广东省东莞樟木头中学七年级生物下册 第二章 第一节 食物中的营养物质课件 新人教版.ppt

yoursitehere logo 第一节食物中的营养物质 民以食为天 食物里有什么 不同种类的食物 第一节食物中的营养物质 动动手 动动脑 每个同学提出2种常吃的食物 并通过教科书第38 39页 常见的食物成分表 查阅这些食物中各含有哪些营养物质 水分 蛋白质 脂肪 糖类 维生素b1 b2 e 钙 铁 锌 磷 硒 水分 蛋白质 脂肪 糖类 维生素a b1 b2 e 钙 铁 锌 磷 硒 稻米 猪肉 讨论 2 细胞的生活离不开物质和能量 那么 食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系 3 食物中含有哪些营养物质呢 1 不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同 这对你选择食物的种类有哪些启示 含脂肪较多的食物 含糖类较多的食物 含糖类较多的食物 蔗糖 冰糖 白砂糖 红糖 其他糖类 果糖 纤维素 果胶 麦芽糖 含蛋白质较多的食物 食物中含有糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐和维生素等六类营养物质 你知道了吗 探究 测定某种食物中的能量 探究测定某种食物中的能量 一 提出问题 二 作出假设 1 一克花生种子含有多少能量 2 花生仁和核桃仁哪个能量多 3 食物中是否确实含有能量 1 一克花生种子含有多少能量呢 2 花生仁比核桃仁含有的能量多吗 3 食物中含有能量吗 提示 根据已有的知识和经验 针对不同的问题作出不同的假设 有些问题不需要作出假设 三 制定和实施计划 二 方法步骤 1 用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中 并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧前的温度 t1 水以凹面刻度为准 2 在锥形瓶的水中悬挂一只温度计 如图 3 称取一粒干燥的花生种子的质量为m 一 材料用具 认识材料用具和用途 花生仁 核桃仁 天平 温度计 铁架台 水 锥形瓶 量筒 燃烧匙或镊子 酒精灯 酒精 打火机或火柴 石棉网等 按课本21页装置安装 例 花生种子含有多少能量 3 用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒精灯上点燃 4 将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部继续燃烧 5 测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃烧后的水温 t2 6 计算出温差 t2 t1 7 计算能量的方法 水的比热 水的质量 温差1克花生种子 所含的能量花生仁的质量 取一锥形瓶 注入30毫升水 并放入温度计 5 实施计划 如图安装好 并测水温 称一粒干燥花生种子的质量 然后点燃放在锥形瓶底 直到花生燃尽 再次记录水的温度 四 得出结论 一克花生种子含有焦的能量 五 表达和交流 实验测得的数据与38 39也附表中的数据有差别 可能存在的问题有 燃烧不彻底 隔热效果不好 损失了部分热量等 实验应重复几次 排除其它因素的影响 计算平均值 减小实验误差 计算全班同种实验的平均值 2 从花生种子燃烧中的能量有效转化率 请你分析能量可能通过哪些途径散失掉 3 这个探究实验只做一次 结果可靠吗 你认为怎样做实验的结果才可靠 为什么 讨论和交流1 你的数据与第45 46页附表中数据以及其他同学的数据相同吗 如果不同 可能有哪些原因 二 营养物质的作用 yoursitehere logo 食物中含有糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐和维生素等六类营养物质 回忆 这些营养成分对人体有什么作用 蔗糖 冰糖 白砂糖 红糖 其他糖类 果糖 纤维素 果胶 麦芽糖 一 糖类 1 作用 为人体生命活动提供所需要的能量 2 种类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 3 食物来源 白糖 土豆 红薯 米饭 馒头 yoursitehere logo 核桃 冰淇淋 奶油蛋糕 二 脂肪 1 作用 贮存在人体内重要的备用能源 人体组织的重要组成成分 提供热量的物质之一 2 食物来源 花生油 香油 肥肉 花生 黄豆 yoursitehere logo 脂肪过量是极其危险的 中风 心脏病 正常动脉 有脂肪积聚的动脉 含蛋白质较多的食物 建造和修复身体的重要原料 1 作用 yoursitehere logo 一 蛋白质 1 作用 是建造和修复身体的重要原料 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新 都离不开蛋白质 蛋白质也能分解 为身体的生命活动提供能量 2 食物来源 牛奶 瘦肉 鸡蛋 鱼 黄豆 3 2003年到2004年 一些质量不合格的奶粉充斥安徽阜阳农村市场 食用劣质奶粉的婴儿四肢短小 身体瘦弱 脑袋尤显偏大 被当地人称为 大头娃娃 考考你 思考 奶粉中缺乏什么物质导致了这种现象出现 yoursitehere logo 二 水和无机盐的作用 水 是人体细胞的主要成分之一 约占体重的60 70 参与人体的各项生理活动 无机盐 是构成人体的组织细胞的结构成分 例如 含钙的无机盐 骨骼和牙齿的重要组成成分 水 钙 磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必需的无机盐 无机盐 作用 占体重约为4 很少 但是作用很大 资料分析 几百年前的欧洲 长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨 患者常常牙龈出血 最后痛苦的死去 人们一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 这种疾病很快就不治而愈了 水手们为什么会得坏血病呢 一位随船医生通过细心观察发现 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜 这位医生试着让水手天天吃一些 奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了 坏血病很快就痊愈了 那么 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢 经过长期的研究 科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素c 又叫抗坏血酸 并证实坏血病就是维生素c缺乏症 维生素 请你阅读下面的故事 想一想说明了什么问题 维生素 yoursitehere logo 三 维生素的作用 维生素a维生素b1维生素c维生素d 维持人体的正常生理功能 不是构成细胞的主要原料 不为人体提供能量 主要包括 这些维生素各自都具有什么功能 也就是说缺乏时会导致怎样的后果 维生素 维生素a的食物来源 猪肝 维生素b1的食物来源 小麦 谷子 扁豆 维生素c的食物来源 主要功能 维持正常的新陈代谢 维持骨骼 肌肉和血管的正常生理作用 增强抵抗力 c 缺乏症 坏血病 抵抗力下降 维生素d的食物来源 猪肝 主要功能 缺乏症 促进吸收 和 发育 病 如鸡胸 x形或o形腿等 症 d 钙 磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 夜盲a脚气b坏血c佝偻d 简记歌谣 三 膳食纤维 除淀粉外的复杂的糖类 如纤维素 果胶等 1 促进胃肠蠕动和排空 2 排便通畅 减少患大肠癌的机会 3 降低血脂和血糖 4 维护心脑血管的健康 5 预防糖尿病 6 维持正常体重 yoursitehere logo 糖类 脂肪 蛋白质 无机盐 维生素 营养物质的各类及作用 主要为人体提供能量 作为备用的能源物质贮存在体内 主要为人体生长发育 组织更新提供原料 也能提供能量 是细胞的组成成分 参与人体的各项生理活动 维持人体的正常生理功能 构成人体的组织 缺铁 贫血 缺钙 佝偻病 骨质疏松 缺碘 地方性甲状腺肿 缺磷 贫血 骨痛 缺锌 发育不良 味觉障碍 维生素a 夜盲症 维生素b 神经炎 脚气病 维生素c 坏血病 维生素d 佝偻病 骨质疏松 水 1 作为细胞组成 组织更新必须的基本原料是 2 作为体内储备物质 氧化时供能最高的是 3 在人体内含量最多的物质是 4 既不是细胞组成成分 又不是机体的能源物质 但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是 水 维生素 蛋白质 脂肪 6 人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是 a 蛋白质b 糖类c 脂肪d 维生素7 人体缺乏 c时 容易患 a 夜盲症b 脚气病c 佝偻病d 坏血病8 构成血红蛋白必需的元素是 a 钙b 磷c 碘d 铁9能促进人体正常发育 增强抵抗力 维持人体正常视觉的是 a cb dc ad b1 d d c b 10 下列等量物质 含糖类最多的是 a 芝麻 花生b 鲤鱼 黄豆c 肝 面粉d 马铃薯 玉米面11 脚气病患者应该多吃的食物是 a 羊肝b 标准粉c 鸡蛋d 西红柿12 在长期饥饿状态下 重量减轻明显的是 a 脑b 骨骼肌c 皮下脂肪d 肾脏 d b c 练习 1 食物中含有 和营养物质 2 学生奶计划 是为了保证学生每天获得足够的 因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 3 都是组成细胞的主要有机物 并且能为生命活动提供能量 4 儿童 少年正处在身高 体重快速增长的阶段 应多补充下列那种物质 a 糖类b 脂肪c 蛋白质d 水5 下列物质不属于糖类的是 a 葡萄糖b 淀粉c 木糖醇d