红薯叶提取物及总黄酮抗氧化活性研究.doc

毕业论文选题报告 院（系）：生命科学学院 九江学院 学 生 姓 名 张杨玉萍学涛指 导 教 师 严晓华 论文（设计）题 红薯叶提取物及总黄酮抗氧化活性研究 题 目 来 源 及 意 义 随着我国人口向老龄化发展, 心血管疾病等成人病的防治和抗衰老的研究已越来越迫在眉睫。近年的研究表明: 抗氧化活性物质对于预防心血管疾病、癌症以及抗衰老等有很重要的生理功能。为此, 研究天然植物中的抗氧化活性已成为热门课题。红薯是我国广泛栽培4大农作物之一, 其营养丰富, 对人体健康长寿具有特殊的保健作用。近年来研究发现红薯中含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶, 能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动,使大便畅通; 其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分, 尤其是赖氨酸、- 胡萝卜素、VE 和VC 的含量较多, 已经被营养学家冠以“ 营养最均衡食品”的美称。在我国, 每一年其块茎收获后, 剩余的大量叶、梗除部分食用或作牲畜饲料外, 绝大部分被弃置于田间路旁, 这既污染了环境, 也造成资源的极大浪费。 论 文 题 目 研 究 领 域 状 况 美国科学家从红薯中提取出一种活性物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生,而国产红薯梗、茎、叶中与医疗效果相关的功能成分活性检测, 文献中鲜见报道。为此本实验将从红薯梗、茎、叶中提取抗氧化活性物质对其进行测定, 并进行相关性研究。一方面, 极有可能从这些原料的食用或非食用部分分离得到新的天然抗氧化性物质, 从而促进农副产品的开发利用; 另一方面,了解其抗氧化的程度, 将有助于人们合理利用食品营养、并有利于研制能够预防癌症及心血管等方面疾病的功能性食品。 内 容 提 要 或 实 施 方 案 1 材料处理1.1 水浸提。分别称取红薯叶粉末50 g ,将其放入1 000ml大烧杯中,以110 的比例加入蒸馏水,在100 条件下提取3 h ,然后过滤。回流提取3 次,收集滤液,真空浓缩后得提取物,称重,计算产率。1.2乙醇浸提。分别称取红薯叶粉末50 g ,置于1 000 ml大烧杯中,加500ml 80 %乙醇溶液,70 水浴加热回流3 h ,提取3 次,收集滤液,回收乙醇,合并萃取液,真空浓缩后得提取物,称重,计算产率。1.3石油醚- 乙醇浸提。分别称取红薯叶粉末50 g ,在索氏提取器中用石油醚浸提2 h ,至浸提液变为无色,将脱脂后的红薯叶粉末放入1 000 ml 烧杯中,加500 ml 80 %乙醇溶液,70 水浴加热回流3 h ,收集滤液,真空浓缩后得提取物,称重,计算产率。2. 红薯叶提取物的抗氧化性研究.2.1 过氧化值(POV 值)的测定。过氧化值的测定采用NaS2O32.I2滴定法。过氧化抑制率用1 减去60 作用36 h时猪油的POV 值与空白同条件下POV 值的百分比表示。2.2抗氧化效果的比较。称取50 g 猪油5 份,准确称取0. 5 g(占猪油量1. 0 %) 由3 种提取物,分别加入少量无水乙醇溶解后,加入猪油。一份加入1. 0 %的BHT,另一份做空白试验。搅拌均匀,然后放入恒温箱中在60 条件下强化保存,每隔12 h 测1 次POV 值,研究提取方法与抗氧化能力的关系。在作用底物质量不变的条件下,分别以0. 6 %、0. 8 %、1.0 %、1.2 %、1.4 %的3 种浸提物进行抗氧化试验,在60 条件下强化保存36 h ,测POV 值,研究不同溶剂提取物与抗氧化能力的关系。2.3提取物对DPPH （1，1-二苯基苦基苯肼）自由基的清除能力。按照Larra2uri方法,准确称取20 mg DPPH,用无水乙醇定容于250 ml容量瓶中,得到浓度为20 mmol/ L 的DPPH溶液,将提取物样品分别用蒸馏水稀释成0. 05、0. 1、0. 2、0. 3、0. 4 和0. 5 mg/ ml浓度的测试液。取2 ml 测试液及2 ml 的20 mmol/ L DPPH混匀后反应30 min ,测定波长517 nm 下吸光度的变化,对照溶剂用无水乙醇代替,按下式计算抗氧化物质的抑制率。抑制率( %) = 1 - ( Ai - Aj) / Ac 100式中,Ai 为2 ml DPPH液与2 ml 提取液的吸光度; Aj 为2 ml提取液与2 ml 无水乙醇的吸光度;Ac 为2 ml DPPH液与2 ml无水乙醇的吸光度。2.4绘制芦丁标准曲线 精确称取于120 下干燥至恒重的芦丁对照品20. 0 mg ,置于100 ml 容量瓶中,用60 %乙醇溶解,稀释至刻度。精确量取25 ml ,置于50 ml 容量瓶中,稀释至刻度,摇匀,即得浓度0. 1 mg/ ml 的芦丁标准品溶液。精确量取0、2. 5、5. 0、7. 5、10. 0、12. 5ml 标准品溶液,分别置于25 ml 的容量瓶中,加30 %乙醇补足至12. 5 ml ,各加50g/ L 亚硝酸钠溶液0. 75 ml ,摇匀,放置5 min ,再各加100 g/ L硝酸铝溶液0. 75 ml ,摇匀放置5 min ,再各加1 mol/ L 的NaOH溶液10 ml ,分别用30 %乙醇稀释至刻度。以第1 管为空白,在波长340nm处测吸光度。以吸光度为横坐标,以浓度为纵坐标,得芦丁标准曲线。 2.5总黄酮含量的测定取样2. 000 g ,用体积分数40 %乙醇,1 15(mv) 料液比于80 提取3 次,第1 次2. 5 h ,后2 次各1 h ,合并3 次提取液并过滤。精确吸取滤液20 ml ,置于100 ml 容量瓶中,按上述方法操作,根据测得的吸光度,利用标准曲线计算黄酮的含量。 主 要 参 考 文 献 1田迪英.红薯梗、 茎、 叶提取物抗氧化活性研究.食品研究与开发 2006.Vol.27.NO.62 LARRAURI J A,SNCHEZMORENO C,SAURACALLture on the free radical scavenging capacity of extractspeelsJ .Agric Food Chem,1998 ,46 :2 694.3 宁正祥.食品成分分析手册M.北京:中国轻工业出版 社,1998.4张锡彬 , 张 彧 , 高荫榆 , 聂艳玲 , 于旖斯 .红薯茎叶黄酮提取物抑菌活性的研究. (1.大连工业大学, 大连 116034; 2.南昌大学生命科学学院, 南昌 330047)5邓丹雯,郑功源.藜蒿黄酮提取方法研究 .天然产物研究与开发 2001年06期 JIU JIANG UNIVERSITY 毕 业 论 文题 目 红薯梗茎叶提取物及总黄酮抗氧化活性研究英文题目Stem and leaf extract of sweet potato stems and total antioxidant activity of flavonoids院 系生命科学学院 专 业生物科学 姓 名杨玉萍张学涛 年 级 08级生物科学 指导教师严晓华 （教授） 二零零九 年 四 月 红薯梗茎叶提取物及总黄酮抗氧化活性研究摘要本文研究红薯梗茎叶提取物及总黄酮的抗氧化活性。比较测定了红薯梗、 茎、 叶提取物的抗氧化活性, 用分光光度法测定了它们的总黄酮含量, 并比较了两者的相关性。结果表明: 红薯梗、 茎、 叶提取物均具有较高的抗氧化抑制率,其茎的抗氧化抑制率最好, 红薯叶次之, 红薯梗最差; 比较红薯梗、 茎、 叶提取物其抗氧化抑制率与黄酮的含量的相关性发现, 红薯梗、 茎、 叶提取物其抗氧化抑制率与黄酮的含量有一定的相关关系, 关键词: 九江红薯;总黄酮;抗氧化性Abstract This paper stems and leaves of sweet potato extract stem and total antioxidant activity of flavonoids. Comparison of sweet potato were determined by stalk, stem and leaf extract of the antioxidant activity was determined by spectrophotometry of total flavonoids of their content, and compared the correlation between the two.Key words: Jiujiang sweet potato;Total flavonoids; Antioxidant目录摘要Abstract1引言1.1 红薯的特性及药用价值1.2 红薯梗茎叶提取物的抗氧化性1.3 黄酮的介绍2 试验材料与方法2.1 材料与试剂2.2 仪器设备2.3 主要试剂与配制2.4试验方法3 结果与分析4方法结论5参考文献6致 谢1引言1.1 红薯的特性及药用价值随着我国人口向老龄化发展, 心血管疾病等成人病防治和抗衰老的研究已不仅是医学家和生物学家所涉的课题, 也成为食品学家乃至全社会所关心的问题。近的研究表明: 抗氧化活性物质对于预防心血管疾病、 癌以及抗衰老等有很重要的生理功能。为此, 研究天然植中的抗氧化活性已成为食品科学工作者的热门课题。红薯是我国广泛栽培的 4 大农作物之一, ,在我国大多省份普遍栽培。其营养丰富, 对人体健康长寿具有特殊的保健作用。古代医学家早有认识, 本草纲目 称红薯 “ 补虚气, 健脾胃, 强肾阴” 。近年来研究发现红薯中含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶, 能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动, 使大便畅通;其次红薯含有丰富的糖类、 维生素、 矿物质等营养成分, 尤其是赖氨酸、 - 胡萝卜素、 VE 和 VC 的含量较多, 已经被营养学家冠以 “ 营养最均衡食品” 的美称。1.2红薯梗茎叶提取物的抗氧化性红薯茎叶中含有丰富的胡萝卜素、VB 1 、VB 2 、VC，以及铁、钙、镁等矿物元素；红薯茎叶具有促进胃肠蠕动，刺激消化，治疗便秘，促进胆固醇排泄，防止心血管脂肪沉积，维持动脉血管弹性，保护消化道、呼吸道及关节腔的润滑等功效；红薯叶能够作为中药治疗多种疾病，说明含有生物活性成分，它资源丰富，目前基本上作为废弃物被抛弃，研究其生物活性成分，进行深加工，具有经济价值和现实意义。1.3黄酮的介绍黄酮类化合物泛指两个具有酚羟基的苯环（A-与B-环）通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物黄酮类化合物结构中常连接有酚羟基、甲氧基、甲基、异戊烯基等官能团。此外，它还常与糖结合成苷。 多数科学家认为黄酮的基本骨架是由三个丙二酰辅酶A和一个桂皮酰辅酶A生物合成而产生的。经同位素标记实验证明了A环来自于三个丙二酰辅酶A，而B环则来自于桂皮酰辅酶A。1、分类：根据中央三碳链的氧化程度、B-环连接位置（2-或3-位）以及三碳链是否构成环状等特点，可将主要的天然黄酮类化合物分类：黄酮类(flavones)、黄酮醇(flavonol)、二氢黄酮类(flavonones)、二氢黄酮醇类(flavanonol)、花色素类(anthocyanidins)、黄烷-3，4二醇类(flavan-3,4-diols)、双苯吡酮类(xanthones)、查尔酮(chalcones)和双黄酮类(biflavonoids)等十五种。另外，还有一些黄酮类化合物的结构很复杂，其中包括榕碱及异榕碱等生物碱型黄酮。2、理化性质：天然黄酮类化合物多以苷类形式存在 ，并且由于糖的种类、数量、联接位置及联接方式不同可以组成各种各样黄酮苷类。组成黄酮苷的糖类包括单糖、双糖、三糖和酰化糖。黄酮苷固体为无定形粉末，其余黄酮类化合物多为结晶性固体。 黄酮类化合物不同的颜色为天然色素家族添加了更多色彩。这是由于其母核内形成交叉共轭体系，并通过电子转移、重排，使共轭链延长，因而显现出颜色。黄酮苷一般易溶于水、乙醇、甲醇等极性强的溶剂中；但难溶于或不溶于苯、氯仿等有机溶剂中。糖链越长则水溶度越大。黄酮类化合物因分子中多具有酚羟基，故显酸性。酸性强弱因酚羟基数目、位置而异。3、黄酮对身体的好处黄酮广泛存在自然界的某些植物和浆果中,总数大约有4千多种,其分子结构不尽相同,如芸香苷、橘皮苷、栎素、绿茶多酚、花色糖苷、花色苷酸等都属黄酮。不同分子结构的黄酮可作用于身体不同的器官，如山楂-心血管系统，兰梅-眼睛，酸果-尿路系统，葡萄-淋巴、肝脏，接骨木果-免疫系统，平时我们可以通过多食葡萄、洋葱、花椰莱、喝红酒、多饮绿茶等方式来获得黄酮，作为身体的一种补充。 黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素、花色素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。 黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。 被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，这种降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它对稳定胶原质的作用，因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。 黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，栎素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。 红薯中含有多种人体需要的营养物质 ,它对人体消化、 吸收、 泌尿系统均有特殊的保护作用。日本国立癌症预防研究所通过对 40 多种蔬菜抗癌成分的分析以及实验性抑癌试验 ,结果在 20 种对肿瘤有明显抑制作用的蔬菜中 ,红薯名列榜首。研究还发现 ,红薯中含有一种物质对保护皮肤、 延缓衰老有很好的作用。红薯的许多功能与其所含的黄酮类化合物有关。目前已有对红薯中黄酮类化合物提取工艺及红薯梗茎叶提取物抗氧化性的报道，主要是采用一种提取方法进行提取因素的筛选，这样就具有一定的局限性。本文以江西九江本地的红薯为研究对象，从用三种提取方法中筛选出最佳方法，又从最佳方法中筛选出最佳的提取因素组合，以保证最大限度的从红薯中提取黄酮类化合物及抗氧化性物质。另外，为了研究红薯哪部位的抗氧化能力最强，分别对根、茎、叶中进行了测定，并且分别对根、茎、叶中黄酮类化合物进行了薄层层析分离，研究不同部位黄酮类化合物的差异性。最后，采用POV抗氧化能力测定的方法对提取物和具有抗氧化性的抗坏血酸、柠檬酸进行抗氧化能力的比较，研究黄酮类化合物抗氧化能力的大小。为人们有目的性食用红薯以及红薯资源的开发利用提供依据。2实验材料与方法2.1 材料与试剂供试品种：九江红薯，在南湖公园采摘。 2.2 仪器设备本试验所用主要仪器设备如下：1. 干燥箱（余姚市金惠电子设备厂）2. 数显恒温水浴锅（HH-4，国华电器有限公司）3. 紫外分光光度计（WFZ800-D3B）4. 超声波清洗器（KQ2200B,昆山市超声仪器有限公司）5. 索氏抽提器6. 电子调温电热套（天津市泰斯特仪器有限公司）7. 高速万能粉碎机（FW100型，天津市泰斯特仪器有限公司）8. 万分之一电子天平9. 百分之一电子天平2.3 主要试剂主要试剂1.芸香叶苷，三水 C27H30O163H2O 分子量664.56 国药集团化学试剂有限公司2.抗坏血酸（分析纯） C6H8O6 分子量176.13 天津市元立化工有限公司3.氢氧化钠（分析纯） NaOH 分子量40.00 江西洪都生物化学有限公司4.硝酸铝（分析纯） Al(NO3)39H2O 分子量375.13 上海振欣试剂厂5.重铬酸钾（分析纯） K2Cr2O7 分子量294.18 天津市元立化工有限公司6.三氯甲烷（分析纯） CHCl3 分子量119.38 天津市大茂化学试剂厂7.95%乙醇（分析纯） CH3CH2OH 分子量46.07 江西洪都生物化学有限公司8.冰乙酸（分析纯） CH3COOH 分子量60.05 天津市元立化工有限公司9.丙酮（分析纯） CH3COCH3 分子量58.08 湖北大学化工厂10.乙酸乙酯（分析纯） CH3COOC2H5 分子量88.11 天津市元立化工有限公司11.醋酸（分析纯） CH3COOH 分子量60.05 浙江省兰溪县化工试剂厂12.三氯化铝（分析纯） AlCl3 分子量133.34 天津市元立化工有限公司13.镁粉（实验试剂） Mg 原子量24.31 天津市大茂化学试剂厂14.亚硝酸钠（分析纯） NaNO2 分子量69.00 天津市大茂化学试剂厂15.硫代硫酸钠（分析纯） NaS2O3 分子量248.17 天津市元立化工有限公司16.硫酸（分析纯） H2SO4 分子量98.08 天津市大茂化学试剂厂17.甲醇（分析纯） CH3OH 分子量32.04 南昌洪都试剂化工厂18.碘化钾（分析纯） KI 分子量166.00 上海化学试剂采购供应站19.薄层层析硅胶（化学纯） 青岛海洋化工有限公司20. 1，1-二苯基苦基苯肼 DPPH 分子量:394.3221. 26二叔丁基对甲酚 BHT2.4试验方法2.4.1样液的制备2.4.1.1 水浸提。分别称取红薯梗、茎、叶粉末50 g ,将其放入1 000ml大烧杯中,以110 的比例加入蒸馏水,在100 条件下提取3 h ,然后过滤。回流提取3 次,收集滤液,真空浓缩后得提取物,称重,计算产率。2.4.1. 2乙醇浸提。分别称取红薯梗、茎、叶粉末50 g ,置于1 000 ml大烧杯中,加入500ml 80 %乙醇溶液,70 水浴加热回流3 h ,提取3 次,收集滤液,回收乙醇,合并萃取液,真空浓缩后得提取物,称重,计算产率。2.4.1. 3石油醚- 乙醇浸提。分别称取红薯梗、茎、叶粉末50 g ,在索氏提取器中用石油醚浸提2 h ,至浸提液变为无色,将脱脂后的红薯梗、茎、叶粉末放入1 000 ml 烧杯中,加500 ml 80 %乙醇溶液,70 水浴加热回流3 h ,收集滤液,真空浓缩后得提取物,称重,计算产率。2.4.2抗氧化活性测定2.4.2.1 红薯提取物的抗氧化性研究。2.4.2.2 过氧化值(POV 值)的测定。过氧化值的测定采用NaS2O32I2 滴定法。过氧化抑制率用1 减去60 作用36 h时猪油的POV 值与空白同条件下POV 值的百分比表示。2.4.2.3 抗氧化效果的比较。称取50 g 猪油5 份,准确称取0. 5 g(占猪油量1. 0 %) 由3 种提取物,分别加入少量无水乙醇溶解后,加入猪油。一份加入1. 0 %的BHT,另一份做空白试验。搅拌均匀,然后放入恒温箱中在60 条件下强化保存,每隔12 h 测1 次POV 值,研究提取方法与抗氧化能力的关系。在作用底物质量不变的条件下,分别以0. 6 %、0. 8 %、1.0 %、1.2 %、1.4 %的3 种浸提物进行抗氧化试验,在60 条件下强化保存36 h ,测POV 值,研究不同溶剂提取物与抗氧化能力的关系。提取溶剂浸提物浓度0. 6 % 0. 8 % 1. 0 % 1. 2 % 1. 4 %水3.412.891.871.651.51石油醚- 乙醇2.552.221.631.331.21乙醇2.391.981.391.391.15BHT2.031.471.201.020.87表 不同浓度的提取物抗氧化值( POV) mmol/ kg2.4.2.4 提取物对DPPH （1，1-二苯基苦基苯肼）自由基的清除能力。按照Larra2uri5方法,准确称取20 mg DPPH,用无水乙醇定容于250 ml容量瓶中,得到浓度为20 mmol/ L 的DPPH溶液,将提取物样品分别用蒸馏水稀释成0. 05、0. 1、0. 2、0. 3、0. 4 和0. 5 mg/ ml浓度的测试液。取2 ml 测试液及2 ml 的20 mmol/ L DPPH混匀后反应30 min ,测定波长517 nm 下吸光度的变化,对照溶剂用无水乙醇代替,按下式计算抗氧化物质的抑制率。抑制率( %) = 1 - ( Ai - Aj) / Ac 100式中,Ai 为2 ml DPPH液与2 ml 提取液的吸光度; Aj 为2 ml提取液与2 ml 无水乙醇的吸光度;Ac 为2 ml DPPH液与2 ml无水乙醇的吸光度。2.4.3总黄酮含量的测定2.4.3.1 。精确称取于120 下干燥至恒重的芦丁对照品20. 0 mg ,置于100 ml 容量瓶中,用60 %乙醇溶解,稀释至刻度。精确量取25 ml ,置于50 ml 容量瓶中,稀释至刻度,摇匀,即得浓度0. 1 mg/ ml 的芦丁标准品溶液。精确量取0、2. 5、5. 0、7. 5、10. 0、12. 5ml 标准品溶液,分别置于25 ml 的容量瓶中,加30 %乙醇补足至12. 5 ml ,各加50g/ L 亚硝酸钠溶液0. 75 ml ,摇匀,放置5 min ,再各加100 g/ L硝酸铝溶液0. 75 ml ,摇匀放置5 min ,再各加1 mol/ L 的NaOH溶液10 ml ,分别用30 %乙醇稀释至刻度。以第1 管为空白,在波长510 nm处测吸光度。以吸光度为横坐标,以浓度为纵坐标,得芦丁标准曲线: y = 11. 706 x + 0. 009 9 , R2 = 0. 995 5。取样2. 000 g ,用体积分数40 %乙醇,115(mv) 料液比于80 提取3 次,第1 次2. 5 h ,后2 次各1 h ,合并3 次提取液并过滤。精确吸取滤液20 ml ,置于100 ml 容量瓶中,按上述方法操作,根据测得的吸光度,利用标准曲线计算黄酮的含量。表芦丁在各波长的吸收峰从表1中可以看出，在260nm和340nm处有两个特征吸收峰，由于一般检测器的设置范围为170nm390nm，故以在340nm处测得芦丁浓度与吸光度绘制标准曲线。芦丁曲线y = 11.706x + 0.0099R2 = 0.995500.20.40.60.811.212345芦丁浓度吸光度系列1线性 (系列1)3 结果及分析23. 1 不同提取方法的红薯提取物比较取一定量红薯叶,微波加热处理后干燥制粉, 红薯叶黄酮物质的含量为326mg/ 100 g ,采用不同的溶剂对红薯叶进行提取,提取物产率见表1。表1 不同提取方法的红薯叶提取物比较提取方法叶重g 提取物重g 产率%黄酮提取率颜色水提取57.98 4.58 7.8 41.5 深褐乙醇提取50.15 2.545.1 57.8 褐3石油醚- 乙醇提52.223.19 6.165.2黄褐 由表1 可以看出:用水作溶剂得到的红薯叶提取物产率高、颜色深,原因可能是水作溶剂溶入了大量的水溶性色素以及多糖,而且水沸点较高,在加热浸提、浓缩过程中,氧化作用致使提取物颜色加深;乙醇提取物对于多糖、蛋白质溶出较少,产率不高,叶绿素等色素溶出使得颜色较深;石油醚- 乙醇提取物颜色最浅,干物质较乙醇提取物高,由于石油醚脱去了红薯叶中的脂类,浸提效果加强,使提取率提高,但许多脂溶性色素如胡萝卜素、叶绿素等也被脱除。23. 2 红薯叶提取物的抗氧化性比较 水、80 %乙醇、石油醚- 乙醇3 种提取物的抗氧化能力,并对照空白样及BHT在同等条件下试验。由图1 可知, 红薯叶的乙醇提取物在3 种提取物中抗氧化活性最强,并接近1. 0 %BHT 抗氧化活性。石油醚- 乙醇提取物抗氧化作用比水煮沸法提取物强。水提取物中水溶性杂质含量多,同浓度提取物抗氧化成分浓度低,80 %乙醇溶剂提取物中黄酮类物质和花色素苷类物质比水提取物中含量高,石油醚- 乙醇提取方法先除去了红薯叶的脂溶性物质,使乙醇能更好地提取红薯叶中的黄酮类化合物,但花色素苷、维生素类等抗氧化物质含量减少,使其提取物的抗氧化能力受到影响。在作用底物质量不变的条件下,分别以浓度0. 6 %、0. 8 %、1. 0 %、1. 2 %、1. 4 %的水提取物、乙醇浸提物和石油醚- 乙醇提取物对底物进行抗氧化试验,在恒温箱中经60 、36 h 的强化保存后测POV 值,结果见表2。由表2 可以看出,随着3 种浸物添加量的增加,其抗氧化性逐渐增强,量效关系非常明显。乙醇提取物和石油醚- 乙醇提取物添加量为1. 4 %时,其抗氧化能力与1. 0 %BHT（26二叔丁基对甲酚）的相当