中国餐饮行业PEST分析.ppt

中国餐饮行业PEST分析 P 政治法律环境 食品卫生法律法规不断出台 食品经营与生产受到方方面面规范约束 2010年国家商务部发布了 关于进一步做好餐饮业有关工作的通知 指出充分认识加快餐饮业发展的重要意义 协力推进餐饮业发展 发布了 全国餐饮业发展规划纲要 等 另外 2011年8月8日 为加强餐饮服务食品检验机构管理 规范餐饮服务食品检验机构行为 提升技术能力和管理水平 国家食品药品监督管理局发布了 餐饮服务食品检验机构管理规范 而且 在 十二五 规划中 明确提出了要提高服务业在国民经济中的比重 这对于促进服务业健康发展具有重要意义 E 经济环境 2012年以来 经济呈下坡趋势 预计2017年经济将回暖 餐饮行业将会有新的发展 从我国的餐饮收入发展变化来看 2011年为2万亿 比上一年放缓16 99 2012年回落3 3 2015年达到32310亿元 2016年上半年增加到13776亿元 增速11 3 预计8月份开始至年底会大幅度增加 2016年1至3月份是负增长 4月起连续正增长 目前 餐饮年销售额广东为3000亿 山东为2800亿 江苏 河南为2000亿以上 辽宁等10个省为1000亿以上 增速最快的在西部的宁夏和陕西 这个数据告诉我们 餐饮转型期的商机已经来了 S 社会 人文因素 据 2016 2021年餐饮行业深度分析及 十三五 发展规划指导报告 显示 早在2012年高端餐饮逐渐退出成为一种现象 多层次 多元化 多样化 大众化的餐饮理念 正悄悄成为社会餐饮调整的主导 不少四五星级酒店更是如此 跟着市场需求走 来定位餐饮走向的饮食式供给侧现象正在自觉形成 国家有关部门提出4万亿餐饮消费年目标 便不奇怪了 4万亿的信心在哪里 请看几个变化 1 农村1亿人将转为城镇户口的事实 会给餐饮市场结构带来很大变化 这1亿人多出来的城市化多元化餐饮消费 加上同时增加的餐饮用工 都将给城市尤其是二三线城市带来新的餐饮商机 2 各种小型 轻微 休闲等多样化的新颖餐饮消费 这几年逐渐活跃起来 自然要增加新的餐饮商机与份额 3 国际融合的时尚化消费也给我们带来了融合变化的影响 像星巴克在纽约的店增加了中国杭州式下午茶品茶带甜点模式 很受东西方人的欢迎 4 餐饮消费的多层次变化也带来的层次化消费 比如目前已经出现的20万元家庭消费餐饮设计 女性餐饮设计 互联网 餐饮设计 老年社区不同年龄 个性 身体的送餐服务设计 儿童餐饮设计 医疗行业餐饮设计等 都让我们看到了餐饮转型重新定位期间的勃勃商机 4万亿信心何在 目前 国内中餐出品越来越丰富 海外中餐需求也在增加 中餐的主题个性定位越来越明确 餐饮个性品牌发展势在必行 抓住这个商机 是餐饮创富和再造辉煌的大好时机 绿色健康饮食成为新的主题 现在地沟油 农药添加剂等饮食问题不断被媒体曝光 因此消费者对于饮食的安全性问题肯定会非常关注 尽管绿色环保的食材可能价格会更贵一些 但是消费者宁可花费更多的钱来确保自己的饮食健康和安全 养生餐饮将成为一种新时尚 T 技术环境 经过改革开放以来30多年的发展 我国餐饮业品牌竞争和质量型经营的局面已经形成 行业发展进入新的阶段 科技手段运用更加突出 技术创新和科学管理受到重视 集中配餐配送应用广泛 教育培训水平和人员素质提高 现代经营管理理念加强 营销举措普遍推行 品牌文化含量日趋提升等 发展的基础条件越来越好 标准化 工厂化 规模化和科学化的进程不断推进 由传统餐饮向现代餐饮的发展步伐加快 智能与互联网时代 团购外卖 餐饮预订 线上点餐业内人士预计 迎宾员可