专题二科学技术.doc

加强教学研究 促进对话交流 拓展专业视野 全效学习让课堂教学焕发出生命的活力专题二 科学技术 1. 发酵食品的制作过程一般包括灭菌、（1）_、(2)_、分装四个阶段。2. 制作酸奶是利用（3） 进行发酵，制作米酒是利用（4） 进行发酵，发酵是微生物利用（5） 进行（6） 呼吸 3. 为防止食品的腐败变质，必须把食品内的（7） 杀死或抑制它们的（8） 4. 食品保鲜的方法有（9） （10） （11） 等，其中（12） 具有降低生物呼吸作用，从而达到食品保鲜的目的。生活中的饭菜采用（13） 方法消毒。5. 仿生技术是指模仿生物的（14） 和（15） 来发明创造各种仪器设备。利用蝙蝠的回声定位发明了（16） ，利用萤火虫发光原理发明了（17） 6. 转基因技术是利用分子生物学技术，将某些生物的（18） 转移到其他生物中去，改造生物的遗传物质，使改造的生物（19） （20） （21） 等方面向人类需要的目标转变。7. 利用（22） 生物合成人类需要的物质，这样的结构叫（23） 8. 克隆技术是把生物体的（24） 会（25） 培育成一个相同新个体的生物技术。9. 生物防治是指利用（26） 进行防治农业害虫的方法，常见的原理、方法 有（27） （28） （29） （30） （答案：（1）接种 （2）发酵（3）乳酸菌（4）酵母菌（5）有机物（6）无氧（7）细菌和真菌（8）生长和繁殖（9）低温贮藏（10）干制或腌制（11）熏制（12）低温贮藏（13）加热（14）结构（15）生理（16）雷达（17荧光灯）（18）基因（19）性状（20）营养（21）消费品质（22）转基因（23）生物反应器（24）细胞（25）组织（26）生物（27）以虫治虫（28）以菌治虫（29）利用昆虫激素防治害虫（30）利用有益生物防治害虫和其他农业害虫） 例1.制作发酵食品的正确操作步骤是（ ）A灭菌、发酵、接种、密封 B灭菌、接种、密封、发酵C灭菌、密封、接种、发酵 D密封、灭菌、接种、发酵例2 在酿酒的过程中，酵母菌发酵不需要的生活条件是 （ ）A水分 B氧气C适宜的温度D有机物点评此题考查的是酵母菌发酵的原理。酵母菌细胞内含有大量的酶，能在_、_等条件下分解环境中的有机物，释放能量，供自身生命活动的需要酵母菌分解_产生酒精的过程，只能在_的环境下才能完成。（适宜的温度、水分、有机物、无氧）例3 下列各项说法中，错误的是 （ ） 我国科学家袁隆平的杂交水稻是通过遗传育种培育而成的我国科学家已运用转基因技术培育出新品种的蕃茄英国科学家培育的“多莉”羊是克隆动物美国科学家培育的“巨型小鼠”是细胞克隆的成果点评本题是一道现代生物技术的综合题。主要考查学生对现代生物技术的运用情况的了解。杂交水稻的培育原理是通过杂交使水稻的相对性状重新组合，从而获得新品种。转基因蕃茄和克隆羊分别是通过转基因技术和克隆技术获得的新品种。而“巨型小鼠”是将大鼠的_转入小鼠体内而获得的，因此它是转基因技术的成果而不是细胞克隆的成果。例4利用酵母菌制酒时，如果开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是 （ ） A酵母菌数量增多，不产生酒精 B. 酵母菌大量死亡，产生少量酒精C酵母菌数量增多，产生酒精 D. 酵母菌数量不变，产生酒精增多【选择园地】1在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关？ 光合作用 呼吸作用 蒸腾作用 繁殖 （ ） 2王大妈在制作泡菜时，由于操作不当使泡菜腐烂。其原因是（ ） A 罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖B 罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖C 罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖D 罐口密闭不严，促进了需氧细菌的生长繁殖3防止食品腐败所依据的主要原理是 （ ） A把食品内的细菌都杀死 B.抑制食品内真菌的生长和繁殖 C.把食品内的真菌都杀死 D.杀死微生物或抑制微生物的繁殖4.20世纪90年代,北京大学陈章良教授成功地将固氮基因整合到了小麦的DNA分子中。他利用的生物技术是 A转基因技术 B.克隆技术 C.细胞杂交 D.杂交育种随着生物技术的快速发展，发酵技术为人类提供了越来越多的产品，生产啤酒、酸奶的常用菌种分别是 A酵母菌、醋酸杆菌 B青霉菌、乳酸菌 C酵母菌、乳酸菌 D酵母菌、大肠杆菌6治疗白化病、苯丙酮尿症等人类遗传病的根本途径是 （ ）口服化学药物 B注射化学药物C利用辐射或药物诱发致病基因突变 D采用基因疗法替换致病基因7为了延长食品保存期限，人们研究了许多种贮存方法。从健康角度考虑，你认为不可取的是 脱水处理真空包装气调包装添加防腐剂8小明准备自制酸奶，他将新鲜的牛奶加入适量的蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量的酸奶倒入其中。能够成功制成酸奶的操作是 ( ) A煮沸后立即倒入酸奶并密封煮沸后冷却再倒入酸奶并密封煮沸后立即倒入酸奶不密封 煮沸后冷却再倒入酸奶不密封9“试管婴儿”和“克隆羊”均属于生物工程技术的杰出成果。下列正确的是（ ）： A都属于无性生殖，能保持母体性状B都是细胞水平的操作，属于细胞工程的技术范围C都充分体现了体细胞的全能性D都不会产生变异10下列生物均通过现代生物技术培育而成的新物种，哪项与其它三项不同 A巨型小鼠 B抗虫烟草 C抗虫棉 D多莉羊11李洋的妈妈经常用保鲜膜将盘中的剩菜剩饭包起来短时间储存，妈妈这样做的理由是 A 隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物 B释放出化学物质杀死细菌C.隔绝空气，把食物中的细菌闷死 D挡住灰尘12我国已培育出“青虫不吃的青菜”，这是利用下列生物技术中的：A克隆技术 B保鲜技术 C转基因技术 D发酵技术13实施基因工程的最终目的是 （ ）定向地提取生物体的DNA分子 B定向地对DNA分子进行人工“剪切”C在生物体外对DNA分子进行改造 D定向地改造生物的遗传性状14生物技术可以解决的问题有： （ ）医药卫生道德问题资源问题粮食问题人际关系环境问题 A B C D15 超市销售的袋装“上好佳”薯片，采用的贮存方法是 （ ）A真空包装 B气调包装C添加防腐剂D干燥处理16 基因工程中科学家常将细菌等微生物作为受体细胞，原因是 （ ）A结构简单，操作方便 B遗传物质含量少C形状稳定，变异少 D繁殖速度快17.当两种植物同属于哪项分类单位时,它们的共同特征最多 ( )A 科B纲C目D属18用糖将新鲜的水果制成蜜饯可以保存较长时间，主是原因是（）A 糖能杀死细菌 B高浓度的糖夺取了细菌体内的水分C气温低，低度不利于细菌的生长和繁殖 D细菌不能分解糖类19. 家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量酵母菌）并需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需采取保温措施。据此作答：（1）加入酒曲的目的是 （2）密封器皿是使器皿内 ，在此条件下，将会产生大量的 。（3）保温的目的是使酵母菌 速度加快。（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体导致的？ （5）若不将器皿密封，暴露空气中，酒味便淡些，其原因是 201978年7月23日，世界上首例试管婴儿路易斯布朗在英国一家医院诞生。请你阅读她的诞生过程，回答下列问题：（1）试管婴儿就是用人工的方法，让精子和卵细胞在 受精，并发育成早期胚胎，然后移植到母体的 内发育而诞生的婴儿。（2）在路易斯布朗出生前，有两位医生也做过类似的实验，他们将受精卵在培养皿中培养了4天以上，然后将胚胎移入代孕母亲的体内，结果胚胎死亡。这是由于移入的胚胎同移植的器官一样，人体会对它产生 反应，此时胚胎相当于 。（3）路易斯布朗的母亲患有输卵管阻塞，因此长期不育。经过手术治疗，仍未解决问题。最后，医生决定让他们尝试用试管婴儿的方法繁衍后代。医生用腹腔镜摘取了母亲卵巢中的 ，进行了 。医生将受精卵在培养皿中培养时间缩短到2天，终于使受精卵植入 ，并发育成正常的胎儿。布朗夫妇生儿育女的愿望终于得以实现。（4）路易斯布朗母亲的输卵管阻塞，她能否表现出女性的第二性征？ 。原因是 21李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验，如右图：李彬将甲、乙两装置装好后，分别用了酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。请问：（1）乙保鲜的原因 。（2）该实验中的变量是 。 （3）实验后，李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱内，若干天后，肉汤还是新鲜的。为什么？ （5）以上说明细菌繁殖的条件是 。22为了验证酵母菌的发酵作用，某小组的同学设计了两组实验方案，他们的共同特点是：相同的玻璃瓶两个，分为甲乙两组，分别加入等量的温开水，每组按照各自的方案（方案一、方案二）加入不同的物质，将相同的气球套在瓶口，放在温暖的环境中，一段时间后观察。方案一：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲组等量的蔗糖，不加干酵母。方案二：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲组等量的干酵母，不加蔗糖。请分析以上两种方案：（1） 预期甲乙两组的实验现象：方案一： 方案二： （2）你认为哪个方案更合理？ 理由是： （3）酵母菌发酵产生的气体是 。请你设计实验证明： 答案：D D 3D A C D D B B DA C D C B D D B（1）利用酵母菌分解糖产生酒精 （2）缺氧 酒精 （3）生长繁殖 （4）二氧化碳 （5）酵母菌在有氧条件下分解糖产生二氧化碳和水，不产生酒精（1）都有能产生种子 门 种子是裸露的