高考化学 第四章 第二节 第1课时课件 新人教版选修5.ppt

第二节糖类 第1课时 葡萄糖与果糖蔗糖与麦芽糖 一 糖类1 糖的概念从分子结构上看 糖类可定义为 和 它们的 多羟基醛 多羟基酮 脱水缩合物 2 糖的分类 1 单糖 不能水解成更简单的糖 如 核糖及脱氧核糖等 葡萄糖 果糖 2 二糖 1mol二糖水解生成 mol单糖 如 和 等 2 蔗糖 麦芽糖 乳糖 3 多糖 1mol多糖水解生成 mol单糖 如 等 淀粉 n 纤维素 二 葡萄糖与果糖葡萄糖和果糖分子式均为c6h12o6 互为同分异构体 1 葡萄糖 1 物理性质 无 甜 易 稍 不 色晶体 有 味 溶于水 溶于乙醇 溶于乙醚 2 存在水果 蜂蜜 植物种子 叶 根 花 动物血液 脑脊髓 淋巴液 ch2oh choh choh choh choh cho 3 结构简式 c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 醇 醛 4 化学性质 具有 与 的共同性质 能与羧酸发生 反应 能与银氨溶液发生 反应 银镜 砖红 能与新制氢氧化铜反应生成 色沉淀 体内氧化 酯化 5 用途及其原理 糖尿病人尿液检验的原理 保温瓶内胆的制备原理 2 果糖 葡萄糖与银氨溶液反应生成 1 物理性质无色晶体 不易结晶 通常为 液体 有甜味 易溶 于水 乙醇和乙醚 黏稠性 生成砖红色的氧化亚铜 葡萄糖与氢氧化铜发生反应 银单质 2 存在在水果和蜂蜜中含量较高 3 结构简式 4 化学性质主要体现为还原性糖 三 蔗糖与麦芽糖1 存在 1 蔗糖是自然界分布最广的一种 糖 存在于大多数植 物体中 中含量最丰富 二 甜菜和甘蔗 ch2oh choh choh choh co ch2oh 2 麦芽糖主要存在于 中 是淀粉在体内消化过程中的一个 可以由淀粉在淀粉酶作用下 而得到 蔗糖与麦芽糖的分子式均为 二者互为 发芽的谷粒和麦芽 中间产物 水解 2 物理性质 c12h22o11 异构体 1 蔗糖为 色晶体 溶于水 较难溶于乙醇 甜 味 甜味仅次于果糖 白 易 有 2 麦芽糖为白色晶体 易溶于水 有甜味 不及蔗糖 同分 3 化学性质 1 蔗糖无醛基 无还原性 但水解产物有还原性 水解方程式 2 麦芽糖 有还原性 能发生 反应 分子中含有醛基 是 糖 银镜 还原性 水解反应 产物为 水解方程式 葡萄糖的结构和性质 1 组成和结构 1 分子式 c6h12o6 2 结构简式 ch2oh choh 4cho 葡萄糖 2 化学性质 1 还原反应 ch2oh choh 4cho h2 ch2oh choh 4ch2oh 2 氧化反应 ch2oh choh 4cho 2ag nh3 2oh ch2oh choh 4coonh4 h2o 2ag 3nh3 ch2oh choh 4cho 2cu oh 2 ch2oh choh 4cooh cu2o 2h2o c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 糖类 1 具有多烃基醛结构 多烃基酮结构或者能够水解生成多 烃基醛结构和多烃基酮结构的物质叫糖类 2 由于糖类物质都是由c h o三种元素组成的 且分子中h o原子个数比大多数为2 1 可用通式cn h2o m表示 因此糖类又称碳水化合物 3 通式中的n m可以相同 也可以不同 通式只反映出大多数糖的组成 不反映它们的结构特点 学习中应注意以下几个问题 1 糖分子中的氢 氧原子并不是结合成水的形式存在 2 有些糖中氢 氧原子个数比并不是2 1 如鼠李糖 c6h12o5 3 有些符合cn h2o m通式的物质并不是糖类 如 甲醛 hcho 乙酸 ch3cooh 甲酸甲酯 hcooch3 4 碳水化合物这个名称只是习惯叫法 早已失去了原来的 意义 糖类的结构及其判断 纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳 乙二醇 乙酸 酸 羟基丙酸 a b b d 解析 利用排除法 或筛选法 从名称看 纤维素 淀粉均为多糖 均不符合题意 则a c肯定不是正确选项 b d中均有 则只需观察 是否符合题意即可 为丙酸 其化学式为c3h6o2 不符合碳水化合物的组成 为 羟基丙酸 基结构简式为chch3ohcooh 可知其化学式为c3h6o3 符合碳水化合物的组成 但不属于糖类 符合题意 因此 虽符合碳水化合物的组成 但不是糖类 故正确答案为b b 答案 1 有关糖类物质的叙述中 正确的是 d a 糖类是有甜味的物质b 由碳 氢 氧三种元素组成的有机物属于糖类c 糖类物质又叫碳水化合物 其分子式都可用cn h2o m的通式表示d 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质 2 核糖是合成核酸的重要原料 结构简式为 ch2oh choh choh choh cho 下列关于核糖的叙述正确的 是 b a 与葡萄糖互为同分异构体b 可以与银氨溶液作用生成银镜c 可以跟氯化铁溶液作用显色d 可以发生水解反应解析 与葡萄糖分子式不同 不互为同分异构体 不含酚羟基 不能与氯化铁作用显色 核糖为单糖 不能继续水解 能发生银镜反应的有机物 例2 双选 下列物质中 在一定条件下既能发生银镜反 应 又能发生水解反应的是 ad a 甲酸甲酯c 葡萄糖 b 蔗糖d 麦芽糖 解析 单糖不能发生水解反应 c选项错误 蔗糖无醛基 不能发生银镜反应 b选项错误 酯可以水解 甲酸甲酯分子中有醛基 能发生银镜反应 a选项正确 麦芽糖是二糖 可以水解成单糖 麦芽糖分子中有醛基 也能发生银镜反应 d选项正确 银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应 在中学化学中含有醛基的有机物有 等 等 1 醛 如 2 甲酸和甲酸的酯 如 3 部分糖 如葡萄糖 麦芽糖等 3 2010年广东广州模拟 某有机物进行实验鉴定 其结果如下 有银镜反应 加入新制的cu oh 2无变化 加入锌粒不反应 与含碱的酚酞溶液共热 发现红色褪去 则该 有机物可能是 d a 甲酸 b 葡萄糖 c 蔗糖 d 甲酸异丙酯 解析 有银镜反应说明该有机物分子中含有醛基 中并未加热 不满足反应条件并不能证明无醛基 加入锌粒不反应说明其分子中无羧基 可知其分子中含有酯基 因此满足条件的只有答案d 4 双选 已知一定量某一元醛发生银镜反应时得到21 6g 银 等量此醛完全燃烧时生成5 4g水 则该醛为 ac a 丙醛c 丁烯醛 b 丁醛d 乙醛 解析 从选项中可以看出 该醛不是甲醛且为一元醛 根据银的质量 得到醛的物质的量为0 05mol 由于等量此醛燃烧产生5 4g水 则此醛分子中含6个氢原子 选项a c符合 5 将蔗糖溶于水 配成10 的溶液 分装