷造酒司中心更開発.改良進、平安時代中頃10世紀現在日本酒 醸造法確立。 平安末期、朝廷衰酒造技術大阪，奈良大寺院受縦、僧坊酒名博。戦闲末期、津島織田信長寺院対徹底的弾炻加。僧坊酒高度技術流出、分散、各地地酒造下地。 今約600年前1404年、長崎県、朝鮮半島 度数強蒸留酒送，日本最初確認焼酎。後、琉球泡盛製法伝来、焼射九州各地造。今6年前、焼酎突如、多銘枘見。 豊臣秀吉最晩年（1598年）、京都醍醐寺盛大花見催、全国銘酒集。、銘酒現在残。 江戸時代初期、年5冋醸造日本酒造幕府年1回冬期醸造制限。現在酒造继承。 明治以降(、酒造業製法設備近代化、安定、安全生産3。今約400年前、醍醐寺博多 練貫酒、大阪天野酒、伊豆江川酒、備後三原酒、各地 銘酒集。第2章中日酒文化共同点 日本，中国非常近。両国古代交流。、儒学影響、酒文化共同点持。両国人民酒大好。酒文章。例、中国三国時代曹操短歌行。日本万葉集書山上憶良有名貧窮問答歌一節堅塩、糟湯酒、塩酒糟湯飲庶民姿歌、当時貴族絞澄酒（）飲伺。 酒祭祀役立明瞭。両国酒祭祀。酒神人間掛橋、神捧。 、両国、料理作時、酒使。中国黄酒使、日本味醂使。 第3章中日酒文化違点 中日酒文化共同点。、日本風土日本人感性自分酒文化育、発達。 1 酒種類 中国酒大白酒老酒分。 色分類即物的、白白色無色透明意蒸留酒。 有名酒（53度）五粮液（60度）汾酒（5060度）。黄酒醸造酒色得名前。老酒言。熟成意味来。紹興酒（1318度）有名。黄酒地域的長江以南多。日本酒大清酒果酒分。日本、高温多湿豊四季、稲穂、米原料清酒生。清酒味主甘口辛口二種類。中国地域広、民族多、酒味多種。2 飲方飲礼儀 中日文化思想違、両国飲方飲礼儀違。中国宴会大言三。 2.1 乾杯意味 手酌法度。飲場合必誰乾杯。目目見交飲中国流宴会基本。中国人必誰誘一緒飲。 例、十二人囲場合、日杯、皆、今日本当。乾杯。中国人文字通杯乾。 一滴残全部乾。 最理想的全員乾杯方法。 自分右隣人一人乾杯全員酌交。 当然、全員人数回数乾杯。 全員同量洒飲言中国流宴会重要作法。 、日本人乾杯宴会始、皆自分勝手飲。乾杯日本人杯適量飲。中 国人乾杯基本的異。日本乾杯 言、必杯酒飲千意味。好 。2.2 絶対酔払 中国人宴会、口実酒飲。、酒飲酔様子表出。 宴会終。、酒場絶対緊張、最後崩人、中国社会尊敬。、気緩泥酔二度宴会呼。日本人信、宴会場於酔人間信頼出来思。日本人場合、正反対。飲羽目外人腹割話合合悪薄気味悪理由評価下。醜態人間方何信頼出来評価。 2.3 宴会話 特政治向話。同欧米言、中国場合違。欧米場合思想信条違人議論、白政治話宗教話方良意味。中国場合、政治批判話飛出場合、聞方窮地陥。中国人言質取極端怖。他人攻撃、言質取逃道。中国人面倒話避。宴会場、酔勢政治批判発言人間勿論弱握、黙聞言同罪見中国社会常識。黙賛成証拠言。言反論仕掛、反論発言言質取。宴会席置絶対政治話。小声隣人話何企疑、無礼思。馬鹿話大声。 日本人、違。酒飲後、日本人自分言行程度寛容。宴会後半、自由。人席換、等級観念無視。上司叱。中国人楽飲。宴会娯楽自分立派人間証明、意味於戦場。絶対酔、我慢競争勝続、中国社会尊敬条件。中国人宴会、一。来日来日出、酔見帰、他人信頼勝得。中国社会付合方。何度同人宴会会、人物酔話姿見、人一緒仕事安心判断。中国人社会宴会呼、社会的死意味。羽目外、奴烙印押。 中国人宴会重大機能：第一誰信頼見分機能、第二常出席、自分寄信頼感他人機能、第三中国人社会力失人間見極機能。宴会行見人、失脚考良。最後有力者付機能。日本、機能。酒飲、宴会開催。中国複雑関係。 2.4 酒勧時習慣 中国相尹酒勧習惯。宴会席友 速問主客間、互一杯酒&合。習惯、相手对自分思友 情気持表現、伝。双方飲 限界量超、相互初友情認合參言、酒知己逢千杯少。、日本相尹酒勧習惯。3 祭 日本、祭。天皇司会祭特定酒。祭酒市民政府部門責任負。中国、厳要求。日本、祭終、皆一緒神捧酒食品飲、食。神人共食言。中国、。点見、日本中国実用重視。捧酒飲、神様祖先差上願望満足、人間団結雰囲気創造。 4 婚俗 中日婚俗中、酒重要役割果。婚約際、結納受際、結婚際酒欠。送結納中、中国酒。、日本酒。結婚式時、新婚夫婦夫婦固杯酒飲風習。中国人一杯飲。日本三三九度。昔大盃回飲。三盃、天?地?人意味、三陽数、九最高数字、頂点意味。盃一巡一献、三組盃一巡三献、三度繰返三三九度。飲酒習慣、契酒、今結婚式継。 5 中国、女性酒飲思、日本、女性酒強思。、社会進歩、中国女性観念本同。日本人夜酒飲。彼、一日仕事疲取除。、日本人中国人、同場所飲。彼味変、場所換。梯子。日本、自分夫仕事終、家夕食、外食、妻喜。中国、観念。、中国、酒飲時、人大声話、騒。日本、酒飲時、話、静。、日本居酒屋、大声話、自分晴。 6結論 中国人宴会重大役割。第一、誰信頼見分役割、第二、常、出席、自分寄信頼感他人役割。第三、中国人社会力失人間見極 役割。最後有力者付役割。日本役割。酒飲宴会 開催。中国複雑関係。 日本中国非常近。、儒学影響、酒文化共通点持、艴曰本風土日本人感性酒文化育、発達。日本社会 文化日本集団主義和重要思 知0日本社会競争激、人一生懸命働、非常強。、日本人自己開示下手、精 神的緊張度高民族。、日本和精神強、自分意見気持相手伝、行動時、相手 気持立場考慮。日本人集団中和重視 、他人摩擦避傾向強。、中国 必乾杯場合。話 、酔払構。 以上中日両国酒文化対照分析、日本社会特徴一面理解。 、日本、社会競争激。人一生懸命働、圧力非常強。、日本人自己開示下手、精神的緊張度高民族。苦手、酒通希有民族。日本酒単儀礼、社会生活中潤滑油重要役割果納得。 、日本和精神強。自分意見気持相手伝、行動時、日本人相手気持立場考慮。日本人、集団中、和重、他人摩擦避傾向強。、酒飲時、彼一般静、他人邪魔。将来、研究続。注1 坂謹一郎1997日本酒文化岩波書店(pp.95)参考文献1蒋雁峰 2006 中国酒文化研究 湖南师范大学出版社 (pp.1-12，41-71，196-335)2. 李争平 2007中国酒文化 时事出版社 (pp.305-321)3.