春夏秋冬饮食宜忌.doc

Page 17 of 23春三月饮食宜忌中国古代医学家在漫长的生活实践中，逐步体会到人与自然界存在着非常密切的关系。自然界一年四季的变化，直接影响着人体的生理功能和病理变化，这就是“天人相应”的理论。尤其是古代的养生学家和道家，对一年四季的养生规律有着丰富而宝贵的经验。认为在四时气候变化 中，春属木，其气温；夏属火，其气热；长夏属土，其气湿；秋属金，其气燥；冬属水，其气寒。根据春温、夏热、长夏湿、秋燥、冬寒这一年中气候变化的规律，总结出了春生、夏长、长夏化、秋燥、冬藏的养生原则。如素问四气调神大论云：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。逆之则灾害生，从之则疴疾不起。”“因为春夏之季，阳气生长发泄，故当养护阳气，以防耗散太过，阴随阳泄。秋冬之季，收藏之气，阴精不宜外泄，故当养阴育阴，阴生则阳长，保持人体阴阳之气的平衡协调。素问六元正纪大论还说：“用温远温，用热远热，用凉远凉，用寒远寒，食宜同法。”意为服食温性热性的食品药物，应该避免在温暖炎热的春夏季节，食用凉性寒性的食物药品，不宜在秋冬寒冷之季。这些都是要求人们根据春夏秋冬四季阴阳的消长、寒暑的变化来调节饮食，保养身体，适应自然，延年益寿。当然，在谷、肉、果、菜四大类食物中，很多都是可供春夏秋冬四季服食的，如人们常年食用的粳米、麦面、番薯、玉米、黄豆、花生、高粱、芝麻、赤豆、扁豆等粮食，青菜，萝卜、胡萝卜、菠菜、芹菜、香菇、黑木耳、山药、土豆、海带、紫菜等新鲜蔬菜，大枣、胡桃、苹果、梨子、山楂 、橘子等水果干果，猪肉、鸡肉、鸡蛋、鹌鹑、牛奶、酸奶、鲫鱼、鳊鱼、鲢鱼等肉食，一年四季均可服食。在分别介绍春、夏、秋、冬各季节的饮食宜忌时，有些就不一定重复细说了。另外，我国幅员辽阔，地跨亚热带、温带、亚寒带，气候类型复杂。长江以南地区，夏季炎热，雨水充沛，气候潮湿，冬季气温基本在零度以上。而海南、广东、广西、云南等地处亚热带，四季不甚分明，基本上无秋季冬季，全年可明显分为旱季和雨季。但在长江以北地区，一年内四季分明，温差亦大，温度和湿度对人体有很大影响。不仅如此，读者亦当根据各自的年龄、体质、病情和生理特点的不同，因时因地因人而异，灵活掌握春夏秋冬四季的饮食宜忌。春三月饮食宜忌春三月是指立春后的正月，惊蛰后的二月，清明后的三月。春季到来，气温转暖，处处生机蓬勃，春意盎然。素问四气调神大论云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”作为万物之灵的人，也和自然界生物一样充满生机，这时，人体各组织器官功能活跃，需要大量的营养物质，供给机休活动和生长发育的需要。宜忌原则春季气候开始转暖，然而风多物燥，人体发散现象比较明显，如皮肤口舌干燥，口唇干裂，故宜多吃些新鲜蔬菜或多汁水果或饮料，以补充人体的水分。由于春季为万物生发之始，阳气发越，所以忌食油腻辛辣爆炒之物，以免助阳外泄。中医认为，肝木应春，春三月肝气生发，肝阳易升，容易引起头昏头晕症，故宜吃有清肝养肝作用的食物。肝木不宜生发太过，肝木太过则克伤脾土，所以，唐代养生学家孙思邈在千金方中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”肝属木，味为酸，五行木胜土，土于五脏为脾，味为甘，所以，明代养生学家高濂也认为，春季的饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养育脾脏之气，些外，宋代张君房云笈七签是一部道教类书，其中有道教养生的不少内容，认为“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”宜食物品春季除了宜吃一年四季均可服食的清淡滋补食品之外，还宜食下列物品。韭菜 每当清明前后，民间有“吃头吃尾”之说。“吃头”即指清明韭菜，“吃尾”是指重阳韭菜，也就是刚刚新上市的韭菜和即将下市的韭菜尤为好吃。唐孙叫邈云：“二月宜食韭，大益人心。”宋苏颂曾说：“菜中此物最温而益人，宜常食之。昔人正月节食五辛，以辟疠气，谓韭、葱、薤、蒜、姜也。”宋代名医寇宗奭亦云：“韭菜，春食则香，夏食则臭。”清代医王孟英在随息居饮食谱中也说：“韭以肥嫩为胜，春补早韭尤佳。”香椿头 为春季香椿的嫩叶，属春令时菜。生生编认为香椿头“嫩芽瀹食，消风祛毒。”随息居饮食谱也认为“消风，解毒 ，入馔甚香，亦可瀹热腌焙为脯。”医家认为它有清热解毒，健胃理气之功，民间常作凉拌菜，或炒鸡蛋食用。然香椿头为大发食品，故有宿疾者勿食。百合 据遵生八笺中收录：“二月，取百合要晒干，捣为面服，能益人。”认为百合适宜春季二月份食用。清王孟英也认为：百合可煮粥、煨肉、澄粉食，并补虚赢，不仅充饥也。汪颖还曾介绍：“百合亲者可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食最为有益。”枸杞头 又称枸杞菜，为春季时令性野生佳蔬。能补虚益精、清肝明目。本以逢原亦说它“能降火及清头目。”春季阳气发越，尤其是肝阳偏旺之人，以及高血压 病和高脂血症，春天容易头昏脑胀，或头晕目眩，或止赤红肿者，食之更为适宜，或作凉拌时菜，或煮汤代茶饮，颇有裨益。马兰头 又名路边菊或田边菊，闽南民间称毛蜞菜，浙江群众称马兰表，是一种时令蔬菜，常于春天摘其嫩茎叶作时菜食用。春天肝木易旺，或患有肝胆疾患和黄疸型与无黄疸型急性肝炎，食之最宜。随息居饮食谱中还说：“马兰甘辛凉，嫩者可茹、可菹、可馅，蔬中佳品，诸病可餐。”豌豆苗 俗称豌豆头，民间每于春季摘其嫩苗的梢头，作为时令性蔬菜食用。尤其是高血压病人和糖尿病患者，在春季常豌豆苗一握，洗净捣烂，包布榨汁，每次半杯，1日2次，最为适宜。植物名实图考长编还说：“豌豆苗作蔬极美，固始有患 疥者，每摘食之，以为能去湿解毒 ，试之良验。”荠菜 为春令时菜，过去民间常于初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口，现代市郊菜农有用人工栽培。食之有明目、养胃、利肝、止血的作用，尤其是患有各种出血性疾病，如慢性肾病、乳糜尿患者，每到春季常食荠菜，更加适宜。大蒜 春天气候转暖，各种病菌也开始活跃 ，人们因细菌感 染性疾病增多。大蒜是一种广谱抗菌食品，对多种致病菌有明显的抑菌或杀菌作用。所以，春季宜常吃大蒜，这对预防呼吸道传染病和肠胃道传染病，均有益处。菊花脑 是江苏南京地区常食菜蔬，当地民众每于春季摘其嫩苗炒烽作菜，或煎汤食用。对高血压头昏，或肝火偏旺之人每于春季眩晕目赤、头脑昏胀、性情暴躁者，食之尤宜，可以起到降低血压、清肝明目的效果。茼蒿 富含挥发油、脂脑、蛋白质维生互及磷、铁、钙等。明李时珍云：“九月份下种，冬季及明年春季采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。”随息居饮食谱说它能“清心养胃，利腑化痰。荤素咸宜，大叶者佳。”近代有学者认为，茼蒿具有特殊的芳香气味，所含的氨基酸和挥发精油能令头脑清醒，兼有降压补脑的作用，常吃茼蒿对记忆力减退、血压偏高者尤宜。又因含丰富的维生素A原、钙和食用纤维，故春季常吃茼蒿，对贫血、骨折和习惯性便秘之人，亦多裨益。山药 性平，味甘，有健脾补胃的作用。明高濂遵生八笺云：“肝木味酸，木能胜土，土属脾主甘，当春之时，食喷水 宜减酸增甘，以养脾气。”山药味甘补脾，故春季宜食之。由此推之，其他味甘而又能健脾之物，如扁豆、饭豇豆、番薯、大枣、芡实等，春三月皆宜服食。春笋 即竹笋产于春季者，以鲜采鲜食为优。竹笋不仅含有丰富的蛋白质，还含 少量的维生素B1、维生素B2、维生素C，钙、铁、草酸的含量亦多，还含食物纤等。刚采挖的春笋，没有涩味，经过数小时后，水分和香味将会逐渐消失，肉质变硬，涩味增加。民间有“早上采，当天吃”的说法，清代著名食医王孟英也曾说过：“毛竹笋，味尤重，必现掘而肥大极嫩，坠地即碎者佳。”因此，新鲜的竹笋宜尽快烹调食用。荸荠 春季温暖，风多物燥，荸荠多汁，能生津养阴、清热除烦、止渴润燥。人体每于春天阳气发泄，水分体液亦易耗散，出现口干唇裂，皮肝干燥，故宜生食荸荠，亦可煮熟食用。甘蔗 明李时珍本草纲目云：“蔗，脾之果也，其浆性寒，能泻火热。”春暖季节，宜吃甘蔗，有清热、生津、润燥的作用。本草经蔬中还说：“甘蔗，为稼穑之化，其味先入脾，故能助脾气，脾主中州，故主和中。”玉楸药解亦云：“蔗浆，土燥者最宜。”土者，脾土也。古代不少医家均认为，甘蔗能“补脾”，或曰“健脾”，或称“大补脾阴”，这些都符合唐代食医孙思邈所说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”的春季饮食宜忌原则。清明茶 清明前后，是品尝“明前茶”的季节。“明前茶”是指每年清明前采摘加工的新茶，有养肝清头目、化痰除烦渴的功效。俗话说：“春眠不觉晓”，是指春意融融使人瞌睡。饮用清明茶，有醒脑提神之功，正如明代大药学家李时珍所说：“茶苦而寒，使人神思意见闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”螺蛳 民间有“清明食螺，眼不生疴”之说。无论螺蛳或是田螺，功用相近。性寒，味甘，有清肝、养肝和明目的效果。清明前，螺未产子，体内壮实，且寄生虫少，故宜在清明前服食。本草纲目中记载：“春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。清明后，其中有虫，不堪用矣。”随息居饮食谱亦云：“过清明不可食。”由于螺蛳能清肝明目，善治目赤翳障。本草汇言曾说：“此物体性大寒，善解一切热瘴。因风因燥因火者，服用见效甚速。”尤其是对风火红眼病疗效更好，食螺最宜。鲚鱼 又名 鱼、刀鱼、子鱼、凤尾鱼。多生于海中，每年春季则成群由海入江，沿江而上作产卵洄游。随息居饮食谱载：“ 鱼甘温，补气，肥大者佳，味美而腴。大者尤胜，食品珍之，与病无忌。”但“多食发疮，助火。”姚可成食物本草也说：“有湿病疮疥勿食。”中国传统说法，清明以后鲚鱼不宜再吃，这是因为清明一过，鲚鱼体耗增大，肉质也转粗且老。此外，春三月还宜吃银鱼、藕、金花菜、金针菜、萝卜、百合、平菇、黑木耳、银耳、银耳、麦面、粳米粥、水煮花生、芋头、莲子，以及西洋参、沙参、决明子、白菊花、首乌粉等。遵生八笺：“春气温，宜食麦以凉之，不可一于温。”千金翼方：“春二、三月，肝病宜食麻子。”千金月令：“正月宜食粥，有三方：一日地黄粥，用以补肾。即取地黄捣汁，待粥煮至半熟时下汁，再用棉布包花椒五十颗、生姜一片同煮。粥熟后，去棉包，再下熟羊肾一具（碎切成条，如韭菜长），放少许盐，食之。二是防风粥，用以四肢之风。方法：取防风一分，煎汤煮汁.三是紫苏粥,取紫苏炒至微黄,略有香气时,煎汁煮粥。”报生论：“正月，肾气受病，肺脏气微，宜减咸酸，增辛辣味，助肾补肺，安养胃气。二月肾气藏，肝正旺，宜戒酸增辛，助肾补肝。”真诰：“三月取百合根晒干，捣为面服，能益人。取出节约人力物力，去黑皮，焙干，作面食，大补虚弱，分赴脾开胃。”忌食物品春季气温转暖，人体阳气渐旺，故春三月忌吃羊肉、狗肉、獐肉、雀肉、鹌鹑、红参、川芎、肉桂、茴香、洋葱、花椒 、白酒、炒花生、炒瓜、炒蚕豆、炒黄豆等。千金翼方：春二、三月，勿食小蒜。”遵生八笺：“春三月，饮酒不可过多，人家自造米面团饼，多伤脾胃，最难消化，才人切不可以饥腹多食，以快一时之口，致生不测。”千金方：“正月食虎、豹、狸肉，令人伤神损寿。不得食生葱、蓼子，令人面上起游风：勿食蛰藏不时之物。”又曰：“三月勿食鸟兽五脏,勿食小蒜,勿饮深泉.三月辰、寅日，勿食鱼，凶。”云笈七签：“二月勿食黄花菜，交陈 俎，发痼疾，动宿气；勿食大蒜，令人气壅，关隔不通；勿食鸡子滞气；勿食小蒜，伤人志；勿食兔肉、狐貉肉，令人神魂不安。”养生论：“二月勿食生冷。”白云忌：“二月九日，不可食鱼鳖，仙家大忌。”月令忌：“三月勿食血并脾，季月土旺在脾，恐死气投入耳。” 百一歌：“三月勿食鱼鳖，令人饮食不化，神魂恍惚，发宿疾。”法天生意：“三月勿食鸡子，终身昏乱。勿食大蒜，亦不可常食，夺气力，损心力。”随息居饮食谱：“雉，冬月无毒，春、夏、秋、皆毒，勿食。”崔禹锡：“鹌鹑，四月以前未堪食。”饮食须知：“獐，十二月至七月食之动气，多食发消渴及痼疾。”医林纂要：“荞麦，春后食之动寒气，发痼疾。”本划纲目：“鸭肉，重阳后乃肥 味美，清明后生卵，则内陷不满。”夏三月饮食宜忌中国古代医学家在漫长的生活实践中，逐步体会到人与自然界存在着非常密切的关系。自然界一年四季的变化，直接影响着人体的生理功能和病理变化，这就是“天人相应”的理论。尤其是古代的养生学家和道家，对一年四季的养生规律有着丰富而宝贵的经验。认为在四时气候变化 中，春属木，其气温；夏属火，其气热；长夏属土，其气湿；秋属金，其气燥；冬属水，其气寒。根据春温、夏热、长夏湿、秋燥、冬寒这一年中气候变化的规律，总结出了春生、夏长、长夏化、秋燥、冬藏的养生原则。如素问四气调神大论云：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。逆之则灾害生，从之则疴疾不起。”“因为春夏之季，阳气生长发泄，故当养护阳气，以防耗散太过，阴随阳泄。秋冬之季，收藏之气，阴精不宜外泄，故当养阴育阴，阴生则阳长，保持人体阴阳之气的平衡协调。素问六元正纪大论还说：“用温远温，用热远热，用凉远凉，用寒远寒，食宜同法。”意为服食温性热性的食品药物，应该避免在温暖炎热的春夏季节，食用凉性寒性的食物药品，不宜在秋冬寒冷之季。这些都是要求人们根据春夏秋冬四季阴阳的消长、寒暑的变化来调节饮食，保养身体，适应自然，延年益寿。当然，在谷、肉、果、菜四大类食物中，很多都是可供春夏秋冬四季服食的，如人们常年食用的粳米、麦面、番薯、玉米、黄豆、花生、高粱、芝麻、赤豆、扁豆等粮食，青菜，萝卜、胡萝卜、菠菜、芹菜、香菇、黑木耳、山药、土豆、海带、紫菜等新鲜蔬菜，大枣、胡桃、苹果、梨子、山楂 、橘子等水果干果，猪肉、鸡肉、鸡蛋、鹌鹑、牛奶、酸奶、鲫鱼、鳊鱼、鲢鱼等肉食，一年四季均可服食。在分别介绍春、夏、秋、冬各季节的饮食宜忌时，有些就不一定重复细说了。另外，我国幅员辽阔，地跨亚热带、温带、亚寒带，气候类型复杂。长江以南地区，夏季炎热，雨水充沛，气候潮湿，冬季气温基本在零度以上。而海南、广东、广西、云南等地处亚热带，四季不甚分明，基本上无秋季冬季，全年可明显分为旱季和雨季。但在长江以北地区，一年内四季分明，温差亦大，温度和湿度对人体有很大影响。不仅如此，读者亦当根据各自的年龄、体质、病情和生理特点的不同，因时因地因人而异，灵活掌握春夏秋冬四季的饮食宜忌。夏三月是指立夏后的四月，芒种后的五月和小暑后的六月，古人称为三夏，又作炎夏。夏季的天叫昊文，夏季的风叫炎风，夏季的节叫炎节。这些都说明，进入夏季，暑气渐盛，炎炎夏日，日光强烈，酷热蒸腾。农历六月，又称长夏。素问六节藏象论唐王冰注：“所谓长夏者，六月也。”长夏炎热多雨，故有暑气挟湿的特点。宜忌原则夏三月暑性温热，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，故宜吃些具有被祛暑益气、生津止渴、养阴清热作用的饮食，宜吃性凉多汁的新鲜瓜果蔬菜，宜适当饮水和清凉钦料；长夏暑湿之气容易侵扰人体，使人出现倦怠乏力、食欲不振、口腻无味、身重嗜睡的“苦夏症”，此时又宜吃些具有芳香开胃、健脾化湿作用的食品；炎夏季节，老年人因机体功能减退、热天消化液分泌减少、心脑血管不同程度的硬化，故宜吃些清补食物为主，辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物和具有降血脂、降血压、护血管作用的食品；婴幼儿肌体器官组织娇嫩，正处于新陈代谢旺盛的生长期，夏季炎热多汗，钙、磷代谢增强，以及锌、镁、钠等随汗丢失，故宜进食含钙、锌等微量元素丰富的清补食品，促使机体生长。在炎热的夏季，应当忌吃温热助火的食品，忌吃油腻黏糯、煎炸炒爆等难以消化的食物，忌吃辛辣香燥、伤津耗液的食品；素有脾胃虚寒之人，即使炎夏，也切忌多吃暴食生冷性寒之物；妇女在月经期间或产后期间，虽然天气炎热，亦忌食生冷性凉的物品；夏季微生物十分活跃，含蛋白质或脂肪丰富的动物食品，极易腐败变质，所以，夏季宜少吃荤腥之物，尤其是变质食品，尤当禁忌。宜食物品夏三月吃下列食品:白扁豆 性平，味甘，有清暑化湿、健脾益气的作用，尤其是长夏之时，暑湿吐泻，食少久泄，脾虚呕逆者，食之最宜。品汇精要说它“消暑和中。”明李时珍认为扁豆能“止泄泻，消暑暖脾胃，除湿热，止消渴”。会约医镜中还指出：“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。”中国药科大学叶橘泉教授曾介绍：“中暑发热，烦躁口渴，小便不利。或夏季急性肠胃炎，上吐下泻时，选用白扁豆3060克，煮汁分23次饮服。”健康之人，常用白扁豆煮粥服食，也颇适宜。绿豆 性凉，味甘，能清热解毒、消暑除烦，为夏季祛暑佳品。本草汇言中说得好：“绿豆清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。”明代养生学家高濂遵生八笺中介绍：“解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”这是高濂的经验这谈。民间常于炎夏之季，用绿豆煮成稀薄粥食用，亦颇有益。梨子 古代医家称之为“天生甘露饮”，意思是梨有清热润燥，生津止渴的作用，在炎夏酷暑、津伤烦闷之时，食之最宜。明李时珍说“梨有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功。”重庆堂随笔中还说：“温热燥病，及阴虚燔涸者，捣汁饮之立效。”西瓜 古代医家称之为“天生白虎汤”，它有清热解暑，除烦止渴的功效。日用本草就有西瓜“消暑热，解烦渴”的记载。本经逢原中还说：“西瓜，能引心包之热，从小肠、膀胱下泄。能解太阳、阳明中渴及热病大渴，故有天生白虎汤之称。”但民谚说得好，“西瓜祛暑，多食伤气。”这是因为西瓜清暑力强，故脾胃虚寒之人，虽在三伏热天气，亦当少吃或勿食，否则积寒助湿，变生他病。若加入好酒数滴食之，或可消除此弊。故谚云：“西瓜一只，好酒数滴，味甜且香，寒温相宜。”甘蔗 古代医家称之为“天生复脉饮”。蔗冻甘寒，有解热、生津、润燥、滋阴的作用，通常作为清凉生津剂。在炎热夏季，对口干舌燥，津液不足，烦热口渴者，食之最宜。乌梅 在民间，有用乌梅同冰糖煎成乌梅汤放凉后当冷饮供夏天饮用的习惯。乌梅味酸，同冰糖煎汤，又甜又酸，非常可口。中医有“酸甘化阴”之说，炎夏饮用乌梅汤，有生津止渴，祛暑养阴的效果。不仅如此，乌梅对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等多种病菌都有仰制作用。因此，夏季饮用乌梅汤，不但是清凉饮料，并且可以防止肠道传染病。草莓 有清暑解热，生津止渴的作用。草莓是一种鲜红色的浆果，果肉柔嫩多汁，每100克鲜果中含维生素C6080毫克，还富含磷、钙、铁等矿物质，果味酸甜适口，具有特殊的香味，是夏季天然的清凉止渴剂。桑椹 性寒，味甘，是一种球形多汁的小浆果，每100知克新鲜桑椹能榨出果汁40多千克，有人用它制成桑椹汽水，甜酸适度，风味别致，是夏令理想的清暑饮料。桑椹有滋阴养液的作用。本草经疏载：“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。”四时月令还说：“四月宜饮桑椹酒，能理百种风热。”所以，每年46月桑椹紫熟时，食之最宜。葡萄 性平，味甘酸，是一种多汁浆果，有补气血、开胃口的作用。古人对葡萄给予很好的评价，认为“葡萄当夏末涉秋，尚有余暑，甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。”可谓是水果中的隽品，夏天食之颇宜。椰子浆 又称椰子汁、椰酒、为椰子胚乳中的浆液。中国药植图鉴云：“椰汁滋补，清暑，解渴。”所以，夏季饮用椰子浆，既能补充随汗丢失的体液，又有补虚、祛暑、止渴的功效。特别是对患有充血性心力衰竭而水肿之人，食品更宜。据国外饮料称，饮用椰子浆，对311例心衰伴水肿睹者的观察，认为有良好效果。柠檬 味极酸，有生津、止渴、祛暑、安胎的作用。食物考中记载：“柠檬浆饮渴瘳，能辟暑。孕妇宜食，能安胎。”所以，炎夏之季，宜用柠檬绞汁饮，或生食，尤以怀孕妇女食之更宜。西瓜皮 又称西瓜青、西瓜翠衣，为西瓜的外皮。有良好的清热解暑、生津止渴的效果，对炎夏之季，暑热烦渴者，食之最宜。随息居饮食谱中说它能“凉惊涤暑”。饮片新参亦云：“西瓜皮清透暑热，养胃津。”或洗净凉拌，或煎汤代茶饮服均可。柿子 有清热、去烦、止渴的功用。清代食医王孟英曾说：“鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。”故炎热夏季，肺胃阴伤，汗多津泄，燥热烦渴之时，食之尤宜。然柿属大凉之物，虽在三伏，宿有胃寒，或脾胃素虚，以及妇女经期，仍当忌食为妥，更注意不可与螃蟹一起食用，“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻。”菠萝 又称凤梨，与香蕉、荔枝、柑橘同为华南四大名果。菠萝多汁，味酸甜可口，香气浓郁，别有风味。有消暑解渴、消食止泻的作用。马文飞食物疗法一书中还曾介绍：“治中暑，发热烦渴：菠萝1个，捣烂挤汁，凉开水送服。”尤其是肾炎病人和高血压患者，在炎热夏季食之更宜。荸荠 是夏季理想果品，它性寒多汁，无论生食或熟食，均属清热、祛暑、生津、止渴的佳品。对热天口渴、咽喉干痛、肺有热气、眼球红赤、口鼻烘热、咳吐黄痰时，食之更宜。若炎夏时容易发生暑热下痢，饮用荸荠，能清理肠胃热滞污秽，可收辅助治疗效果。苦瓜 俗称癞葡萄。性寒，味苦，有清火消暑，明目解热的作用。适宜夏季烦热、口喝多饮、甚者中暑发热时服食。滇南本草中就有“苦瓜泻六经实火，清暑，益气，止渴”的记载。生生编亦说它“除邪热，解劳乏，清心明目。”民间都把苦瓜当作夏季合时的蔬食。烹调时把苦瓜纵切开来，去瓤后，用盐水稍腌片刻，即除掉一半苦味，再将苦瓜切片，可炒可拌，也可用来煮鱼、肉，不仅不苦，反而更鲜美。民间还有用苦瓜煮汤作凉茶饮用，更具有消暑、祛热、止渴的效果。冬瓜 性凉，味甘淡，肉质柔软，有独特的清凉感，是夏季最受欢迎的瓜类。民间常用冬瓜煨汤，是最好的消暑妙品；鲜冬瓜绞汁或捣汁饮用，更可消暑解热；夏天用以配合肉类、冬菇煨汤，特别受小朋友的喜爱，更有消除暑热烦闷的功效。古代医家也多用之，如本草再新说：冬瓜“解暑化热”。随息居饮食谱亦云：“冬瓜清热，养胃生津，消暑湿。”节瓜 栽培于广东一带，味道清淡。粤草志：“节瓜乃冬瓜中一种小者，白皮，蔓地生，一节生一瓜，得水气最多，故解暑毒。”本草纲目拾遗亦说：“节瓜止渴生津，驱暑，健脾，利在小肠。”节瓜不仅解署，还有利尿作用。民间习惯在夏日用节瓜煨汤，不但能保持小便通畅，帮助消除疲劳，还能消除暑热，保持身体健康。地瓜 又称凉瓜，生熟均可食用。生吃味甜，可充当夏令水果，炒吃可当菜。陆川本草中记载：“地瓜甘凉，生津止渴，治热病口喝。”中国药科大学叶橘泉教授还曾介绍：“伤暑烦热口渴：地瓜去皮生吃，有清暑解渴功效。”菜瓜 又名越瓜、生瓜、果肉白色或淡绿色。性寒，味甘，质脆多汁，炎夏季烦热口喝时，宜生食之。它有清热、除烦、解渴、利尿作用。食物中药与便方中说：“中暑烦渴，用生瓜捣绞汁，多量饮服，能解暑热。”尤其是在夏天酒醉后烦闷口渴时，食之更宜，因为菜瓜不仅能祛暑，又兼能醒酒。黄瓜 性凉，味甘，清凉多汁，具有清热解暑、生津止渴的功用。小黄瓜生食或凉拌，是夏日应时佳蔬，老黄瓜煨汤，又是炎夏解渴的天然保健饮料。甜瓜 又称香瓜，性寒，味甘，有消暑热、解烦渴、利小便的效果。随息居饮食谱中亦说它能“涤热，利便，除烦，解渴，疗饥，亦治暑痢。故夏季烦热口干时食之颇宜。菱角 随息居饮食谱中记载：“鲜者甘凉，熟者甘平。生食能清暑解热，除烦止渴，熟食则健脾益气。”所以，炎夏烦渴之时宜食生菱。番茄 又称西红柿。据陆川本草记载，它“甘酸微寒，生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振。”番茄含丰富的维生素，其中以维生素C最多，还含有不少钙、磷、钾、钠等元素，它既是蔬菜，又具有水时人特征，故又有“菜中之果”的美誉。炎热夏天，吃白糖拌西红柿，不仅能生津止渴、健胃消食，还能增强人体免疫力。民间还用于预防夏日中暑，习惯用番茄适量，洗净切片，煎汤代茶当作饮料。苋菜 性凉，味甘，是夏天的理想蔬菜。天气酷热，往往会令人心烦气燥，用苋菜煮汤佐膳，有解暑清热的好处，尤其是青少年在夏季服食，更加适宜，不仅能解暑，还由于苋菜含有高浓度赖氨酸，故对人体成长发育很帮助。若是孕妇夏日临产前，则食之最宜。本草衍义补遗中曾说：“苋，下血而又入血分，且善走，临产时煮食，易产。”薏苡仁 又称六谷米。性凉，味甘淡，有清热利湿和健脾补肺的作用，最适宜长夏季节，暑热挟湿者服食，煮粥服用，最为有益。百合 有润心肺、安神志、清虚火的作用，炎夏酷署之际，常吃些百合绿豆汤，最为适宜。这是防暑清心、安神除烦最宜饮料，两者同用，相得益彰。大蒜 据现代研究，大蒜有八大功效，一有抗菌消炎作用，二有抗脉粥样硬化作用，三有降血脂作用，四有降血压作用，五有抗肿瘤作用，六有提高机体免疫功能作用，七有降血糖作用，八有健脑作用。根据古代医家经验，炎夏之季，食之尤宜。如本草衍义补遗中就曾说：“大蒜，多用于暑月。” 本草纲目亦云：“夏月食之解暑气。”木耳菜 又称落葵、西洋菜。性寒，味酸甜，有清热、解毒、凉血的作用。炎热夏季食之尤宜。本草纲目中曾说：“落葵，三月种之，嫩苗可食。五月蔓延，其叶似杏叶，而肥厚软滑，作蔬和肉皆宜。”由此可见，落葵是夏令季节性佳蔬。菊花脑 性凉，味甘，有清热、凉血、开胃的作用，是江苏南京地区的夏令佳蔬。每当炎夏酷夏季节，当地市民大多喜欢用菊花脑嫩头同鸡蛋熬汤喝，有种特殊的清香气味，或以菊花脑炒食，皆相适宜。瓠子 为夏令佳蔬。性寒，味甘，能清热、利水、止渴、除烦。唐本草中就曾说它“止渴消热”。炎夏酷暑，以之煨汤，最为适宜。正如群芳谱中所言：“味淡，夏月为日常食用。”丝瓜 性寒凉，为夏令佳蔬，有清热、凉血、祛暑的作用。陆川本草中还说它能“生津止渴，解暑除烦”。民间百姓也习惯于炎夏季节多吃丝瓜，或烧汤，或炒食。生姜 为常用调味佐料。性温热，味辛辣，易发散。元代名医李杲指出：“盖夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。”尤其是现代化生活，夏天多冷饮空调，极易感受寒邪，常吃些生姜最为适宜。米醋 中医认为醋有解毒作用，相当于现代医学的抗病毒及抗菌消炎之意。现代有研究者认为：一方面，食醋能有效地抑制体内乳酸的形成，从而消除疲劳感；另一方面，人们在炎夏时节多吃些醋，能增进食欲，帮助消化，提神醒脑，保持精神健康。薄荷 性凉，味甘辛，有疏散风热、清热解暑的作用，适宜在炎夏酷暑之季当作清凉饮料服用，可起到预防中暑之效。但有两点应提醒注意：一是薄荷不宜久煎久煮，因为它的主要有效成分为挥发油，久煮则会减效；二是不宜多服久服，正如久经逢原所说：“多服久服，令人虚冷。” 本草求真亦云：“不敢多用，恐其有泄真元。”决明子 性凉，味甘微苦，有清热、凉肝、明目的作用。本草求真中还说：“决明子除风散热。”炎夏之季，常用决明子泡茶频饮，颇多裨益，尤其是患、有高血压病和高指血症患者，以及目赤肿痛之人，多饮些决明子茶，最为适宜。草菇 性寒，味甘，不仅菇肉肥嫩、味道鲜美，而且营养价值较高。它含大量维生素C和蛋白质，其中有8种人体所必需的氨基酸，而指脂含量低，又不含胆固醇，更具有消暑和降血压的功效。因此，在炎热的夏季，宜吃性凉清热的草菇最为适宜。尤其是有高血压、高血脂和肝胆疾病之人，夏天食之，颇多益处。鲜藕 性寒，味甘。据本草汇言云：“藕，凉血散血，清热解暑之药也。” 本草经疏亦说：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃。”可见，炎热的夏天，食用鲜藕，有清热、凉血、生津、止渴、解暑、除烦的功用。民间也常用鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤当凉茶饮，借以防暑。紫菜 是一种生长在浅海岩石上的海藻类植物，含有丰富的碘及优良的蛋白质、多种维生素、矿物质、氨基酸、胶质、粗纤维等人体所需的营养成分。夏季炎热，人们大量出汗导致水、电解质、维生素大量丢失，此时多食紫菜，最为适宜。食后能调节机体、平衡血液酸碱度、消暑热、清心火，是夏季理想的清补食品。枸杞子 性平，味甘，有滋补肝肾、养阴明目、防治疰夏的功用。炎夏季节，津液外泄，阴常不足，宜吃生津养阴的清淡补品为妥。尤其是干燥综合征患者和每年疰夏人，宜用枸杞子泡茶频饮，很有好处。金银花 性寒，味甘，最擅清火解毒。用金银花制成的凉茶，是夏季最好的清热解暑饮料。民间至今还保留着夏饮金银花露的风俗习惯，无论老幼，皆为适宜。菊花 性凉，味甘苦，以白菊花为优，有疏散风热、泻火祛暑、清肝明目的作用。对夏天头昏头胀、暑热烦渴、目赤肿痛，以及血压偏高者，宜常饮菊花茶，颇有益处。荷叶 性平，味甘涩，有清暑利湿、升发清阳的作用。本草再新即载：“荷叶清凉解暑，生津止渴，解火热。” 滇南本草还说：“上清头目之风热，止眩晕。”尤其是肥、胖之人以及高脂血症患者，夏天食之更宜。或煎水代茶饮，或煮稀粥食用，既清暑热，又能减肥。此外电，炎热夏季还宜服食茼蒿、绿豆芽、赤小豆、萝卜、花菜、芹菜、茭白、发菜、莼菜、柑橘、橙子、香蕉、橄榄、苹果、胖大海、鱼肉、鸭肉、螺狮、蚌肉、蚬肉、甲鱼以及牛奶、豆浆、啤酒等补食品。四时月令：“四月宜饮桑椹酒，能理百种风热。”遵生八笺：“四月，每清晨吃葱头号酒一二杯，令血气通畅。”内景经：“四月食莼菜鲫鱼作羹，开胃。”孙真人：“五月，肝脏气体，心正旺，宜减酸增苦，益肝补肾，固密精气。”保生心鉴：“五月，午，火旺，则金衰，于是当独宿，淡滋味，保养五脏。”玄枢：“六月，宜饮乌梅酱、木瓜酱、梅酱、豆蔻汤以去渴。”琐碎录：“六月，宜食苦菜，以益心气。”家塾事亲：“六月，西瓜性凉，熟者可食，解暑，名白虎汤。”千金月令：“六月，可食乌梅酱止渴，方用乌梅捣烂，加蜜适中，调汤微煮饮之。以梅加砂糖，姜米饮之，不渴。”遵生八笺：“夏季三月，发生重浊，主养四时，万物生荣，增咸减甘，以滋肾脏。是月肾气微，脾脏独旺，宜减肥浓之物，益固筋骨。切须饮食温软，不令太饱，时饮粟米、温汤，豆蔻熟水最好。”忌食物品炎夏季忌吃或少吃羊肉、狗肉、獐肉、麻雀肉、鹿肉、龙眼肉、荔枝、韭菜、洋葱、芥菜、花椒、肉桂、人参、白酒以及炒花生、炒黄豆、炒瓜子等炒货食品；忌吃冷元宵、冷糍粑、冷黏糕；忌饮隔夜冷茶、冷粥、冷饭；忌食隔夜荤腥油腻菜肴等。遵生八笺：“夏季心旺肾衰，虽大热而不宜吃冷冰雪蜜水、凉粉、冷粥。莫食瓜茄生菜。夏至后，秋分前，忌食肥腻、饼臛、油酥之属，此等物与酒浆瓜果极为相仿，夏日多疾至此。”金匮要略：“夏三月，不可食猪心，宜吃苦荬以益心。勿食韭菜，令人乏力，损目，勿食生菜。”千金方：“四月勿令韭菜同鸡肉食，勿食诸物之心，勿大醉，勿食葫，伤人神，损胆气，令人喘悸，胁肋气急，勿食蒜，伤人。葫即葫荽也。五月勿食獐鹿马各兽肉，伤人神气。忽食鲤，发风气。六月勿食韭，令人目昏，勿食羊肉，伤人神气，勿食野鸭骛鸟，勿食雁，勿食茱萸，勿食脾。”白云杂忌：“四月勿食雉，令人气逆，勿食鲤，能害人。”云笈七签：“自夏至至九月，忌食隔宿肉菜之物。六月，勿食羊血，伤人神魂，少志健忘，勿食生葵，必成水瘕。”月令图经：“五月勿食浓肥，勿食煮饼。”济世方：“五月，不可多食茄子，损人动气。”岁时记：“五月勿食菘菜，发皮肤风痒。”随息居饮食谱：“雉：冬月无毒。春、夏、秋皆毒，勿食。”饮食须知：“蚺蛇肉，味甘性温，有小毒，四月勿食。獐，十二月至七月食之动气，多食发消渴及痼疾。”秋月饮食宜忌中国古代医学家在漫长的生活实践中，逐步体会到人与自然界存在着非常密切的关系。自然界一年四季的变化，直接影响着人体的生理功能和病理变化，这就是“天人相应”的理论。尤其是古代的养生学家和道家，对一年四季的养生规律有着丰富而宝贵的经验。认为在四时气候变化 中，春属木，其气温；夏属火，其气热；长夏属土，其气湿；秋属金，其气燥；冬属水，其气寒。根据春温、夏热、长夏湿、秋燥、冬寒这一年中气候变化的规律，总结出了春生、夏长、长夏化、秋燥、冬藏的养生原则。如素问四气调神大论云：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。逆之则灾害生，从之则疴疾不起。”“因为春夏之季，阳气生长发泄，故当养护阳气，以防耗散太过，阴随阳泄。秋冬之季，收藏之气，阴精不宜外泄，故当养阴育阴，阴生则阳长，保持人体阴阳之气的平衡协调。素问六元正纪大论还说：“用温远温，用热远热，用凉远凉，用寒远寒，食宜同法。”意为服食温性热性的食品药物，应该避免在温暖炎热的春夏季节，食用凉性寒性的食物药品，不宜在秋冬寒冷之季。这些都是要求人们根据春夏秋冬四季阴阳的消长、寒暑的变化来调节饮食，保养身体，适应自然，延年益寿。当然，在谷、肉、果、菜四大类食物中，很多都是可供春夏秋冬四季服食的，如人们常年食用的粳米、麦面、番薯、玉米、黄豆、花生、高粱、芝麻、赤豆、扁豆等粮食，青菜，萝卜、胡萝卜、菠菜、芹菜、香菇、黑木耳、山药、土豆、海带、紫菜等新鲜蔬菜，大枣、胡桃、苹果、梨子、山楂 、橘子等水果干果，猪肉、鸡肉、鸡蛋、鹌鹑、牛奶、酸奶、鲫鱼、鳊鱼、鲢鱼等肉食，一年四季均可服食。在分别介绍春、夏、秋、冬各季节的饮食宜忌时，有些就不一定重复细说了。另外，我国幅员辽阔，地跨亚热带、温带、亚寒带，气候类型复杂。长江以南地区，夏季炎热，雨水充沛，气候潮湿，冬季气温基本在零度以上。而海南、广东、广西、云南等地处亚热带，四季不甚分明，基本上无秋季冬季，全年可明显分为旱季和雨季。但在长江以北地区，一年内四季分明，温差亦大，温度和湿度对人体有很大影响。不仅如此，读者亦当根据各自的年龄、体质、病情和生理特点的不同，因时因地因人而异，灵活掌握春夏秋冬四季的饮食宜忌。秋三月是指立秋后的七月，白露后的八月和寒露后的九月。立秋是秋天的开始，气温开始下降，自然界的阳气渐渐收敛，阴气渐渐生发。再过十五天便是处暑，处暑是夏天的炎热气候的结束。立秋后，由于气温只是下降，余热尚存，秋阳肆虐，仍可见到夏日余威，加上入秋后雨水较多，湿气较重，湿热蕴蒸，故有“秋老虎”之说。但处暑过后，气候便开始凉起来了。八月又称桂月，时令进入白露之后，夜间的温度骤然下降，露水开始凝结，这是自然界阳消阴长的一个标志。九月叫霜月，时令进入寒霜后，天气就慢慢变凉了，阴气渐长，万物趋向收藏，露水也因气温的不断下降渐渐凝结成霜。宜忌原则初秋之时，天气仍较热，但也不宜过食生冷，特别是生冷瓜果，切忌随意多吃。俗话说：“秋瓜坏肚”，如入秋以后生食瓜果较多，损伤了脾胃功能，恢复起来就十分缓慢。秋季天气渐凉，气候干燥，燥邪最易耗伤人体阴液，此时人们往往会有不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，会出现口干燥，毛发不荣，小便短小，大便干结等“秋燥症”。故宜吃些具有生津养阴滋润多汁的食品，忌吃辛辣香澡，煎炸炒爆的助火伤阴之物。中医认为，肺与秋气相应，秋季肺气旺，“肺乃气之海，气乃人之根，人乃气之聚”，肺气与秋气关系尤为密切。肺喜清肃濡润，燥邪又最易犯肺伤津，使人出现鼻干喉干，咳漱无痰或少痰，甚至痰中带血，或干咳声嘶，咽喉肿痛，皮肤干燥的表现。此时宜吃具有润肺生津，养阴清燥作用的食品，忌吃辣椒、大葱、生姜、肉桂等澡热之物。暮秋时节，人体精气开始封藏，进食滋补食品较易被吸收藏纳，有利于改善脏腑功能，增强身体素质，故宜逐渐进食一些鸡、鸭、牛肉、鱼、莲子、银耳、大枣之类营养丰富的清补食品。忌吃性属寒凉，破气伤正的食物。宜食物品秋三月适宜服的食物如下。百合 性平，味甘微苦，有补肺润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。立秋以后，用百合干品作粉煮食，或用鲜百合煨服，均有滋补营养之功。尤其是秋燥干咳之时，或平素肺气虚弱、慢性支气管炎、肺气肿 、肺结核、支气管扩张等久咳伤肺，咳嗽无痰或痰中带有血丝之时，食之更宜。芡实 俗称鸡头果，是秋后水生植物的果实。性平，味甘涩，有补脾肾、祛暑湿、止遗泄的滋养强壮作用，最宜秋季服食。本草从新中说：“芡实补脾固肾，解暑热。”尤其是立秋之后，暑热未去，秋燥渐起，服食芡实，既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。对肾虚脾虚之人，如遗精、遗尿多尿或尿频，或妇人带下，或大便溏薄之人，食之更佳。莲子 深秋之时，莲子成熟上市，是秋季应时补品，它有养心、益肾、补脾之功。清王孟英说：“可磨以和粉作糕，或同米煮为粥饭，健脾益肾，颇著奇勋。”正所谓：秋令进补，莲子第一。山药 可药可蔬，药食兼用，既可充粮，亦堪人馔。药性类明云：山药“味甘，性凉而润”。本草纲目认为：“山药益肾气，健脾胃，润皮毛。”所以，秋燥季时，最宜食用。本草用法研究还说：“山药纯白者入肺，温补而不骤，微香而不燥，有调肺之功，可治肺虚久咳，效果颇著。”可见秋天肺虚燥咳亦宜。医学衷中参西录又说：“山药色白入肺，甘归脾，液浓益肾，宁嗽定喘，强志育神，性平可常服多服。”所以，入秋吃山药，滋补肺脾肾。其特点是补而不滞，不热不燥，无论男女老幼、有病无病、体健体弱，均宜食用。白扁豆 立秋以后，秋阳未减，余暑挟湿，湿热交蒸。每易使人头号昏如裹、四肢困重、胸闷痞满、食欲减退、舌苔厚腻。此时最宜用白扁豆煮粥食，或用白扁豆煎汤服，可以起到消余暑，化暑湿，健脾胃，增食欲的作用。藕 俗话说：荷莲一身宝，秋藕最补人。中秋时节便有新藕上市了。生藕甘寒，能清热生津止渴；熟藕甘温，能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”之说。菱角 刚入深秋，菱角就成了应时食品。随息居饮食谱云：“鲜者甘凉，熟者甘平，菱角生食，清暑解热，除烦止渴；熟食则益气补虚，健脾开胃。所以，夏宜吃生菱以解暑，秋宜吃熟菱以补气。栗子 每年八九月间，栗子成熟上市、入秋吃栗，已是民间习俗。栗子甘温，有健脾养胃、补肾强筋的作用。玉楸药解中说：“栗子，补中助气，充虚益馁，培中实脾，诸物莫逮。“尤其是患有腰痛腿疼的中老年人，人秋食栗，更为透宜。本草图经载：果中栗最有益，治腰脚宜生食之。”胡桃 每年三秋的白露前后，胡桃成熟了。由于胡桃易返油、虫蛀，故新上市的胡桃，食之最佳。中医认为：春生夏长，秋收冬藏，秋冬宜滋补收藏，尤以补肾补肺为要。胡桃能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。正因如此，秋季食用胡桃，尤为适宜。白木耳 是秋季最理想的滋养清补佳品，含丰富的胶原蛋白，多种维生素，其18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。此外尚有脂肪、矿物质钙、钾、镁、铁和磷等。其功用也较广泛，有润肺补肺、生津润燥、益气养阴、补脑强心、提神益智、滋养肌肤、健肾益胃的效果。入秋以后，凡肺虚体弱、干咳气短、皮毛憔悴之人，以及患“秋燥症”之人，食之最为有益。燕窝 性平味甘，有养阴润燥、益气补虚的作用，秋燥或肺燥，食之最宜，实为清补上品。本草求真云：“燕窝，入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味也。“秋食燕窝，诸无所忌。花生 性平，味甘，有润肺补肺之功，适宜秋燥干咳或肺咳嗽时服食。深秋后花生成熟，选用鲜花生仁，或生研冲汤服，或水煮煎服，但不宜炒食。滇南本草云：“盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血。”药性考亦载：“花生研用下痰，干咳者宜餐，滋燥润火。”杏林医学中也曾介绍：“治久咳，秋燥：花生（去嘴尖），煎汤调服。”红枣 性平，味甘，四季皆宜，它有健脾胃，补气血，生津液，调营卫的作用。秋季进补，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，诸如银耳、燕窝、百合、山药之类，通常配合红枣一同煨食，既能增加甘香气味，又能加强补益作用。蛇肉 广东民谚云：“秋风起兮三蛇肥”，对习惯食用蛇肉的地区和百姓来说，秋天正是吃蛇肉的好季节。蛇肉蛋白质含量高，极富营养，常食有轻身耐老、延年益寿之功。在驰名南国的蛇馔佳肴中，秋天的肥蛇最受欢迎。故秋季常食，尤为适时。黄鳝 性温，味甘，能补虚损、益气力、除风湿、强筋骨。黄鳝冬蛰，出蛰后5至6月产卵，农历7月最肥美。入秋食鳝，不但补益力强，对人体的血糖还有一定的调节作用。民间也习惯入秋后以黄鳝进补，烧鳝段，清炖或炒鳝丝，南方还爱吃黄鳝粥，均有裨益。枸杞子 有滋补肝肾，养阴润肺的作用。本草经疏云：“枸杞子润而滋补，兼能退热，而专于补肾，润肺，生津，益气，为肝肾真阴不足，劳乏内热补益之要药。”中医认为：春夏养阳，秋冬养阴。枸杞子能养阴润燥、填精补肾，故秋季常以之泡茶饮，最相适宜。沙参 性凉，味甘淡，有养阴润肺、益气润燥之功。凡秋燥之人，或肺燥患者，食之尤宜。对肺燥咳嗽，或久咳无痰，咽干口喝之人，颇有裨益。本草从新载：“沙参专补肺阴。”饮片新参说它“养肺胃阴。”故秋燥干咳宜用沙参煎水代茶饮，效果极佳。此外，秋三月还宜服食梨子、荸荠、海蜇、胡萝卜、荠菜、金针菜、平菇、海带、番茄、发菜、兔肉、黄芪、人参、何首乌等。遵生八笺：“秋气燥，宜食麻仁以润其燥。”修真指要：“立秋日，用水吞赤小豆十四粒，一秋可免赤白痢疾。”神仙饵松实法：“七月初七，取赤小豆，男女各吞七粒，令人终岁无病。”杂纂：“八月采百合，曝干蒸食之，甚益气力。”千金月令：“八月可食韭菜、露葵。九月宜进地黄汤。其法取地黄洗净，以竹刀切薄晒干，用时火焙为末，碾细，冲汤服，煎如茶法。”四时纂：“九月取枸杞子浸酒饮，令人耐老。”云笈七签：“九月采白术，蒸曝九次，晒干为末，日服三次，不饥，延年益寿。”食疗本草：“九月后宜食野鸭，多年小热疮不愈，多食即瘥。”忌食物品入秋以后，人们应当根据各自身体状况，忌吃或少吃西瓜、香瓜、生菜瓜、生地瓜、生黄瓜、小蒜、莼菜、葵菜、茄子、槟榔、柿子、香蕉、绿豆、炒瓜子、炒蚕豆、炒黄豆、爆米花、辣椒、茴香、砂仁、荜澄茄、食茱萸、肉桂、草豆蔻、冷茶、羊肉、狗肉、金银花、薄荷、菊花等。金匮要略：“三秋不可食柿。”白云忌：“七月，勿食莼。勿食韭，损目。”千金方：“七月勿鹿獐，动气。勿食茱萸，伤神气。勿食雁，伤人。勿多食菱肉，动气。勿食生蜜，令人暴下霍乱。勿食生蒜，勿食猪肺，及饴和食，令人发疽。勿食矬肉，勿食猪肚，冬成咳疾。”千金月令：“立秋勿多食煮饼及水溲饼，勿多食猪肉，损人神气。九月勿食脾，季月土旺在脾也。”法天生意：“立秋后十日，瓜宜少食”。本草钢目：“八月勿食獐肉，动气，勿食芹菜，恐病瘕，发则以颠，小腹胀。勿食生蜜，勿多食生果，勿食鸡子，伤神。勿食蟹，霜降后方可食。”月忌：“九月勿食犬肉，伤人神气；勿食霜下瓜，冬发翻胃；勿食葵菜，令食不消化。”云笈七签：“秋季节约生冷以防痢疾。勿食新姜，食之成痼疾；勿食小蒜，伤神损寿，魂魄不安；勿食蓼子，勿以猪肝同饴食，冬成嗽病，经年不瘥；勿食矬肉，损人神气；勿多食鸡，令人魂魄不安。”随息居饮食谱：“茄子，秋后者微毒，病人勿食。”冬三月饮食宜忌中国古代医学家在漫长的生活实践中，逐步体会到人与自然界存在着非常密切的关系。自然界一年四季的变化，直接影响着人体的生理功能和病理变化，这就是“天人相应”的理论。尤其是古代的养生学家和道家，对一年四季的养生规律有着丰富而宝贵的经验。认为在四时气候变化 中，春属木，其气温；夏属火，其气热；长夏属土，其气湿；秋属金，其气燥；冬属水，其气寒。根据春温、夏热、长夏湿、秋燥、冬寒这一年中气候变化的规律，总结出了春生、