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茶艺师介绍 食品加工技术3 2三班曾金铭 1 什么是茶艺师 茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演 服务 管理技能等综合素质的专职技术人员 通俗的说 茶艺是指泡茶与饮茶的技艺 茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上 而是对其有着深刻的理性认识 也就是对茶文化的精神有着充分的了解 而茶文化的重点是茶艺 茶艺师列入 中华人民共和国职业分类大典 2001年3月 茶艺师国家标准 和 茶艺师 教程也已出现 茶艺师培训己列入国家商业部职业教育培训课程之一 2 工作内容 1 鉴别茶叶品质 2 根据茶叶的品质 合适的水质 水量 水温和冲泡器具 进行茶水艺术冲泡 3 选配茶点 4 向顾客介绍名茶 名泉及饮茶知识 茶叶保管方法等茶文化知识 5 按不同茶艺要求 选择或配置相应的音乐 服装 插花 熏香等环境 6 能辨别生茶和熟茶 能把它们的色 香 味都发挥到完美的境界 3 考试条件 本职业共设五个等级 分别为初级 国家职业资格五级 中级 国家职业资格四级 高级 国家职业资格三级 技师 国家职业资格二级 高级技师 国家职业资格一级 一 茶艺师国家资格五级 1 经本职业初级正规培训达规定标准学时数 并取得毕 结 业证书 2 在本职业连续见习工作2年以上 二 茶艺师国家资格四级 1 取得本职业初级资格证书后 连续从事本职业工作3年以上 经本职业中级正规培训达规定标准学时数 并取得毕 结 业证书 2 取得本职业初级资格证书后 连续从事本职业工作5年以上 3 取得经劳动保障行政部门审核认定的 以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业 专业 毕业证书 三 高级茶艺师国家资格三级 1 取得本职业中级资格证书后 连续从事本职业工作3年以上 经本职业高级正规培训达规定标准学时数 并取得毕 结 业证书 2 取得本职业中级职业资格证书后 连续从事本职业工作7年以上 3 取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的 以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业 专业 毕业证书 4 取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生 连续从事本职业工作2年以上 4 四 技师茶艺师国家资格二级 1 取得本职业高级资格证书后 连续从事本职业工作5年以上 经本职业技师正规培训达规定标准学时数 并取得毕 结 业证书 2 取得本职业高级职业资格证书后 连续从事本职业工作7年以上 3 高级技工学校本专业毕业生 连续从事本职业工作满3年 五 高级技师茶艺师国家资格一级 1 取得本职业技师资格证书后 连续从事本职业工作4年以上 经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数 并取得毕 结 业证书 2 取得本职业技师职业资格证书后 连续从事本职业工作5年以上 5 技能等级 依照 中华人民共和国职业分类大典 的规定 茶艺师 2 职业共分为 1 五级 初级 能熟练 规范地演示多种清饮茶 调饮茶的泡饮并能向顾客提供该项技能的服务 同时能向服务对象介绍或交流茶叶基础知识 主要名茶的选择及常用茶品鉴别 保管知识 茶文化历史发展过程及现状等知识 2 四级 中级 能掌握各类常用茶的审评 鉴别技能 掌握品茗环境的设计和布置 茶具选配 茶艺表演等专业技能 会演示多种茶品的冲泡技艺 能了解中国茶道发展演变及其精神的内涵和熟悉有代表性的茶诗 词 赋 文及世界其它一些国家和地区的茶道 茶艺发展概况 并能进行一般的茶馆经营和管理 3 三级 高级 具有一定的茶艺英语对话能力 能准确鉴赏有代表性的各类名茶和紫砂茶具艺术 以熟练的技艺 科学而艺术地演示时尚茶艺和进行创意性的茶席设计 具有策划 实施各类茶会的能力 并能对低一级茶艺师进行培训和辅导 4 技师 国家职业资格二级 5 高级技师 国家职业资格一级 6 工作要求初级 一 接待 一 礼仪1 能做到个人仪容仪表整洁大方2 能够正确使用礼貌服务用语1 仪容 仪表 仪态常识2 语言应用基本常识 二 接待1 能够做好营业环境准备2 能够做好营业用具准备3 能够做好茶艺人员准备4 能够主动 热情地接待客人1 环境美常识2 营业用具准备的注意事项3 茶艺人员准备的基本要求4 接待程序基本常识二 准备与演示 一 茶艺准备1 能够识别主要茶叶品类并根据泡茶要求准备茶叶品种2 能够完成泡茶用具的准备3 能够完成泡茶用水的准备4 能够完成冲泡用茶相关用品的准备1 茶叶分类 品种 名称知识2 茶具的种类和特征3 泡茶用水的知识4 茶叶 茶具和水质鉴定知识 二 茶艺演示1 能够在茶叶冲泡时选择合适的水质 水量 水温和冲泡器具2 能够正确演示绿茶 红茶 乌龙茶 白茶 黑茶和花茶的冲泡3 能够正确解说上述茶艺的每一步骤4 能够介绍茶汤的品饮方法1 茶艺器具应用知识2 不同茶艺演示要求及注意事项三 服务与销售 一 茶事服务1 能够根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮2 能够适时介绍茶的典故 艺文 激发顾客品茗的兴趣1 人际交流基本技巧2 有关茶的典故和艺文 二 销售1 能够揣摩顾客心理 适时推介茶叶与茶具2 能够正确使用茶单3 能够熟练完成茶叶茶具的包装4 能够完成茶艺馆的结账工作5 能够指导顾客进行茶叶储藏和保管6 能够指导顾客进行茶具的养护1 茶叶茶具包装知识2 结账基本程序知识3 茶具养护知识 7 茶艺师的工作报酬视所做