化学元素与人体健康精品中学ppt课件.ppt

新盖中盖乳酸钙口服液 2020 4 8 1 果维康 2020 4 8 2 朴雪口服液 2020 4 8 3 4 知识与技能1 了解人体的元素组成 了解一些元素对人体健康的重要作用 2 学会一些通过营养增进人体健康的基本知识和生活常识 过程与方法利用自己所拥有的资源 如教科书 图书资料 网络 生活常识等 运用多种手段查找第一手资料 通过比较 分类 归纳 概括 交流等方法获取化学元素与人体健康的知识 在过程中采用自主和合作相结合的方式开展学习 5 情感态度与价值观1 在过程中体验学习的快乐 体验科学营养知识对人体健康的重要 能用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响 2 对今后自身 家庭 社会的生活中的营养知识给予重视 接受科学的生活观念 2020 4 8 6 1 了解人体元素的组成 2 了解一些元素对人体健康的作用 1 了解人体元素的组成 2 了解一些元素对人体健康的作用 重点 难点 7 人体中除碳 氢 氧几种元素以水 糖类 油脂 蛋白质和维生素的形式存在外 其余的元素都主要以无机盐的形式存在 常量元素 在人体中含量超过0 01 的元素 如钙 磷 钾等 微量元素 含量在0 01 以下的元素 如铁 锌 硒 碘等 8 人体中含量较多的11种化学元素 人体中含有的元素有50多种 其中含量较多的元素有11种 9 一些人体必需的微量元素 10 化学元素能够调节人体的新陈代谢 促进身体健康 有些元素是构成人体组织的重要材料 钙 主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在 钙的存在形式 对人体的作用 成人体内约含钙1 2kg 其中99 存在于骨骼和牙齿中 钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架 2020 4 8 11 缺钙引起的疾病 幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓 骨骼变形 出现佝偻病 发育不良 牙齿发软 易患龋齿等症状 老年人缺钙 发生骨质软化和骨质疏松 容易骨折 我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议 每日膳食中钙的供给量 2020 4 8 12 佝偻病患者 13 佝偻病患者 2020 4 8 14 正常的骨基质骨质疏松 骨质疏松 2020 4 8 15 龋齿 2020 4 8 16 影响钙吸收的因素 钙的食物来源 食物的草酸 植酸 脂肪酸的含量 摄入的蛋白质含量不足 摄入的钙 磷比值 机体的需要量 奶类及其制品 绿色蔬菜 豆类及其制品 水产品 肉类 2020 4 8 17 晚餐早吃 晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率 人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时 若晚餐过晚 当排钙高峰期到来时 人已经上床入睡 尿液便滞留在输尿管 膀胱 尿道等尿路中 不能及时排出体外 致使尿中钙的含量不断增加 容易沉淀下来形成小晶体 久而久之 逐渐扩大形成结石 所以下午6点左右吃晚餐较合适 晚餐应该怎样吃 2020 4 8 18 晚餐素吃 晚餐一定要偏素 以富含碳水化合物的食物为主 而蛋白质 脂肪类吃得越少越好 晚餐时吃大量的肉 蛋 奶等高蛋白食品 会使尿中钙量增加 一方面降低体内的钙贮存 诱发儿童的佝偻病 青少年近视和中老年骨质疏松症 另一方面尿中钙浓度高 患尿路结石病的可能性就会大大的提高 2020 4 8 19 钠和钾 对人体的作用 人体内含钠80 120g 成人每千克体重含钾约2g 钠参于水的代谢 调节体液平衡 维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性 是胰汁 胆汁 汗和泪水的组成成分 钠的存在形式 钠主要以Na 的形式存在于细胞外液中 钾主要以K 的形式存在于细胞内液中 2020 4 8 20 钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的 因此维持体内钾 钠离子的平衡 对生命活动有重要意义 钾能够调节细胞内适宜的渗透压 调节体液的酸碱平衡 参于细胞内糖和蛋白质的代谢 维持正常的神经兴奋性和心肌运动 在摄入高钠而导致高血压时 钾具有降血压作用 2020 4 8 21 钠和钾摄入量过高或过低引起的疾病 钠缺乏症可造成生长缓慢 食欲减退 由于失水体重减轻 哺乳期的母亲奶水减少 肌肉痉挛 恶心 腹泻和头痛 膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压 如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用 有可能导致死亡 钾缺乏可引起心跳不规律和加速 心电图异常 肌肉衰弱和烦躁 最后导致心搏停止 钾过量引起恶心 腹泻等 2020 4 8 22 铁 铁是血红蛋白的成分 能帮助氧气的运输 对人体的作用 铁缺乏可引起缺铁性贫血 使人的体质虚弱 皮肤苍白 易疲劳 头晕 对寒冷过敏 气促 甲状腺功能减退 铁摄入量过高或过低引起的疾病 23 摄入过量的铁 将产生慢性或急性铁中毒 慢性中度症状为 肝脏含有大量的铁将导致肝硬化 胰腺纤维化等 急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死 最终导致死亡 慢性失血 体内需要量增加 摄入不足或吸收障碍 铁缺乏的原因 2020 4 8 24 动物肝脏 全血 瘦肉 蛋 鱼类 豆类 黑木耳 海带 禽肉类 绿色蔬菜等 铁的食物来源 铁的食物来源 动物肝脏 2020 4 8 25 缺锌最常见的病因是膳食不平衡 锌缺乏的特征是食欲减退 生长发育迟缓 皮肤粗糙 干裂 味觉失去灵敏度 毛发色素变淡 指甲上有白斑 创伤愈合较慢 易感染等 孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形 锌 对人体的作用 锌摄入量过高或过低引起的疾病 锌会影响人体发育 锌的食物来源 海产品 瘦肉 动物肝脏 奶类 豆类 小米 蛋类 26 硒缺乏是引起克山病的一个重要病因 缺硒会诱发肝坏死 诱发心血管疾病 人轻度或中度缺硒 征兆和症状不明显 摄入过量的硒将引起硒中毒 其症状为 胃肠障碍 腹水 贫血 毛发脱落 指甲及皮肤变形 肝脏受损 硒 对人体的作用 硒摄入量过高或过低引起的疾病 硒有防癌 抗癌作用 27 硒中毒患者 2020 4 8 28 碘是甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大 幼儿缺碘会影响生长发育 造成思维迟钝 碘过量也会引起甲状腺肿大 碘 碘缺乏病 IDD 在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题 通过全球食盐加碘的努力 减少碘缺乏病取得了明显的进展 但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病的影响 表现出不同程度的大脑损害症状 29 甲状腺肿大 2020 4 8 30 大脖子病 2020 4 8 31 氟在人体中主要分布在骨胳 牙齿 指甲和毛发中 尤以牙釉质中含量多 氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上 当人体缺氟时 会患龋齿 氟多了又会患斑釉齿 如果再多 会患氟骨症等系列病症 氟是人体中的一种必需微量元素 在人体必需元素中 人体对氟含量最为敏感 氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多 所以要更加注意自然界 饮水及食物中氟含量对人体健康的影响 氟 32 锂 能改善造血功能 提高人体免疫力 锶 可以强壮骨骼 降低人体钠的吸收 有利于人体血管的活动 其他微量元素 铬促进生长发育 预防心血管病 钴是维生素B12的组成成分 镍是细胞核酸的成分 锰与铁有协同生血作用 是骨的组成部分 锗在血液中跟随血液循环 将代谢产生的废物通过尿或汗排出体外 起着净化作用 锗还具有增强抵抗力 抑制癌细胞的功能 2020 4 8 33 人体中除碳 氢 氧几种元素以水 糖类 油脂 蛋白质和维生素的形式存在外 其余的元素都主要以无机盐的形式存在 常量元素 在人体中含量超过0 01 如钙 磷 钾等 微量元素 含量在0 01 以下的如铁 锌 硒 碘等 34 1 1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一 对在食品中的应用加以限制 按照这一要求铝在下列应用中应加以控制的是 铝合金 制电线 制炊具 银色漆颜料 用明矾净化饮用水 明矾与小苏打制食品膨松剂 饮料易拉罐 用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品 包装糖果和小食品 A B C D D 35 2 5月31日是 世界无烟日 香烟燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物质 其中对人类危害最大的是尼古丁 化学式为C10H14N2 焦油和一氧化碳等 下列说法中错误的是 A 吸烟严重危害人的身心健康B 烟焦油对人的呼吸道和肺部损害最大C 尼古丁的碳 氢 氧元素的质量比为5 7 1D 香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡 C 2020 4 8 36 3 有关人体的组成元素的说法中错误的是 A 组成人体自身的元素约有50多种B 人体内的碳 氢 氧 氮四种元素主要以水 糖类 油脂 蛋白质和维生素形式存在C 人体内含量较多的元素有11种D 由于微量元素的含量非常少 因此 对人体健康的影响也很小 D 2020 4 8 37 4 下列广告语中 你认为符合科学道理的是 A 超纯水 超纯蒸馏水 绝对卫生 对人体有益B 本饮料由纯天然物质配制而成 绝对不含化学物质 对人体无害C 含氟牙膏可以预防龋齿D 含碘食盐可防治甲状腺肿大 C 2020 4 8 38 2