1《氨基酸生产工艺概述》说课稿.doc

氨基酸生产工艺概述说课稿一、说教材1、教材的地位和作用教学所使用教材是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“生物工艺”教学基本要求，并参照相关职业技能鉴定规范编写的，由高等教育出版社出版的生物工艺。本教材共分5章。本课氨基酸生产工艺概述是第二章第一节内容。学生们在前一章概述中已经学习了生物工艺的发展史、生物反应过程的特点。为学生学习本章节内容起到铺垫的作用。本节的教学内容是在学生对生物工艺有一定的理解的基础上，引入氨基酸生产工艺，让学生了解氨基酸生产工艺在生活中的运用，激发学生的求知欲。2、教学目标的确定及依据根据本教材的结构和内容分析，结合着学生的认知结构及其心理特征，我制定了以下的教学目标：（1）知识目标：掌握氨基酸的理化性质及用途、氨基酸生产方法；了解氨基酸的发展史及生产过程所用的新工艺。（2）能力目标：培养学生分析、推理、归纳、总结的能力。（3）情感目标：培养学生实事求是的科学态度及从微观到宏观，从现象到本质的科学的研究方法；培养学生严谨的学习态度和思维习惯。3、教学重、难点的确立根据教学的基本要求，确定如下的教学重点和难点（1）教学重点：氨基酸的理化性质，氨基酸的用途，氨基酸的生产方法。（2）教学难点：氨基酸的理化性质，氨基酸的生产方法。二、说学生中职生学习基础普遍较差，学习能力低，学习积极性不足。对理论知识的学习存在抵触心理，因此更应注重教学方法。三、说教法由于本课程相对比较枯燥，因此围绕本节课的教学目标和教学重难点，我采用了观察法、演示法、讨论法、实践法等多种教学方法，在教学过程中，我还采用多媒体辅助教学，以直观呈现教学素材，从而更好地激发学生的学习兴趣，增大教学容量，提高教学效率。在教学过程中，积极开展师生互动、生生互动，体现出以学生为主体，教师为主导的主动探究式教学理念。四、说学法在本节课中，学生将通过多种途径，如：观察、阅读、思考、分析、讨论、实践等等，来开展学生之间的协作学习和自主学习，形成以学生为主体的教学模式。五、说教学过程在本节课的教学过程中，我设计了五个环节，分别是复习旧课、新课导入、新课讲授、课堂小结、课后作业。1、复习旧课：简要的复习使学生把旧知识连贯起来，这样既起到承前启后的作用，又起到巩固旧知识的作用。2、新课导入：通过情境创设，激发学生强烈的求知欲望，产生了强劲的学习动力，把学生带入下一环节。3、新课讲授：（1）氨基酸的理化性质物理性质：无色结晶、能溶于水、除甘氨酸外具有旋光性；化学性质：二性电解质、等电点定义；氨基酸在等电点时溶解度最小，易发生沉淀重要化学反应：-氨基的反应、茚三酮显色反应（2）氨基酸的用途在医药上的应用：氨基酸输液等在食品工业上的应用：谷氨酸制味精；从食物中摄取必需氨基酸等在农业上的应用：养殖饲料加入赖氨酸和甲硫氨酸等用作工业原料：氨基酸及其衍生物合成洗涤剂等 （3）氨基酸生产方法蛋白质水解法：蛋白质是由许多氨基酸组成，通过水解得到蛋白质合成法：利用多种有机物质在高温高压下进行一系列化学反应发酵法：典型案例生产谷氨酸4、课堂小结通过本节课的学习，你学会了哪些知识；通过本节课的学习，你最大的体验是什么？5、课后作业为了训练学生、强化知识的掌握，布置适当的作业任务。结束：本节课设置了一系列问题情境，层层设问，在学生答问、质疑、讨论过程中让学生建构新概念和新的知识体系，并通过教师及时掌握反馈信息，适时点拨