餐饮部岗位职责及工作目标

餐饮部岗位职责及工作目标餐饮部岗位职责及工作目标 1 1 1 1 宴会厅经理宴会厅经理 1 1 1 岗位职责 1 1 1 1 执行餐饮部总监的工作指令 向其负责和报告工作 1 1 1 2 负责宴会厅所有工作 人员调配 班次安排和员工的考勤 考核 保证在规定的营业时间内 各服务点上都有岗 有人 有服务 1 1 1 3 按照服务规程和质量要求 负责宴会厅管理工作 并与销售及厨房 保持密切联系 协调工作 1 1 1 4 掌握市场信息 了解客情和客人需求变化 做好业务资料的收集和 积累工作 并及时反馈给厨房和有关领导 1 1 1 5 了解 掌握宴请客人的要求 及时组织员工按要求进行宴会 会议 场所的布置 并确保现场服务有序进行 1 1 1 6 负责部门费用控制和财产 设备和物料用品的管理 做好财产物料 三级账和物料用品的领用 保管及耗用报损工作 1 1 1 7 保持部门设备设施整洁 完好 有效 及时报修和提出更新添置意 见 1 1 1 8 负责处理客人对宴会服务工作的意见 建议和投诉 认真改进工作 1 1 1 9 坚持让客人完全满意的服务宗旨 加强服务现场管理 检查和督导 部门员工严格执行服务规程 做好餐前准备 餐间服务和餐后结束工作 并抓好员工的岗位业务培训 1 1 2 工作目标 1 1 2 1 负责宴会厅的日常工作 保证日常经营业务的正常进行 1 1 2 2 制定与落实业务技能培训计划 1 1 2 3 制定服务质量标准及服务程序 1 1 2 4 能够授权主管按照计划执行服务技巧训练方法 1 1 2 5 负责与客人建立良好的关系 制定处理客人投诉的制度 1 1 2 6 制作大型宴会及重要活动的工作方案 1 2 1 2 宴会会议高级主管宴会会议高级主管 1 2 1 岗位职责 1 2 1 1 对宴会经理负责 并接受其检查与考核 1 2 1 2 协助宴会经理负责宴会会议的日常工作 确保日常经营业务的正常 进行 1 2 1 3 协助经理制定服务质量标准及相应的服务程序 1 2 1 4 协助经理制定员工的业务培训计划 不断提高员工业务素质 1 2 1 5 协助经理按照计划执行服务技巧训练方案 1 2 1 6 坚持服务现场督导与检查 发现和纠正存在的质量问题 1 2 1 7 负责与客人建立良好协作关系 制定处理客人投诉的制度 1 2 1 8 协调餐厅与厨房及其他部门之间的关系 1 2 1 9 协助经理作好宴会 会议接待服务方案 灵活安排员工的作息时间 1 2 1 10 在经理休假的情况下 经授权全权负责宴会部的日常工作 1 2 1 11 与餐饮部和其他部门保持密切联系 协调工作 1 2 1 12 完成上级交办的其他任务 1 2 2 工作目标 1 2 2 1 协助宴会经理负责宴会会议的日常工作 保证日常经营业务的正常 进行 1 2 2 2 协助经理制定与落实业务技能培训计划 1 2 2 3 协助经理制定服务质量标准及服务程序 1 2 2 4 能够授权下级主管按照计划执行服务技巧训练方法 1 2 2 5 负责与客人建立良好的关系 制定处理客人投诉制度 1 2 2 6 能够制作大型宴会及重要活动的工作方案 1 2 2 7 完成日常的服务接待工作 1 3 1 3 宴会会议主管宴会会议主管 1 3 1 岗位职责 1 3 1 1 在部门经理及高级主管的领导下进行工作 1 3 1 2 带领宴会厅员工按标准的服务工作规程和质量要求共同做好接待工 作 并参与服务 1 3 1 3 负责安排宴会厅服务人员的工作分配 1 3 1 4 及时了解掌握每天宴会预订要求和标准 1 3 1 5 掌握宴会厅员工的出勤情况 定期向餐厅上级领导汇报 1 3 1 6 注意客人及员工动态 妥善处理发生的各种问题 并及时向上级领 导汇报 1 3 1 7 负责记录工作情况 做好交接班记录 1 3 1 8 了解员工情况 当好员工与领导沟通的桥梁的角色 1 3 2 工作目标 1 3 2 1 对餐厅经理及高级主管负责 保证日常经营业务的正常进行 1 3 2 2 合理安排工作 做到营业时间内各岗位服务点有岗 有人 有服务 1 3 2 3 注意仪表仪容 考核平时员工工作表现 1 3 2 4 参与开餐前的餐厅准备工作及特别服务 1 3 2 5 负责宴会厅物料用品的领用 定期检查和清点餐厅设备财产 1 3 2 6 注意宴会各场所的清洁卫生和环境整洁 1 4 1 4 宴会会议服务员宴会会议服务员 1 4 1 岗位职责 1 4 1 1 在宴会会议厅主管的领导下进行工作 1 4 1 2 了解宴会会议的规格 按照规程 并热情接待 1 4 1 3 注意客人对宴会会议及菜肴 服务及环境的要求 1 4 1 4 留意客人的消费偏好 并与其他员工沟通及告诉上级主管 1 4 1 5 积极参加业务技能培训 提高自己的素质 1 4 1 6 确保餐具 物品的清洁完好 1 4 1 7 爱护餐厅 会议的设施设备 1 4 1 8 服从上级领导安排的其他工作安排 1 4 2 工作目标 1 4 2 1 对宴会会议主管负责 保证日常经营业务的正常进行 1 4 2 2 合理做好本职工作 做到营业时间内为客人提供符合规定的优质服 务 1 4 2 3 注意仪表仪容 按酒店要求着装上岗 1 4 2 4 能够参与开餐前的餐厅准备工作和会议的特别服务 1 4 2 5 注意保证宴会厅的清洁卫生和环境整洁 1 5 1 5 餐厅经理餐厅经理 1 5 1 岗位职责 1 5 1 1 执行餐饮部总监的工作指令 向其负责和报告工作 1 5 1 2 负责江南春餐厅的工作 人员调配 班次安排和员工的考勤 考核 保证在规定的营业时间内 各服务点上都有岗 有人 有服务 1 5 1 3 按照服务规程和质量要求 负责江南春餐厅管理工作 并与厨房保 持密切联系 协调工作 1 5 1 4 掌握市场信息 了解客情和客人需求变化 做好业务资料的收集和 积累工作 并及时反馈给厨房和有关领导 1 5 1 5 了解 掌握厨房货源情况及供餐菜单 组织和布置餐厅服务员积极 做好各种菜点和酒水的推销工作 1 5 1 6 负责部门费用控制和财产 设备和物料用品的管理 做好财产物料 三级账和物料用品的领用 保管及耗用报损工作 1 5 1 7 保持部门设备设施整洁 完好 有效 及时报修和提出更新添置意 见 1 5 1 8 负责处理客人对餐厅服务工作的意见 建议和投诉 认真改进工作 1 5 1 9 坚持让客人完全满意的服务宗旨 加强服务现场管理 检查和督导 部门员工严格执行服务规程 做好餐前准备 餐间服务和餐后结束工作 并抓好员工的岗位业务培训 1 5 2 工作目标 1 5 2 1 负责江南春餐厅的日常工作 保证餐厅经营业务的正常进行 1 5 2 2 制定与落实业务技能培训计划 1 5 2 3 制定服务质量标准及服务程序 1 5 2 4 能够授权主管按照计划执行服务技巧训练方法 1 5 2 5 负责与客人建立良好的关系 制定处理客人投诉的制度 1 5 2 6 能够制作大型宴会及重要活动的工作方案 1 6 1 6 餐厅高级主管餐厅高级主管 1 6 1 岗位职责 1 6 1 1 在中餐经理的领导下进行工作 1 6 1 2 按照工作标准带领全体员工搞好服务 并给予检查与考核 1 6 1 3 负责餐厅服务员的业务培训计划 不断提高员工的业务素质 1 6 1 4 授权主管 按照培训计划执行服务技巧训练方案 1 6 1 5 坚持服务现场督导与检查 发现和纠正存在的问题 1 6 1 6 保证在规定的营业时间内 各岗位上有人 有服务 1 6 1 7 按江南春餐厅服务规程和质量要求 负责餐厅的管理工作 1 6 1 8 了解和掌握每天的销售情况 组织和布置餐厅的装饰 1 6 1 9 处理客人对服务工作的意见 建议和投诉 认真改进工作 1 6 1 10 确保提供安全 优质 高效的服务 抓好员工的岗位业务培训 1 6 1 11 在餐经理休假的情况下 经授权全权负责中餐部的日常工作 1 6 1 12 与餐饮部和其他部门保持密切联系 协调工作 1 6 1 13 努力完成部门领导下达的经营指标 1 6 1 14 完成上级交办的其他任务 1 6 2 工作目标 1 6 2 1 全面负责餐厅的日常工作 保证餐厅经营业务的正常进行 1 6 2 2 负责制定服务质量标准及服务程序 1 6 2 3 负责餐厅员工的业务技能培训计划的制定与落实培训 1 6 2 4 能够授权下级主管按照计划执行服务技巧训练方法 1 6 2 5 负责与客人建立良好关系 制定处理客人投诉制度 并能合理处理 客人投诉 1 6 2 6 拟定本餐厅菜点推销方案 能为提高餐厅营收出谋划策并付诸落实 1 7 1 7 餐厅主管餐厅主管 1 7 1 岗位职责 1 7 1 1 在上级主管的领导下进行工作 1 7 1 2 带领餐厅员工按餐厅服务工作规程和质量要求 做好接待工作 并 参与服务 1 7 1 3 负责安排餐厅服务人员的工作分配 1 7 1 4 及时掌握了解每天住店客人情况及宴会预订要求和标准 1 7 1 5 掌握餐厅员工的出勤情况 定期向上级主管汇报 1 7 1 6 了解员工情况 当好员工与领导沟通的桥梁的角色 1 7 1 7 注意餐厅动态 妥善处理发生的各种问题 1 7 1 8 负责记录工作情况 做好交接班记录 1 7 2 工作目标 1 7 2 1 在上级主管的领导下 保证餐厅经营业务的正常进行 1 7 2 2 合理安排工作 做到营业时间内各岗位服务点有岗 有人 有服务 1 7 2 3 注意仪表仪容 考核平时员工工作表现 1 7 2 4 参与开餐前的餐厅准备工作及特别服务 1 7 2 5 负责餐厅物料用品的领用 定期检查和清点餐厅设备财产 1 7 2 6 注意餐厅的清洁卫生和环境整洁 1 8 1 8 餐厅服务员餐厅服务员 1 8 1 岗位职责 1 8 1 1 在主管的领导下进行工作 1 8 1 2 餐厅员工按餐厅服务工作规程和质量要求 做好接待工作 1 8 1 3 了解每天客人情况 准确周到的提供相关服务 1 8 1 4 掌握餐厅菜肴 酒水情况 主动向客人推销各种菜点及酒水 1 8 1 5 留意客人的消费偏好 并与其他员工沟通及告诉上级主管 1 8 1 6 保持餐厅环境整洁 餐具 布件清洁完好 备齐各种物料用具 1 8 1 7 积极主动搞好员工之间的协作关系 1 8 1 8 爱护餐厅设备 财产 做好清洁保养工作 1 8 1 9 积极参加培训 遵守酒店各项规章制度 完成上级交给的任务 1 8 1 10 服从上级领导的工作安排 1 8 2 工作目标 1 8 2 1 对餐厅主管负责 保证餐厅经营业务的正常进行 1 8 2 2 积极做好本职工作 做到营业时间内岗位服务点有岗 有人 有服 务 1 8 2 3 注意仪表仪容 有良好工作表现 1 8 2 4 参与开餐前的餐厅准备工作及特别服务 1 8 2 5 注意餐厅的清洁卫生和环境整洁 1 9 1 9 咖啡厅经理咖啡厅经理 1 9 1 岗位职责 1 9 1 1 在餐饮部总监的领导下进行工作 1 9 1 2 负责咖啡厅的全面工作 人员调配 班次安排和员工的考勤 考核 保证在规定的营业时间内 各服务点上都有岗 有人 有服务 1 9 1 3 按服务规程和质量要求 负责咖啡厅的经营管理工作 1 9 1 4 与饮料部和其他部门保持密切联系 协调工作 1 9 1 5 了解和掌握每天的销售情况 组织和布置部门内营业点的装饰 1 9 1 6 处理客人对服务工作的意见 建议和投诉 认真改进工作 1 9 1 7 坚持现场服务管理 检查和督导员工 严格执行服务规程 1 9 1 8 确保安全 优质 高效服务 抓好员工的岗位业务培训 1 9 1 9 完成上级交办的其他任务 1 9 2 工作目标 1 9 2 1 作好咖啡厅的日常工作 保证咖啡厅经营业务的正常进行 1 9 2 2 作好咖啡厅的销售 努力完成部门下达的营收指标 1 9 2 3 与西厨厨房保持密切联系 将客人意见及时向西厨厨师长反映 协 助开发新品种 1 9 2 4 负责员工的业务技能培训 1 9 2 5 负责与客人建立良好关系 制定处理客人投诉的制度 1 10 1 10 咖啡厅高级主管咖啡厅高级主管 1 10 1 岗位职责 1 10 1 1 在咖啡厅经理的领导下进行工作 1 10 1 2 协助经理对咖啡厅进行全面经营 并做好职权范围内本职工作 1 10 1 3 负责咖啡厅员工的人员调配 1 10 1 4 保证在规定的营业时间内 在设岗的岗位上有人 有服务 1 10 1 5 按咖啡厅服务规程和质量要求 负责咖啡厅的管理工作 1 10 1 6 与饮料部和其他部门保持密切联系 协调工作 1 10 1 7 了解和掌握每天的销售情况 组织和布置咖啡厅的装饰 1 10 1 8 处理客人对服务工作的意见 建议和投诉 认真改进工作 1 10 1 9 坚持现场服务管理 检查和督导员工 严格执行服务规程 1 10 1 10 确保提供安全 优质 高效的服务 抓好员工的岗位业务培训 1 10 1 11 在经理休假的情况下 经授权全权负责西餐部的日常工作 1 10 1 12 完成上级交办的其他任务 1 10 2 工作目标 1 10 2 1 协助咖啡厅经理组织管理咖啡厅的日常工作 保证咖啡厅经营业务 的正常进行 1 10 2 2 协助经理作好咖啡厅的销售 努力完成部门下达的营收指标 1 10 2 3 协助经理制定服务质量标准及服务程序 1 10 2 4 与饮料部和其他部门保持密切联系 协调工作 负责实施咖啡厅员 工的业务技能培训计划 1 10 2 5 负责与客人建立良好关系 按照制定的处理客人投诉的制度合理处 理客人投诉 1 10 2 6 完成日常的服务接待工作 1 11 1 11 咖啡厅主管咖啡厅主管 1 11 1 岗位职责 1 11 1 1 在上级主管的领导下进行工作 1 11 1 2 带领餐厅员工按餐厅服务工作规程和质量要求 做好接待工作 1 11 1 3 负责现场指导餐厅服务人员的工作 1 11 1 4 负责安排咖啡厅服务人员的工作分配 1 11 1 5 及时了解掌握每天住店客人情况及用餐要求 1 11 1 6 掌握咖啡厅员工的出勤情况 定期向咖啡厅经理汇报 1 11 1 7 注意咖啡厅动态 妥善处理发生的各种问题 1 11 1 8 负责记录工作情况 做好交接班记录 1 11 1 9 了解员工情况 当好员工与领导沟通的桥梁的角色 1 11 2 工作目标 1 11 2 1 对上级主管负责 保证咖啡厅经营业务的正常进行 1 11 2 2 合理安排工作 做到营业时间内各岗位服务点有岗 有人 有服务 1 11 2 3 注意仪表仪容 考核平时员工工作表现 1 11 2 4 参与营业前的餐厅准备工作及特别服务 1 11 2 5 负责餐厅物料用品的领用 定期检查和清点餐厅设备财产 1 11 2 6 注意餐厅的清洁卫生和环境整洁 1 11 2 7 做好各种菜点 酒水的推销工作 1 12 1 12 送餐主管送餐主管 1 12 1 工作职责 1 12 1 1 执行上级主管 经理的工作指令 并向其负责和报告工作 1 12 1 2 带领员工按照客房送餐服务操作规程和工作质量要求 优质 高效 地做好服务工作 1 12 1 3 严格按照 食品卫生法 的规定 负责做好有关的食品卫生工作 做到餐具 布件和餐车等用具以及食品调料和盛器整洁 卫生 工作场 所干净清洁 1 12 1 4 经常教育和督促员工坚持让客人完全满意的服务宗旨 并爱护和珍 惜使用各种设备和用具 做好保养和保管工作 报修及时 1 12 1 5 负责员工日常工作的安排和考核 1 12 1 6 掌握和了解员工思想状况 做好思想政治工作 抓好班组文明建设 1 12 1 7 负责安排服务人员的工作分配 1 12 1 8 及时了解掌握每天住店客人情况及送餐要求和标准 1 12 1 9 掌握员工的出勤情况 定期向餐厅主管汇报 1 12 1 10 负责记录工作情况 做好交接班记录 1 12 1 11 了解员工情况 当好员工与领导沟通的桥梁的角色 1 12 2 工作目标 1 12 2 1 对上级主管负责 保证餐厅及送餐经营业务的正常进行 1 12 2 2 合理安排工作 做到营业时间内各岗位服务点有岗 有人 有服务 1 12 2 3 注意仪表仪容 考核平时员工工作表现 1 12 2 4 参与送餐前的准备工作及特别服务 1 12 2 5 负责送餐物料用品的领用 定期检查和清点送餐设备财产 1 12 2 6 注意送餐器具及菜品的清洁卫生 1 12 2 7 做好各种菜点 酒水的推销工作 1 13 1 13 咖啡厅服务员咖啡厅服务员 1 13 1 岗位职责 1 13 1 1 服从主管的工作安排 按咖啡厅服务规程进行工作 1 13 1 2 做好营业前准备工作和营业后的结束工作 1 13 1 3 检查各种所需物品 及时补足配齐 1 13 1 4 保持咖啡厅环境卫生 确保各种物品清洁完好 1 13 1 5 提供周到的服务 主动介绍和推销各类酒水 1 13 1 6 留意客人的消费偏好 并与其他员工沟通及告诉上级主管 1 13 1 7 积极主动搞好员工之间的协作关系 1 13 1 8 参加本餐厅技能培训 1 13 1 9 服从上级领导工作安排 1 13 2 工作目标 1 13 2 1 对餐厅主管负责 保证咖啡厅经营业务的正常进行 1 13 2 2 合理做好本职工作 能够按规格为客人提供优质服务 1 13 2 3 注意仪表仪容 行为规范 1 13 2 4 参与开餐前的咖啡厅准备工作及服务工作 1 13 2 5 注意咖啡厅的清洁卫生和环境整洁 1 13 2 6 能够做好各种菜点 酒水的推销工作 1 14 1 14 送餐服务员送餐服务员 1 14 1 岗位职责 1 14 1 1 服从上级主管的工作安排 按照客房送餐服务操作规程和工作质量 要求 做好送餐服务工作 1 14 1 2 根据订餐员开出的订菜单和要求送餐的时间 及时准备餐车 各种 餐具 布件及调料 并开好账单 1 14 1 3 严格执行送餐服务操作规程和客房进房程序 按时送餐进房 并提 供各种服务 并请客人在账单上签字 1 14 1 4 认真做好餐后的结束工作 及时收回餐具 清洁工作车 送洗和洗 清各类餐具 更换脏布件 1 14 1 5 完成上级管理人员布置的其他工作 1 14 1 6 留意客人的消费偏好 并与其他员工沟通及告诉上级主管 1 14 1 7 积极主动搞好员工之间的协作关系 1 14 1 8 参加本餐厅技能培训 1 14 2 工作目标 1 14 2 1 对上级负责 保证送餐经营业务的正常进行 1 14 2 2 合理做好本职工作 能够按规格为客人提供优质服务 1 14 2 3 注意仪表仪容 行为规范 1 14 2 4 参与送餐前的准备工作及服务工作 1 14 2 5 注意送餐器具及菜品的清洁卫生 1 14 2 6 能够做好各种菜点 酒水的推销工作 1 15 1 15 酒水部经理酒水部经理 1 15 1 岗位职责 1 15 1 1 在餐饮部副总监的领导下进行工作 1 15 1 2 负责落实重要接待任务的饮料 酒类服务工作 1 15 1 3 负责饮料 酒类的储存保管工作 配齐备足酒店营业所需的各类酒 水 1 15 1 4 负责与采购部门沟通联系 及时提出申购计划 并控制好酒水的周 转量 1 15 1 5 负责监督进出酒水的手续登记工作 要求做好日清月盘 1 15 1 6 负责各餐厅的酒水供应 1 15 1 7 负责饮料部财产物料的管理 做好三级帐 1 15 1 8 负责管理 督导饮料部员工 做好岗位业务培训工作 1 15 1 9 坚持服务现场管理 负责对班组日常工作的考核 1 15 1 10 沟通与各餐厅 酒吧等服务部门的联系 协调工作 1 15 1 11 负责饮料部完成酒水销售额以及毛利率的控制 1 15 1 12 完成上级交办的其他任务 1 15 2 工作目标 1 15 2 1 全面负责饮料部日常工作 保证饮料部工作正常进行 1 15 2 2 制订饮料销售预算与酒水推销计划 1 15 2 3 负责饮料部员工的业务培训工作 1 15 2 4 有组织和督导饮料部员工的能力 1 16 1 16 大堂吧 红酒廊主管大堂吧 红酒廊主管 1 16 1 岗位职责 1 16 1 1 在酒水部经理的领导下进行工作 执行其下达的指令 1 16 1 2 带领相关员工按服务工作规程和质量要求 做好接待工作 1 16 1 3 负责安排服务人员的工作分配 1 16 1 4 掌握酒吧员工的出勤情况 定期向酒吧经理汇报 1 16 1 5 注意所辖区域客人动态 妥善处理发生的各种问题 1 16 1 6 负责记录工作情况 做好交接班记录 1 16 1 7 了解员工情况 当好员工与领导沟通的桥梁的角色 1 16 2 工作目标 1 16 2 1 对酒水部经理负责 保证经营业务的正常进行 1 16 2 2 合理安排工作 做到营业时间内各岗位服务点有岗 有人 有服务 1