小儿健脾食疗(1).doc

.如何使用药膳或食物来改善小儿的体质或治疗疾病要正确地使用药膳或食物来改善小儿的体质，是在中医理论指导下，根据个人不同的体质特点，配合药物或食品的性能作用，才能取得最佳的性能作用，而每个人的体质也有虚实、寒热的不同。因此，食物的选择要有针对性，才能达到改善体质的目的，若随便乱进食，不但治不了病，且有害无益。例如偏热性体质的人，要吃像绿豆、橘子、苦瓜、西瓜、水梨等凉性的食物。疾病有表里、虚实、寒热的不同，例如感冒有风寒感冒与风热感冒的分别，食疗时，风寒感冒要选择具有“祛风散寒”作用的中药或食品，如葱、生姜、大蒜、韭菜、豆豉、苏叶、荆芥、防风等。因为以上的食物，性味都属于辛温能够疏散风寒，有祛邪外出作用，所以可以治疗风寒感冒。风热感冒则要选择具有丝瓜、西瓜、绿豆、豆腐、银花、桑叶、菊花、薄荷等。因为以上的食物，性味都属辛凉或凉性，有疏散风热的作用，所以可以用来治疗风热感冒。如果不管病症的性质，用治风寒感冒的食品来治疗风热感冒，用治风热感冒的食品来治疗风寒感冒，不但不能治好感冒，反而会产生相反的效果。小儿药膳食疗的要点1、讲究烹调方法凡是用来治疗或改善体质的食物。应该避免采用炸、烤、爆等烹调方法，以免有效成分遭到破坏，或者使其性质发生变化，最好是采取蒸、炖、煮等烹调方法，以保持食物的性味。此外还应注意适当的调味，使小儿易于接受。2、要细水长流，不要操之过急不要一次进食量过多，这样会损伤脾胃，出现消化吸收不良，反而无益一般应该少量多餐细水长流，每天进食适量长期食用，则能取得良好效果，最好选择价格低廉的中药或食品，长期服用也不会造成经济负担。配合医生诊治儿科病发病多较急，转变也快，且小儿体质变化迅速，疾病轻或单纯者，可以单用饮食疗法，但重病情较复杂者，需配合医师诊治才不致耽误病情。小儿出现食欲不振的原因，包括先天及后天两种因素。有先天脾胃虚弱，消化功能障碍。后天则多包含不当，小儿饮食不知节制，如暴饮暴食，或偏食或吃太多生冷、粘腻、油炸、甜食或热量高的食物，会导致胃肠积滞、影响食欲；有因疾病引起的，如肝炎、慢性肠胃炎；有的可能因服用药物引起消化道的反应。食欲不振如长期不改善会出现脾胃虚弱，营养不足，抵抗力差，会影响小儿的生长发育。中医的治法有消食导滞法，用保和丸或焦三仙之类的药方。如脾胃虚弱明显者则用健脾益气法，用参苓白术散或四君子汤之类的药方。以下提供几则简单的开胃健脾的药膳以供参考。小儿食欲不振的简单食疗方法1.益脾饼组成：红枣250克、鸡内金15克、面粉500克、黄豆油和盐适量。功效：健胃益气，消食开胃。适用于小儿食欲不振，消化不良等症。用法：熬取白术、干姜汁200毫升，再入红枣煮熟去枣核后压泥。将鸡内金磨成细粉与面粉、盐和匀，加入枣泥和药汁揉成面团在锅内启成饼即可食用。2.大枣粥组成：大枣10枚、粳米50克、冰糖适量。功效：健脾益气。用于食欲不振属于脾胃虚弱型。3.萝卜饼组成：白萝卜250克、面粉250克、猪瘦肉100克、生姜、葱、食盐、黄豆油适量。功效：健胃消食。用于小儿消化不良症。用法：用萝卜、肉，佐料作馅与面粉作饼，烙熟吃。4.山药汤丸组成：山药50克、冰糖90克、小米500克。功效：益脾胃，助消化。用法：将山药切块，加小米、冰糖煮粥服用。5.山楂麦芽饮组成：山楂10克、炒麦芽10克、红糖适量。功效：和胃消食导滞。适用于小儿消化不良症。用法：将山楂、麦芽熬汁100毫升，加上红糖可作为饮料让小儿喝。6.山楂萝卜排骨汤山楂50克，白萝卜150克，排骨100克。先将排骨煮熟，再入山楂、萝卜同煮至熟即成。适用于食欲不振、腹胀嗳气者。7.里脊肉粥猪里脊100克，粳米100克，食盐、香油、味精适量。先将里脊肉切碎，与米煮粥，粥成后加调料即成。能益胃助食。8.花生仁粥花生仁45克，粳米100克，冰糖适量，也可加山药30克或百合15克，煮粥。能健脾开胃。9.莲子粥莲子肉50克，粳米100克，煮粥食用。有益胃健脾之效。10.荷叶绿豆粥鲜荷叶1大张，绿豆20克，粳米30克，冰糖适量。先将绿豆、粳米煮成稀粥后，加入冰糖，搅拌均匀。趁热将荷叶盖在粥面上，待粥成淡绿色，即可食用。荷叶苦辛气香，既能清解湿热，又能利湿止泻；绿豆清热解毒，祛暑止渴；粳米甘平益胃。荷叶绿豆粥有祛暑清热、和中养胃作用，适用于小儿夏季发热口渴、食欲不振等证，为夏季小儿清热解暑的良方。11.扁豆香薷汤扁豆10克，香薷5克，用时加水煎汤，每日分3次服用。方中扁豆醒脾除湿，配以清暑、化食、和中的香薷，共奏清暑、利湿、和中之功效。适用于婴幼儿夏季常见的湿热泄泻和夏季热，其症状为泻下稀薄或蛋花汤样稀便，色多绿黄，腹胀肠鸣或持续发热不退。12.三仙饮山楂10克，麦芽10克，神曲10克为一次量，加水煎汤，早晚各服一次。此方由中药处方中常用的“焦三仙”组成，有消食功效。方中山楂可消肉食之积，麦芽消面食之积，神曲消果蔬之积，对于婴幼儿食积发热，面黄肌瘦，不思饮食有很好的调理作用。13.薏仁粥薏仁3060克，粳米100克共煮成粥。薏仁微寒能清热，粳米甘淡能利湿，又可健脾，为清补之佳品。适用于夏季腹胀脘闷、不思饮食、大便稀薄的患儿。14.红枣小米粥取红枣10个，小米30克，先将小米清洗后上锅用小火炒成略黄，然后加入水及红枣用大火烧开后小火熬成粥食用。适用于消化不良伴有厌食的脾虚小儿。15.莲子山药粥取莲子30克，山药80克，粳米50克。将莲子去皮及心，加山药、粳米及水煮粥食用。适用于消瘦、食欲不振的脾胃虚弱小儿。16.沙参麦冬扁豆粥取沙参10克，麦冬10克，扁豆15克，粳米50克。先将沙参、麦冬加水煮20分钟取汁，将汁加粳米、扁豆煮成粥食用。适用于手足心热、便干、纳呆的脾阴虚小儿。17.梨粥梨与粳米同用，可增强清热、生津养胃之功效。主治小儿胃津不足引起的病症，还可调治烦热、口干、舌苔少、大便燥结等症。原料：鲜梨3个，粳米100克。制作：将梨洗净，连皮切碎，去核，加水适量，用文火煎煮30分钟，捞出梨块，加入淘洗干净的粳米，按常规煮成粥食用。梨也可不去核，但要去籽，因为梨核营养和治疗功效也很强。 17.葡萄汁葡萄味甘、微酸、性平，能补肝肾，益气血，鲜者还可生津液。主要成分为葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、苹果酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素P等。葡萄汁发育迟缓并厌食者。此症状的患儿比同龄明显瘦小，面色萎黄，头发稀少。此汁饮用要求不严格，最好一天右两天饮用12次，而且要长期服用，方法收效。原料：鲜葡萄若干。制作：将葡萄洗净，晾开去掉浮水，用干净纱布包好绞挤出汁饮用。 18.西红柿汁西红柿甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食之功效，并含有糖类、酸类、矿物质及维生素等多种营养素。每次服饮50100毫升，日服23次，可治疗因胃阴不足、发热后婴幼儿厌食症。原料：西红柿数个。制作：将新鲜西红柿洗净，入沸水中泡5分钟，取出剥去皮，包在干净的纱布内用力绞挤，滤出汁液，即可食用。此汁不宜放糖。特点：新鲜、清香、略有甜味。几种小儿厌食的食疗方法1.山楂30-40克,大米50-100克,沙糖10克.先将山楂入沙锅煎取浓汁,去渣后入大米.沙糖煮粥.可作为上下午点心食用,不宜空腹食.以7-10天为一疗程.2.大枣10-20枚,鲜橘皮15克(或陈皮3克,先将大枣有锅炒焦,然后与橘皮放入保温杯内,以沸水冲泡温浸10分钟,饭前代茶频饮,每天一次.3.鲜白罗卜500克,蜂蜜150克,将罗卜洗净切成小块,放在沸水内煮沸即捞出,控干;晾晒半天,再放入锅内,加蜂蜜,以小火煮沸,调匀.待冷,装瓶备用,每次饭后食用数块,连服数天(脾胃失调型).4.西瓜.番茄各适量,西瓜取瓤去籽，用洁净沙布绞挤取液，番茄用沸水冲烫剥皮，也用洁净纱布挤取液，二液合并，代饮料随量饮用5.雪梨3个,大米30-50克,生山楂10克,将梨洗净切碎,加水适量煮半小时,捞去梨渣,加大米.生山楂煮粥,趁热食用,每天一次,5-7天为一疗程,(带热内生型)6.鲫鱼100克,薏米15克,羊肉50-110克,将鲫鱼去鳞和内脏,羊肉切片,与薏米同煮汤后调味服食,每天或隔天一次,边服数次(脾为温