高中化学：第四章生命中的基础有机化学物质课件(共7套)人教版选修522糖类 二、多糖.ppt

第二节糖类 二 蔗糖和麦芽糖 二糖 c12h22o11 存在 物理性质 蔗糖 麦芽糖的关系 同分异构体 实验 蔗糖 麦芽糖 半药匙 3ml水 加入新制的氢氧化铜 加热 现象 无砖红色沉淀 砖红色沉淀 蔗糖 麦芽糖 蔗糖麦芽糖 自主探究实验 热水浴 20 蔗糖溶液 银氨溶液 无现象 蔗糖 稀硫酸 热水浴 naoh中和酸 银氨溶液 产生银镜 实验操作 蔗糖 麦芽糖 半药匙 3ml水 3滴稀硫酸 水浴煮沸2min 取出1ml 以氢氧化钠溶液中和到碱性 加入新制的氢氧化铜 加热 现象 c12h22o11 蔗 h2o c6h12o6 葡 c6h12o6 果 c12h22o11 麦 h2o 2c6h12o6 葡 蔗糖麦芽糖 蔗糖与麦芽糖的比较 蔗糖 麦芽糖 相似点 不同点 官能团 化学性质 水解产物 来源 1 组成相同 同分异构体2 都属于二糖3 水解产物都能发生银镜 斐林反应4 都有甜味 不含 cho 水解 含 cho 水解 银镜 斐林 葡萄糖 果糖 2分子葡萄糖 甘蔗 甜菜 主要由淀粉的水解而来 1 在100ml0 1mol l 1的蔗糖溶液中 经水解反应转化了85 则产生的葡萄糖质量为a 0 53gb 1 08gc 1 53gd 1 8g2 核糖 结构简式为 ch2oh choh 3cho 和脱氧核糖 结构简式为ch2oh choh 2ch2cho 是人类生命活动中不可缺少的物质 在一定条件下它们都能发生反应的是 氧化 还原 酯化 水解 加成 中和a b c d 3 1 在蔗糖中加入浓h2so4 反应的化学方程式为 浓h2so4的作用是 2 在蔗糖溶液中加入稀h2so4并加热 反应的化学方程式为 稀h2so4的作用是 3 向 2 溶液中加入新制的cu oh 2 加热未见砖红色沉淀 其原因是 4 在 2 的产物中加入稀naoh溶液后 取适量液体加到新制的cu oh 2 悬浊液中水浴加热 反应的化学方程式是naoh溶液的作用是 课堂练习 4 从甘蔗和甜菜中提纯的物质q在催化剂作用下水解生成物质m和n n为一种酮 m和n分子中碳原子相同 性质不同 可发生如下反应 1 请写出物质q m n的化学式的名称 2 生理过程 3 能量b c d的来源 b c d 4 若1molm分解成2molx 则x为 5 m在氧化分解时一部分能量贮存在atp中 这个过程称为 三 淀粉与纤维素 多糖 c6h10o5 n 天然高分子化合物 各自的n值不同 不是同分异构体 问题 1 淀粉 纤维素分子式均为 c6h10o5 n 是同分异构体吗 2 多糖一般为天然高分子化合物 淀粉 纤维素均为纯净物吗 存在 物理性质 淀粉的化学性质请通过如下实验探讨淀粉的化学性质 1 淀粉 白色 无气味 无味道的粉末状物质 不溶于冷水 在热水中能膨胀 部分溶于热水 部分糊化 试管1 淀粉稀硫酸加热水解液naoh中和液碘水不变蓝试管2 淀粉蒸馏水淀粉溶液碘水变蓝试管3 中和液银氨溶液加热有银镜出现 试管4 淀粉溶液银氨溶液加热无银镜出现 水解 淀粉的化学性质 淀粉 i2 蓝色 用于检验淀粉或i2的存在 淀粉是非还原性糖 不与新制氢氧化铜和银氨溶液反应 水解 c6h10o5 n 淀粉 nh2onc6h12o6 葡 h 思考3 如何检验淀粉部分水解 用银氨溶液生成银镜或用新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀 思考4 如何检验淀粉已经完全水解 思考 1 利用淀粉制葡萄糖 除了用酸作催化剂外是否可以用酶 思考2 如何检验淀粉尚未水解 用碘水 是不显蓝色 用银氨溶液生成银镜 用碘水显蓝色 淀粉的用途 制葡萄糖 酒精 酿酒 c6h10o5 n 淀粉 c6h12o6 水解 酒化酶 葡 以淀粉酿酒时 淀粉与酒精的质量关系如何 c2h5oh 酒精 存在 物理性质 2 纤维素 纤维素的结构与化学性质 白色 无气味 无味道的具有纤维结构的物质 不溶于水 也不溶于有机溶剂 纤维素存在于一切植物中 是构成植物细胞壁的基础物质 其中 棉花含纤维素92 95 亚麻含纤维素约80 木材含纤维素约50 纤维素的结构与化学性质 结构 c6h10o5 称为单糖单元 纤维素的 c6h10o5 又称为葡萄糖单元 每个单糖单元含有3个 oh 故纤维素可写成 因此 能显示出醇的性质 发生酯化反应 生成酯 纤维素的酯化反应 3nho no2 3nh2o 纤维素硝酸酯俗称 硝酸纤维 浓硫酸 3nho occh3 浓硫酸 o occh3 o occh3 o occh3 c6h7o2 3nh2o 纤维素醋酸酯俗称 醋酸纤维 3 纤维素的化学性质 c6h10h5 n nh2o 催化剂 nc6h12o6 葡萄糖 非还原性糖 无 cho不显还原性 可发生水解 但比淀粉水解困难 用90 的浓硫酸作催化剂 酯化反应 1 制造纤维素硝酸酯 硝酸纤维 根据含n量分为火棉 含n量较高 用于制造无烟火药 胶棉 含n量较低 用于制赛璐珞和喷漆 2 制造纤维素乙酸酯 醋酸纤维 不易着火 用于制胶片 3 制造黏胶纤维 naoh cs2处理后所得 其中的长纤维称人造丝 短纤维称人造棉 5 纤维素的用途 6个方面 纯棉上衣 麻布 法国棉麻 4 棉麻纤维大量用于纺织工业 5 木材 稻草 麦秸 蔗渣等用于造纸 6 食物中的纤维素有利于人的消化 淀粉 纤维素的结构和物理性质比较 淀粉纤维素 c6h10o5 n c6h10o5 n n值由几百 几千几千个葡萄糖单元葡萄糖单元 白色无气味无味道白色无气味无味道不溶于冷水 热水糊化不溶于水也不溶于一般有机溶剂 十几万 几十万几十万 几百万 1不是同分异构体2不是同系物3均属天然高分子化合物 相对分子量 相互关系 物理性质 通式 结构 淀粉 纤维素的化学性质比较 无醛基 无醛基每个单元中有三个羟基 1遇碘单质呈蓝色2无还原性3能水解成葡萄糖 1无还原