美味电烤箱食谱大全

电烤箱食谱大全 烤肉防焦小窍门 使用烤箱烤肉时 可在烤箱里放一只盛有水的器皿 因 为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气 防止烤肉焦糊 一 芝士海鲜饭 用料 米饭 100g 青椒 1 4 个红椒 1 4 个香菇 2 个虾仁 5 个橄榄油 1 汤匙芝士 60g 盐适量胡椒粉适量 1 将青椒 红椒切成小丁 香菇切条备用 米饭加橄榄油拌匀 然后加入盐和 胡椒粉拌匀 2 将青椒丁和红椒丁等加入米饭中拌匀 把虾仁 香菇码在米饭上面 再放一 层芝士片 3 烤箱用 bakery 模式 171 预热 5 分钟 烤盘放在下层覆锡箔纸烤 15 分 钟即可 小贴士 为了防止芝士被烤煳 一定要在烤制之前覆好锡箔纸 二 家常比萨 用料 乾酵母 1 又 1 2 小匙 温水 3 4 杯 约 150g 软化奶油 30 克 A 中筋面粉 300 克 糖 1 大匙 盐 1 2 小匙 比萨酱材料 洋葱 1 4 个 蒜头 1 个 奶油 10 克 A 蕃茄糊 2 大匙 水 6 大匙 盐 1 4 小匙 黑胡椒粉 1 4 小匙 俄力冈草 Oregano1 4 小匙 糖 1 大匙 饼皮作法 1 把酵母撒在温水上 拌匀使其溶化 加 A 料一起搅拌成团 2 倒在桌上加奶油用力揉 10 分钟到光滑有弹性 然后揉圆 放回盆中盖好 放温暖处发酵 2 小时 3 桌上撒点乾面粉 把发好的面团倒在上面 视需要分割滚圆 放著中间发酵 15 分钟 4 捍成圆饼状 铺在烤盘上或批萨盘上 整理好形状 周围一圈厚一点 5 用叉子在饼皮上刺洞 以免烤时鼓起 6 中间涂上比萨汁 留边不涂 7 烤箱预热 210C 铺上烤料 如海鲜 肉类 蔬菜等等 放下层烤 15 分 钟后 取出铺上乳酪丝 再烤 5 分钟直到周边金黄 比萨酱做法 1 把洋葱和蒜头去皮剁碎 2 锅烧热 加奶油粉香洋葱和蒜头末 3 加 A 料拌炒煮沸即可 小贴士 1 传统的比萨汁是不加糖的 可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味 较适合我们的 口味 2 这一份饼皮可做 11 吋比萨 1 个 8 吋比萨 2 个 5 吋比萨 5 个 这是厚的 比萨 薄比萨只要 2 3 的份量就够了 3 如果一次烤不完可以分批烤 未烤的比萨放置一下没有关系 最好还是用保 鲜膜覆盖 4 比萨酱材料的比例可以比较随性 喜欢奶油和俄力冈草的香味就多放许多 只要适合自己的口味 不一定要局限於食谱的限制 5 做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来 奶油放比较多而水比较少的 我就放 冷藏而已 等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用 三 洋葱烤饭 用料 洋葱一个 米五杯 电饭锅量杯 滚水五杯 电饭锅量杯 奶油五十公克 蒜头三粒 盐 胡椒粉适量 锡箔纸一张 做法 1 洋葱切成碎丁状 米洗净沥干备用 2 以奶油炒香洋葱 加入米以中火炒至半透明 放入烤盘中 再倒入滚水 加 盐 胡椒粉 蒜头 以锡箔纸将烤盘完全覆盖 3 将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后 继续置于烤箱 中焖二十分钟 4 取出烤盘 挑除蒜头 将米饭拌松 放入烤箱中保温 待食用时再取出 四 番茄海鲜饭 烹饪时间 15 分钟 用料 米饭 200g 虾仁 50g 鱿鱼 50g 蛤蜊 100g 洋葱 20g 蒜蓉 5g 黄油 10g 法香碎 5g 番茄 1 个 豌豆 50g 番茄酱 20g 盐 1g 黑 胡椒碎 1g 马苏里拉奶酪碎 100g 做法 1 将鱿鱼切成圈 虾仁剔除虾线 蛤蜊洗净泥沙 番茄切小丁备用 2 锅中放入黄油加热融化 爆香洋葱和蒜蓉 放入三种海鲜翻炒至熟 再 放入番茄酱炒匀 3 将米饭 番茄丁 豌豆 盐和黑胡椒碎放入锅中翻炒均匀 盛入碗中 4 在上面铺满马苏里拉奶酪碎和法香碎 放入预热至 180 的烤箱中 烤 15 分钟即可 菜品 一 香烤鸡翅 鸡翅中 500g 酱油 1 汤匙 红酒 1 汤匙 姜粉少许 蒜粉少许 盐 1 茶匙 五香粉适量 黑胡椒粉适量 蜂蜜 1 汤匙 1 将鸡翅放入容器中 用酱油 盐 红酒 姜粉 蒜粉 五香粉 黑胡椒粉搅 拌均匀 腌制半个小时备用 2 将腌制好的鸡翅取出 在表面均匀地涂抹上蜂蜜 3 烤箱 200 预热 5 分钟 将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层烤制 20 25 分钟即可 小贴士 如果怕鸡翅入味不充分 可以在腌制之前用竹签在上面扎几个小孔 三 烤全鸡全鸡 1 只 料酒 50ml 盐 2 汤匙 花椒粉 1 茶匙 黑胡椒粉 1 茶匙 柠檬 1 4 个 生抽 30ml 八角 3 枚 孜然 5g 迷迭香末适量 干辣 椒适量 姜汁适量 蒜末适量 蜂蜜适量 1 将鸡剁掉鸡爪 开膛洗净 沥干 用盐将鸡的内外都擦一遍 2 在大小合适的盆中调制浆 将料酒 姜汁 蒜末 花椒粉 黑胡椒粉 柠 檬汁 生抽 八角 迷迭香末 干辣椒 根据自己的喜好 混合均匀 抹在鸡 身上 腌 1 2 小时后将鸡翻过来 再腌 1 2 小时左右 3 在腌好的鸡肚子里填上葱结 洋葱 姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭 4 将鸡在转轴上串好 注意鸡的重心 以免转起来受热不均匀 刷上腌汁 并在翅尖腿尖上包上锡箔纸 5 175 烤 20 分钟 然后拿出来刷上烧烤酱 再放进烤箱 以 150 继续 烤 40 分钟 用竹签戳戳看 没有血水只有油水就算可以了 最后在鸡上刷蜂 蜜再烤 5 分钟即可 1 若不用料酒 改用白葡萄酒的话 效果更好 2 腌制的时间可以长一些 如果时间允许 可以置于冰箱中腌一晚 四 BBQ 鸡翅 鸡翅 酱油 葱姜 糖 料酒 胡椒粉 盐五香粉 BBQ 酱 烧烤酱 蜂蜜 做法 1 先把洗净沥干的鸡翅割几刀 放在酱油 葱姜 糖 料酒 胡椒粉 盐 五香粉 BBQ 酱的调料里面拌匀 盖上保鲜膜放在冰箱里腌制 2 个小 时以上 中途翻面 2 烤箱 220 度预热 鸡翅上烤架 下面烤盘铺锡箔纸 方便清理 来接滴下 的油汁 或者把鸡翅排放在锡纸上 烤 15 分钟 期间翻几次面 刷上蜂蜜 和 BBQ 酱 撒一点起士粉 起士粉作用让皮变得更脆 再烤 5 10 分钟 出炉 小贴士 鸡肉很香鸡皮很脆 和奥尔良烤翅差不多 注意蜂蜜只要涂薄薄一层 即可 不要反复涂很多在上面 五 美味叉烧肉 用料 里脊肉 250g 绍酒 100ml 叉烧酱 50g 大蒜半个 做法 1 将大蒜去皮剁成蒜泥 猪肉用刀背拍松后加入蒜泥 绍酒及叉烧酱腌制一晚 2 将腌好的猪肉放入垫有锡箔纸的烤盘内 肉上均匀涂抹一层酱料 3 烤箱用 casserole 模式 218 预热 5 分钟 烤 25 分钟后取出翻面 然后 用刷子涂抹另一面后继续烤制 10 分钟后取出 晾凉后切片即可 小贴士 1 用刀背将猪肉拍松的目的是在于使其更易入味 2 烤制过程中最好隔 15 分钟就将肉翻动一次 这样可以使肉受热更均匀 六 芥末三文鱼 用料 三文鱼 200g 盐 2 茶匙 法式芥末酱 20g 杏仁适量 生菜 100g 青红 黄椒 1 4 个 黄油少许 做法 1 三文鱼两面都撒上少许盐 单面抹上法式芥末酱 放入冰箱中静置 15 30 分钟 使其腌制入味 然后在三文鱼有芥末酱的那面上再铺上一层碎杏仁 2 烤箱用 bakery 模式预热到 177 将三文鱼放入抹有黄油或者橄榄油的 烤盘 上下火烤 10 15 分钟 3 生菜洗净撕碎 青 红 黄椒洗净切丝 放在盘底 把三文鱼块放在生菜和 青 红 黄椒的沙拉上即可 小贴士 判断三文鱼是否熟了 可以用餐刀扒开三文鱼 看到肉可以轻易散开 就是熟了 八 烤香菇 香菇洗净凉干 花十字刀 涂上色拉油 撒上蒜蓉 盐 黑胡椒粉 220 度烤 箱烤 15 分钟即可 九 千层鸡肉 用料 鸡胸肉一副 洋葱半个 土豆 1 个 做法 1 将肉切成薄片 加米酒 生抽得 1 汤匙 糖 淀粉各 1 茶匙 盐 2 3 1 茶匙 盐的份量 重口味的放 1 茶匙 象我吃得淡的就放 2 3 茶匙也可以了 腌 10 分钟入味 2 起司切片擦丝 冰得太硬了 擦丝实在困难 我都是直接片成薄片来用的 一碗左右 3 洋葱半个切细丝 土豆去皮后切片 再切丝 在水中加 1 茶匙盐 浸泡 5 分钟 捞起沥干水份 8 寸派盘一个 或者其他耐热耐烤容器 抹上奶油 摆盘 1 抹了奶油的派盘 先铺一半的洋葱 土豆 鸡肉 撒上一半的起司 再铺上 剩余的洋葱 土豆 鸡肉 撒上剩余的起司 烘烤 1 烤箱 200 摄氏度预热 10 分钟 放进去烤 20 分钟 起司溶化 表面变金黄 色即可 2 烤好出炉 切开看看 表面有点酥酥香香的 里边的鸡肉嫩嫩的 带着奶油 和洋葱的香味 还有拉出的丝 中点 小吃 一 烤红薯 用料 红薯 300g 做法 1 将红薯用干布擦去上面的土备用 2 将烤箱 200 预热 5 分钟 把红薯放到烤箱中间一层用 240 烤 25 分钟 如果用的红薯比较大则要烤 30 分钟 小贴士 红薯最好用布擦净 不要用水洗 二 广式月饼 用料 低筋面粉 125g 高筋面粉 25g 吉士粉 2 茶匙 糖浆 100ml 油 35ml 碱 2 5g 豆沙馅适量 做法 1 将糖浆 油 碱水混合 搅拌均匀 将高低筋粉 吉士粉混合 用面粉筛 筛细 2 将其中 2 5 混合粉末倒入 并充分搅拌后饧 30 分钟 3 加入剩余的面粉搅拌 再饧 40 分钟 然后把饧好的面团均匀分成 8 个小 团 擀成皮 再包入豆沙馅 4 用模具压花 在月饼表面喷上水 放入预热至 200 的烤箱烤 10 分钟 5 待月饼表面成微黄取出 刷上一层蛋液 完全渗入后 再刷第二层 然后 放入烤箱 160 180 烤 20 25 分钟左右 小贴士 1 搅拌的时候不要用电动搅拌器 最好用手动切拌的方法 2 压模时 一定要用力压紧 否则容易散 三 黄桥烧饼 原料 精白面粉三斤一两四钱 面肥一小块 碱一钱六分 清水四两半 沸水 一斤二两 熟猪油一两 料糖少许 熟火腿丁 一分见方 一两 白糖一钱 猪 板油二两 芝麻一钱半 香油一钱半料酒二分 做法 1 把锅烧热 将熟火腿丁 白糖 料酒下锅炒 待糖溶化渗入火腿时盛起备用 猪板油剁成碎泥备用 2 将面粉二斤半倒在盆内 扒一小窝 倒入冷水三两四 再立即倒入沸水八 两半 快速拌匀成雪花状的小片 倒在案板上晾至温热 再在案板上揣揉至面 团发光 稍晾 在未冷透前加入面肥 和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形 从四 面向里折叠成方团 再揣开 折起 如此共七次 使面肥均匀地掺入面内 然 后放入钵内盖上发酵 发酵时间约四小时 夏短冬长 切开面团见断面有许多 小孔即成面肥 3 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面 再把面粉六两四倒入盆内 扒一小洞 倒入 冷水一两 再倒入沸水三两 揣成面团 连同面肥一起入盆 同时倒入化开的 碱水 用劲揉揣使之完全混合均匀时 揪成四钱四分的面剂 4 将面剂压成一寸半的薄饼 中央放酥面一钱三分包起 再用擀面杖擀成一寸 宽 六七寸长的条 擀时要一边厚一边薄 随即卷起 成螺丝形 再将 螺丝 底座贴案板放好 用手按扁 直径约一寸半 置于左手 有螺纹的一面向下 依次放入猪油碎泥一钱 火腿丁四分 包成圆团用手按扁 擀成直径二寸二分 左右的圆饼 5 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面 再粘上一层芝麻 没有螺纹的一面不 刷料糖也不粘芝麻 6 烤饼 家无烧饼炉 用小电烤箱 烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲 起 用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可 西点 甜点 一 咸味香肠面包 用料 高筋面粉 150g 鸡蛋 1 个 蛋黄液适量 鲜奶 20ml 干酵母 3g 盐 1 2 茶匙 温水 2 汤匙 30ml 酥油 20g 小香肠 4 根 做法 1 酵母放入温水中搅拌均匀后 静置 10 分钟左右 将面粉 鸡蛋 鲜奶 盐 稍稍搅拌后倒入酵母水中 拌匀后再加入酥油 揉匀制成光滑面团 2 将面团饧 90 分钟 然后分成小团 擀成细长条形 把将面绕在小香肠上卷 好 再置于温暖处继续发酵 60 分钟 3 烤箱预热至 155 烤 30 分钟 刷上蛋黄液 撒上芝麻 再烤 5 分钟可 小贴士 在小香肠上绕面的时候要两端留出适当空间 否则发酵后 面会进一 步膨胀会将香肠整个包住 二 超绵肉松面包 用料 鸡蛋 2 个 牛奶 150ml 盐 1 茶匙 奶粉 60g 糖 90g 鲜奶油 60g 吉士粉 2 茶匙 高筋面粉 500g 酵母粉 2 茶匙 黄油 60g 肉松 200g 做法 1 将高筋面粉 鸡蛋 牛奶 盐 奶粉 糖 鲜奶油 吉士粉 酵母粉 黄油 混合在一起 揉成光滑面团 2 将面团饧大致 1 小时左右面团会发酵到原来的 2 倍大 然后取出分割成每 个重 120g 的小面团 然后将其搓成小圆球 继续松弛 10 分钟后 包入肉松 3 之后收口朝下 在表面喷上少许水 再放在湿润温暖的地方进行二次发酵 1 2 小时 烤箱预热至 180 在面包表面刷蛋液 再划上三刀 放入烤箱中 层烤 15 分钟 4 等到表面上色后 加盖锡箔纸 温度调至 160 再烤 20 分钟即可 小贴士 一开始揉面团的步骤很关键 要将其揉到光滑并且能够拉成薄膜一样 的面皮才可以 三 瑞士卷 用料 鸡蛋 5 个 白糖 100g 低筋面粉 125g 盐 1 5g 奶油 100ml 油 少许 1 将鸡蛋和糖混在一起打发至起泡 将面粉 盐混合 慢慢加入到鸡蛋糊中 用木勺由下往上搅拌 2 在方型烤盘中铺一层油纸 上面刷油 把搅拌均匀的面粉糊倒入模具并抹平 高约 1cm 3 烤箱预热至 230 放入烤 4 分钟 然后调温至 150 再烤 7 分钟 盘中 铺上油纸 上面撒少许糖 将蛋糕从烤箱中取出倒扣在纸上 把蛋糕底部的油 纸撕去 快速抹上奶油 最后将蛋糕卷起即可 小贴士 1 搅拌的时候注意不要转圈搅拌 会使搅打出的气泡消失 这样烤出的蛋糕 会失去绵软口感 2 若不用奶油 改用果酱也可以 五 巧克力蛋糕 低筋面粉 125g 可可粉 25g 白糖 100g 泡打粉 3g 鸡蛋 4 个 杏仁碎少 许 1 将面粉 可可粉 泡打粉搅拌均匀 鸡蛋 糖用打蛋器打发至其体积超过 原蛋液两倍大小 然后加入混合好的面粉和杏仁碎 用橡皮铲上下搅拌均匀 2 蛋糕纸杯放在烤盘中 将搅拌好的面糊倒入杯中 3 烤箱预热至 185 放入烤 30 分钟左右即可 小贴士 具体的烤制时间要根据蛋糕纸杯大小而定 用筷子插一下拔出以后没 有黏液就说明烤好了 六 香蕉小松饼 用料 鸡蛋 1 个 牛奶 100ml 黄油 10g 香蕉 2 个 面粉 150g 泡打 粉 1 茶匙 杏仁碎适量白糖少许 做法 1 将鸡蛋 牛奶 黄油 糖 泡打粉 面粉全部搅拌均匀 将香蕉切成小块 和杏仁碎一起加入搅拌好的面糊中拌匀备用 2 将蛋糕纸杯 烤箱用 cake 模式 171 预热 5 分钟烤制约 20 25 分钟即 可 小贴士 注意每个蛋糕纸杯的面糊倒入量最好不要超过 2 3 七七 曲奇饼干曲奇饼干 1 125 克装的黄油切了一半出来 在室温下等着它变软 克装的黄油切了一半出来 在室温下等着它变软 2 趁这个时间 剥瓜子 小小的一把 剥的我手都疼了 趁这个时间 剥瓜子 小小的一把 剥的我手都疼了 3 把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状 把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状 4 放白糖 分几次放 充分搅拌均匀 放白糖