营养师论文完整版

国家职业资格全国统一鉴定 公共营养师论文 国家职业资格二级 论文题目 论合理营养对人体健康的影响论合理营养对人体健康的影响 姓 名 身份证号 准考证号 所在省市 论合理营养对人体健康的影响 摘 要 合理的营养是人类的智力 身体潜能和社会活动能力充分发挥 的先决条件 合理的营养能够使人精力充沛 体格健壮 工作效率 提高 提高免疫力和对疾病的抵抗力增强 营养决定一个人的音容 笑貌 注重营养和健康适当的人 既是社会进步的结果 同时能够 促进社会的发展 以下从食物营养类型与人类健康的关系 以及均衡 膳食和合理营养的模式等方面论述了人类要维护自身的健康 就必须 注意膳食和营养的道理 关键词 合理营养 膳食 食物营养 健康 营养素 人的生命必须通过饮食来维持 人的生命质量和精神心理与饮食营 养有极大的关系 人的智力 体力 学习能力 运动能力 康复能 力 身高 体重也都与营养饮食有不可分割的联系 营养素摄入不 平衡将引起很多疾病 所以合理营养是预防疾病的重要措施 一 什么是合理营养 合理营养即适合各种情况 年龄 性别 生理条件 健康状态等 的 食物 营养素供给量和配比 指通过合理的膳食和科学的烹调加工 向机体提供足够的能量和各种营养素 并保持各种营养素之间的 平衡 以满足人体的正常生理需要 维持人体健康的营养 1 合 理营养的意义在于促进生长发育 防治疾病 增强智力 促进优生 优育 增强机体免疫功能 从而达到健康长寿的目的 营养素是指 食物中可给人体提供能量 机体构成成分和组织修复以及生理调节 功能的物质 根据现代营养学的研究 人体所需的各种营养素分为7 类 即蛋白质 脂肪 糖类 碳水化合物 无机盐 包括微量元素 维生素 水 和膳食纤维 对这些营养素不仅有量的需求 而且各营养素之间还应 有合适的配比 二 健康概述 随着经济的快速发展和社会的不断进步 人类更加注重生活质量和 身体健康 世界卫生组织提出健康的定义为 健康是指生理 心理 及社会适应三个方面全部良好的一种状况 而不仅仅是指没有生病 或者体质健壮 并据此制定了健康的十条标准 A充沛的精力 能 从容不迫地担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳 B 处事乐观 态度积极 乐于承担责任 事无大小 不挑剔 C善于休 息 睡眠好 D应变能力强 能适应外界环境中的各种变化 E能够 抵御一般感冒和传染病 F体重适当 身体匀称 站立时头 肩位置 协调 G眼睛明亮 反应敏捷 眼睑不发炎 H牙齿清洁 无龋齿 无疼痛 牙龈颜色正常 无出血现象 I头发有光泽 无头屑 J肌 肉丰满 皮肤有弹性 由此可见 人们不再把健康等同于没有疾病 反而保健的概念日益被人们广泛接受 人们以各种各样的方式保 持健康的体魄和健康的心理状态 3 二 合理营养与人体健康的关系 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程 人类通过营养维持生命 保证生长发育 增进健康和完成各种活 动 人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养 人类体质的优劣与营 养状况有密切的关系 对人来说 营养就是从外界摄取食物 经过消 化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程 这些 维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质 叫做 营养素 构成人体的基本单位是细胞 细胞构成组织 组织构成器官 器官构成 人体系统 构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素 它 们被身体利用 滋养我们体内的细胞 细胞健康无疑决定了人的健康 目前已知的人体所需的四十余种营养素 我们可将其细分为七大类 一是碳水化合物 其功能是维持身体细胞的活动 主要来源于五谷类 二是脂类 其功能是维持细胞结构和功能 主要来源于油脂类 食用 油 脂肪 坚果类 三是蛋白质 其功能是维持身体细胞的活动 主 要来源与于鱼 肉 豆 蛋 奶等 四是维生素 其功能是调节生理 机能 主要来源于蔬菜 水果 五是矿物质 其功能是建造和修补身体 组织 调节生理机能 主要来源于蔬菜 水果 六是水 其功能是调节 生理功能 主要来源是饮料 汤 七是膳食纤维 其功能是预防人体胃 肠道疾病和维护胃肠道健康 来源于各种植物性食物 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10 15 脂肪20 30 糖类 碳水化合物 60 70 蛋白质是构成人体组织不 可缺少的物质 也是构成各种酶 抗体及某些激素的主要成分 蛋白 质可促进生长发育 维持毛细血管的正常渗透性 并供给热能 缺乏时 可致生长发育迟缓 体重减轻 容易疲劳 循环血容量减少 贫血 对传染病抵抗力降低 创伤和骨折不易愈合 病后恢复迟缓 严重 缺乏时可致营养不良性水肿 脂肪可供给热能 构成组织脂肪及储存 脂肪 供给必需脂肪酸 亚油酸 脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收 但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化 动物性脂肪中含饱和 脂肪酸较多 鱼类除外 植物油含多不饱和脂肪酸较多 棕榈油 椰 子油除外 饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高 多不饱和脂肪酸可降 低血胆固醇及甘油三酯 减少血小板的粘附性 所以膳食中饱和脂肪 酸与多不饱和脂肪酸的比例 S P 以1 1为宜 这样既照顾到必需脂 肪酸的供应 又可预防一些与脂肪营养有关的疾病 如冠心病 肥胖 症等 的发生 碳水化合物是热能的食物来源 有节省蛋白质的作用 可保证正常量的血糖 肝糖原和肌糖原 以维持大脑活动 肝脏解毒 和肌肉活动 碳水化合物摄入不足可导致热能不足 生长发育迟缓 易于疲劳 摄入过多可致肥胖 膳食纤维为人体健康所必需 为人体 内物质代谢所必需 不能由人体合成 只能由食物供给 钙 磷 镁 钾 钠等无机盐是组成机体的必要成分 具有重要的生理功能 在 人体组织中含量少于体重的0 01 的铁 碘 铜 锌 硒等为人体 必需的微量元素 与酶 维生素 激素 核酸有密切关系 有资料称 营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手 各种致命和慢性病如肥胖 高血压 冠心病等 都是人自己吃出来 的 膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致文明病的发生的 最大的原因 营养学老师告诉我们 没有一种食物能提供我们身体 所需的全部营养物质 没有不好的食物 只有不好的膳食 任 何一种食物都可提供某些营养物质 关键在于调配多种具有不同特点 的食物 组成合理的膳食 各种食物都有不同的营养特点 必需合理搭配才能得到全面营养 我 国传统的饮食习惯是比较合理的 具有很大优点 以谷类为主 蔬菜相 辅 低糖 高纤维 但随着经济的发展 生活条件的改善 很多人开始 倾向于食用更多的动物性食物 当前心血管病 高血脂 糖尿病 肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系 四 如何做到合理营养 中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点 设计的 中国居民平衡 膳食宝塔 十分形象地指出了人类的合理膳食结构 底层为植物性食 物 包括面包 麦片 米 面等 每人每天应吃300 500克 第二层为蔬菜和水果 每天分别应吃400 500克 倒数第三层为鱼 肉 禽 蛋类食品 每天应吃125 200克 鱼虾类50克 畜 禽肉50 100克 蛋类25 50克 奶类和豆类食物合占第四层 每天就吃奶类及奶制品在100克 和豆类及豆制品50克 最顶层为油脂类 每天不超过25克 营养学家 认为 一个正常的成年人每天摄的油量 按热量计算应占总热量的20 25 如 一个体重60公斤人 每日则摄入脂肪以50 90克为宜 其一 要做到膳食结构要合理多样 我国传统的饮食习惯是以谷物为主 喜食杂粮 现在的健康观念认 为 在制作膳食的过程中应做到荤素 粗细搭配 粗细合用 保障 营养 杂粮中的米面能够补充人体所需的纤维素 多食用含维生素 多的蔬菜 瓜果类 如萝卜 白菜 豆芽 杏仁 核桃等 多食用 含有大量蛋白质 多种维生素及钙 铁等元素的食物 因为其中的 维生素C 抗氧化维生素及微量元素 能软化人体血管 清除有害的 自由基 起到保护心肌的作用 适当吃些鱼 牛羊肉 牛奶 豆制 品 此乃蛋白质的来源 猪肉的比例要适当些 少吃盐腌 油炸及 熏制的食物 限制盐 动物油 肥肉 动物内脏的摄入 健康的人 体需要多种营养素 单一种食物难以全部满足 只有多样化 才能 提供充足的蛋白质 维生素 纤维素 以维持人体酶的系统性 增 加抵抗力 预防疾病的发生 其二 可以采取一些方法 例如 学生 可以开展积极有效的营养知识教育 定期进行营养知识的专题讲座 学校开设一些有关营养知识的选修课等形式 加强营养知识的宣 传和教育 以提高学生的身体素质 很有必要 建议 a 营养是学生身体发育的先决条件 必须强化合理营养意识教育 增 加科学营养知识 纠正不良的饮食习惯 改善饮食结构 提高学生 饮食中的营养水平 b 高校应努力创造适合学生身心特点而良好的校园文化氛围 形成宽 松有序的业余生活环境 提高学生耐受挫折及适应生活的能力 利 用体育科学知识及相关科学知识教育 教会学生自我心理调节和心 理放松的方法 c 利用多种形式开展健康与保健知识的宣传和教育 引导学生树立正 确的社会价值观 人生观 培养良好的生活方式 学会自我医务监 督检查手段 建立良好的健康观念和健康行为习惯 d 高校应根据学生的实际需求 以培养学生的体育能力和健康意识为 目标 开设一些有关体育文化 体育锻炼与健康的专题讲座 进行 体育知识 合理营养与健康教育的培训 五 总结 综上所述 营养与健康息息相关 合理营养是健康的基石 不合理的 营养是疾病的温床 合理的营养可使儿童 青少年健康成长 使成 人精力十足 使老年人延年益寿 使患者早日康复 虽然有些疾病 是由于生活方式等多种因素作用所致 但膳食结构不合理 肥胖 营 养不