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文档简介

谷物酸奶查新合同 合同编号委托日期xx年07月06日完成日期xx年07月日科技查新合同查新项目名称名称谷物酸奶关键技术的研究天津海河乳业有限公司天津市北辰区新宜白大道科技园区内300410宋涛宋涛电子信箱7477981163.电话电话12672796726727967传真电话22672796726727926委托单位通信地址邮政编码负责人联系人名称（姓名）天津市科学技术信息研究所天津市河西区吴家窑大街22号300074叶缘民王志强电子信箱电话电话1zxzxtisti.ac.2351980023519290-812传真23519294-812查新机构通信地址邮政编码负责人联系人电话223519294-812 一、查新目的(或使用范围)项目鉴定国内 二、查新项目的科学技术要点（查新项目的主要技术特征，技术参数或指标，应用范围，国内外背景情况等） 一、技术特征 1、菌种筛选及复配，筛选发酵时间短，后酸弱，产粘性好的菌株，并实现与益生菌复配、扩培，制作工作发酵剂，降低产品成本。 2、在工艺上，采用闪蒸、脱气，二次均质新工艺，提高产品的细腻程度，解决了产品有沙砾感的问题。 同时通过高温冷却（25）延长二次发酵，产生高粘很好的控制了产品口感稀薄的问题。 3、从配料上，使用高质量的原料，以达到提高粘度和细腻程度的目的；选择合适的稳定剂，增加蛋白的稳定性和产品的稠厚感，解决了产品乳清析出及谷粒沉淀问题。 二、技术参数或指标该项目实施后，生产的产品口感细腻、润滑、黏度控制在900cps以上，产品主要指标蛋白质3.08%；脂肪3.10%，均大于GB19302中规定的蛋白质2.3%；脂肪2.5%要求，产品酸度稳定在75-95T之间，产品的保质期在2-6条件下，从15天延长到21天。 酸奶发酵时间由过去的6小时减为4小时，生产成本降低6.5。 三应用范围乳制品（谷物酸奶）四国内外应用情况经我们调查，目前国内外还没有采用闪蒸、脱气、两次均质新工艺生产谷物酸奶。 三查新点（项目创新点）1.该项目筛选出优质菌种，引入了闪蒸、脱气、双均质、高温（25）终止发酵技术等新工艺，使生产的产品主要理化指标高于GB19302-xx的质量要求。 2.产品口感细腻、润滑、黏度控制在900cps以上，具奶油状结构。 产品酸度稳定在7595T之间。 在26条件下，产品的保质期从15天延长到21天，保质期内质量稳定。 3.酸奶发酵时间由过去的6小时缩短为4小时，生产成本降低6.5。 四、查新委托人提供的中英文关键词（或参考文献）谷物酸奶闪蒸脱气两次均质酸度发酵黏度 五、保密责任 六、查新费用及其支付方式一次总付元，时间。 预付押金元，时间；补交金额元，时间。 七、合同附件 八、本合同一式贰份，经双方确认签字（或盖章）后即生效。 （注用户通过传真发来的查新合同须有委托人签字
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