幽点咖啡厅策划书

一、 企业概况主要经营范围： 咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白 兰地，各式啤酒等。奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果,巧克力,芒果等。下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶,几种花草茶等。甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。企业类型： 针对中低层消费者的服务餐饮行业二、 市场评估1.目标顾客描述:主要针对月收入在5000左右的商务人士，公司职员，管理与专业技术人员，教师，自由职业者和在校大学生等人群，这些人基本都有朝8晚5的工作，拥有有限的可支配收入，偶尔的外出消费，生活比较规律。主要在其下班时间以及周末空闲时间用来休闲娱乐。在平常的循规蹈矩的工作，上学后，希望寻求一些放松的，休闲的生活。这类人群在过惯了平常单调的生活后，会追求一些带有新鲜感，神秘感的东西，而本咖啡厅正是针对这点来进行设计，充分考虑到消费者的个性及追求性，以独特的格调设计来刺激消费者进行消费。2.优势与劣势竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的。本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。三、 市场销售计划：1、 产品：咖啡类，奶茶类，独特饮料类，酒水类，点心类，西餐类2、 价格：幽点意式咖啡普通中大迷情焦糖玛奇朵242730幽点拿铁咖啡192225幽点卡布奇诺咖啡192225幽点摩卡咖啡222528幽点美式咖啡151820幽凉拿铁咖啡192225幽凉摩卡咖啡222528幽凉美式咖啡151820咖啡幽点冰凝2124摩卡幽点冰凝2326浓缩幽点冰凝2528焦糖咖啡冰凝2427芒果茶幽点冰凝2124香草幽点冰凝2124巧克力幽点冰凝2124早餐类 麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越） 7-8元 丹麦类面包 5-8元 法式小面包 5-8元多种类型三明治 5-15元午餐类 蔬菜派 8元 法式三明治（吞拿鱼、熏鸡） 15元 三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒） 10-12元 沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒） 15-19元 餐盒（叉烧、黑椒牛肉） 19元 牛排 30-80元猪排 25-55元鸡排 25-55元小型披萨：15-25元下午茶芝士条、面包棒 6元 小饼干 6-8元 提拉米苏 10元 水果杯 6元 维也纳黑森林蛋糕 8元 芝士蛋糕 10元 蓝莓芝士蛋糕 12元3、促销方式：建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程4、货源上海上海博勒咖啡贸易有限公司公司介绍：1993年8月，台湾博大咖啡贸易成立于金門縣金城鎮893西門里。于1999年6月来到上海，公司在上海黄金地段中山西路近（中山公园）成立了上海博勒咖啡有限公司，博勒公司是一家生产销售为一体企业。目标：立志上海，放眼世界，大力传播咖啡文化。2006年，公司从德国引进了世界先进的直火焙炒设备，配备台湾专业咖啡烘焙技师（18年烘焙经验），年烘焙量500吨咖啡豆（含代工加工）代理销售世界多种品牌的一流咖啡设备,致力于咖啡文化的传播，我们将努力为国人带来一个新的咖啡天地，共同享受咖啡的无穷魅力。全国各地经销商长期与公司友好合作。我们与多家物流公司密切合作。保证了货物的，安全，快捷。所以您尽可放心的选择咖啡事业，选择我们。让我们同舟共济，共创辉煌。 【公司主营】特级咖啡豆，进口咖啡豆，沃伦芬蓝山咖啡，进口咖啡机，全自动咖啡机，专业半自动咖啡机，商用美式咖啡机，三头咖茶机，奶昔机，珍珠奶茶果粉原料，咖啡原料，咖啡壶，咖啡器具，吧台器具，速溶咖啡奶茶饮料机，巧克力喷泉机，巧克力喷泉机专用原料，咖啡机租赁业务，长短期咖啡机出租业务，爆米花，奶油球等全自动咖啡机系列：产地：意大利 saeco喜客（系列）咖啡机，徳龙（系列）全自动咖啡机，加吉娅GAGGIA（系列咖啡机），兰奇里奥专业半自动咖啡机，金巴利专业半自动咖啡机 GINO吉诺专业半自动咖啡机 吉诺专业半自动茶咖机德国高端技术 MEROL(美侬)系列全自动咖啡机 707/708/709瑞士原装高端咖啡机 JURA(优瑞)系列全自动咖啡机另供：家用小半自动咖啡机，家用美式咖啡机，商用美式咖啡机 ，咖啡饮料机，办公型咖啡机，各类咖啡壶器皿、奶包、糖包、咖啡豆、粉果汁、酱等地址: 上海市 长宁区 中山西路500-502号泽元工贸有限公司公司介绍：泽元工贸有限公司在广东省阳春市和东莞市都有公司，主营进出口业务。现公司致力于开展咖啡事业，正向成为全国最专业的咖啡供应商而努力，积极推广健康的咖啡饮品，同时包括咖啡用品等业务。于2009年取得古巴知名咖啡品牌“Cubita”（中文商标：琥爵）咖啡中国独家代理权。四、店面布置1.以暗色格调为主，大量艺术抽象图画绘与墙壁，给人以幽静，安谧，神秘的 感觉2.设以2人，4人，6人小型隔音效果极好的包厢，包厢设有小型点唱音响设备（只可听歌，无麦克），可自选音乐3.设2个供可供16-25人进行桌面游戏的大型隔音游戏包厢。4.吧台设备分两处进行相同设置，使大厅分成两个互成镜面的部分，给人以新鲜感5.大厅设置秋千型，藤蔓型，古树型等带有新鲜感，神秘感的小型4人卡座，设在吧台中间，与吧台共成一种镜面效应五、地点：（1）选址细节： 地点面积（平方米）租金或建筑成本海南省三亚市明珠广场六楼1000（2）选择该地址的主要原因：该商场为三亚市的主要大众消费场所，人流量来往密集，消费水平中上等，有较高的消费潜力（3）销售方式： 最终消费者（4）选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售六、企业组织结构1企业将登记成： 合伙企业2拟议的企业名称：幽点咖啡厅3企业的员工：店长1名；档案管理员1名；财会部：会计1名，收银员2名；采购部：采购人员2名，记录员1名 ；市场部：市场人员2名酒水服务部： 经理1名，服务员8名，咖啡师2名，调酒师2名，点心师傅，2名，饮品师傅，2名；保洁员：2名七、财务计划1. 实行严格的财务管理实现损益控制的手段是通过日报表和月报表上的科目审核.2. 每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。3. 店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，4. 如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。6. 财务管理目标:追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益7、盈亏平衡分析开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏